曬臘腸白酒用多少度，做臘腸用什么酒好最好是烘干烘干時間3天后酒氣散發(fā)快點的

不是這樣的，酒是好還是壞，主要從以下幾個方面來衡量，一是白酒的感官，葡萄酒為上品一般芬芳入口回味爽凈，口感油膩，不舒服的芳香，喝后上方是下品。 葡萄酒與酒精的質(zhì)量沒有必然的聯(lián)系，一般來說，當然，溶解物質(zhì)的酒精含量較高的是芬芳的味道比低度酒肯定會解散了，所以它一定會復(fù)感比低感更強的復(fù)雜的葡萄酒，但肯定是一個高度酒精口腔發(fā)炎肯定比低度酒更強。 但低度酒勾兌工藝比酒更復(fù)雜的高度，我們必須使用一個良好的基礎(chǔ)，調(diào)出的酒，低度酒的質(zhì)量，所以酒的低質(zhì)量一定要好比酒的高度肯定是有道理的。 有52度和39度五糧液兩度酒原因調(diào)整，首先，為了滿足市場的需要，一些企業(yè)和好客當然要喝點酒，喝了不誤事，而這恰恰是門檻2度五糧液酒的最低點。因此，將一個類似的產(chǎn)品。和您的家人認為這些酒比剛剛走出他們對酒的味道理解意義上的低高度更好。所謂蘿卜白菜各有所愛！

曲酒，度數(shù)無所謂

臘腸可以曬，但是不能暴曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。以下是臘腸的制作方法。【用料】瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末（或大蒜泥）150克?！局品ā?、切?。簩⑹萑庀软樈z切成肉片，再切成肉條，最后切成0。5厘米的小方丁。臘腸2、漂流：瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時后除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最后沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干。3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調(diào)料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調(diào)味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。4、皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化后內(nèi)外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發(fā)時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機管口）上，套到末端時，放凈空氣，結(jié)扎好，然后將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣后扎好端口，最后按15厘米左右長度翅結(jié)，分成小段。5、晾干：灌扎好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長霉。食時先蒸熟放涼后切片，味道鮮美。

可以

香腸系好后放陽光下曬3天，自然風干即可。香腸具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：豬肉 10斤、腸衣 9米、食鹽 2茶匙、芝麻油 1茶匙、十三香 1茶匙、白胡椒粉 1茶匙、白酒 2茶匙。1、第一步把準備好的豬肉切好，放一旁備用。2、然后放入準備好的十三香，食鹽，芝麻油，白胡椒粉和白酒，手抓勻靜置3小時。3、腸衣用清水洗凈，穿到工具上待用。4、用繩子把下端的口，扎好，扎緊一些。5、把腌制好的豬肉灌入腸衣內(nèi)。6、扎幾個孔。7、用繩子綁好。8、放到陽光下曬3天，自然風干，這樣就完成了。

材料：豬肉 、腸衣、食鹽適量、芝麻油適量、十三香適量、白胡椒粉適量、白酒適量。1、把準備好的豬肉放入食鹽適量、芝麻油適量、十三香適量、白胡椒粉適量、白酒適量，然后用手手抓等待幾個小時。2、用干凈的水清洗腸道，并將其戴在工具上使用。3、用繩子把下端綁起來。4、然后把剛才弄好的豬肉灌入腸衣內(nèi)，如圖所示。5、然后用針在香腸上扎幾個孔。6、然后全部用繩子綁好，如圖所示。7、放到陽光下曬5天，等待成型，這樣就可以做成了。

1.灌制好后放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高于20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發(fā)和滲透；（香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色）2.曬好后，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干里軟時（這個也是根據(jù)個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）；3.在晾曬過程中應(yīng)避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍；4.在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！

拿一個大點的衣架 把香腸掛上 要隔幾天翻一次 否則里面那面會不干，在通風的地方陰干，不可在太陽下曬

在陰涼處讓其自然地風干比較好。這樣的香腸更有風味。但是如果出現(xiàn)了發(fā)霉，起黏液的現(xiàn)象后就要在陽光下曬！

優(yōu)質(zhì)臘腸：臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質(zhì)；手感干爽、臘衣緊貼、結(jié)構(gòu)緊湊、彎曲有彈性；切面肉質(zhì)光滑無空洞、無雜質(zhì)、肥瘦分明、手質(zhì)感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。晾干：灌扎好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。

在陰涼 干燥 溫度較低的地方晾應(yīng)該沒有問題。既然出現(xiàn)了怪味最好扔掉量的時候可以用衣架掛起來，相互之間留有空隙，至少要讓每段都通風。

在陰涼處讓其自然地風干比較好。這樣的香腸更有風味。但是如果出現(xiàn)了發(fā)霉，起黏液的現(xiàn)象后就要在陽光下曬！

臘腸 臘腸色澤鮮明，入口爽適，回味濃郁，在海外及南方各地，京津滬皆受歡迎。其制作方法如下： 1、選料及處理：選用上等鮮凍豬腿肉，瘦肉70%、肥肉30%，直徑28—30毫米的干腸衣2—2.4斤，食用色素和小麻繩，去凈肉的筋膜，將肥瘦肉分開，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小塊，用35℃溫水洗去表面油漬、雜物等，使肉塊干爽。 2、配料（按100斤原料肉計算）：一級淺色醬油2—3斤，精鹽2.8—3斤，白糖9—10斤，50度以上白酒3—4斤。 3、拌料及灌腸：將準備好的肉塊按比例加入配料和清水，攪拌均勻即可灌制。灌制前將腸衣洗凈，灌滿一條腸衣后，約于7寸為一截（每對臘腸的長度），用水草繩扎住，然后用麻繩系住兩個水草結(jié)的中間處（剪斷水草后，腸使成對狀）。再用針刺排出腸內(nèi)氣體和多余的水分。用清水洗凈體表面的油膩、余液，使腸體保持清潔明凈。 4、涼曬及烘烤：腸灌好后，用竹桿掛起，架在曬棚上，利用陽光暴曬3個小時后，用50—52℃烘烤24小時，如果腸衣過粗，可適當延長烘烤時間

你一般來說在賣肉那做的他一般只會幫你慣好，稍微給你用熱煙熏下就拿給你了，你以上的情況是因為那個賣肉的沒有給你熏好肉，這樣的肉一但遇到潮濕的空氣就會腐爛，陽臺的位置最好不要放臘肉，因為你涼衣服都會在那，所以空氣會比較潮濕，肉就算是熏好的也會發(fā)霉的，建議你放在干燥的地方，比如說是冬天取暖的地方，你現(xiàn)在的肉最好不要吃了，我估計已經(jīng)開始腐爛了，這樣你可以去找下那個賣肉的人。

剛灌好的臘腸怎么晾曬嗎？怎么延長臘腸的保存時間呢？剛灌好的話要先晾晾待外面的水分滴完，再放到通風處，稍稍干了時放在太陽下面曬，直到干且聞到香，就可以放在冰箱或干燥的位置;有條件的話也可以煙熏，也是熏到干且香時就可以保存了。1、灌制好后放在露天通風處，曬3-5天(氣溫不得高于20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發(fā)和滲透;(臘腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色)。2、曬好后，移至背陰通風處晾7-10天，待臘腸外干里軟時(這個也是根據(jù)個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。3、在晾曬過程中應(yīng)避免淋上雪水雨水，否則臘腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，臘腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把臘腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的臘腸鮮亮誘人! 灌好的臘腸存放不當，就會影響其保存時間和口味。如何保存臘腸才能時間更長呢?保存的首要原則是：把臘腸風干，然后放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層臘腸，就在臘腸上灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。加工好的臘腸，如果短期貯存，只要掛在室內(nèi)，經(jīng)常注意打開門窗通風透氣就行了。這樣可以保存60天左右。如果貯存時間較長，可把臘腸裝進較深的缸里，方法是：在缸內(nèi)倒放一只竹籃，使臘腸架空，便于透氣。每放一層臘腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好后，在缸上加蓋、封實，并放在陰涼通氣的地方。這樣，可以使臘腸保存4—6個月，風味不變。用新鮮草木灰保鮮。貯藏時，先在具有良好密封性能的容器底部鋪設(shè)5—8厘米剛燒成且已冷卻的草木灰，將臘腸整齊排列在草木灰上，其上再覆蓋草木灰，厚度應(yīng)超過臘腸表面2—3厘米。每鋪一層草木灰，放置一層臘腸，容器壁與臘腸之間應(yīng)留2—3厘米的間隙，用草木灰填充。最上層臘腸應(yīng)覆蓋5—8厘米草木灰，加蓋置于陰涼干燥處貯存。用該方法臘腸可貯存半年以上。

香腸灌好后最好放在陰涼通風處晾曬，一周后基本就可以收起，可以吃也可放入冰箱儲存了。

用料： 　　1、豬前腿肉10斤。2、辣椒粉2兩（可依個人口味增減）。3、花椒粉0.5兩（可依個人口味增減）。4、胡椒粉1大匙。5、白糖2兩。6、鹽2.5兩(我吃咸味較淡,只放了2.2兩)。7、白酒2兩。8、腸衣適量。 做法： 　　1、豬內(nèi)用干凈濕布擦一遍（不能用水洗），去皮，切片 放入辣椒粉所有調(diào)料，充分拌勻，腌約20分鐘（如果沒時間的話，也可不腌）。 3、準備一筒狀的物件（如果實在沒有這類型的東東，可用鐵絲纏一雞蛋大小的圈），將腸衣套在筒上，如果是鐵絲圈，就將腸衣的口部套在鐵絲圈上，在腸衣的終端打上死結(jié)。 4、將肉從筒口往里裝，一邊裝一邊用手把進入腸衣里的肉擠緊 5、全部裝完后將腸衣口結(jié)牢，然后用針在香腸上扎一些孔，在每隔近一尺長的地方用細繩結(jié)緊，再在每間隔兩節(jié)的地方拴上掛繩 、將香腸提起，放沸水中迅速燙一下后立即提出。 7、掛在通風處10天后即成。如果有條件煙熏一天會更香。

不啊，那樣的不怎么好吃啊 麻辣香腸是新出現(xiàn)的一種灌腸類新品種，其色、香、味、形等均與其它香腸有異。進食時香辣味重，咸中帶甜，稍有麻舌感，能促進食欲，風味甚佳，頗受消費者歡迎。 原料配方 豬瘦肉35千克 肥肉15千克 紅辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陳皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克 白蔻10克 鮮姜150克 大蔥150克 豆油1.5千克 精鹽1～1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克 甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)適量 制作方法 1.原料整理：將豬瘦肉、肥肉切成小塊。 2.拌料裝灌：鹽與硝水混合，先摻入絞好的肉內(nèi)，再加入其它輔料(紅辣椒粉、花椒、陳皮、八角、桂皮、白蔻混合炒后共碾成粉)，浸6～8小時，待配料入味后即可裝灌。 3.晾曬：裝灌后晾曬10天左右，待外皮稍有出油發(fā)硬，就可以移入室內(nèi)掛起風干，25天后即為成品。如烘干可減少晾曬時間。 食用方法 此品因有辣味，宜單獨用文火煮或蒸，涼后即可切片裝盤。 保管方法 短期貯存晾掛即可。如較長期貯存，可把干透的香腸裝進深缸內(nèi)(最好下面墊上竹架或干凈筐頭一只)，每放一層香腸，用噴霧器噴一次酒，直至裝好，加蓋封實，放在陰涼通風的庫內(nèi)，可保存4～6個月，風味不變，麻辣可口。 產(chǎn)品特點 粗細均勻，外表稍有鹽霜，呈紫紅帶黃色，手摸有硬感。

嗯，可以的，

高度白酒能殺菌增加香味，自制香腸做法如下：準備材料：豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條一、買一斤后臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、料酒、鹽粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個小時。三、用礦泉水瓶剪成一個漏斗作為灌腸工具。四、將袋子里的肉擠入腸衣里面。五、裝烤盤入烤箱，加熱200度，35分鐘左右即可取出。

高度白酒能殺菌增加香味，自制香腸做法如下：準備材料：豬肉500克、鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條一、買一斤后臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。二、把切好的肉放在容器里，依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個小時。三、用礦泉水瓶剪成一個漏斗作為灌腸工具，右面的袋子里裝入腌漬好的豬肉，左面管部套上腸衣。四、將袋子里的肉擠入腸衣里面。五、取下灌腸器，兩端腸衣系好。裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鐘左右即可。

高度白酒具有殺菌強，抗腐蝕能力強的效果。酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。香腸制作方法：材料豬后臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個做法1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用；2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié)；5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有已酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

這個問題不大的自制麻辣香腸材料豬后臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，姜汁30毫升，礦泉水瓶1個做法1.豬肉洗凈后瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然后反復(fù)搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最后換成清水浸泡備用；2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然后沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；4.將洗凈后腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結(jié)；5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然后用針在香腸上扎一些小眼；7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；小訣竅學會了麻辣香腸的做法，可以舉一反三，不用辣椒、花椒，將白糖的比例提高，就是經(jīng)典的廣式香腸。無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發(fā)柴； 用針扎一些小眼，可以使香腸里面徹底涼干，避免變質(zhì)。比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽臺內(nèi)即可，避免陽光直射，否則容易變質(zhì)。香腸一旦水分收干，表面開始出皺褶后，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很干了。吃不完的香腸可以放在冰箱里保鮮冷藏。南方濕潤的天氣其實更加適合做香腸。

自制香腸加高度白酒是為了增加曲香味做香腸是要講氣候的，要氣候干燥，溫度在5-10℃最好，買好肉（前夾最好），切成肉片，也可以加入總量的1/8左右的豬肝，然后放鹽（2.5錢/500g)，米酒（55度以上的），胡椒粉，冰糖少量，淹4小時，然后用漏斗灌進洗干凈的豬小腸里，用繩索綁成一節(jié)一節(jié)的，再用溫水洗一遍外面，掛在通風處風干，有太陽的時候那出去曬，20天以后就可以吃了。

晾曬時間取決于溫度、風力等原因。一般7-10天即可。吃的話，3-4天后即可。不要曬得太干，曬好后用塑料袋盛起來，放入冰箱里速凍或冷藏即可。

灌扎好臘腸掛在通風處使其風干約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深?；蛘哒f我們可以在太陽不是特別強烈的情況下把臘腸掛在有太陽處曬兩到三天，再掛在干燥通風處風干（10天左右），臘腸變暗紅色，腸衣變皺，就可以食用了。注意事項：豬肉最好選后腿肉，肥瘦比例較好，做出的臘腸口感也好。調(diào)料不需要加入多花樣，越簡單的調(diào)料做出的粵式臘腸就越香。千萬不要在肉餡里加入生抽、老抽這樣的調(diào)味品，這樣做出的臘腸就會發(fā)酸。當然如果喜歡吃辣，可在肉餡里加入辣椒醬。擴展資料：臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國特色肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。中國臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統(tǒng)稱潤腸）。臘腸為廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸制成的腸衣，經(jīng)過壓縮、脫水及曬干等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風干或烘烤等工藝而制成的一類生干腸制品。貯放臘腸，如放冰箱內(nèi)，通?？杀４骢r味3個月左右。主要產(chǎn)地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，制法是大致相同的。參考資料：搜狗百科-臘腸

1、晾曬時間要取決于溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處。2、做好香腸后，將其掛在通風較好的地方晾起來。發(fā)現(xiàn)氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節(jié)，進行結(jié)扎，兩天后再翻轉(zhuǎn)一次。3、香腸風干更好，香腸其實不能曬太陽，太熱的天氣反而不適合曬香腸，這樣不僅導(dǎo)致香腸出油厲害，還可能回導(dǎo)致香腸味道變質(zhì)、發(fā)霉、變壞等。擴展資料：風干后的香腸如何保存：1.泡：收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁后要再換水)，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；2.蒸：大鍋注入足量清水，丟幾片生姜片進去，將浸泡后的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；3.晾：將蒸制好的臘味取出，攤涼；4.封：將徹底攤涼后的臘味，根據(jù)每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍柜貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。參考資料：搜狗百科——臘腸

香腸怎么曬？　　1、灌制好后放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高于20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發(fā)和滲透；（香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最后顏色是新鮮的紅褐色）?！　?、曬好后，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干里軟時（這個也是根據(jù)個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的干些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）。　　3、在晾曬過程中應(yīng)避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！　　香腸曬多久可以吃？　　中國吃網(wǎng)提醒，做好香腸后，將其掛在通風較好的地方晾起來。發(fā)現(xiàn)氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為1節(jié)，進行結(jié)扎。兩天后再翻轉(zhuǎn)一次?！　×罆駮r間要取決于溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。但不要曬得太干，否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節(jié)后?！　∪绾问瓜隳c存放時間更長？　　灌好的香腸存放不當，就會影響其保存時間和口味。如何保存香腸才能時間更長呢？　　中國吃網(wǎng)提醒，保存的首要原則是：把香腸風干，然后放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣?！　〖庸ず玫南隳c，如果短期貯存，只要掛在室內(nèi)，經(jīng)常注意打開門窗通風透氣就行了。這樣可以保存60天左右。如果貯存時間較長，可把香腸裝進較深的缸里，方法是：在缸內(nèi)倒放一只竹籃，使香腸架空，便于透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好后，在缸上加蓋、封實，并放在陰涼通氣的地方。這樣，可以使香腸保存4—6個月，風味不變。　　用新鮮草木灰保鮮。貯藏時，先在具有良好密封性能的容器底部鋪設(shè)5—8厘米剛燒成且已冷卻的草木灰，將香腸整齊排列在草木灰上，其上再覆蓋草木灰，厚度應(yīng)超過香腸表面2—3厘米。每鋪一層草木灰，放置一層香腸，容器壁與香腸之間應(yīng)留2—3厘米的間隙，用草木灰填充。最上層香腸應(yīng)覆蓋5—8厘米草木灰，加蓋置于陰涼干燥處貯存。用該方法香腸可貯存半年以上。

最好不要太陽直曬，要在陰涼通風、背光處風干大概兩周，中間要用牙簽在腸衣上扎小孔有利于風干