四川白酒怎么都這么貴了，瀘州老窖再漲價(jià)為什么白酒可以越賣越貴

對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，在市場(chǎng)上一直受到消費(fèi)者追捧，由于白酒的味道綿長(zhǎng)甘甜，入口醇香，所以在市場(chǎng)上白酒的銷量非常好，所以前段時(shí)間瀘州老窖官方再一次將漲價(jià)，這一事情推出之后令消費(fèi)者嘩然，因?yàn)檫@已經(jīng)是瀘州老窖今年第2次漲價(jià)，在目前白酒市場(chǎng)上很多白酒銷售都非常好，占有一定市場(chǎng)份額，瀘州老窖占有的是中層階級(jí)普通民眾消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。雖然價(jià)格不高，但是每年的銷量還是一個(gè)很可觀的數(shù)字，在我看來(lái)之所以白酒可以越賣越貴，歸根結(jié)底還是因?yàn)樽陨砦镆韵橘F，因?yàn)槲覀兌贾腊拙七@個(gè)東西并不是簡(jiǎn)單勾兌就可以進(jìn)行銷售，而是需要在酒桶內(nèi)時(shí)間性的發(fā)酵才能令酒的品質(zhì)得到大家的接受。所以好的白酒必須都是5年陳釀以上，當(dāng)然年頭越多價(jià)格越昂貴。目前市場(chǎng)上來(lái)說(shuō)20年的陳年白酒價(jià)格都在幾千元往上，如果是名牌白酒，甚至價(jià)格會(huì)更高一些。而現(xiàn)在人又偏向于喝白酒，畢竟白酒的口味要比其他的酒品更好，并且喝多了也不會(huì)脹肚，更是很多年輕人口味的轉(zhuǎn)變，逐漸用白酒代替了啤酒，所以白酒的銷量會(huì)節(jié)節(jié)攀升。作為一個(gè)80后，以前的我都是以啤酒為主，毫不夸張，喝啤酒10瓶8瓶不在話下。但隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)，啤酒肚越來(lái)越大，所以也意識(shí)到了應(yīng)該戒掉啤酒，但是在外應(yīng)酬又不可能把酒徹底戒掉，所以便選擇了白酒。但是建議大家在市場(chǎng)上選擇白酒最好是在53度以上，因?yàn)檫@樣的白酒味道更純正，喝起來(lái)也健康。

這個(gè)問(wèn)題有意思，雖然很小眾，但作為資深“酒民”我有興趣試著回答一下。 四川出名酒的原因很多，個(gè)人認(rèn)為主要是以下幾個(gè)方面。 一是原料好。 俗話講酒是糧食精，這話雖然有無(wú)科學(xué)道理我不知道，但是酒是糧食釀造的，原料很重要。四川是天府之國(guó)，作為釀酒用的稻米質(zhì)量和產(chǎn)量那都是全國(guó)聞名。再加上四川有著豐沛而優(yōu)質(zhì)的水源，這么好的原料釀出的酒想不出名都難。 二是工藝好。 釀酒除了原料好以外，釀酒的工藝也是非常重要的。四川人在長(zhǎng)期的勞動(dòng)生活實(shí)踐中總結(jié)出了很多釀酒之道，像水井街酒坊的起窖拌料、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、勾兌儲(chǔ)存等古法釀酒工藝就被列入了國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 三是氣候好。 四川地處盆地，長(zhǎng)年氣候濕潤(rùn)，云霧繚繞，這為釀酒的發(fā)酵制曲創(chuàng)造了天然的條件。在這種氣候下，小曲糖化發(fā)酵力都很高，酒曲的質(zhì)量也非常優(yōu)良。釀酒中的酒曲是關(guān)鍵，有人將它與中國(guó)的四大發(fā)明相提并論也就不足為奇了。 四是習(xí)俗好 。四川人都有愛(ài)喝酒的習(xí)慣。因?yàn)闈駳庵?，所以四川人一般用麻辣?lái)平衡身體營(yíng)養(yǎng)攝入成分，祛濕排毒。其中酒也是不可或缺的一種手段，麻辣的菜肴與醇香的美酒是四川人的生活必備。 五是 歷史 長(zhǎng)。 據(jù) 歷史 記載和考古發(fā)現(xiàn)證實(shí)，在四川這塊土地上，6000年前的新石器時(shí)代就有“僰人釀蒟醬”的史實(shí)了。蒟醬就是白酒。“釀酒三千年，僰人開(kāi)先河”，說(shuō)四川人釀出了世界上第一壺白酒那也非虛言。李白斗酒詩(shī)百篇，沒(méi)有川酒哪來(lái)的詩(shī)仙李白。 六是傳承好。 四川 歷史 上戰(zhàn)亂頻仍，但是釀酒工藝的傳承卻沒(méi)有中斷。再加之后來(lái)的“湖廣填四川”等人口大遷徙，移民把華南的一些釀酒手法也帶入了四川，在技術(shù)交流融合當(dāng)中，釀酒工藝得到了更高的提升，釀出的白酒也就更加干冽醇厚美名遠(yuǎn)播了。 四川酒云南煙，在中國(guó)乃至世界上，四川的美酒享有崇高的聲譽(yù)。五糧液、瀘州老窖、劍南春、沱牌曲酒、全興大曲、郎酒并稱川酒的“六朵金花”。好酒不怕巷子深，如今的四川白酒品牌已經(jīng)走出了國(guó)門，贏得了一個(gè)又一個(gè)國(guó)際大獎(jiǎng)。最后，借一句廣告詞作為結(jié)語(yǔ):川酒雖好，可不要貪杯哦！ 還有一個(gè)原因是很多大小酒廠都有以前的古窖池，古窖池里面的多種微生物豐富，這也是釀出來(lái)的酒好喝的原因，但隨著現(xiàn)在城鎮(zhèn)改造，好多以前時(shí)間久遠(yuǎn)的小酒廠有的搬遷了，有的破產(chǎn)了，這些都是很大的損失! 為什么四川出產(chǎn)的名酒這么多，占據(jù)了中國(guó)名酒的半壁江山?這還得從中國(guó)白酒的獨(dú)特釀造工藝說(shuō)起。這其中最關(guān)鍵的是微生物群的發(fā)酵。因而有四川當(dāng)?shù)氐膶＜覍⒂绊懳⑸锞L(zhǎng)的因素歸結(jié)為九個(gè)方面，提出了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的”九度視角"，即從溫度、濕度、日照度、海拔度、風(fēng)速度、土壤成份度、糧食品品質(zhì)度、水質(zhì)度、釀造技術(shù)度這些條件去審視生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒的條件。當(dāng)然他們是站在非常專業(yè)的角度去細(xì)分這些條件，而我們一般從氣候、水土、釀造技術(shù)這幾個(gè)方面去籠統(tǒng)概括即可。四川名酒，因說(shuō)到釀酒條件，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)是川貴名酒大多分布在四川盆地往云貴高原過(guò)渡這一地區(qū)。其中四川的瀘州、宜賓，貴州的遵義構(gòu)成了中國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)地的金三角。這里地處亞熱帶溫潤(rùn)氣候，氣溫年溫差、日溫差小，降水量大。同時(shí)處在群山環(huán)繞、相對(duì)封閉的盆地半盆地地形中，風(fēng)速小，日照時(shí)間短，空氣濕度大。這一地區(qū)土質(zhì)酸堿度適中、保水性能良好，養(yǎng)份豐富含有多種礦物質(zhì)。合理的溫度、濕度，優(yōu)質(zhì)的土質(zhì)為釀造發(fā)酵過(guò)程中微生物的多樣性、良好生長(zhǎng)性創(chuàng)造了條件。這一地區(qū)長(zhǎng)江上游支流眾多植被茂盛，地表地下水豐富，水質(zhì)硬度小，水中含有多種對(duì)人體有益的微量元素，同時(shí)遠(yuǎn)離重工業(yè)區(qū)，無(wú)污染，不含有害重金屬。是不可多得的優(yōu)質(zhì)釀酒水源地。 歷史 上四川地區(qū)自北宋時(shí)期就有釀酒工藝，這和中國(guó)白酒發(fā)展史幾乎同步。一代代釀酒人形成了獨(dú)特的風(fēng)格和傳承。同時(shí)由于 歷史 上”湖廣填四川”等幾次較大的人口遷移，也為本地區(qū)帶來(lái)了中原等地區(qū)先進(jìn)的釀造技術(shù)。兩者的不斷融合、發(fā)展，既保證了技術(shù)的先進(jìn)性完美性，又使技術(shù)向多樣性發(fā)展。如這一地區(qū)的醬香型、濃香型優(yōu)質(zhì)白酒就很好地體現(xiàn)了兼容并蓄這一特點(diǎn)。 進(jìn)入新時(shí)代以來(lái)，川酒企業(yè)大都抓住了難得的 歷史 機(jī)遇，沒(méi)有躺在過(guò)去國(guó)家優(yōu)質(zhì)名酒的功勞薄上，而是通過(guò)技術(shù)改造、擴(kuò)大規(guī)模、塑造產(chǎn)品形象等措施，使自己的品牌進(jìn)一步做大做強(qiáng)。使川酒無(wú)論在質(zhì)量還是產(chǎn)量上都位于前列。”世界白酒看中國(guó)，中國(guó)白酒看四川"。川酒已站在了中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的最高端。有句話說(shuō)得好：好糧出好酒。四川是天府之國(guó)，糧食產(chǎn)量高，為釀酒提供絕佳原料，另外，長(zhǎng)江、岷江、赤水流經(jīng)此地，為釀酒提供絕佳水源，自然能出名酒，除此之外，還包括以下幾點(diǎn)： 1、 地理環(huán)境優(yōu)越。四川位于世界有名的“黃金釀酒帶”，四周高、中間低，常年恒溫恒濕，云霧繚繞，成為一個(gè)天然的發(fā)酵池，為釀酒微生物提供了良好的繁殖環(huán)境。而且冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑。在這種氣候下，小曲糖化、發(fā)酵力都很高，有好糧，有好水，有好氣候，還怕出不了好酒么！ 2、愛(ài)酒之人多。四川盆地多云霧、濕氣重，人們待久了容易患風(fēng)寒，喝白酒可以驅(qū)寒驅(qū)濕，在長(zhǎng)期的人文 歷史 中，喝酒成了四川人融入基因的愛(ài)好。 3、白酒品牌多。除了大家熟悉的大品牌名酒，四川還有很多數(shù)不清的小酒坊，有些小酒坊的酒窖達(dá)到100多年 歷史 ，酒的口感和香味基本是不輸大牌的。 其實(shí)除了四川，茅臺(tái)鎮(zhèn)也是好酒的聚集地，像茅臺(tái)、釣魚(yú)臺(tái)、東方國(guó)賓都是在茅臺(tái)鎮(zhèn)，這里大大小小的酒廠就有上千個(gè)，這都得益于得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和豐富的釀酒微生物群。這個(gè)怎么說(shuō)四川山清水秀，當(dāng)然其他山清水秀的地方也多，四川為什么名酒多就是水土好，有山泉水再一個(gè)四川的氣候和山林水土較多，四川氣候多潮濕酒去寒氣暖身體老一輩的人喜歡喝點(diǎn)土酒，烈度高的帶勁的酒自己也釀造一些酒，祖祖輩輩就這樣傳下來(lái)的一些習(xí)慣，聰明人會(huì)記載做的好的酒，這樣釀出來(lái)的酒在市場(chǎng)上和別人的酒比較好酒會(huì)淘汰差的，漸漸出眾有了自己的市場(chǎng)時(shí)間長(zhǎng)了有名氣了自然而然就會(huì)受到消費(fèi)者信賴，這些不可能說(shuō)你釀個(gè)酒就能賣消費(fèi)者要認(rèn)可才行，再一個(gè)吃貨在四川會(huì)玩會(huì)吃會(huì)做是四川人的習(xí)慣沒(méi)有名酒我倒覺(jué)得奇怪四川是有名的釀酒基地，也是有名的食用酒精生產(chǎn)地！

問(wèn)題一：為什么有的白酒很便宜，而有的就很貴呢？ 下面主要介紹中國(guó)的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1、按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有： 四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。[美食中國(guó)] （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。 此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 問(wèn)題二：為什么白酒那么貴,一瓶一斤裝的要上百元,而普通的白酒也就是幾元一斤. 這是根據(jù)不同的發(fā)酵工藝和成本不同來(lái)銷售的價(jià)格，成品酒的話有很高的銷售費(fèi)用，進(jìn)店費(fèi)，廣告費(fèi)，推廣費(fèi)，稅收這些都是要打在消費(fèi)者身上的，而散酒的話沒(méi)有這些推廣費(fèi)用，擺個(gè)壇子就可以賣了，稅也不用繳納的那么多。 其次不同的酒的生產(chǎn)成本不同，純糧發(fā)酵的成品酒醬香型成本最高，必須存放三年才能用來(lái)勾兌，而且高溫制曲，高溫發(fā)酵，出酒率也只有20%多，所以要求資金實(shí)力非常雄厚，光算資金利息就不得了。濃香型酒其次，需要七十天發(fā)酵，存放一年以上才能勾兌，出酒率能達(dá)到35%左右。所以成本可想而知。散酒的話多數(shù)是以高粱酒和玉米酒為主，是小曲清香型，發(fā)酵周期一周，邊產(chǎn)可以邊銷，出酒率可以達(dá)到50%以上。雞以成本要低很多，幾種酒不一樣的。 問(wèn)題三：有些白酒為什么賣的貴 趕酒會(huì)認(rèn)為有些白酒為什么賣的貴？可以從以下幾方面去討論： 1、地理環(huán)境不可復(fù)制 2、品質(zhì)控制嚴(yán)格有序 3、貯存年份彰顯珍貴 4、品牌文化沉淀內(nèi)涵 5、科技創(chuàng)新獨(dú)樹(shù)一幟 問(wèn)題四：茅臺(tái)為什么這么貴 因?yàn)槊┡_(tái)酒的工藝復(fù)雜繁瑣，成本較高。 復(fù)雜的釀造工藝：如果說(shuō)茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)。茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽(yáng)節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。 問(wèn)題五：白酒沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，為什么還買那么貴？ 幾千甚至還有上萬(wàn)的。 白酒就像是一種麻藥一樣，開(kāi)始喝時(shí)難喝，慢慢的喝多就覺(jué)的好喝了訂覺(jué)的酒好喝時(shí)就會(huì)慢慢的發(fā)現(xiàn)一些好酒是很好喝。而好酒，一般都是要放在地窖里存放5年以上才能算上年份酒。就拿飛天茅臺(tái)酒來(lái)說(shuō)，如果現(xiàn)在有53度以上的飛天茅臺(tái)酒，一壺50斤裝的，在地窖里存放50年左右，你說(shuō)值多少錢？最低不能少于100萬(wàn)RMB啊。為什么這么貴？因?yàn)檫@茅臺(tái)酒太出名了，太多中國(guó)人喜歡喝了，而且這50年的年份酒幾乎是有價(jià)無(wú)市。為什么會(huì)上萬(wàn)一支酒，這些你明白了嗎？ 問(wèn)題六：為什么白酒比啤酒貴怎么多??？？？ 20分 決定酒的價(jià)格肯定是因?yàn)槌杀?，啤酒基本上都是水，一斤糧食可以產(chǎn)好多啤酒，而好幾斤糧食才能產(chǎn)一斤白酒， 問(wèn)題七：一瓶幾千元，這酒為什么這么貴 炒作是一方面，但也不是全部，但最基本的利潤(rùn)法則是：?jiǎn)蝺r(jià)越貴，附加值越高，毛利也高。所以大商場(chǎng)里的高價(jià)東東可以經(jīng)常見(jiàn)到打?qū)φ?，三折四折之類的，完全有毛利空間。 另一方面，一分價(jià)錢一分貨，品牌的東西大多要比雜牌的質(zhì)量要好得多，價(jià)格毛利也高得多，如何來(lái)維持高質(zhì)量，打造品牌？？一個(gè)字：錢！ 細(xì)分到酒的話，以紅酒為例：從最根本的葡萄說(shuō)起吧，市面上有3元/斤的，有10元/斤的，有20元/每斤的等等不同價(jià)位的，選取不同的葡萄，釀酒成本上就有很大的區(qū)別，當(dāng)然葡萄的選取不是以價(jià)格定好壞的。即便是同樣的葡萄品種，同樣的產(chǎn)區(qū)，葡萄的價(jià)格和質(zhì)量都不一樣，他有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)即，每畝產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)，超出標(biāo)準(zhǔn)越多質(zhì)量越差，產(chǎn)出的葡萄酒等級(jí)越差。 制作工藝：同樣的兩家葡萄酒廠，同樣的原料，其中一個(gè)聘請(qǐng)了外國(guó)著名的釀酒大師，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和機(jī)器，釀出來(lái)的酒自然成本也不一樣了。 貯藏條件：酒的貯存非常重要，如果貯存不當(dāng)，可能釀出來(lái)的不是酒了，可能就變成醋了，哈哈，還有就是普通酒桶和橡木酒桶貯藏的效果是肯定不一樣的啦，這些都是成本。 年份：同廠同工藝生產(chǎn)的酒，適當(dāng)貯藏5年后與10年后的價(jià)格又自然不同的。 還有進(jìn)口酒的關(guān)稅，酒水的推廣費(fèi)用等等，這些雜七雜八統(tǒng)統(tǒng)都算在消費(fèi)都頭上的，當(dāng)然，買不買，你決定！ 以上種種，還有不知道的N種條件導(dǎo)致酒的價(jià)格千差萬(wàn)別，昂貴的酒價(jià)由此而來(lái)。 以上是本人的一點(diǎn)拙見(jiàn)。見(jiàn)笑。 問(wèn)題八：為什么五糧液酒那么貴? 每噸糧食能夠生產(chǎn)100市斤左右白酒，其中10市斤最品質(zhì)好的是五糧液，其余則被用作什么五糧春啦、瀏陽(yáng)河啦類. 問(wèn)題九：白酒害人為什么還那么貴？？？ 你怎么就肯定白酒害人呢? 那五糧液為什么是國(guó)宴用酒,那為什么不改成普通的菊花茶呢? 適量飲酒好處: 1.白酒能安神助眠 2.白酒有通風(fēng)散寒、舒筋活血的作用 但常喝多了就和慢性毒藥沒(méi)兩樣了