白糖白酒怎么加工好喝，白糖如何變成酒

需要酒曲發(fā)酵。

能生產(chǎn)酒精的。這個不叫白酒，是酒精。白糖加水糖度達到14%，加入酵母菌，在相對密閉的環(huán)境下發(fā)酵，能夠生產(chǎn)酒精，發(fā)酵過程產(chǎn)生二氧化碳氣體。白糖里面不含淀粉、蛋白質(zhì)，使用的微生物種類單一，發(fā)酵過程不生成其它香味物質(zhì)，白酒里面有香味物質(zhì)，區(qū)別在這。

用白糖作原料釀酒 這個不提倡。香味少。做完還不如買點酒精，質(zhì)量還不錯，你自己用糖釀酒要便宜很多。至于怎么操作，我看還是不說了。

白糖只能發(fā)酵產(chǎn)生酒精，做不了白酒。白糖里面沒有復(fù)雜的淀粉結(jié)構(gòu)，發(fā)酵過程沒直鏈、支鏈的區(qū)分，發(fā)酵過程產(chǎn)酸也少，并且單一。最終導(dǎo)致白酒里面酯類少，白酒香味不足。

可以。用白糖作原料釀酒 這個不提倡。就是糖蜜酒精的做法。將糖度調(diào)整到12%左右，白糖的糖含量85%計算。加入酵母菌種 用量千分之5。密閉發(fā)酵10天左右。期間產(chǎn)生二氧化碳氣體，不要憋著氣體，每天定時排放2次氣體。發(fā)酵前結(jié)束后，酒精度大約4~5度。若提高酒度 就需要蒸餾了。摘抄于網(wǎng)上

把葡萄攪碎加入白糖，密封起來發(fā)酵，做出來葡萄酒

白糖是百分之百做不了白酒的。

1、蘿卜切成條或者蘿卜丁，根據(jù)個人喜好來2、用鹽給腌兩天3、加適量白糖和酒，加點適量的水，密封泡一周就可以了這跟腌糖蒜是同樣的原理

1、先把蘿卜洗干凈把水分晾干，2、再把蘿卜切成20*20*80mm的條形，3、把條形蘿卜用食用鹽四面搓擦均勻，再把蘿卜放到洗干凈的瓦罐里，一層蘿卜一層糖把瓦罐裝8分滿，再用白酒把瓦罐口封閉，4、在裝滿蘿卜的瓦罐上面用洗干凈的河卵石壓牢，蓋好瓦罐蓋10天可以食用。

1. 開水加入食鹽后晾涼。2. 準(zhǔn)備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量。3. 在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量。4. 將蘿卜切細條后倒入步驟3。5. 將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒。6. 第一次腌一個星期左右即可取出食用。下次再腌時可以根據(jù)個人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。7. 自己腌制的酸菜，可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)節(jié)，不象在外面買的，酸甜不由自己

每年春節(jié)期間，我最愛吃的還是咸菜、醬瓜之類的，來沖淡些許的油膩。材料：白蘿卜 鹽 糖 醋 生抽。1、白蘿卜洗凈切片；2、一層一層撒上些許的鹽，腌制半小時；（圖1）3、把腌制出的水倒掉，加上些許的糖抓勻，擱置20分鐘；（圖2）4、把糖腌后的汁也倒掉，再撒上糖，再繼續(xù)20分鐘；（圖3）5、再把汁倒掉，用涼開水沖洗下；6、加入生抽、涼開水、糖、醋（沒過蘿卜）腌制兩天即食。

1. 開水加入食鹽后晾涼。2. 準(zhǔn)備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量。3. 在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量。4. 將蘿卜切細條后倒入步驟3。5. 將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒。6. 第一次腌一個星期左右即可取出食用。下次再腌時可以根據(jù)個人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。7. 自己腌制的酸菜，可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)節(jié)，不象在外面買的，酸甜不由自己

一、原料選擇： 　　　可選擇自產(chǎn)或市銷的葡萄，以含糖、含酸量較多，香味濃、色澤美為宜。如山葡萄系列品種則更好。普通葡萄要選果型良好、多汁的。 二、 汁液制備與調(diào)整： 　　 1、破碎與去梗：破碎前對原料進行分選，除去霉?fàn)€果粒，洗干凈（建議只用清水洗），并晾干，在破碎前或破碎后的同時除去果梗，葡萄粒破碎要徹底（出酒率高），但不傷及種子和果梗，破碎時凡與果汁接觸的部分，不能使用鐵、銅制品，以使用硬木質(zhì)、純鋁及不銹鋼為宜。 　　 2、果汁糖分調(diào)整：破碎后的果漿每公斤1--2兩，可先將糖溶解在少量果漿中，然后再加入全部果漿中去。也可將果漿加熱至60℃(不能超過此溫度)（ 注：查閱有關(guān)帖子、葡萄酒釀造教材沒見有這種加熱的方法，大概冬季可能會適用，本人提醒山友慎用此法）， 以提高糖的溶解度。也可以采取分次加糖的方法。 三、 發(fā)酵： 　　 　將發(fā)酵容器洗凈并進行消毒，倒入已破碎的果漿，數(shù)量不超過發(fā)酵容器容積的4／5，然后就在室內(nèi)任其自然發(fā)酵。發(fā)酵容器最好是可以密閉的，安裝發(fā)酵管，使容器內(nèi)的二氧化碳可以散發(fā)出去而外面的雜菌及空氣不能進去。在發(fā)酵期中，每天定時觀察，發(fā)現(xiàn)溫度升高，有大量二氧化碳氣泡產(chǎn)生，皮渣上浮，形成酒帽，這時每天要攪拌一次，將酒帽壓下，以后，發(fā)酵逐漸減弱，發(fā)酵液溫度逐漸下降至室溫。二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液開始清晰。此期溫度高時間短，溫度低時間長。 　　　壓榨取酒及后發(fā)酵：發(fā)酵完畢后，酒呈澄清狀態(tài)，先行過濾，任酒自然流出。剩余的渣滓用壓榨法壓榨取酒，將自然流出的酒和壓榨取出的酒分別貯藏。（注：“將自然流出的酒和壓榨取出的酒分別貯藏”這一點很重要。否則影響酒的質(zhì)量。）將容器裝體積95％左右的酒液，室溫20℃左右，時間一個月，完成后發(fā)酵。 　　　過濾澄清：第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，此時酒液已經(jīng)澄清，也不再升起氣泡。這時可對瓶內(nèi)酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然后對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進一步澄清。具體操作辦法是：將雞蛋（10公升酒一個雞蛋）磕一個小孔，把蛋清倒進大碗（不必要倒得很凈，剩余部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜），用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鐘，讓滿碗全是蛋清泡沫。之后用酒液將蛋清泡沫沖進廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。

一 買10斤上好的葡萄,不容許有爛的,要挑顆粒大的. 二 燒開一鍋水,我水涼到28度左右,待用. 三 把葡萄用涼好的開水,洗干凈.撥皮,去核. 四 洗干凈一個大壇子,要密封嚴(yán)密的,把收拾好的,葡萄放進壇子里,加2斤白糖,加酒糟0.5斤,密封放到陰涼處發(fā)酵. 五 10天以后,把壇子打開,看見葡萄葡萄肉基本融化就可以了,然后用酒糟水勾兌你所轉(zhuǎn)的口味就算成功了.

糖融化 葡萄泡起來 混合就可以

只用白糖釀酒的話一般是用于水果酒的制作，而酒曲可以釀白酒、水果酒，具體方法如下：用白糖釀葡萄酒的方法：第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。第七步：啟封天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。以上是轉(zhuǎn)載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：1、葡萄不需過分沖洗，因為發(fā)酵所需的酵母，來源于葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數(shù)量，不利于發(fā)酵。2、發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很嚴(yán)，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；3、發(fā)酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發(fā)酵過程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。用酒曲釀糯米酒方法：材料糯米1000克、酒曲10克二、做法制作“酒飯”。用糧食做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）。拌曲。等飯晾到30度左右時拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。發(fā)酵。拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐。按1斤米加2斤礦泉水，然后蓋上“碗蓋”，進入主發(fā)酵過程。放置約3周左右。可以包上棉被。蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過濾，壓榨。放入專門的微型蒸餾器（它的學(xué)名叫微型釀酒器）中，進行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐，蒸餾時先用大火燒開，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。一次蒸餾結(jié)束后，測量酒精度和量，計算擬取酒量和酒度，進行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期及酒度。用酒曲釀大米白酒的方法：1，將大米淘洗干凈在鍋里加水煮開，不能煮太軟，水一開就可以。2，將煮開的大米吧水瀝干后放到蒸鍋里蒸熟。3，將蒸熟的大米飯在容器里放置至32到35度左右加入甜酒藥的粉末，拌勻，壓平，中間留個小孔，密封48小時到72小時，視溫度而定。4，燒一壺開水冷卻后備用，等容器里的米酒有很濃的米酒味了倒入，繼續(xù)密封12小時。5，加水后12小時左右可以選擇放在冰箱里冷凍，也可以選擇把他放在鍋里煮開。6，如果不煮開，繼續(xù)放在容器里密封15天左右，就變成了家庭自制的純大米釀制的酒了。注：這個酒濃度在52度以上。

1、 購置能儲放10—20 斤容量的泡菜壇一個。 2、 用清水洗凈壇子，晾干，在發(fā)酵前燙一下或用酒精消毒。 3、 洗米。（甜酒曲一包8 克，每包可做4—5 斤糯米或大米，可根據(jù)所需量洗米。） 4、 泡米。（糯米洗凈后約泡16—24 小時左右，浸泡至用手碾碎既可，大米不用浸泡，洗凈既可。） 5、 蒸飯。（用“微波爐”法制作酒飯，效果不錯。將大米或糯米或其它糧食用熱水浸泡2－4 小時，淘洗干凈，放入微波爐專用飯鍋（裝滿2/3）按1：0.5（1 斤米：半斤水）比例加入礦泉水（散裝的），或自來水也行，水超過米 1cm 左右就可以；設(shè)定時間20 分鐘，調(diào)節(jié)火力為80％，按開始，然后你打瞌睡去吧！微波爐報警后略等10 分鐘，然后將飯出鍋攤開晾涼；緊接著蒸第二鍋...第三鍋... 直到全部煮完飯。此法煮出的酒飯均勻，真正“熟而不沾”，與傳統(tǒng)法蒸出的酒飯基本一致。缺點是需要進行多次蒸飯，不適合批量生產(chǎn)。也可以像平常做米飯一樣，用其他方法，只要蒸熟就可以了。） 6、 將蒸熟的酒飯徹底晾涼，用手摸至感覺不到熱為止，否則容易將酒曲燙死。 7、 拌酒曲。（用一燙過或酒精消過毒的干凈盆，將涼透的酒飯用適量冷開水打散，撒曲拌勻，如果太干，可多加一些冷開水，但所有操作過程中絕對不能流入生水和油。） 8、 酒飯入壇。（先在消過毒的壇底撒一些酒曲，然后將拌勻酒曲的酒飯倒入壇中，在倒入過程中也可在中間再撒一些酒曲，最后用消過毒的手或勺子將酒飯壓實，中間掏一個洞，叫酒窩，把最后剩下的酒曲倒在表面和酒窩中。） 9、 發(fā)酵糖化。(酒飯入壇后，將壇口用碗蓋住封口，用冷開水將壇口封住，根據(jù)室內(nèi)溫度約20 度左右，過三天就差不多發(fā)好了，此時打開碗口，可看到酒窩中有酒水，如果一轉(zhuǎn)動壇子，酒飯可在壇中轉(zhuǎn)動，既為接種發(fā)酵糖化成功，此為固體發(fā)酵，也就是我們平常吃的醪糟，這叫一次發(fā)酵，也就是發(fā)酵糖化，既把大米中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，葡萄糖，如果吃醪糟，就可以吃了，如果做白酒還要經(jīng)過二次液體發(fā)酵。) 10、 干酵母的復(fù)水活化。（方法是：干酵母的加入量為米的0.12%，即500 克米用 0.6 克干酵母。加法是用杯子盛 30℃左右的溫水，內(nèi)加少許白糖，再把稱好的干酵母加入其中，用筷子攪拌使其沉入水中，放置幾分鐘后，杯中開始泛起小泡便倒入礦泉水或涼開水中，然后攪拌均勻。干酵母是用副食商店購買做饅頭用的干酵母，作發(fā)酵劑用，把單糖，葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇，也就是酒精。） 11、 二次發(fā)酵。（將復(fù)水活化的干酵母按1 斤米加2 斤礦泉水，涼開水也可以，只是質(zhì)量差點，加入發(fā)酵壇中，再次將封口碗蓋好，并用冷開水將壇口密封，進入主發(fā)酵過程，約3 周左右，完成發(fā)酵過程，準(zhǔn)備蒸餾，注意壇中必須保持干凈，絕對不能讓生水和油流入。） 12、 蒸餾。（蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料用過濾網(wǎng)過濾，液體部分進行蒸餾，固體部分仍然可以當(dāng)醪糟吃。） 13、 蒸餾采用冷凝法。（加熱設(shè)備是電磁爐，天然氣爐或煤爐，鍋是 28cm 的不銹鋼壓力鍋，或其他壓力鍋，連接管是硅膠管，冷凝器是螺旋銅管。硅膠管可在化工玻璃儀器商店買直徑6-9mm 的醫(yī)用硅膠管，每米約8.5 元，1 米左右就夠了，然后一分為二，一條一頭接高壓鍋出氣口，一頭接冷凝器的螺旋銅管。另一條一頭接冷凝器的螺旋銅管，一頭接盛酒的容器。冷凝器的螺旋銅管可自制。先在制冷設(shè)備商店買一段直徑 6-9mm 的銅管，每米約 10 元，1 米左右就夠了，然后用手工彎成一個直徑約 40mm 左右的螺旋銅管。將以上設(shè)備連接好后，將冷凝器的螺旋銅管放在一個盛滿冷水的盆中，就可以開始蒸餾了。最好準(zhǔn)備兩盆冷水，當(dāng)一盆水燙手時，馬上將冷凝器放入另一盆冷水中，交替冷卻。） 14、 出酒。（蒸餾時先用大火燒開，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了，這時可用一個玻璃試管接一些酒，用酒精計測量酒精度。酒精計可在玻璃化工儀器商店買到，簡裝的約 15 元一套，精裝的約 20 元一套。當(dāng)酒精度接近 0 度時，蒸餾就結(jié)束了。這時容器中的酒，約為20 度。）

樓主!和上面文字和這圖 你應(yīng)該會了吧！聽我嗎說我爸小時候常常釀酒！給我爺爺喝！呵呵！現(xiàn)在已看不到那昔景！