榆林豆腐，榆林豆腐哪家做的好

熱心問友2010-09-30“好豆、好水、好作法，榆林豆腐美名揚(yáng)”?！翱ね酢迸朴芰侄垢?，首次亮相剛剛開幕的第十二屆西洽會(huì)就受到消費(fèi)者的青睞。榆林普惠泉桃花水清純、甘甜，歷來享譽(yù)省內(nèi)外，用桃花水制作的豆腐，更是清香細(xì)嫩、綿甜可口，名聞遐邇享譽(yù)全國各地。盡管榆林豆腐美名在外，可是因小作坊生產(chǎn)，豆腐易變質(zhì)，榆林豆腐并沒有走出榆林。榆林郡王豆業(yè)科技有限公司歷經(jīng)二年時(shí)間，自主研發(fā)了豆腐機(jī)械化生產(chǎn)線，于今年年初投產(chǎn)成功。“郡王”牌榆林豆腐采用真空塑料包裝，生產(chǎn)流程采用高溫殺菌和臭氧殺菌以及紫外線滅菌，保證了豆腐的新鮮和品質(zhì)，又便于貯存和運(yùn)輸。

南門口外，城墻角下有一家做的很好，外縣賣的榆林豆腐基本上都是在那里讓班車代買的。另外榆林名氣最大的豆腐在二毛洼上，具體人家叫什么名字我就不知道了

榆林特色豆腐的各種做法：1、煎肉片豆腐卷1）把豆腐切成薄片，長度跟涮肉片的寬度一致，寬度則和一片口香糖寬度差不多。2）最好是用豬肉片或牛肉片做這道菜。把肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐。 3）把卷好的豆腐卷都擺到淺盤子上，在上面澆上生抽醬油、料酒、少許淀粉和少許白糖調(diào)好的汁，腌10－15分鐘。腌制過程中要翻一次面。 4）煎鍋里熱少許油，把腌好的豆腐卷擺放進(jìn)去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。2、釀三角豆腐 1）盒豆腐切成4個(gè)大小相等的方形豆腐塊兒。取一塊兒，沿著對(duì)角線切開，得到2個(gè)三角形。將三角形立起來，底邊接觸案板，豎切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角塊兒了。 2）在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的蝦肉餡，上面蓋上另一片豆腐，然后，再抹上一層肉餡兒，再一層豆腐，四片豆腐為一組，之間夾上三層肉餡兒。 3）把豆腐放入蒸鍋蒸熟。 4）用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣醬，拌勻，澆在釀好的豆腐上，撒熟芝麻。 3、蝦皮鍋塌豆腐　　1）雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調(diào)成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末、姜末備用。 　　2）雞蛋打散成蛋液，另取一只盤子放入面粉。 　　3）豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 　　4）把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色。 　　5）豆腐煎好之后，在鍋里擺好，調(diào)味汁澆在豆腐上，撒上蔥姜末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。4、金果綠葉 　　1）肉餡中加入一個(gè)生雞蛋，以及洋蔥碎、生抽醬油，鹽，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末順著一個(gè)方向用筷子攪打勻?！　?）把肉餡兒填入油豆腐里。　　3）鍋里熱一點(diǎn)點(diǎn)油，把油豆腐塞了肉餡兒的一面緊貼鍋面，中小火煎一至肉餡兒金黃。 　　4）把肉餡兒的一面翻到上面，取一小碗雞湯，加一點(diǎn)醬油，糖，攪勻之后，倒入鍋里。 　　5）轉(zhuǎn)小火，慢慢把湯汁燜干，使油豆腐入味。同時(shí)準(zhǔn)備一些生菜葉子，把燜好的每一塊豆腐塞肉放入一片生菜葉子里，裝盤就好了。 5、韓式牛肉豆腐湯 1）牛肉一小塊，切薄片，用生抽醬油腌上。嫩豆腐一盒切成大塊兒。 　　2）鍋加熱，倒入香油，油溫?zé)岬臅r(shí)候，倒入牛肉片，翻炒變色。加3杯水和2大匙料酒，蓋上鍋蓋，燒開。用勺子撇去浮沫。 　　3）放入豆腐和一把干的裙帶菜，也可以用切成小片的海帶代替。再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒粉和糖，蓋上蓋子，燒開后，轉(zhuǎn)中小火，煮5分鐘。 　　4）湯盛出時(shí)撒上點(diǎn)兒炒好的芝麻。

熱心問友2010-09-30“好豆、好水、好作法，榆林豆腐美名揚(yáng)”?！翱ね酢迸朴芰侄垢?，首次亮相剛剛開幕的第十二屆西洽會(huì)就受到消費(fèi)者的青睞。榆林普惠泉桃花水清純、甘甜，歷來享譽(yù)省內(nèi)外，用桃花水制作的豆腐，更是清香細(xì)嫩、綿甜可口，名聞遐邇享譽(yù)全國各地。盡管榆林豆腐美名在外，可是因小作坊生產(chǎn)，豆腐易變質(zhì)，榆林豆腐并沒有走出榆林。榆林郡王豆業(yè)科技有限公司歷經(jīng)二年時(shí)間，自主研發(fā)了豆腐機(jī)械化生產(chǎn)線，于今年年初投產(chǎn)成功。 “郡王”牌榆林豆腐采用真空塑料包裝，生產(chǎn)流程采用高溫殺菌和臭氧殺菌以及紫外線滅菌，保證了豆腐的新鮮和品質(zhì)，又便于貯存和運(yùn)輸。