買(mǎi)葡萄酒是選單一品種好是混釀的好？首先要知道：?jiǎn)我缓突灬勚皇瞧咸丫频膬煞N釀造方式。那么混釀紅酒愛(ài)好者們會(huì)做什么呢？關(guān)鍵是打破這個(gè)整體概念，進(jìn)而了解您最喜歡的是混釀紅酒中的哪一種葡萄，并尋找具有相似品質(zhì)的其他混釀。事實(shí)上，世界上最著名的葡萄酒之一就是混釀紅酒，特別是葡萄種植條件困難地區(qū)的葡萄酒。
混釀的紅酒好過(guò)普通紅酒嗎？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！混釀只是說(shuō)明葡萄酒釀造的方式不一樣，并不能完全代表質(zhì)量的好壞。世界上最貴的葡萄酒—羅曼尼康帝，WS均價(jià)129,044 RMB是用黑比諾單一品種釀造的。葡萄酒常見(jiàn)的混釀?dòng)幸韵聨追N：1 同一產(chǎn)區(qū)不同葡萄品種混釀----波爾多混釀波爾多地區(qū)為了保持風(fēng)格的一致性，常常采用不同葡萄品種混合釀造的方式，最經(jīng)典的是赤霞珠和美樂(lè)的混釀，代表酒款是—拉菲古堡，WS均價(jià)6,290 RMB。
波爾多是溫帶海洋性氣候，降雨較多，如果葡萄采收期降雨，會(huì)嚴(yán)重影響葡萄的質(zhì)量，也就是我們說(shuō)的小年-不好的年份。美樂(lè)成熟期要早于赤霞珠，通過(guò)品種混釀，可以減緩天氣對(duì)葡萄酒質(zhì)量的影響。2同一品種不同產(chǎn)區(qū)混釀----南澳奔富有時(shí)候釀酒師為了達(dá)到葡萄酒的復(fù)雜性，選擇不同產(chǎn)區(qū)的葡萄進(jìn)行混合釀造。澳洲酒的燈塔-奔富葛蘭許，WS均價(jià)3,653RMB，就是不同產(chǎn)區(qū)不同葡萄園的葡萄混合釀造而成的。
3 跨地區(qū)多品種混釀----歐盟餐酒 有時(shí)候很多酒商，為了維持葡萄酒穩(wěn)定的風(fēng)格，并大大降低成本，會(huì)大量的調(diào)用各個(gè)國(guó)家的原酒，盡量混調(diào)，從而達(dá)到一定的質(zhì)量要求。最常見(jiàn)的就是歐盟餐酒，價(jià)格低廉，質(zhì)量一般。4 不同年份的混釀---香檳、波特不同年份的酒進(jìn)行混釀，常見(jiàn)于香檳、波特等，可以保持風(fēng)格的抑制性。特別好的年份，采用來(lái)釀造年份香檳和年份波特。
所謂混釀紅酒到底是什么風(fēng)格的？
過(guò)去兩年間，越來(lái)越多的葡萄酒愛(ài)好者開(kāi)始使用“混釀紅酒”這個(gè)術(shù)語(yǔ)來(lái)表達(dá)他們對(duì)葡萄酒的偏好。但是有一個(gè)問(wèn)題：混釀紅酒并不是一種單一風(fēng)格的葡萄酒。事實(shí)上，這個(gè)術(shù)語(yǔ)根本沒(méi)有任何意義。那么為什么越來(lái)越多的葡萄酒愛(ài)好者宣稱(chēng)這是他們最喜歡的葡萄酒呢？說(shuō)到底，混釀紅酒確實(shí)就如它聽(tīng)上去的那樣：是由不止一種葡萄釀成的葡萄酒。
但值得注意的是，這個(gè)定義沒(méi)有規(guī)定混合物中必須使用某種特定的葡萄，也就是說(shuō)，任何葡萄都可以，從赤霞珠和梅洛到特魯索和普薩。這樣就存在一個(gè)問(wèn)題：一類(lèi)葡萄酒如果可能包含任何種類(lèi)的紅葡萄，就無(wú)法可靠地顯示出一種風(fēng)格。美國(guó)混釀紅葡萄酒的日益普及可能與其相關(guān)的所謂風(fēng)格有關(guān)。混合的概念對(duì)于美國(guó)釀酒師而言絕對(duì)不陌生，因?yàn)槠咸丫频幕旌鲜沟蒙a(chǎn)者能夠綜合來(lái)自幾種不同葡萄品種的有利品質(zhì)，比如通過(guò)將經(jīng)典葡萄與高產(chǎn)易產(chǎn)的葡萄混合從而突出前者的優(yōu)勢(shì)，或者通過(guò)減少普通葡萄的混合百分比以隱藏其劣勢(shì)。
事實(shí)上，加利福尼亞州的葡萄酒法甚至允許某一單一品種的葡萄酒混合多達(dá)25％的其他葡萄品種，也就是說(shuō)，用于釀造赤霞珠葡萄酒的葡萄很可能有四分之一都不是赤霞珠。然而，在過(guò)去五年中，越來(lái)越多的大品牌釀酒廠開(kāi)始將廉價(jià)的加州葡萄酒專(zhuān)門(mén)冠以“混釀紅酒”的名頭上市。2015年，混釀紅酒占葡萄酒總銷(xiāo)售的13％，僅次于紅葡萄酒中的赤霞珠。
這些混釀多是由仙粉黛、赤霞珠、梅洛和西拉等葡萄釀成，因此酒體飽滿(mǎn)圓潤(rùn)，豐富多汁，風(fēng)味濃郁，可飲性強(qiáng)。這是大多數(shù)自稱(chēng)混釀紅酒愛(ài)好者所期待的風(fēng)格，盡管它們的風(fēng)格并不止于此。很多葡萄酒出版物將混釀紅葡萄酒列為世界上最重要的葡萄酒品類(lèi)之一?！镀咸丫茞?ài)好者》對(duì)混釀紅葡萄酒的評(píng)級(jí)整整占了500多頁(yè)，只第一頁(yè)上就包括了來(lái)自意大利皮埃蒙特、西班牙里奧哈、奧地利布根蘭、華盛頓州瓦拉瓦拉以及加利福尼亞州從利弗莫爾谷到帕索羅布斯地區(qū)的葡萄酒。
這些葡萄酒的味道有著顯著的不同，而且都強(qiáng)調(diào)“混釀紅酒”并不是判斷葡萄酒某個(gè)單一風(fēng)格的可靠指標(biāo)。但是，這并不意味著混釀紅酒應(yīng)該被拋在一邊。相反，應(yīng)該更多地關(guān)注這一類(lèi)別。事實(shí)上，世界上最著名的葡萄酒之一就是混釀紅酒，特別是葡萄種植條件困難地區(qū)的葡萄酒。以波爾多為例：因?yàn)槌睗竦暮Ｑ髿夂蚪o葡萄的種植造成了很大困難，并造成了極大的年份差別，釀酒師通常不會(huì)將其所有的關(guān)注都放在單一的葡萄品種上。
相反，他們種植了不同的葡萄品種，并將其以不同的比例進(jìn)行混釀，因此，世界各地某些葡萄酒被稱(chēng)為“波爾多混釀” – 由六種經(jīng)典波爾多葡萄品種中的幾種釀造而成。羅納河谷是另一個(gè)著名的混釀區(qū)域，但是，沒(méi)有人會(huì)認(rèn)為波爾多和羅納河谷的混釀葡萄酒具有一樣的風(fēng)格。那么混釀紅酒愛(ài)好者們會(huì)做什么呢？ 關(guān)鍵是打破這個(gè)整體概念，進(jìn)而了解您最喜歡的是混釀紅酒中的哪一種葡萄，并尋找具有相似品質(zhì)的其他混釀。
買(mǎi)葡萄酒是選單一品種的好，還是混釀的好？赤霞珠這個(gè)品種怎么樣？
買(mǎi)葡萄酒是選單一品種好還是混釀的好？首先要知道：?jiǎn)我缓突灬勚皇瞧咸丫频膬煞N釀造方式。單一品種的歷史已經(jīng)幾百年了，被稱(chēng)為的“獨(dú)角戲”，歷史沉淀和篩選下來(lái)的經(jīng)典單一品種葡萄酒有：赤霞珠、黑品諾、西拉、雷司令、長(zhǎng)相思等如果你想透徹的了解某個(gè)葡萄品種的獨(dú)特風(fēng)味，那么你就要了解由她釀造的單一品種葡萄酒混釀的主要原因有兩個(gè)：利用不同葡萄的口感、品質(zhì)和酸澀度等不同，將不同的品種混釀，能夠取長(zhǎng)補(bǔ)短，獲得品質(zhì)更加出眾，味覺(jué)更加復(fù)雜的優(yōu)質(zhì)葡萄酒；另一方面是，不同的葡萄在同一年的采摘和收獲情況不同，而采摘月份的氣候變化可能影響兩種葡萄的品質(zhì)，為避免單一葡萄品種因?yàn)槟攴莶患讯绊戀|(zhì)量和產(chǎn)量，混釀可以將損失降到最低。
