“如何評(píng)價(jià)巖茶肉桂的口感？”，這個(gè)話題其實(shí)是比較大的，因?yàn)槲湟膸r茶中正巖，半巖等的肉桂口感不同，而不同山場(chǎng)的肉桂也會(huì)有些差別，所以如果要完整的描述巖茶肉桂的口感，就需要系統(tǒng)的根據(jù)具體情況來定。作為當(dāng)家花旦，沒兩把刷子怎么敢在關(guān)公門前耍大刀。
如何評(píng)價(jià)巖茶肉桂的口感？
謝謝頭條的邀請(qǐng)，歡迎關(guān)注小陳茶事。“如何評(píng)價(jià)巖茶肉桂的口感？”，這個(gè)話題其實(shí)是比較大的，因?yàn)槲湟膸r茶中正巖，半巖等的肉桂口感不同，而不同山場(chǎng)的肉桂也會(huì)有些差別，所以如果要完整的描述巖茶肉桂的口感，就需要系統(tǒng)的根據(jù)具體情況來定。不過村姑陳還是推薦一篇關(guān)于肉桂的文章給您看看?！盎ㄏ闳夤穑闳夤穑鹌は闳夤?，哪款巖茶肉桂才是你的最愛！”丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》2017年的最后一天，李麻花很興奮地申請(qǐng)：“嘿，那個(gè)村姑，我們今天奢侈地喝一泡牛欄坑肉桂吧。
”李麻花一臉虔誠，用無比真摯的眼神看著村姑陳，生怕被拒絕了。要知道，本少女的眼神可是無敵的?！昂醚剑镁脹]喝牛欄坑肉桂了，當(dāng)告別2017年唄?！苯Y(jié)果，臨時(shí)決定上山看自己種的茶樹去。喝牛肉，吹了……下了茶山之后之后，囿于種種原因，一直沒時(shí)間坐下來喝這杯欠著的牛肉。上周末，煙雨蒙蒙，正是喝牛肉的好時(shí)候，結(jié)果來了一堆人找村姑陳學(xué)習(xí)自媒體如何運(yùn)營……Fine，又吹了……等到這周倒騰完2016荒野冬片，終于要喝牛肉了。
但計(jì)劃趕不上變化，茶室的燈壞了。氣的李麻花連喝了兩泡天心巖肉桂才解氣。看來這杯牛肉要喝到，有一定的難度。明明有好茶在手，偏偏嘴饞的不行，就是不愿意沖泡?；蛟S，一泡茶，只有遇到了懂的人，喝著才有意思。一人飲茶我獨(dú)醉，這可不是一個(gè)好主意?！?》對(duì)肉桂有著偏愛與執(zhí)著的，可不止李麻花一個(gè)人，身邊喝巖茶有一定年份的，幾乎逃不出肉桂的五指山。
肉桂，好像有一種磁場(chǎng)，牢牢地吸引著我們，孜孜不倦，愿意飛蛾撲火般地追求。若是遇到一泡好肉桂（比如正巖肉桂），真是天上下刀子都要趕著喝。為什么我們對(duì)肉桂情有獨(dú)鐘？當(dāng)然是因?yàn)槿夤鹉前詺獾臍赓|(zhì)才配得上今年的我呀?。ù骞藐惍嬐庖簦豪盥榛ㄕ?jīng)點(diǎn)，還不是因?yàn)槿夤鹗亲钯F的，肉桂=肉貴）好吧，我承認(rèn)，肉桂=肉貴。但喝茶的人哪有那么膚淺的眼光，喝肉桂當(dāng)然是看中它的香氣。
作為當(dāng)家花旦，沒兩把刷子怎么敢在關(guān)公門前耍大刀。有一句話，巖茶發(fā)燒友們一定不陌生——香不過肉桂！在過去，巖茶高香品種還沒有如此大規(guī)模地出現(xiàn)時(shí)，肉桂可是穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)南銡鈸?dān)當(dāng)。切，肉桂不就是桂皮香嘛，有什么特別的！那你就大錯(cuò)特錯(cuò)。1、肉桂不僅僅有桂皮香，還有很多其他的香氣，下文細(xì)說2、桂皮香才特別好嗎，你能找到第二款有辛辣桂皮香的巖茶嗎？《3》肉桂的桂皮香是典型香氣，稀罕的香氣，現(xiàn)在想喝到傳統(tǒng)桂皮香的肉桂，可不容易。
在過去，李麻花剛開始學(xué)習(xí)喝巖茶的時(shí)候，天價(jià)茶葉蛋還沒有出現(xiàn)在大眾眼中，巖茶還是老實(shí)本分地能讓工薪階層都喝得起。那時(shí)候喝到的肉桂，有著典型的桂皮香，有著辛辣感。這種辛辣感，喜歡麻辣口味的朋友一定不會(huì)陌生，它就好像吃完花椒半小時(shí)后給口腔、喉嚨的感覺，有些涼涼的，又有些酥酥麻麻的感覺，很奇妙。但這種辛辣的桂皮香，并不是所有人都能駕馭得了。
為了讓更多人能夠喝到巖茶的當(dāng)家花旦，制作工藝也瞧瞧有了變化。原先單一的桂皮香開始變得俏皮，既然花香的巖茶更讓人喜歡，為什么不能把肉桂也做成有花香的呢？有志者事竟成。自此之后，我們喝能到花香的肉桂。肉桂的花香，是張揚(yáng)的花香，的確很能吸引入門者，讓他們對(duì)肉桂改觀。肉桂的花香，是甜蜜的，霸道中帶著柔情。如2017年喝到的馬頭巖桃樹窠肉桂，就是一款帶著甜甜花香的肉桂，像硬漢內(nèi)心最柔軟的部位。
《4》有了花香，就會(huì)想著其他香氣，根據(jù)市場(chǎng)的接受情況來看，果香的巖茶也備受茶友的喜愛。于是奮發(fā)圖強(qiáng)，認(rèn)真研究、反復(fù)試驗(yàn)，最終果香肉桂也出現(xiàn)在茶桌上并且慢慢流行起來。肉桂的果香，大家估計(jì)都聽說過水蜜桃香。不得不感慨技藝的進(jìn)步，這也是近來越來越多朋友感慨娛樂圈都是批量生產(chǎn)的“美女”，太缺乏天然美，絲毫不像朱茵、關(guān)之琳、林青霞一般美的有標(biāo)志性。
果香的肉桂，也堪稱整容式的技藝，足以讓你懷疑自己喝到的是不是肉桂茶?，F(xiàn)在市面上的肉桂，不是花香就是果香，反而是最純粹桂皮香的肉桂，難覓蹤跡。誰曾想到，原來肉桂該具有的品種香也成了一種奢求。真不知道，原本該有的品種香變得稀罕，是可喜還是可悲。每每和村姑陳試茶，遇到一款桂皮香純粹、高揚(yáng)、持久的肉桂，足以讓我們興奮上好一會(huì)兒，認(rèn)真多啜幾口，生怕以后再也喝不著了。
《5》寫到這里，分外想念有著那泡淌著桂皮香的牛欄坑肉桂，那細(xì)幽的香氣總讓人夢(mèng)回牛欄坑。這泡茶，村姑陳不愿意喝也是有原因的。這是喝一泡就少一泡的巖茶，且每一年的天氣都有不同特點(diǎn)，今年能喝到湯稠水滑、桂皮香顯的肉桂，明年就不一定了。也許會(huì)更好，也許……還是祈禱哪天風(fēng)和麗日、惠風(fēng)和暢、村姑陳心情大好的時(shí)候，再認(rèn)真喝一喝牛肉吧。
大家如何看待家常菜的味道？
謝邀！回答：對(duì)于《家常菜》，就讓人想起家的的味道和溫暖??！《家常菜》的味道：家家戶戶的味道是不同的，一家一個(gè)味?。男∥覀兂詰T了媽媽做的《家常菜》，那味道一輩子也忘不了?。∮浀茫河幸荒甑某醵竟?jié)，有一次我回家，正好家里的“天然氣”停了，媽媽只好把園子里的砍下來的蘋果樹枝子、臨時(shí)做了一頓飯……有一道菜是豆腐燉肉，當(dāng)坐下來品嘗媽媽的手藝時(shí)，那味道……簡直了！好吃極了，豆腐的香氣、肉的香氣合二為一：香 香??！這一頓《家常菜》讓我回味無窮啊！一輩子都忘不了的；相信許多友友和我一樣也有這種感受吧！最美就是吃一頓媽媽煮的菜！給天下的媽媽們點(diǎn)個(gè)贊！《家常菜》就是媽媽的菜！呵呵呵！忙了一天啦……友友們，晚安好夢(mèng)！。
怎樣去評(píng)價(jià)一種美食，從口感味覺等多方面？
你好我是莜面哥很高興回答你的問題 我今天就評(píng)價(jià)我家香的美食。世界之無吃不有。作為一名壩上廚師‘；我為大家介紹，一下壩上具有特色的烤全羊 由于家鄉(xiāng)都是專門放牛羊等動(dòng)物；四處游蕩，純天然羊肉；所以都喜歡壩上羊肉1烤全羊選不大不小的羊，去皮 2，去皮洗干凈。加口，腌制5個(gè)小時(shí)3放入烤爐中，烤2個(gè)小時(shí)；火候在100度左右剛出爐的烤全羊表皮金黃色；還微微帶有棗紅色。
平時(shí)你都買什么價(jià)位的醬香酒，口感如何？評(píng)價(jià)如何？
感謝邀請(qǐng)：（茅臺(tái)王子酒）茅臺(tái)王子酒是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司生產(chǎn)的53度的醬香型白酒，是面向大眾的普通酒。它完全采用貴州茅臺(tái)酒釀造工藝和按照貴州茅臺(tái)酒質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)要求，經(jīng)長期貯存精心勾兌而成口感：醬香濃郁、優(yōu)雅細(xì)膩、豐滿醇和（紅花郎）《醬香典范·紅花郎》紅花郎酒是四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司重點(diǎn)推出的系列酒之一。
具有酒質(zhì)香濃、醇厚、味陳、甜爽、尾凈舒適、風(fēng)格優(yōu)美的特點(diǎn)。新開發(fā)的產(chǎn)品在保證原有酒質(zhì)和風(fēng)格特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，在包裝上進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，以其新穎獨(dú)特的包裝設(shè)計(jì)，突破了傳統(tǒng)，開創(chuàng)了白酒包裝超時(shí)尚之先河。在中國白酒的坐標(biāo)上，醬香是一種獨(dú)特的香型，是我國白酒中極其珍貴的一大類。此中杰出者，紅花郎酒當(dāng)為典范。（習(xí)酒1988）貴州省習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
同樣是醬香酒，為何茅臺(tái)的口感層次就更豐富呢？對(duì)此你如何評(píng)價(jià)？
茅臺(tái)酒口感的層次性與豐富性是由釀造環(huán)節(jié)的工藝嚴(yán)苛性和茅臺(tái)酒的釀造歷史所決定的，就好比茅臺(tái)酒那種在醬香型白酒里面很特殊的香氣香味一樣，他不是勾調(diào)出來的，而是從釀造出來的那一分鐘，也就是說從娘胎里出來的那一分鐘，他就有了這種與生俱來的特別。下面作為國家一級(jí)釀酒師和品酒師的茅酒守藝人maojiuyr，就從白酒釀造的源頭上來分析一下，為什么茅臺(tái)酒總是那么特殊，從來沒有酒能夠超越的。
1:中草藥的使用茅臺(tái)酒的高溫大曲在歷史上是經(jīng)過中草藥對(duì)其微生物菌種嚴(yán)格篩選、馴化和培育的。同時(shí)酒糟也是加過中草藥的。這些中草藥的使用在茅臺(tái)酒廠異地實(shí)驗(yàn)的官方數(shù)據(jù)里面是有明確的記載的。而茅臺(tái)酒在釀造過程中一直都會(huì)添加母曲和母糟。母曲與母糟的菌種代代傳承，所以我們就不難理解為什么茅臺(tái)酒總是那么特別啦！2:工藝的嚴(yán)苛茅臺(tái)酒的釀造因?yàn)槭菍儆谝宰非笃焚|(zhì)為第一個(gè)要?jiǎng)?wù)的釀造，而我們這樣的私人白酒作坊是以確保出酒、大量出酒為前提的釀造。
二者的目的都不一樣。所以我們投產(chǎn)潤糧的時(shí)候都會(huì)加大投水的數(shù)量，而茅臺(tái)酒的投水是嚴(yán)格要求的。不要小看這個(gè)水，水大了以后酒口感就會(huì)略顯單薄，相反投水少，雖然出酒率和出酒量不敢保證，但是酒的香氣和香味是非常有保證的。3:最合適的釀造原料茅臺(tái)酒的釀造使用的周邊的紅纓子糯高粱，這種高粱有一個(gè)非常大的特點(diǎn)就是皮的單寧含量高，淀粉結(jié)構(gòu)緊實(shí)。
只有這種特征在經(jīng)過完整的12987工藝，多輪的蒸煮、氧化還原之后，他會(huì)賦予酒很豐富、多變、優(yōu)雅的口感?？赡艽蠹叶贾?，很多酒都在宣傳自己的勾調(diào)的酒有茅臺(tái)酒多少的相似度，其實(shí)就如開題所說的茅臺(tái)酒的特別香氣香味和層次感一樣，這些都不是勾調(diào)所能夠解決的，他是從釀造出來那一分鐘就有的，勾調(diào)只是把他們的一些特征重新的再次組合而已。
讓組合更適合我們的審美價(jià)值觀念。并不是說勾調(diào)是重新的創(chuàng)造出某些以前沒有的東西?？偟膩碚f，茅臺(tái)酒為什么這么特別，他是在最佳的釀酒原料在嚴(yán)苛的釀酒工藝操作下，同時(shí)也是有很多獨(dú)門秘籍的指點(diǎn)下釀造出來的一種國色天香。他絕對(duì)不是路邊攤一樣的東西。因?yàn)槊┚剖厮嚾艘彩且幻u香型白酒的作坊人，我自己在工作之余也會(huì)曾經(jīng)試圖按照茅臺(tái)酒那樣嚴(yán)苛的工藝來釀造自己的“茅臺(tái)酒”，投水量、操作我都是嚴(yán)苛要求，最后酒確實(shí)比品嘗更好，但是特有的“茅香”味不夠濃郁，我請(qǐng)教了幾個(gè)退休的大師指點(diǎn)，他們告訴我?guī)孜端麄冏约河浀玫乃庍€有就是曲發(fā)酵過程中的控制。
