餐飲做活動要做到點子上，才可能是做到位了。第一次去那里吃飯是看見“吃飯就送家里媽媽親自釀的楊梅酒”！我們點菜后，老板端來了2斤楊梅酒，楊梅酒的確很好喝。營銷=心理學 數(shù)學我是楊超，專一餐飲20年，中國餐飲品牌運營管理暨營銷架構(gòu)師。
如何做好餐飲營銷？
謝謝邀請:餐飲行業(yè)該如何做好營銷？這個題目比較籠統(tǒng)，一般來說餐飲行業(yè)根據(jù)服務對象的不同會細分成不同的層次。一、大品牌比如“麥當勞、肯德基、可口可樂”等采取鋪天蓋地的廣告宣傳，立體轟炸。二、一般性、地區(qū)性的品牌在媒體和美食節(jié)目中進行宣傳。三、小品牌主要是靠口碑，服務，以及適當?shù)膫鲉?，打折促銷等方式進行宣傳，不易在媒體上大量宣傳否則會加大成本，得不償失。
餐飲店如何做促銷活動？
對于店鋪做營銷活動，個人認為不應該是隨便問問就可以給你一個方案，對你的店鋪周邊市場消費潛力。人群分布，常住人口，消費習慣。你的店鋪內(nèi)部環(huán)境，產(chǎn)品，成本等等都不了解，怎么建議方案，如果啥都不了解的情況下給你方案要么是騙錢的，要么是蝦胡鬧的，盲目的給出方案是會死人的。營銷=心理學 數(shù)學我是楊超，專一餐飲20年，中國餐飲品牌運營管理暨營銷架構(gòu)師。
餐飲店鋪怎么做營銷活動比較好？
餐飲做活動要做到點子上，才可能是做到位了。要具備做到有差異化，針對性，有特色！餐飲在開業(yè)之前就要找到自己的“特色定位”，再根據(jù)商圈決定你是開門紅還是不瘟不火。我有兩個營銷方案給你參考參考一個餐館剛開業(yè)也沒有什么生意，老板看著冰柜里面的菜后也覺得壓力大，但他自己也知道自己餐館味道確實很好，而且也有特色，就是沒有人氣，因為開在二樓。
最后他推出到本餐館吃飯，你自己看菜的品質(zhì)給錢，但最低要給1元錢！很多人不相信就過來吃，吃完后就真的給了1元錢，老板也沒說什么，還是笑臉送走客人，而且告訴他們要長來。后來有人吃了飯后給了10元錢，老板也是笑臉相送客人。這樣一下子就傳開了，有幾個電視臺的記者也來吃，他們吃了大概400元左右的菜，走的時候也給了1個一元硬幣，老板也是微笑送客。
這個餐廳一下子就火爆了，連電視臺都上了。最后記者就采訪老板，為什么會用這樣的方法讓自己的餐廳火爆呢？老板說我從做這個活動到生意火爆共15天時間，這半個月我的成本差不多去了5萬元，但我得到的東西比起5萬元要多好多倍！第一我如果請省電視臺來采訪，不說多少錢，別人還不一定來，更不說中央電視臺了，做這樣后電視臺免費幫我做宣傳。
第二個是想到我餐廳吃飯，肯定不可能一個人來，來了之后介紹朋友過來，這些都是乘倍的幫我宣傳，這比我們在大街上發(fā)宣傳單拉客的方式好多了。我們以前就經(jīng)常去一家餐館吃飯。第一次去那里吃飯是看見“吃飯就送家里媽媽親自釀的楊梅酒”！我們點菜后，老板端來了2斤楊梅酒，楊梅酒的確很好喝。邊吃邊喝后，后來又要了5斤，當然要自己掏錢，第一次吃飯就覺得味道還不錯。
所以在那里吃飯的桌子上個個都有楊梅酒，這個酒老少皆宜，女性朋友都可以喝1斤。而且喝酒就要吃菜，所以本來幾個人吃飯只要5到6個菜的，一喝酒就要多點幾個菜。其實這也是一種很好的營銷手段，第一個是吃飯就有媽媽釀的酒，有很親切感。酒雖然送了2斤，但楊梅酒是甜的，所有人都可以喝，當人一喝酒就會會相互敬酒，也有點不醉不歸氛圍，喝得有點高后消費就不那么理智了，酒就會再要幾斤。
往老家農(nóng)村的飯店和村里的超市，送散裝純糧酒怎么樣？該用啥模式做，請高人指點？
人們對白酒喜好也在不斷地發(fā)生著變化，最近幾年市場上關于裸瓶和低端白酒用酒精勾兌的說法比較多，所以人們又開始住進喜歡農(nóng)村散裝純糧釀造的小燒，農(nóng)村人口白酒的消費市場比較大，但同時競爭也比較激烈，要想把散裝酒做大做好，也需要在市場和營銷上下一些功夫。按正常的白酒運作模式，對于一個新品來說，要想開拓一個市場，需要按照步驟來，先運作農(nóng)村的飯店，然后再運作超市。
白酒的爆發(fā)傳播渠道還是在飯店，只有人們先在飯店喝好了，才會進入超市購買。農(nóng)村的飯店鋪貨：雖然是屬于散裝白酒，但是也應該打造自己的白酒品牌，同其它酒品一樣，必須搶占飯店的貨架展示面，只有被顧客看到后才能吸引顧客的購買。因此建議針對飯店可制作散裝酒桶，具體容量為二十斤或三十斤左右的容器供商家使用，前面安裝白酒隔欄酒嘴。
白酒進店按桶和商家結(jié)算，飯店按杯進行銷售。從我們當?shù)氐娘埖晟⒕其N售來看，很多散酒可以賣到5-10元一杯，有的甚至20元一杯。售價和利潤遠遠大于普通裸瓶酒。飯店銷售散裝白酒的關鍵點是：一是酒桶擺放必須顯眼，二是和飯店老板打好關系，盡量讓他主推自己的散裝白酒，三是抓好白酒的品質(zhì)，讓顧客可以喝好后自動回購及進行口碑宣傳。
散裝白酒在農(nóng)村飯店鋪貨3-6個月后，當形成了良好產(chǎn)品宣傳口碑后，可針對超市進行集中鋪貨，可根據(jù)具體需要銷售的散酒訂制適當大小的塑料桶容器，前期鋪貨困難的情況下，可采取代售或搭贈大量禮品的形式進店。制定合理的利潤空間，加大超市店主的主動推銷熱情。運作農(nóng)村市場應該如何宣傳散裝白酒在農(nóng)村進行運作，最主要是利用農(nóng)村范圍小、農(nóng)民口碑宣傳影響大的特點，前期可開展一些試飲、免費贈送品嘗等活動，在農(nóng)村飯店、超市終端多張貼一些產(chǎn)品宣傳畫，當人們?nèi)慰闪税拙频钠焚|(zhì)，自然能產(chǎn)生口碑相傳，拉動產(chǎn)品的銷售量。