白酒多少度稱為烈性酒精，酒精度多少算烈酒

烈酒(spirits)就是高濃度的烈性酒,也叫蒸餾酒，由于蒸餾過(guò)程中提取的餾分不同，有時(shí)分為“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等。蒸餾制酒法是酒類制法中不可缺少的一種，也是酒類發(fā)展的一大領(lǐng)域。40度以上

40度以上烈酒(spirits)就是高濃度的烈性酒,也叫蒸餾酒，由于蒸餾過(guò)程中提取的餾分不同，有時(shí)分為“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等。蒸餾制酒法是酒類制法中不可缺少的一種，也是酒類發(fā)展的一大領(lǐng)域。首先看酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：白酒的包裝上都印有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，比如固態(tài)法白知酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的酒。固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T2082，白酒中一部道分為酒精酒，一部分為糧食酒。液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。市面上測(cè)量白酒酒精度的儀器有手持便攜式濃度計(jì)，價(jià)格在幾十元左右。實(shí)驗(yàn)室臺(tái)式電子濃度計(jì)，價(jià)格在一千元左右，以上適應(yīng)于少量酒液的測(cè)量。

烈酒：并不是低度高度之分，40度的分界點(diǎn)這樣的說(shuō)法。制酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無(wú)法繼續(xù)發(fā)酵，所以經(jīng)發(fā)酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達(dá)10%—15%。這種酒稱為釀造酒，如葡萄酒、啤酒、米酒等等。酒精的沸點(diǎn)是78.2，經(jīng)加熱使溫度超過(guò)酒精沸點(diǎn)而不到水的沸點(diǎn)，酒精蒸汽逸出，再經(jīng)冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經(jīng)勾兌可制造高濃度的烈性酒。所以烈酒也叫蒸餾酒，如：金酒（Gin）威士忌（Whisky）白蘭地（Brandy）伏特加（Vodka）朗姆酒（Rum）龍舌蘭酒（Tequila）以及智利和秘魯?shù)钠に箍?。所以如果說(shuō)酒精汗量多少度是烈酒。那么烈酒不是按度數(shù)來(lái)定義，而是看是否是蒸餾出來(lái)的。其他網(wǎng)友說(shuō)按度數(shù)來(lái)分，那只是烈酒里的高度酒、低度酒之分。