口感不同：茅臺酒和茅臺名將酒都是由醬香、窯底、醇甜三種典型體組成。1、茅臺名將酒茅臺名將酒誕生于國酒之家，為軍隊特制，其內(nèi)在品質(zhì)秉承了貴州茅臺酒的完美風格，具有醬香突出、幽雅舒適、酒體醇和、回味悠長、飲后不上頭、不刺喉的特點名將和茅臺的區(qū)別三同：同屬茅臺家族高端產(chǎn)品、共線同車間、同原料、同工藝三不同：品牌定位不同：國酒茅臺，政務酒、外交酒茅臺名將：紅色茅臺，軍旅酒、慶功酒、精英酒。
茅臺名將和茅臺有什么關(guān)系？
1、茅臺名將酒茅臺名將酒誕生于國酒之家，為軍隊特制，其內(nèi)在品質(zhì)秉承了貴州茅臺酒的完美風格，具有醬香突出、幽雅舒適、酒體醇和、回味悠長、飲后不上頭、不刺喉的特點名將和茅臺的區(qū)別三同：同屬茅臺家族高端產(chǎn)品、共線同車間、同原料、同工藝三不同：品牌定位不同： 國酒茅臺，政務酒、外交酒茅臺名將：紅色茅臺，軍旅酒、慶功酒、精英酒。
口感不同：茅臺酒和茅臺名將酒都是由醬香、窯底、醇甜三種典型體組成。而茅臺名將酒比茅臺酒回甜多一些。包裝不同：包裝大氣，是茅臺系列中最喜氣最經(jīng)典的包裝。2、茅臺王子酒茅臺王子酒具有醬香濃郁、優(yōu)雅細膩、豐滿醇和、回味悠長、空杯留香、酒后不上頭的茅臺風格，它與茅臺酒同宗同源，一脈相承，是貴州茅臺酒的嫡系品牌，是所有醬香白酒當中品質(zhì)、口感最接近茅臺酒的白酒。
3、茅臺迎賓酒茅臺迎賓酒是茅臺酒系列產(chǎn)品。是以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料，秉承茅臺酒傳統(tǒng)工藝、精心釀造、勾兌而成的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。具有醬香明顯、幽雅舒適、協(xié)調(diào)醇和、回味較長、空杯留香，飲后不上頭的特點。4、茅臺不老酒屬于醬香型酒，醬香型酒采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。
其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨特風格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。香型特點：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。主要看色：酒花大、成串附著于杯壁、消失速度慢。色澤微黃純正、掛杯厚、停留持久；聞香：微酸，醬香濃郁、細膩、醇厚、飽滿、持久、無雜味；品味(均勻細布與舌尖細品)：醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅、細膩、干凈、悠長；飲(稍大口飲，注重風格體驗與感受)：山魂水魄、蕩氣回腸、味道醇厚甘洌、酒體飽滿圓潤、酒香濃郁持久、感受綿遠流長...。
茅臺工藝的獨特之處是什么？
茅臺酒獨特工藝特點:一、一年一個生產(chǎn)周期二、兩次投料三、基礎(chǔ)酒分三種典型體(醬香、窖底、醇甜)四、高溫制曲培養(yǎng)四十天五、五月端午踩曲六、六個月以上陳曲七、七次蒸餾取酒八、八次攤涼、加曲、堆積發(fā)酵九、九月重陽下沙十、十個工藝特點:“三高、三低、三多、一少”,即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒;出酒率低、曲藥糖化率低、水分低;曲藥用量多、輪次多、耗糧多;輔料少。
為什么茅臺鎮(zhèn)的白酒被一些人稱為醬香型白酒？醬香型是什么意思？
說起醬香型白酒，大家一定知道貴州茅臺，同時，貴州茅臺也是我國的國宴用酒，紅遍國內(nèi)外。但有些人喝了一輩子的酒都是“酒盲”，在超市買了一瓶十幾塊錢的廉價酒，就和別人說“這個好喝，喝了幾十年了，是純糧釀造的好酒！”我只能說，現(xiàn)在糧食多少錢一斤大家心中有數(shù)，再加上那么復雜的制曲、發(fā)酵工藝，怎么可能那么便宜？十幾塊錢也只有食用酒精勾兌才能做到了。
醬香型白酒的釀造工藝是我國白酒工藝的活化石，堪稱第五大發(fā)明，是釀酒工藝中最復雜的。傳統(tǒng)的醬香型白酒秉承著三高三長工藝，經(jīng)歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個生產(chǎn)周期等工藝，再經(jīng)過最少3年以上的陶壇儲存。任何一瓶純正的醬香型白酒，從生產(chǎn)到出廠至少經(jīng)歷五年。以及釀酒師傅的精心釀造，反復調(diào)劑，采用先進的蒸餾酒釀造工藝及設(shè)備精心配制，才上市銷售，出廠時間至少五年。
釀造工藝之復雜，是其它任何白酒都做不到的，也是茅臺鎮(zhèn)醬香白酒最獨特的特點之一。這也是醬香酒之所以甘醇馥郁的原因，貴州茅臺酒用的就是這個工藝，稱為坤沙工藝。茅臺因為好喝，打出了名聲，所以成了整個茅臺鎮(zhèn)酒廠的追捧仿效對象。茅臺的釀酒工藝在茅臺鎮(zhèn)口口相傳，當?shù)厝舜蠖喽贾泪u香型白酒是怎樣配怎樣釀造的，才有了市面上的茅臺鎮(zhèn)正宗坤沙工藝白酒。
醬香型白酒基本成本真正正宗的高品質(zhì)的純糧醬香白酒，要用紅纓子糯高粱加小麥共計五斤糧食以上，才能釀造出一斤酒。且酒廠要用五年半的時間，才能釀造出一斤酒來。還有其他投資成本：環(huán)保排污費、水電費、還有釀酒師傅的工資、酒廠稅收、窖池維護費用等等。別忘了，這只是純酒體的成本！還有酒瓶呢？外包裝呢？公司的商標、品牌宣傳、運營、物流、倉儲、稅收等都是不可避免的硬成本！時間無法用金錢來計量，建廠需要其他投資，這樣的酒水，幾十元出廠價，如果是你，你愿意出手嗎？從各種成本上，我們可以看出釀造一款醬香酒還需要不少人力物力和財力，可以準確地告訴大家，市面上能賣到9.9元包郵、30元這樣的價格，有兩種情況，一個是純酒精勾兌酒，另外一種情況是拿竄沙酒當醬香型酒賣，也只說含有醬香型白酒中的竄沙工藝，用著最廉價的成本，宣傳吹噓最正宗的坤沙。
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同樣是醬香酒，為何茅臺的口感層次就更豐富呢？對此你如何評價？
茅臺酒口感的層次性與豐富性是由釀造環(huán)節(jié)的工藝嚴苛性和茅臺酒的釀造歷史所決定的，就好比茅臺酒那種在醬香型白酒里面很特殊的香氣香味一樣，他不是勾調(diào)出來的，而是從釀造出來的那一分鐘，也就是說從娘胎里出來的那一分鐘，他就有了這種與生俱來的特別。下面作為國家一級釀酒師和品酒師的茅酒守藝人maojiuyr，就從白酒釀造的源頭上來分析一下，為什么茅臺酒總是那么特殊，從來沒有酒能夠超越的。
1:中草藥的使用茅臺酒的高溫大曲在歷史上是經(jīng)過中草藥對其微生物菌種嚴格篩選、馴化和培育的。同時酒糟也是加過中草藥的。這些中草藥的使用在茅臺酒廠異地實驗的官方數(shù)據(jù)里面是有明確的記載的。而茅臺酒在釀造過程中一直都會添加母曲和母糟。母曲與母糟的菌種代代傳承，所以我們就不難理解為什么茅臺酒總是那么特別啦！2:工藝的嚴苛茅臺酒的釀造因為是屬于以追求品質(zhì)為第一個要務的釀造，而我們這樣的私人白酒作坊是以確保出酒、大量出酒為前提的釀造。
二者的目的都不一樣。所以我們投產(chǎn)潤糧的時候都會加大投水的數(shù)量，而茅臺酒的投水是嚴格要求的。不要小看這個水，水大了以后酒口感就會略顯單薄，相反投水少，雖然出酒率和出酒量不敢保證，但是酒的香氣和香味是非常有保證的。3:最合適的釀造原料茅臺酒的釀造使用的周邊的紅纓子糯高粱，這種高粱有一個非常大的特點就是皮的單寧含量高，淀粉結(jié)構(gòu)緊實。
只有這種特征在經(jīng)過完整的12987工藝，多輪的蒸煮、氧化還原之后，他會賦予酒很豐富、多變、優(yōu)雅的口感?？赡艽蠹叶贾?，很多酒都在宣傳自己的勾調(diào)的酒有茅臺酒多少的相似度，其實就如開題所說的茅臺酒的特別香氣香味和層次感一樣，這些都不是勾調(diào)所能夠解決的，他是從釀造出來那一分鐘就有的，勾調(diào)只是把他們的一些特征重新的再次組合而已。
讓組合更適合我們的審美價值觀念。并不是說勾調(diào)是重新的創(chuàng)造出某些以前沒有的東西?？偟膩碚f，茅臺酒為什么這么特別，他是在最佳的釀酒原料在嚴苛的釀酒工藝操作下，同時也是有很多獨門秘籍的指點下釀造出來的一種國色天香。他絕對不是路邊攤一樣的東西。因為茅酒守藝人也是一名醬香型白酒的作坊人，我自己在工作之余也會曾經(jīng)試圖按照茅臺酒那樣嚴苛的工藝來釀造自己的“茅臺酒”，投水量、操作我都是嚴苛要求，最后酒確實比品嘗更好，但是特有的“茅香”味不夠濃郁，我請教了幾個退休的大師指點，他們告訴我?guī)孜端麄冏约河浀玫乃庍€有就是曲發(fā)酵過程中的控制。
請問市場上到底有多少款真正和飛天茅臺口感接近的白酒？最接近的是哪種？
茅臺好喝，但是貴。大家都知道，所以好多人就開始尋找市場上與飛天茅臺有相似度的，但是價格便宜很多的白酒來代替，而且因為人們這一需求，市場有的醬香散酒直接打廣告說是飛天散酒，為的就是迎合人們。要說真正與飛天有相似度的，我感覺是以下幾款，1金沙摘要：這款酒零售價格也是在上千了，但是酒質(zhì)不錯，喝起來醇厚、陳味都不錯，有“不是飛天勝似飛天”的說法，雖然有點夸張，但是酒質(zhì)是真不錯。
2遵義1935：這款酒比飛天便宜不少，也是股份公司產(chǎn)品，喝起來有幾分茅臺酒的感覺，就是沒有飛天的口感豐富，香氣沒有飛天足，持續(xù)時間也短，比較薄弱，但是價錢在哪擺在呢。3飛天迎賓酒，與遵義1935相似，市場上都沒有售賣，行業(yè)內(nèi)稱之為“小茅臺”有6成茅臺功底。4國臺15年和釣魚臺國賓，雖說是茅臺鎮(zhèn)酒，但是口感的確不錯，都是酒廠的高端酒，沒有茅臺酒有知名度。
