張裕解百納的特點，張裕特質(zhì)解百納的介紹追最要口感

張裕特質(zhì)解百納 這個酒喝起來一般

解百納指的是是一種干紅葡萄酒的品牌。俗話說，七分原料，三分釀造。"解百納"產(chǎn)品對原料有著極高的要求，其主要葡萄品種是蛇龍珠葡萄，經(jīng)過幾十年的栽培試驗，已經(jīng)被證明在煙臺地區(qū)栽培表現(xiàn)最好，這也使得張裕解百納形成了自己獨特的區(qū)域特點及口感風(fēng)味，而在其它地區(qū)，由于受地域限制，所生產(chǎn)出來的蛇龍珠葡萄是無法釀成如此風(fēng)格獨特的產(chǎn)品的。張裕公司在煙臺擁有全球最大的蛇龍珠葡萄種植基地，其產(chǎn)量占了煙臺地區(qū)蛇龍珠總產(chǎn)量的80%，占了全國總產(chǎn)量的70%。而其它仿冒"解百納"產(chǎn)品釀造原料紛繁復(fù)雜，品質(zhì)參差不齊。原料的差異正是張裕解百納盡管受仿冒產(chǎn)品困擾，卻在市場上暢銷不衰的原因之一。品質(zhì)精選的葡萄，精湛的工藝，歷史的陳釀造就了張裕解百納的高貴品質(zhì)。張裕以蛇龍珠為主要原料，應(yīng)用獨有的系統(tǒng)釀制技術(shù)調(diào)配出張裕解百納的獨特典型性——香氣濃郁，具有典型的胡椒、黑醋栗果實香氣，特別是有一種“雨后割過的清新青草味”的典型性。張裕解百納干紅的色澤來自葡萄本身。獨特的葡萄帶皮探溫發(fā)酵工藝使發(fā)酵后的葡萄酒浸得了葡萄皮中的天然色素，形成美麗誘人的深寶石紅色。有世界知名的品酒專家這樣評價張裕解百納葡萄酒：“酒體豐滿，清澈的紅色，閃爍著斑斕的折光，其潛藏的草莓、櫻桃的復(fù)合果香，隨著藏釀而彌漫，勁力和細(xì)膩出色的勻衡，成熟酸味充盈口腔，十分甘美和濃郁，即使放下酒杯幾分鐘，依然齒頰留香，它那久久不散的香氣和美味更使人難以忘懷?！惫に噰H領(lǐng)先的張裕解百納生產(chǎn)中70余年前，經(jīng)過巴狄士多奇與張子章兩代中洋釀酒師的努力，張裕解百納形成了自己的工藝配方。在工藝配方的基礎(chǔ)上，釀酒師每一年都需要根據(jù)當(dāng)年蛇龍珠新酒的口感變化，以燒烤方式與程度各異的橡木桶陳釀，再進(jìn)入調(diào)配環(huán)節(jié)，經(jīng)過無數(shù)次調(diào)試，決定當(dāng)年調(diào)配比例的細(xì)微變化，從而使其口感更協(xié)調(diào)、色澤更明亮。一位香港知名品酒家曾說過，如果你仔細(xì)品嘗每一年份的張裕解百納，除了煙臺蛇龍珠始終如一的獨特風(fēng)味，還能在色、香、味之中找到細(xì)微的驚喜，這正是釀酒師的天賦與靈氣所在。張裕解百納能成為中國葡萄酒的高檔品牌，品質(zhì)上得到消費者的廣泛認(rèn)可，是與張裕幾代人持續(xù)不斷地技術(shù)創(chuàng)新分不開的。長期以來，張裕解百納一直在葡萄品種選育、釀造工藝與設(shè)備改進(jìn)方面投入了大量的精力和資源，使解百納品質(zhì)得到不斷提升。上世紀(jì)80年代，張裕成立解百納干紅中心試驗室，在繼承的基礎(chǔ)上完善了解百納的工藝配方，使酒的穩(wěn)定性大大提高。進(jìn)入90年代，張裕技術(shù)中心又圍繞解百納的質(zhì)量提升開展了大量的研究，采用現(xiàn)代生物技術(shù)從蛇龍珠品種中選育出了4種優(yōu)良的新株系，通過液相、氣相色譜、質(zhì)譜等現(xiàn)代分析技術(shù)確定了張裕解百納的特征風(fēng)味成分。張裕又投入巨資對解百納的釀造設(shè)備進(jìn)行了全面升級：1998年張裕建成了3萬噸的原酒發(fā)酵中心，主要用于張裕解百納原酒的發(fā)酵和儲存。2007年又建成了每年3萬噸生產(chǎn)能力的解百納生產(chǎn)中心，以及每小時可灌裝葡萄酒15000瓶的國際最先進(jìn)的灌裝生產(chǎn)線。在技術(shù)創(chuàng)新的保障下，張裕還建立了一套嚴(yán)格的綜合質(zhì)量分級體系：針對葡萄園、葡萄原料、釀造工藝、橡木桶陳釀、調(diào)配和瓶貯這六個對葡萄酒質(zhì)量形成產(chǎn)生關(guān)鍵影響的環(huán)節(jié)分別展開細(xì)致評估，層層優(yōu)選，最終將張裕解百納劃分為大師級、珍藏級、特選級和優(yōu)選級四個級別。相對于年份、樹齡等片面的質(zhì)量分級方法，這一體系實現(xiàn)了對葡萄酒質(zhì)量的全程管控，使每一級別的質(zhì)量評估更為全面與客觀。

很早就知道在葡萄酒業(yè)有一個名詞叫做解百納，但是什么意思就一直沒有弄清楚，有人說是葡萄的種類，也有說是一種工藝，還有說是音譯的紅葡萄酒的名字，等等。豆豆在網(wǎng)上搜索了一下，摘錄如下 －－陳樸先(張裕公司的元老、釀酒專家、原副總工程師)……為了趕上1984年度全國名酒評比，她帶上有關(guān)的資料和商標(biāo)注冊呈文來到國家工商局。 “你們的干紅葡萄酒為什么叫解百納?” “解百納”是釀造這種酒所用的三種葡萄英文名稱的縮寫。陳樸先解釋說：“在國際上高檔優(yōu)質(zhì)葡萄酒都是用葡萄品種命名的。比如世界聞名的“雷司令”就是選用名為“雷司令”的葡萄為原料釀制而成的，‘解百納’干紅各項指標(biāo)和風(fēng)味完全達(dá)到了國際標(biāo)準(zhǔn)，它吸收了三種葡萄的精華，故此而得名 ……”精誠所至，金石為開?！敖獍偌{”干紅經(jīng)國家批準(zhǔn)，載入了中國葡萄酒的史冊。 －－張裕獨創(chuàng)的“解百納干紅”葡萄酒甚至還有一段與國際知名品牌抗衡的傳奇。據(jù)史料考證，“解百納干紅”出自張裕人之手，可追溯到上世紀(jì)30年初，其取名是秉承張裕創(chuàng)始者張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意。從創(chuàng)建之初，張裕人就立志將“解百納干紅”打造成抗衡“西洋”的國際知名品牌。張裕曾在1939年4月7日出版的《釀造雜志》上刊登了一篇關(guān)于葡萄酒的分析報告，大膽公布了張?！敖獍偌{干紅”和歐洲國家葡萄酒的分析指標(biāo)對比，從而在中國歷史上首次拉開了“解百納干紅”叫板國際名牌葡萄酒的序幕。

張裕公司提供了“解百納”由來的一個版本：早在上個世紀(jì)三十年代，當(dāng)時兼任張裕經(jīng)理的中國銀行行長徐望之先生，組織一批公司和銀行人員研究定名，他們決定秉承張裕創(chuàng)始人張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意，將這種高檔葡萄酒命名為“解百納干紅”?！敖獍偌{干紅”一直作為張裕的核心子品牌，已有70多年的歷史了。

酒的品牌

張裕解百納——中國葡萄酒的貴族世界葡萄酒的“名門望族” 上世紀(jì)三十年代的一天，當(dāng)時兼任張裕經(jīng)理的中國銀行行長徐望之先生組織了一批公司和銀行人員，為公司新研制的一款“酒品質(zhì)量最好的葡萄酒”研究定名，他們最后決定秉承張裕創(chuàng)始人張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意，將這種高檔葡萄酒命名為“解百納干紅”。從那時開始，“解百納干紅”就成了張裕的核心子品牌。 近百年來，張裕解百納一直見證著中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展，推動著世界葡萄酒文化的進(jìn)步。先進(jìn)的技術(shù)和傳統(tǒng)的工序完美結(jié)合，張裕的葡萄酒注定就是高貴和奢華的象征。它擁有迷人的色澤，優(yōu)雅的香氣，醇郁的口感，悠長的余味……它始終站在中國高端葡萄酒的風(fēng)口浪尖上被人們所津津樂道。 過去，在高檔宴會上，大家看到最多、選用最多的可能是白酒，隨著“健康飲酒”概念的滋生和普及，葡萄酒如今已成為酒飲料的新寵。說到葡萄酒，我們可能聽說過一個地名法國波爾多。波爾多是葡萄酒的王國，這里有世界上最好的葡萄酒。美中不足的是波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒產(chǎn)量有限，飄洋過海來到中國的更是屈指可數(shù)。其實，在我國，也有“東方的波爾多”煙臺。中國煙臺和法國波爾多處于同一緯度，且土地肥鄭?、日照量、綔礻量、湿度稊D淺Ｊ室四鵓破咸訓(xùn)納?。葡萄绢l鈉分適紫熱【鲇諂咸閻柿浚孀胖泄咸丫埔檔姆⒄?，褷Cㄔ謔瀾縉咸丫瞥侵械牡匚輝嚼叢酵懷?。灾J燙ㄆ咸丫瞥輕繞鸕謀澈螅旁Ｒ恢敝鋁τ謖銎咸丫埔檔姆⒄?。染|瘢諂飯寤ò嗣諾難篤咸丫浦?，再品张裕解百纳，覛堩品酒者会藫?dān)骸盎故俏頤親約旱鈉咸丫聘謾?。中国碘c咸丫普鞣酥泄耍? 解百納，這個讓中國葡萄酒在世界葡萄酒市場出人頭地的品牌，是張裕的驕傲。1937年，張裕獲得當(dāng)時的“中華民國實業(yè)部商標(biāo)局”商標(biāo)注冊申請的批準(zhǔn)，正式注冊了“解百納”商標(biāo)，取得了注冊證書。1939年出版的《釀酒雜志》上與國外葡萄酒的對比，1959年向國家商標(biāo)局申請商標(biāo)注冊并備案，1988年獲山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，一直到2001年獲中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒著名品牌稱號，70多年過去了，張裕公司始終將“解百納”作為一個品牌和一個注冊的商標(biāo)在使用，其長盛不衰的的生命力，在中國民族工業(yè)商標(biāo)史上實乃罕見！ 隨著中國乃至亞洲葡萄酒消費市場的快速增長，以張裕為代表的亞洲新勢力正在迅速崛起，并被業(yè)界稱為“新新世界”，在國際市場的開拓上，“解百納”更被賦予領(lǐng)跑全球葡萄酒業(yè)“新新世界”的大任。作為開創(chuàng)中國葡萄酒工業(yè)化生產(chǎn)、擁有110年歷史的張裕公司，既重視傳統(tǒng)釀造工藝，又融合了現(xiàn)代經(jīng)營理念。在張裕領(lǐng)跑“新新世界”的使命中，“解百納”干紅始終被放在王牌的位置。 “解百納”干紅的原料來源是獨一無二的，它是張裕獨創(chuàng)的一款由蛇龍珠、品麗珠、赤霞珠、梅鹿輒等幾種名貴葡萄精釀而成的葡萄酒，其中蛇龍珠在國內(nèi)僅煙臺有種植。作為中國唯一的國際葡萄；葡萄酒城，同時也是中國目前僅有的三個葡萄酒原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)區(qū)之一，煙臺有最適于栽培釀酒葡萄的土壤氣候條件，張裕擁有煙臺最優(yōu)良的釀酒葡萄基地。解百納品系的葡萄由張裕葡萄園最優(yōu)秀的農(nóng)藝師栽培管理。可以說，是與眾不同的特性，造就了張?！敖獍偌{”干紅的貴族血統(tǒng)，這也正是區(qū)別于其他品牌葡萄酒的根本所在。 在“解百納”干紅的釀造過程中，張裕釀酒師把精心選出的成熟度最佳的每一種葡萄單獨發(fā)酵，采用當(dāng)今葡萄酒行業(yè)最科學(xué)合理的氣囊壓榨機柔性提取發(fā)酵醪液中各種營養(yǎng)成分，再進(jìn)行原酒處理，保證每一種原酒都保持其釀酒葡萄的獨特風(fēng)格。天時、地利、人和分毫不差，充分體現(xiàn)出“解百納”無可取代的完美。還有一個至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，最被專家與酒迷們所稱道，即將處理好的葡萄原酒按嚴(yán)格的科學(xué)配比混合后，進(jìn)入橡木桶陳釀，在張裕地下大酒窖最優(yōu)良的法國進(jìn)口橡木桶中貯存兩年以上。這樣的葡萄酒中能浸入橡木的芬香，口味更醇厚，余味更和諧。張裕評酒師還會按嚴(yán)格的時間對葡萄原酒進(jìn)行品評，直到葡萄酒陳釀出最佳風(fēng)味后出桶澄清，并用先進(jìn)的速凍工藝，最大程度地保持了葡萄酒陳釀后的風(fēng)味。 發(fā)酵、貯存、勾兌、釀造，精選的葡萄，精湛的工藝，精制的美酒，注定了張?！敖獍偌{”干紅不菲的價格(市場價位大多在六七十元之上)，這也是葡萄酒市場最具競爭力的產(chǎn)品之一。欣賞著張裕解百納迷人的深寶石紅，濃郁的酒香伴隨者純正的酒質(zhì)緩緩溢出，談笑風(fēng)生間，舉杯共飲時，渾厚優(yōu)雅的酒性超然物外，愈發(fā)圓滿了。 解百納無疑是高品質(zhì)葡萄酒的代名詞，但目前國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)品的質(zhì)量還是存在明顯差別。我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步時間不長，我國消費者在葡萄酒方面的基礎(chǔ)知識匱乏，但歸根結(jié)底，是之前在對葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量的評定方面，沒有一致認(rèn)可的通用分級體系。現(xiàn)在國際葡萄酒行業(yè)推行兩種產(chǎn)品質(zhì)量分類標(biāo)準(zhǔn)，一是以法國為代表的“AOC”，另一種代表是美國的“AVA”，它們雖然采用的是不同的方式，但實質(zhì)均是以產(chǎn)品質(zhì)量為核心的等級制。作為一家擁有百年歷史的“老字號”葡萄酒企業(yè)，張裕清楚地意識到，中國葡萄酒企業(yè)要走向世界，與歐美列強扳手腕，就必須與國際接軌，建立切實可行的綜合質(zhì)量分級體系，這無論對行業(yè)還是對消費者都是一份特殊的責(zé)任。 憑借百年經(jīng)營所累積的豐富經(jīng)驗，依靠現(xiàn)代化管理所掌握的科學(xué)方法，張裕終于制定出一套完備的以產(chǎn)品質(zhì)量為核心的“葡萄酒綜合質(zhì)量分級體系”。這種分級體系針對葡萄園、葡萄原料、釀造工藝、橡木桶陳釀、調(diào)配和瓶貯這六個對葡萄酒質(zhì)量形成產(chǎn)生關(guān)鍵影響的環(huán)節(jié)分別展開細(xì)致的評估，層層優(yōu)選，步步把關(guān)，最終，張裕公司將葡萄酒產(chǎn)品按照質(zhì)量高下劃分為四個級別，從高到低分別是“大師級”、“珍藏級”、“特選級”和“優(yōu)選級”。目前，這一體系已經(jīng)應(yīng)用于“張裕煙臺卡斯特酒莊”和“張?！そ獍偌{”兩個主要品牌的全系列產(chǎn)品中。 張裕實施的質(zhì)量綜合分級體系，為一瓶好酒的誕生設(shè)下了六道關(guān)卡。先后6步驟的篩選和淘汰，就好比破解了好葡萄酒身世的六個密碼。這與國內(nèi)現(xiàn)行的其他分級體系相比，更加全面，更加成熟，更加完善。其實對于級別越高的葡萄酒產(chǎn)品而言，每個關(guān)卡的標(biāo)準(zhǔn)會越嚴(yán)格，通過的難度也會增大，因此產(chǎn)量也越低。只有在每一個環(huán)節(jié)都符合高標(biāo)準(zhǔn)，才能最終呈現(xiàn)出均衡、和諧的完美境界。在此要求下，僅2%的葡萄酒產(chǎn)品能夠獲得“大師級”的稱號，成為同品種葡萄酒中的極品，也就不足為奇了。 著眼于葡萄酒質(zhì)量差異形成的全過程，張裕葡萄酒質(zhì)量綜合分級體系與目前國際質(zhì)量分級理念保持在一致高度，既吸收了世界標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)理念，又根據(jù)本國實際情況建立了自己的標(biāo)準(zhǔn)體系。如此以來，中國的高端品牌葡萄酒就能更好地參與國際競爭，消費者的利益也更好地得到了保障。

解百納是一種醉酒用的葡萄品種，是從英語CHARBERNET音譯過來的，而葡萄酒的干，半干，是指酒中含糖量的多少，半于的含糖量比干多一些，喝起來甜一些。因此解百納干紅葡萄酒意思就是用解百納葡萄為原料釀造的葡萄酒。 “解百納”的出處 “解百納”這個名稱是張裕發(fā)明的，這一點毋庸置疑。那么“解百納”的出處是什么呢？ 我們來看現(xiàn)有的一些說法： －－老一代張裕人為振興中國葡萄酒事業(yè)，填補中國高級葡萄酒的空白，經(jīng)過幾年的辛勤實驗和鑒定，選育出適合中國氣候、土壤條件的，從法國引進(jìn)的著名葡萄品種赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠，配合釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種梅鹿輒、法國蘭等，再經(jīng)發(fā)酵、貯存、釀造，精制成張裕解百納干紅葡萄酒?！保ㄕ詮堅９镜钠髽I(yè)網(wǎng)站） －－張裕解百納干紅葡萄酒系選用我國特有的生長在著名葡萄產(chǎn)地“國際葡萄 * 葡萄酒城”煙臺的蛇龍珠為原料，采用先進(jìn)的工藝技術(shù)釀造而成。具有葡萄的果香和優(yōu)雅酒香，更突出蛇龍珠的典型性，滋味醇厚，微酸適口。 該產(chǎn)品曾分別于1915年巴拿馬萬國商品賽會。1987年比利時第25屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評酒會上榮獲金質(zhì)獎。（摘自張裕公司的企業(yè)網(wǎng)站） －－陳樸先(張裕公司的元老、釀酒專家、原副總工程師)……為了趕上1984年度全國名酒評比，她帶上有關(guān)的資料和商標(biāo)注冊呈文來到國家工商局。 “你們的干紅葡萄酒為什么叫解百納?” “解百納”是釀造這種酒所用的三種葡萄英文名稱的縮寫。陳樸先解釋說：“在國際上高檔優(yōu)質(zhì)葡萄酒都是用葡萄品種命名的。比如世界聞名的“雷司令”就是選用名為“雷司令”的葡萄為原料釀制而成的，‘解百納’干紅各項指標(biāo)和風(fēng)味完全達(dá)到了國際標(biāo)準(zhǔn)，它吸收了三種葡萄的精華，故此而得名 ……”精誠所至，金石為開?！敖獍偌{”干紅經(jīng)國家批準(zhǔn)，載入了中國葡萄酒的史冊。（摘自1997年8月31日《經(jīng)濟日報》） －－張裕獨創(chuàng)的“解百納干紅”葡萄酒甚至還有一段與國際知名品牌抗衡的傳奇。據(jù)史料考證，“解百納干紅”出自張裕人之手，可追溯到上世紀(jì)30年初，其取名是秉承張裕創(chuàng)始者張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意。從創(chuàng)建之初，張裕人就立志將“解百納干紅”打造成抗衡“西洋”的國際知名品牌。張裕曾在1939年4月7日出版的《釀造雜志》上刊登了一篇關(guān)于葡萄酒的分析報告，大膽公布了張?！敖獍偌{干紅”和歐洲國家葡萄酒的分析指標(biāo)對比，從而在中國歷史上首次拉開了“解百納干紅”叫板國際名牌葡萄酒的序幕。

干紅都有點這個味道的，苦的話，應(yīng)該是現(xiàn)在這個季節(jié)酒溫太低，適當(dāng)慢慢將酒溫升至18度以上再喝，口感會改變一些，但酸和澀，都算是干紅正常的口感。 如果要加糖的話，您就不需要買干型紅葡萄酒，可以選購半干或半甜型的葡萄酒了。