永川豆豉，永川豆豉怎么做

首先手洗凈，帶上足夠的錢，到超市買永川豆豉就成功了

永川豆豉產(chǎn)于四川省永川市，是以黃豆為主料，加入毛霉菌在低溫下生產(chǎn)及發(fā)酵而成，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一年以上，成品光滑油黑，清香散粒，化渣回甜。陽江豆豉產(chǎn)于廣東省陽江市，是以陽江土產(chǎn)黑豆配以鮮姜，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝加工制成，豉肉松化、味道鮮甜、鮮香可口、營(yíng)養(yǎng)豐富。

首先鄙視一下ctrl+v 用黃豆或黑豆都可以，把黃豆去掉碎皮洗凈放入清水中浸泡，待泡至黃豆發(fā)脹無皺皮、略有硬心時(shí)，裝入籮筐呢曬干，然后將黃豆煮7至8小時(shí)，并燜捂兩小時(shí)后，再倒出熟料散熱，要掌握好室溫，把熟料放入容器內(nèi)自然發(fā)酵，使其發(fā)酵結(jié)餅。待毛霉生長(zhǎng)出來后。還要上下翻動(dòng)發(fā)酵胚一次，促使發(fā)酵均勻。發(fā)酵期一般都在半個(gè)月左右。長(zhǎng)短隨氣溫而增減，成熟后的發(fā)酵胚，分解成顆粒狀，再與食鹽、高粱白酒、醪糟等混合拌勻，裝入壇內(nèi)密封保存，半年即為成品。制造時(shí)間太長(zhǎng)，而且不一定一次成功，建議買成品