另外，葡萄酒也有其他的分類方式。所以你說的紅葡萄酒里面糖分是有的?！案杉t、干白就是把葡萄酒里的糖脫掉，甜酒就是沒脫糖的”，“沒脫糖的葡萄酒就是果汁飲料”……身邊總會有些人這樣大談葡萄酒，之后不忘補充一句“我說的對吧！”。您這樣問可能是分不清干紅葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別，其實這兩種葡萄酒是有差別的。
為什么葡萄酒要脫糖？
“干紅、干白就是把葡萄酒里的糖脫掉，甜酒就是沒脫糖的”，“沒脫糖的葡萄酒就是果汁飲料”……身邊總會有些人這樣大談葡萄酒，之后還不忘補充一句“我說的對吧！”。關(guān)于葡萄酒脫糖的說法，我想從專業(yè)的角度闡述一個事實，就是從葡萄到葡萄酒到底是個怎樣的過程，這中間到底發(fā)生了什么。首先我要介紹一下酵母，酵母是一類微生物。
有人要問，你說的酵母是家里發(fā)面用的那個酵母嗎？發(fā)面的酵母和發(fā)酵酒的酵母都屬于酵母類，但各自吸收的物質(zhì)和產(chǎn)生的物質(zhì)都是有各自特點的。酵母在從葡萄轉(zhuǎn)變成葡萄酒的過程中起主要作用。那么，酵母是如何把葡萄變成葡萄酒的呢？葡萄成熟的時候，主要成分包括水、糖、酸及其他微量物質(zhì)。當酵母進到葡萄中，吸收其中的糖，并且代謝產(chǎn)生酒精和水。
整個葡萄酒發(fā)酵過程就是由酵母重復著這樣一個簡單的過程，直到將葡萄中的全部糖分轉(zhuǎn)化成酒精，例如干紅、干白等。那為什么還會有甜酒、冰酒等甜型葡萄酒呢？這是因為不同葡萄原料其含糖量也有很大區(qū)別。比如用于釀造甜酒、冰酒等甜型酒的葡萄原料一般要比釀造干紅干白等干型葡萄酒的葡萄原料糖度高，發(fā)酵過程中，當一定量的糖轉(zhuǎn)化成酒精后，人為的中止酵母的活動，將還沒來得及轉(zhuǎn)化的一部分糖保留下來。
紅酒和葡萄酒有什么區(qū)別？
紅酒是葡萄酒的一個泛稱，葡萄酒按照色澤分類，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。所以紅葡萄酒是葡萄酒中的一個分類。1、白葡萄酒是指白葡萄品種或者顏色較淺的紅葡萄品種，經(jīng)過果皮分離的方式發(fā)酵而成。色澤較淺接近黃綠色，所以被定義為白葡萄品種。2.紅葡萄酒是指紅葡萄品種經(jīng)過浸皮發(fā)酵的方式而釀造成的葡萄酒。
酒液因充分汲取了葡萄皮中的色素，顏色多呈現(xiàn)寶石紅、石榴紅或紫紅色。3.桃紅葡萄酒是指經(jīng)過短暫浸皮發(fā)酵而釀成的葡萄酒。因酒液不能充分汲取葡萄皮中的色素，所以顏色相較紅葡萄酒會淺了許多，色澤多以桃紅色或玫瑰紅或淡紅色為主。另外，葡萄酒也有其他的分類方式。按照含糖量分類可以分為：干型、甜型、半干型和半甜型。
紅葡萄酒里的糖被抽出來了，沒有糖了，是真的嗎？
紅葡萄酒里面是含有的糖分的。您這樣問可能是分不清干紅葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別，其實這兩種葡萄酒是有差別的。他們的甜度，釀造過程，口感都不一樣。干紅相對有些澀味。紅葡萄酒喝起來就比較甜。所以你說的紅葡萄酒里面糖分還是有的。 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/2f3160004c580ffc9538b。