芝麻鹽芝麻鹽是用炒熟的芝麻與鹽一起搗碎做成的，那股香氣真的是直沖心脾，太香了！不論做什么口味的蘸料，都可以適量加一點芝麻鹽，能很好地提升蘸料的香味。芝麻鹽里的芝麻因為已經(jīng)搗碎，所以香氣可以充分地釋放出來，比直接放芝麻香了千百倍！但又不像香油或者芝麻醬一樣會讓人覺得膩口，不論拌涼菜是做蘸料時放一點，都會特別香。
加什么東西能讓蘸料特別香？
很多菜離不了蘸料，比如吃餃子，或者吃一些蒸菜、水煮菜，甚至做涼菜的時候，都離不了一碗好蘸料。還有時候，一家人的口味不一致，比如同一個菜，有人愛吃辣的，有人不能吃辣，那么這個時候一碗蘸料也能完美地解決問題。那么加什么東西能讓蘸料特別香呢？蘸料的調(diào)制方法很多種，每個人的口味喜好也不一樣，比如有人愛吃辣，有人愛吃鮮，有人重口，有人愛吃清淡，所以這個問題并沒有固定答案，只能說加入不同的調(diào)料會讓蘸料突出不同的風味。
我是屬于無辣不歡的，在此分享幾款我在調(diào)蘸料時喜歡加的調(diào)味料，供您參考。小米辣對喜歡吃辣的人來說，小米辣是個好東西。哪怕是簡單的一點生抽、香醋里面加一點小米辣，對于無辣不歡的人來說，味道就會立馬提升一個檔次。喜歡吃香菜的話再切點香菜碎放進去，味道就更好了。這個方法最簡單、家常，也最百搭。芝麻鹽芝麻鹽是用炒熟的芝麻與鹽一起搗碎做成的，那股香氣真的是直沖心脾，太香了！不論做什么口味的蘸料，都可以適量加一點芝麻鹽，能很好地提升蘸料的香味。
熟芝麻，芝麻鹽，芝麻醬，芝麻香油，主要成分雖然都是熟芝麻，但味道卻大不相同。芝麻鹽里的芝麻因為已經(jīng)搗碎，所以香氣可以充分地釋放出來，比直接放芝麻香了千百倍！但又不像香油或者芝麻醬一樣會讓人覺得膩口，不論拌涼菜還是做蘸料時放一點，都會特別香。椒麻油椒麻油也是我做蘸料時特別喜歡的調(diào)料。很多人喜歡在做涼菜或蘸料時放香油，但我更喜歡椒麻油。
椒麻油有著藤椒（或者青花椒）特殊的清香，淡淡的麻香味兒，既能提升蘸料的香味，又不會過于濃烈和膩口，它能大大提升蘸料的香味，卻又似有似無，不會掩蓋食材和蘸料整體的味道。紅油這個無需多說，很多人調(diào)蘸料時都喜歡放點紅油，色澤紅艷，香辣開胃。個人感覺，紅油雖然又香又辣，但是做蘸料時要注意兩點，避免油膩：一是咸味要夠，否則就容易讓人感覺油膩；二是可以適當放點醋，能明顯減輕油膩感，并且豐富蘸料的味道。
辣鮮露有時候想偷懶，或者想吃點辣味又沒有紅油或小米辣的時候，我會倒點辣鮮露。辣鮮露倒出來樣子有點像生抽或者醬油，成分和味道也與醬油有著相似之處，除了能提鮮外，它還有明顯的辣味，這種辣味與小米辣的辣，紅油的辣都不相同，自有一種風味，做蘸料時可以用它代替一部分生抽，味道會更香辣。當然，除了上面說的這些，還有很多調(diào)料可以增加蘸料的香味，比如料油，用幾種常見的香料熬一點料油備著，在調(diào)蘸料時略微加幾滴，也很能提升香氣；再比如蠔油，白糖等常見的調(diào)料，也有很好的提鮮效果，只要善于搭配，家常的調(diào)味料也能調(diào)出香香的蘸料來。