葡萄酒是有生命的液體，當(dāng)我們越是深入了解葡萄酒，就越是喜歡葡萄酒。我們分來看一下~1葡萄酒一定是干紅？NO!葡萄酒按照含糖量分為干型、半干、半甜和甜，干紅只是干型的紅葡萄酒，是葡萄酒的一種！這就好比蘇家不只有蘇明月?。。。?葡萄酒中的糖為什么去除？NO！首先葡萄酒的糖分不是去除，而是轉(zhuǎn)化成了酒精。
什么是葡萄酒的靈魂？
法國稱“白蘭地”為葡萄酒的靈魂。又有人稱“單寧”是紅葡萄酒的靈魂，“酸度”是白葡萄酒的靈魂。白蘭地，英文Brandy的音譯，意為“燒制過的酒”。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。通常7-10升葡萄酒才可以釀成1升白蘭地，因此法國稱其為“葡萄酒的靈魂”,又稱“生命之水”。
用來釀造白蘭地最好的葡萄產(chǎn)自于法國干邑省，所以最好的白蘭地叫“干邑白蘭地”。白蘭地的色和香味主要來自于儲酒時的橡木桶，而“味”則主要靠葡萄及蒸餾。白蘭地屬于烈酒，一般在40-43度之間，但由于經(jīng)過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受。經(jīng)橡木桶貯藏的白蘭地呈美麗的琥珀色，使其富有吸引力。
在心情愉悅的時候，享受一杯白蘭地，會使你情趣倍增。單寧，葡萄酒中的一種酚類物質(zhì)。第一次聽到“單寧”是因為葡萄酒，因為澀味在葡萄酒中的專有名詞就是“單寧”。葡萄單寧來自釀酒葡萄的果皮、種子和果梗。在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果皮的浸漬作用，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。
單寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒有厚實的感覺，薄若萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。酸度，相對于紅葡萄，白葡萄酒中中含有的單寧和芳香物質(zhì)較少。在沒有豐厚的架構(gòu)的支撐下， 白葡萄酒的酸味便成為品嘗的重點。
口感適宜的酸味不但可以呈現(xiàn)清新宜人風(fēng)格， 也是評判白葡萄酒是否久藏的條件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年輕，更重要的是酒中的果味和香氣能新鮮地保存下來，很多產(chǎn)自寒冷氣候區(qū)的白葡雖然酒精濃度低，但靠著驚人的酸味成為陳年佳釀。關(guān)于葡萄酒的靈魂，說法紛紜，以上答案僅供參考。葡萄酒是有生命的液體，當(dāng)我們越是深入了解葡萄酒，就越是喜歡葡萄酒。
葡萄酒對人體有哪些好處？
謝誠邀！透過表像看本質(zhì)，透過本質(zhì)看功效，這才是科學(xué)的看待葡萄酒對人體有哪些好處的回答，了解葡萄酒液的成份，才會實事求是的說明它們對應(yīng)人體的好處！(1)葡萄酒液7—9成是水份，取自葡萄果實，來自植株根系吸收土壤水份，因此，這種水份為生物學(xué)純水，聊到水對人體的需求和所含礦物質(zhì)等價值大家也都明白，編者不多贅述。
(2)酸：葡萄酒中的酸類成份來自自然果酸和釀酒過程，可以對部分疾病起到輔助治療作用，抑制疾病的發(fā)生，如抑制脂肪吸收 、防治腎結(jié)石，預(yù)防乳腺癌等。(3)糖：天然果糖，值得信賴！葡萄酒液中糖份轉(zhuǎn)化為酒精，控制糖份轉(zhuǎn)化就會剩下汁液中未經(jīng)發(fā)酵的糖分，糖份對人體的好處不需多言。(4)單寧：主要是來自來自葡萄果實中的皮、籽、梗等，現(xiàn)在有不少專家提出，這其中的藜蘆醇是有益健康的酚類物質(zhì)，可能治愈癌癥，或預(yù)防心臟疾病等功效，這還有待考證。
(5)酒精：前面剛說過酒液主要成份也是生物學(xué)純水，酒精（乙醇）也可以起到一定消毒、殺菌和麻醉作用，有助睡眠是最直接的！(6)葡萄酒液中的脂類、芳香物、礦物質(zhì)、微量元素、氨基酸等，這都是人體所需要的多種礦物質(zhì)和多微量元素的集合。(7)關(guān)注本人2018年1月5日文章《葡萄酒有藥用價值么？它們又在哪里呢？》一文更有詳細(xì)說明！。
不明白為什么葡萄酒一定是干紅。葡萄中的糖為什么去除。去除后還剩下什么了？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！樓主三句話，說了三個知識點啊。我們分來看一下~1 葡萄酒一定是干紅？NO!葡萄酒按照含糖量分為干型、半干、半甜和甜，干紅只是干型的紅葡萄酒，是葡萄酒的一種！這就好比蘇家不只有蘇明月啊?。?！2 葡萄酒中的糖為什么去除？NO！首先葡萄酒的糖分不是去除，而是轉(zhuǎn)化成了酒精。 葡萄中的糖分，經(jīng)過酵母的酒精發(fā)酵過程，轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。
