近年來農村興起了許多釀酒作坊及一些小型釀酒設備。釀酒工藝本事并沒有太大的難度，我國的釀酒業(yè)自古以來一直是前店后作坊的方式，而且許多酒家自己就能釀酒，可見釀酒工藝難度系數(shù)較低，因此農村釀酒作坊是可以釀出純糧酒來的。而去除雜醇油和醛類雜質技術有難度。
釀果酒是用陶瓷桶好還是玻璃桶好？
在釀酒中，容器的選擇對酒的口感和品質有著重要的影響，不同的酒需要選用不同的釀酒容器來釀造，對于果酒來說選用玻璃瓶更好些。果酒跟糧食酒不一樣，水果里含的糖分可以直接被酵母利用生產酒精，不用像糧食那樣要經過浸泡蒸煮，細菌可能會更多些，容易感染。水果吃純汁發(fā)酵選用陶瓷的容器的話損失會更大些。主發(fā)酵期過后還有部分殘?zhí)菚^續(xù)發(fā)酵，酒精是乙醇，氧氣進入過多會氧化酒成乙酸，酒變酸，玻璃的密封性相對于陶瓷的容器更好些。
存放白酒的容器如何選擇？如何管理？
存放白酒根據自己的實際情況來決定使用不同的存放方法。 如果是酒廠，臨時存放白酒，可以用304不銹鋼容器圓桶，特點就是體積小容積大，可以存放更多的白酒。 如果你有地下室或者酒窖，自己存放用于自己和親朋好友喝，存放量不大，那么，用陶缸存放最好，這種陶缸內外呼吸性好，對酒的醇熟老化最有利。
你怎么看現(xiàn)在農村的小酒坊和家庭用小型設備釀的酒？你愿意喝這種酒嗎？
農村的釀酒作坊和家庭小型設備釀的酒是可以喝的。近年來農村興起了許多釀酒作坊及一些小型釀酒設備。這是農村經濟活躍的一種表現(xiàn)，也是農村人希望喝到純糧酒的一種現(xiàn)實需求。釀酒工藝本事并沒有太大的難度，我國的釀酒業(yè)自古以來一直是前店后作坊的方式，而且許多酒家自己就能釀酒，可見釀酒工藝難度系數(shù)較低，因此農村釀酒作坊是可以釀出純糧酒來的。
但是我們要注意的是，不管是農村釀酒作坊還是家庭小型釀酒設備，都要注意衛(wèi)生環(huán)境，酒畢竟是入口的，衛(wèi)生環(huán)境的達標是最基本的要求。其二，釀出來的酒一定要做好去除雜醇油和醛類的技術要求。新釀的白酒，并不能直接飲用，需要去除雜醇油和醛類雜質。而去除雜醇油和醛類雜質技術有難度。最簡單的去雜技術是儲藏原酒讓其自己揮發(fā)，讓雜醇油和醛類雜質降低，這樣得到的白酒是真正意義上的純糧酒。
本人喜歡喝灑，但感覺現(xiàn)在基本就沒有純糧酒，很想在家里弄一個釀酒設備，自己釀酒可行不？
本人喝白酒很少，閑暇之余自釀了點白酒，小曲白酒，大曲酒不會沒做過，說說我的感受吧，1口感因為我喝白酒很少，感覺還行，喝醉了明天不頭疼，朋友反應很好，從小玩的盆友不說客套話的2成本，100斤高粱120元，小曲酒曲20元，40升的不銹鋼桶50元，自制的蒸餾設備20元（304不銹鋼波紋管20元，塑料桶0元），發(fā)酵缸0元（朋友給找的），人工0元，燃氣費？？（小火一共十幾個小時）， 時間90天（人家說發(fā)酵時間長了酒好，就聽人家的發(fā)酵了三月）3出酒60度白酒三十斤左右4甲醇的擔心是很多人不敢喝的原因，但要相信科學，（甲醇沸點60多度，乙醇沸點70多度，掐頭去尾的工藝甲醇含量很少，工業(yè)酒也有甲醇）我喝不出口感如何，但喝醉第二天不頭疼，喝大了，第二天頭暈，不上頭上腿，要說甲醇高，我覺著自釀葡萄酒才高才對。
5口感我雖然喝不出好壞（因為說實話我不愛喝白酒，愛喝啤酒），但酒的香味還是能聞出來的，有糧食香，酒糟味（專業(yè)人士叫糟香），第一天的酒和一個月的酒香味不同，一個月的和一年的香味又不同，時間越長越香，這可能就是白酒的魅力所在吧?？偨Y自釀我覺著就是當個愛好挺好，為了供應自己喝酒還是算了吧，還是少喝酒為好，喝酒多了好處不多，再好的糧食酒喝多也對身體有害，最后聲明不賣酒，不賣曲，純粹業(yè)余愛好，如有不對，我也不管?。