中國(guó)白酒的科技有哪些企業(yè)，國(guó)內(nèi)有哪些上市的酒水生產(chǎn)企業(yè)

珠江啤酒,洋河股份,金楓酒業(yè),*ST中葡,瀘州老窖,酒鬼酒,惠泉啤酒,古越龍山,貴州茅臺(tái),山西汾酒,五糧液,重慶啤酒,燕京啤酒,青島啤酒,伊力特,張?jiān)?/a>A,水井坊,沱牌曲酒,通葡股份,ST皇臺(tái),古井貢酒,老白干酒,金種子酒.

國(guó)內(nèi)發(fā)展好的白酒有茅臺(tái)，五糧液，汾酒，口子窖等等知名品牌。這些白酒都是價(jià)格比較貴的，都是上市公司，比較有潛力有發(fā)展前途的企業(yè)。

國(guó)內(nèi)的啊。。。很多品牌都有中檔價(jià)格的酒。。貴州貴酒（貴州三春黔春酒1983）致品，紅星貴，金星貴，賜力，這些都可以。。

說道白酒，就離不開川黔。四川的宜賓、瀘州、成都、綿竹和貴州的懷仁是名牌白酒的生產(chǎn)基地；四川邛崍是散裝白酒的生產(chǎn)基地。當(dāng)年山東的秦池等“標(biāo)王”就是大量從邛崍買散裝酒勾兌，所以壽命不長(zhǎng)。

不太懂，是說糧食酒嗎？我家這有個(gè)大泉源酒廠釀的糧食酒挺好，是固態(tài)發(fā)酵的，而且還是用酒海儲(chǔ)藏的，傳說能增加很多對(duì)人體有益的元素，我不常喝酒，但是我家長(zhǎng)輩常喝，應(yīng)該不錯(cuò)。

股市里沒有應(yīng)該，只有存在，中國(guó)白酒股價(jià)最高就說明中國(guó)股民一致看好，和外國(guó)人看好什么沒有半毛錢關(guān)系。

你好！中國(guó)人玩的股票跟外國(guó)人玩法不一樣,白酒屬于周期行業(yè),和平年代糧食一般沒啥問題,生活號(hào)富裕,這類消費(fèi)自然不錯(cuò),加上公司業(yè)績(jī)好,支撐著他上漲妥妥的,科技股熱點(diǎn)輪換較快,如果下跌回調(diào)整理,沒有在底部吸籌,莊家不會(huì)啦,熱點(diǎn)資金也不會(huì)追,會(huì)淪為坐冷板凳,僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

白酒釀造的關(guān)鍵技術(shù):1.制曲。曲是酒之魂，好曲才能出好酒。高溫曲酒香但用曲量大，中低溫制曲用量少酒香清淡。2.蒸煮糊化。蒸糧適當(dāng)，土話就是八分熟，酥而不爛。3.發(fā)酵。掌握發(fā)酵技術(shù)是釀造白酒的基礎(chǔ)工程，主要是實(shí)踐得來的結(jié)果。前期緩升溫，中期挺得住，后期緩降溫。4.蒸餾出酒。掐頭去尾，小火出酒，大火追尾。5.勾兌。如果自釀自飲，這一步就省了。自然的才是最好的。

呵呵，其實(shí)凡是正規(guī)渠道，比如正規(guī)商超，專賣店賣的酒都是糧食釀造的，哪怕幾塊錢的二鍋頭，二鍋頭在老百姓中也是相當(dāng)有口碑的。勾兌是酒的生產(chǎn)工藝，任何酒都是基酒勾兌后裝瓶出廠的。完全用食用酒精調(diào)制的，那是假酒，不可能在正規(guī)的地方上架。

白酒的香型分為七種：馥郁香型 、醬香型、濃香型、鳳香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并沒有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。

①醬香型 ：以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。又稱茅型。口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。 　?、谇逑阈停阂陨轿鞣诰茷榇?。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。　?、厶叵阈停何疤叵泐I(lǐng)袖”：四特酒獨(dú)有，以整粒大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)，不上頭、酒后不頭痛，是酒之珍品?！　、苊紫阈停阂詮V西桂林三花酒、、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表?？诟酗L(fēng)味：蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 　?、蔌P香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點(diǎn)：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口?！　、拗ヂ橄阈停阂陨綎|景芝的一品景芝為代表。此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味。　?、唪阈停阂杂鶡秊榇?。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒?！　、酀庀阈停ù笄阈停簼庀阈桶拙圃谥袊?guó)分布比較廣泛，從地域上看還細(xì)分為蘇型濃香（以洋河大曲為代表）和川型濃香（以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表），而四川的濃香型又分為以原窖法生產(chǎn)（以瀘州老窖為代表）和以走窖法生產(chǎn)（以五糧液、劍南春為代表）兩種派別?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 　?、峒嫦阈停阂孕吕删?，白云邊、白沙液、酒鬼酒為代表。特點(diǎn)：具有濃香、醬香兼而有之的風(fēng)味特征，這與工藝所采用的方法有關(guān)?！　、馑幭阈停阂卜Q董香型，以董酒為代表。從工藝上看是以大小曲發(fā)酵的酒，在發(fā)酵過程中加入一些草藥。風(fēng)味獨(dú)特，深受南方及東南亞地區(qū)人士的歡迎。

1 五糧液 (國(guó)家名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)) 2 茅 臺(tái) (國(guó)家名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)) 3 國(guó)窖1573 (中國(guó)名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)) 4 劍南春 (中國(guó)名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)) 5 水井坊 (中國(guó)名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)) 6 杏花村汾酒 (中國(guó)名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)) 7 沱 牌 (中國(guó)名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)) 8 酒鬼酒 (中國(guó)馳名商標(biāo)) 9 古井貢酒 (中國(guó)名酒，中國(guó)馳名商標(biāo)) 10 洋河大曲 (中國(guó)名酒，中國(guó)馳名商標(biāo))

．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國(guó)歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。 以上幾種香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對(duì)人類來說還是個(gè)謎，有待于進(jìn)一步的研究和挖掘，隨著我國(guó)釀造科學(xué)的發(fā)展，我國(guó)白酒將會(huì)涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。