小麥蒸白酒怎么樣，小麥對釀造白酒有什么作用

小麥在釀造白酒中制曲是主要原料，培養(yǎng)微生物。釀造過程中小麥一般不會用于主要原料，做為一個搭配原料時候是有的，比如五糧液原料里面有一點。作用就是豐富白酒酒體作用。

這個根據(jù)個人口感來定的，因為每個人喝出來的味道都是不一樣的，但你你可以選擇自己釀酒來喝，也可以學(xué)一個新工藝的釀酒技術(shù)，你不妨到寧波傳成酒械來看看

小麥產(chǎn)酒辣，同時小麥可以為酒曲提供氮源

主要的釀酒原料，屬于糧食酒類，用九谷不銹鋼釀酒桶發(fā)酵更好

你說的這些原料都可以用來釀酒。至于酒質(zhì)，更重要的是發(fā)酵過程控制和蒸餾過程控制影響酒質(zhì)。原料的不同，只是會影響酒的口感。各種不同的原料發(fā)酵蒸餾白酒的口感是不同的。有的偏烈性，有的柔和，有的綿甜。著名的五糧液就是用多種原料混合發(fā)酵的工藝。釀酒的流程：①.原料準(zhǔn)備（粉碎，清潔等，視原料不同有些區(qū)別）②.原料蒸煮（熟料釀造法）③.培料混合發(fā)酵劑（酒曲）④.裝壇封存發(fā)酵（涉及溫度控制）⑤.發(fā)酵完畢⑥.蒸餾⑦.勾兌（如果自己喝，通常不勾兌）現(xiàn)在有一種所謂的生料釀造白酒，不推薦，很多人實驗失敗了，釀造的白酒有異味，而且保存時間長就壞，而老熟料工藝的酒，收藏時間越長越香。不知道以上回答是否滿意?

肯定是很好的呀！純糧食酒很難買的到，市面上一般的酒都是酒精勾兌的，和純糧食酒差太多，不能比的。

有原糧出酒率和淀粉出酒率兩種計算方法，常用的是原糧出酒率。出酒率考核指標(biāo)一般定為45%，發(fā)酵完全是可達(dá)到47-48%，酒度以65度計算。一斤65度白酒需要2.2斤糧食。高粱。玉米、大米出酒率因淀粉率差別略有不同。

高粱小麥水釀出來的酒好喝嗎？高粱酒倒是非常好喝，小麥釀出來的酒沒喝過，不知道好喝不好喝。

應(yīng)該是最好的吧，這都屬于純糧食酒，純糧食酒對人身體好，味道也香，是香甜的美酒是很好的。

高粱，小麥，水釀出來的酒是純糧酒很好喝，世面上純糧白酒很少了。都是勾對酒。

小麥可以釀白酒的，具體方法步驟和注意事項如下：1，洗凈后放入溫水中 2,再放入酒曲（酒糟）其實就是發(fā)酵用的細(xì)菌，先發(fā)酵一小段時間讓細(xì)菌繁殖到一定的數(shù)量，然后再密封發(fā)酵這個時間就比較長了。這前后兩次發(fā)酵的時間也算是一個秘方的關(guān)鍵點了，所謂的酒做酸了就是前一個發(fā)酵時間長了。3，經(jīng)過長時間的發(fā)酵后的酒還不能喝因為雜質(zhì)比較多,需要進(jìn)行簡單的過濾然后再蒸餾蒸餾原理很簡單 酒精的沸點低所以先蒸餾出來的是酒后蒸餾出來的是水！但是先出來的酒也不能喝因為度數(shù)太高了?。〖兌饶苓_(dá)到90%以上，所以一般都會把先出來酒兌到后出來的酒里或者直接就用大桶裝！

可以 植物經(jīng)過發(fā)酵蒸餾都會產(chǎn)生酒精 但濃度和比重不用 小麥糖份過高 制酒很不理想

一般白酒企業(yè)釀酒出酒率40%左右（按照65度酒折算）40%*65/45=57.7%大致估算：57%的出酒率 一斤小麥能出5.7兩白酒（45%）小麥做主要原料釀酒不是最佳選擇。最佳選擇是高粱。你這樣問，不好回答。小麥適合做大曲，培養(yǎng)微生物用。

能。小麥中的碳水化合物除淀粉外，還有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麥蛋白質(zhì)的含量為12.1 %，主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白?！　≡卺劸七^程中，小麥蛋白質(zhì)在一定的溫度、酸度條件下，通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)，參與美拉德反應(yīng)，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，使酒達(dá)到香氣濃郁幽雅、豐滿細(xì)膩、醇和綿甜。

小麥能養(yǎng)心安神，除煩。浮小麥能益氣，除熱，止汗。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液與唾液分泌，起到健胃的作用。此外，適量飲用白酒還有通風(fēng)散寒、舒筋活血的作用。但適可而止。兩者結(jié)合有助于女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。

可以第一步：準(zhǔn)備幾個瓷壇子，小口大肚那種。第二步：盛夏造曲。小麥潤潮（用水量2-5%），粗碎（胚乳成粉，麥皮成片），再潤潮（用水量38%左右），踩曲磚，晾硬，入曲房，下鋪麥糠上蓋亂草，草用噴霧器噴濕，密閉七日，升溫，上白衣則翻曲，否則稍噴水再等幾天。翻曲后又密閉七日，再翻，去草蓋，開門窗，又七日干，再拆曲曬極干，收貯。第三步：種完麥子開始釀酒。白酒以高梁最佳，玉米小麥綠豆地瓜土豆山藥等含淀粉原料皆可。黃酒以糯玉為上，小米黍米等皆可。黃酒法：原料浸20小時蒸熟（或煮作粥），晾冷，加水250%，曲10%，入壇密封，進(jìn)行糖化和發(fā)酵。約一個月酒熟，過濾澄清便是黃酒。上甑蒸餾即成白酒。陳釀至春節(jié)飲用正好，如飲不盡，埋于地下，到次年春節(jié)愈是陳香。白酒（chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、中國白酒spirit）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。

沒有喝過，只是聽說能做。小麥中的碳水化合物除淀粉外，還有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麥蛋白質(zhì)的含量為12.1 %，主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白。 　　在釀酒過程中，小麥蛋白質(zhì)在一定的溫度、酸度條件下，通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)，參與美拉德反應(yīng)，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，使酒達(dá)到香氣濃郁幽雅、豐滿細(xì)膩、醇和綿甜。

第一步：準(zhǔn)備幾個瓷壇子，小口大肚那種。第二步：盛夏造曲。小麥潤潮（用水量2-5%），粗碎（胚乳成粉，麥皮成片），再潤潮（用水量38%左右），踩曲磚，晾硬，入曲房，下鋪麥糠上蓋亂草，草用噴霧器噴濕，密閉七日，升溫，上白衣則翻曲，否則稍噴水再等幾天。翻曲后又密閉七日，再翻，去草蓋，開門窗，又七日干，再拆曲曬極干，收貯。第三步：種完麥子開始釀酒。白酒以高梁最佳，玉米小麥綠豆地瓜土豆山藥等含淀粉原料皆可。黃酒以糯玉為上，小米黍米等皆可。黃酒法：原料浸20小時蒸熟（或煮作粥），晾冷，加水250%，曲10%，入壇密封，進(jìn)行糖化和發(fā)酵。約一個月酒熟，過濾澄清便是黃酒。上甑蒸餾即成白酒。陳釀至春節(jié)飲用正好，如飲不盡，埋于地下，到次年春節(jié)愈是陳香。白酒（chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、中國白酒spirit）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。希望你能采納