寧夏吳忠喝什么白酒，吳忠人喜歡喝什么白酒

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張寡婦黃酒是一種有百年歷史的地方名酒，以酒液明亮、醇厚甘甜而著稱。特別是飲之沾唇，斟之掛碗，指觸迅提竟能抽起縷縷粘絲，更是令人贊不決口。當(dāng)初，不僅譽(yù)滿產(chǎn)地吳忠市，且名振關(guān)中、甘肅、內(nèi)蒙古等地，還曾遠(yuǎn)銷香港、新加坡。 張寡婦名張?jiān)?，一八七零年生于吳忠縣金積堡。其夫張春林清末隨左中堂部轉(zhuǎn)防寧夏，退役后與張?jiān)铣杉?，在金記堡開一小酒鋪，營此為生。不久，張春生暴疾而死，撇下年僅二十三歲的張?jiān)虾陀鬃?。張?jiān)蠋е聝嚎嘈慕?jīng)營酒鋪，無奈競爭激烈，生意漸衰，生活艱難。但是，性格剛烈、聰明機(jī)敏的張寡婦看到經(jīng)營醪酒已無前途，便當(dāng)機(jī)立斷改做黃酒。她潛心探索釀造訣竅，歷三年心血，經(jīng)無數(shù)次失敗，終于釀造出了一種配方獨(dú)特、工藝別致的上乘黃酒，從而一鳴驚人，世人皆稱為"張寡婦黃酒"。 張寡婦黃酒的殊優(yōu)品質(zhì)，曾蜚聲故里，名揚(yáng)西北。當(dāng)年，寧夏的官宦人家專飲此酒；蘭州專以此酒作最佳藥引；來自西安、青海的酤酒者絡(luò)繹不絕；內(nèi)蒙古草原上的牧民以駱駝背負(fù)木桶前來馱酒。買酒者紛至沓來，熱鬧非凡，今記堡竟因此而越加繁榮。張寡婦酒鋪一時(shí)生意興隆，財(cái)源茂盛，即掛出"德生和"字號。相傳張寡婦本人亦日飲黃酒一碗，在古稀之年，仍步履輕捷，精神矍鑠。 一九八二年，張寡婦嫡孫張玉林應(yīng)寧夏有關(guān)部門之請，襲祖?zhèn)髅胤?，釀成一?張寡婦黃酒"，經(jīng)深諳酒道的行家里手品嘗后，公認(rèn)為與當(dāng)年張寡婦親釀之黃酒毫無異致，一脈相承。大家頻頻舉杯，祝賀百年名酒又獲新生。 　　在舊社會，勞動?jì)D女地位低下，大多數(shù)人沒有自己的名字，“嫁雞隨雞，嫁狗隨狗”，嫁給誰家就跟誰姓。張?jiān)媳拘赵?，今寧夏吳忠市金積鎮(zhèn)人，生于清同治六年(1867年)。她16歲時(shí)嫁了人，丈夫張春林是左宗棠軍隊(duì)里退伍下來的湘軍老兵，于是，人們就把這個(gè)姓袁的女人稱作“張?jiān)稀绷恕?　　張春林在湖南老家時(shí)曾做過醪糟生意。結(jié)婚后為了糊口，夫妻倆就在金積城西街辦了一個(gè)燒酒的小作坊，字號叫“德生和”。他們先是釀造高梁白酒和醪糟甜釀，后來又試做黃酒，生意也算湊合。沒想到，幾年之后張春林突然暴病身亡，可憐的張?jiān)?3歲就成了一名寡婦。慢慢地人們連她“張?jiān)稀钡姆Q呼也淡忘了，都稱她為“張寡婦”。次年，她在悲痛中生下了遺腹子，取名張永吉。 　　張寡婦為人聰明，性格堅(jiān)強(qiáng)。她為了母子二人的生計(jì)，毅然一肩挑起丈夫的遺業(yè)，獨(dú)力支撐起“德生和”小酒坊。然而，在當(dāng)時(shí)金積、吳忠、靈武一帶，光是酒坊就有七八家，競爭很激烈，為了占領(lǐng)市場，必須得有自己的拿手產(chǎn)品。于是，她就想生產(chǎn)出一種超過別人的、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的上等黃酒。她不怕辛苦，不嫌麻煩，反復(fù)琢磨，不停試驗(yàn)，并不斷改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備。她不惜成本，時(shí)常背著口袋下鄉(xiāng)，選購上好的糯米作為釀酒的主要原料。為了提高酒的質(zhì)量，還要加進(jìn)一些冰糖、藏紅花或草紅花、黃梔子、花椒、人參等原料。俗話說“沒有好水，釀不出好酒”。她在自家院內(nèi)開了一口水井，水質(zhì)清涼甘甜，為釀制上等黃酒創(chuàng)造了最好條件。她還特別注意講究衛(wèi)生，凡是釀酒的用具、盛酒的容器，都必須擦洗得千干凈凈，不得沾有半點(diǎn)污垢。 　　功夫不負(fù)有心人。張寡婦經(jīng)過苦苦三年的不懈努力，終于摸索出一套成功的經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)出了獨(dú)具特色、與眾不同的上等老酒，人們稱之為“張寡婦黃酒”。這種酒的特點(diǎn)是色澤艷亮金黃，喝起來黏唇蜜口，味道甘甜濃郁，喝后余香綿長，沁人心脾。這酒又是一種滋補(bǔ)性的佳釀，具有舒筋活血、養(yǎng)陰潤肺、祛寒補(bǔ)氣等作用。體弱多病者如經(jīng)常飲用，會面頰泛紅，體壯神旺；老年人經(jīng)常飲用，會紅光滿面，步履穩(wěn)健，精神矍鑠，益壽延年；婦女帶癥患者喝了，經(jīng)血活絡(luò)，效果顯著；孕婦分娩后喝上幾口，可以活血補(bǔ)氣，祛除淤血；肺病患者如果以此酒和胎盤配伍飲用，更有特殊的療效。 　　為了推銷她的黃酒，張寡婦專門騰出兩間門面房，內(nèi)設(shè)桌椅板凳，過往客商行人都成了她的座上客。喝酒的人愈來愈多，張寡婦黃酒的名聲也越傳越遠(yuǎn)，不僅蜚聲故里，而且名揚(yáng)西北。據(jù)說此酒傳入蘭州后，就被藥鋪當(dāng)作最佳的藥引，當(dāng)?shù)赜小疤m州二益丹雖好，離不開張寡婦黃酒”之說。來自青海、西安和內(nèi)蒙古草原的客商，都要買幾瓶張寡婦黃酒帶回去贈送親朋。后來此酒還傳到東南沿海，輸出香港和新加坡等地。寧夏府城天主堂的比利時(shí)神父和神音堂的英國傳教士在回國時(shí)，也要專程到金積鎮(zhèn)買幾瓶黃酒，帶回本國饋贈親友。當(dāng)時(shí)的寧夏省軍政高級官員們?nèi)ツ暇┺k事時(shí)，也都專門帶些張寡婦黃酒，打點(diǎn)達(dá)官貴人。 　　如此一來，“德生和”酒坊的生意十分興隆，每天來買酒者絡(luò)繹不絕，白天門庭若市，夜晚燈火輝煌。酒坊的規(guī)模也不斷擴(kuò)大，雇傭幫工一二十人，資金達(dá)10萬余銀元。張寡婦以勤勞和聰明致富，在金積堡購置了12所院落，共有市房150多間，占了半條街，還有兩座果園、飼養(yǎng)成群的騾馬羊只，成了金積堡一家有名的富戶。 　　1946年，80歲高齡的張寡婦無疾而終。人們在給她鐫刻墓碑時(shí)，又想起了她不算名字的名字——張?jiān)稀?　　張?jiān)先ナ篮螅瑥埞褘D黃酒的釀造技藝由她的兒孫們一直傳承了下來，直到現(xiàn)在，“張寡婦黃酒”仍然是寧夏的一宗特色產(chǎn)品。