紅酒什么材料，紅酒是什么原料做的

葡萄種類方面，釀制紅酒的葡萄種類有Shiraz，Cabernet，Sauvignon，Merlot等等。紅酒的標簽上常出現(xiàn)這些名稱，就是指采用的葡萄的品種。有些紅酒是由單一種葡萄釀制，有些還是由2~3種葡萄釀制，釀出來的紅酒口味也就有所不同。單一或混合葡萄品種釀制的紅酒都是一樣的好，只是適合不同消費者的口味而已。 紅酒的來源地--“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”世界上生產(chǎn)紅酒的國家不少，紅酒的來源地的其中一個劃分方法，分作“舊世界紅酒”和“新世界紅酒”。 舊世界紅酒一般指歐洲（尤其是法國和意大利）出產(chǎn)的紅酒，他們在國際市場上價格略昂貴?！靶率澜缂t酒”紅酒是指澳大利亞、智利等國家出產(chǎn)的紅酒。法國的紅酒以往用牛血所提煉出來的色素進行調(diào)色，在瘋牛癥的擔(dān)憂之下，曾一度影響法國紅酒的銷量。澳大利亞和智利由于地理位置優(yōu)越，葡萄產(chǎn)區(qū)都在幾乎沒有環(huán)境污染的地方，因此澳大利亞和智利的紅酒在國際市場很具知名度。澳大利亞的紅酒采用從葡萄皮本身提煉的純植物色素進行調(diào)色，是紅酒行業(yè)用天然物質(zhì)調(diào)色的創(chuàng)舉。

釀制紅酒的葡萄品種有shiraz，cabernet，sauvignon，merlot等等。紅酒的標簽上常呈現(xiàn)這些稱號，就是指采用的葡萄的種類。有些紅酒是由單一種葡萄釀制，有些照樣由2~3種葡萄釀制，釀出來的紅酒口胃也就有所分歧。 紅酒有軟化血管的作用。

紅酒就是帶皮的葡萄發(fā)酵成的

紅酒的制作方法非常簡單，必須要買成熟的葡萄。葡萄千萬不能夠選擇爛的，否則的話制作出來的紅酒味道也會特別難聞。把葡萄反復(fù)清洗之后，一定要放在通風(fēng)處進行晾曬。千萬不能夠把葡萄放在太陽底下暴曬，否則的話很可能就會出現(xiàn)干癟的現(xiàn)象。曬完之后一定要把葡萄放在干凈的容器當(dāng)中，再加上一些白糖。兩者在發(fā)酵的時候可能會產(chǎn)生一些氣體密封的，一定不要太過于嚴實。放置一個月之后，紅酒就會制作成功。外國人在制作紅酒的時候，會去現(xiàn)場采摘一些新鮮的葡萄。他們從來不會用機器采摘，因為很可能會出現(xiàn)傷到碰到的現(xiàn)象。必須要對摘下來的葡萄進行檢測，不合格的東西他們往往都不會去進行使用。把果皮和果肉進行分離開來之后再加上一些調(diào)料讓其進行發(fā)酵，葡萄當(dāng)中的葡萄籽也會將其進行使用。因為兩者在一起才會發(fā)生乳酸，才能夠讓紅酒的味道更好喝。紅酒的制作容器一定要選擇正確，必須要選一些不銹鋼的材料。因為只有這樣才能夠讓紅酒不斷的成熟，不會出現(xiàn)一定的影響。紅酒假如放在塑料瓶當(dāng)中的話，很可能會出現(xiàn)一股難聞的味道，對身體來說也非常的不好。在不銹鋼的容器當(dāng)中必須要經(jīng)歷反復(fù)的過濾，才可以將好喝的酒釀出來?？偟膩碚f紅酒的功效其實是非常多的，可以達到美容養(yǎng)顏的效果。女生在睡不著覺的時候，可以選擇喝一杯紅酒來幫助自己促進睡眠?？梢院鹊墙^對不能夠貪杯，會傷害自己的腎臟。不能夠把酒當(dāng)成一個發(fā)泄的工具，只能夠用來享受生活。一個人總是自暴自棄的話，會讓自己活得非常悲觀。

葡萄發(fā)酵

橡木 傳統(tǒng)勢力——橡木塞 最常見的瓶塞當(dāng)然是傳統(tǒng)的橡木塞。相傳，希臘人在公元前500年就已經(jīng)用木塞來密封酒罐。想了解橡木塞, 我們就要從橡樹說起。一株健康的橡樹最多可以活到170歲左右，主要生長在地中海西岸的西班牙和葡萄牙。太年輕的橡樹無法用來制造酒塞，因此，直到42歲時樹皮在收割后才能第一次被用來制作葡萄酒塞，之后每9年采割一次。5月下旬開始是收割的季節(jié)，兩名身強力壯的工人從同一棵樹上熟練地砍下大塊的樹皮，他們動作小心翼翼，以免傷害到樹木的筋骨，并且至少留下35%的樹皮來覆蓋樹干。離開之前還要在樹干上寫下下次收割的年份。剛收割下的橡木樹皮不能馬上被利用，要經(jīng)過6個月的風(fēng)曬去水、蒸煮消毒、再風(fēng)干等等復(fù)雜的工藝才能最終制成一個合格的瓶塞。如此苛刻的生長環(huán)境、冗長的周期和復(fù)雜的工藝，并不比瓶中的葡萄酒來得容易。 既然制造橡木瓶塞如此耗時耗力，并且價格不菲，為什么還會有那么多人熱衷于它呢? 首先，橡木有很好的彈性，可以在酒瓶開啟后反復(fù)使用；其次，橡木材質(zhì)中的細小縫隙會允許微量的空氣進入酒瓶。不要小看這個緩慢，細微的氧化過程，它是保證葡萄酒在瓶中質(zhì)量穩(wěn)定且漸漸變得醇厚、芳香的主要原因。橡木塞有著不俗的表現(xiàn)，但也存在著其致命弱點。 罪魁禍首就是一種叫tca的化學(xué)成份，會給原本宜人的美酒帶上不和諧的朽木異味，英語里用“corked”一詞來形容。根據(jù)澳大利亞葡萄酒研究機構(gòu)awri的統(tǒng)計，沾染tca的葡萄酒比例在5% 到8.2%之間。tca存在于大自然的橡木樹皮里，所以很難徹底清除。但是一些高科技的手段和嚴格的質(zhì)量控制已經(jīng)被證明可以有效的 降低其沾染瓶塞的概率。行業(yè)里較好的公司amorim和oeneo也可以生產(chǎn)出令人放心的瓶塞了。 但是為什么這個擁有200多年歷史的行業(yè)會在應(yīng)對一個危害巨大而又不算太棘手的問題上表現(xiàn)得如此緩慢和無能呢? 一是長期的壟斷使橡木瓶塞的廠商自滿和不思進取。再者，瓶塞不標品牌，又無法追蹤其質(zhì)量的好壞，因此大多數(shù)廠家沒有動力在產(chǎn)品質(zhì)量和控制tca方面大量投入，才造成了今天的現(xiàn)狀。長期以來，我們在選購葡萄酒時無法選擇不同材質(zhì)的瓶塞，也就只能祈禱好運了。如果運氣不佳，買到了“corked”葡萄酒，唯一的補救方法就是將酒倒到醒酒器里放上數(shù)小時，讓霉變味漸漸散去。

要提前準備好所需要的各種工具，容器及輔料，如：普通臺秤，溫度計，調(diào)硫片（或者偏重亞硫酸鉀），普通電子天平，不銹鋼桶，剪刀，帶塞子的玻璃瓶，塑料漏斗，紗布。普通臺秤：用于稱量葡萄；普通電子天平：用于稱量各種輔料；剪刀：會在將葡萄從葡萄梗上拿下來的時候使用，要比揪下來好；不銹鋼桶：用作主發(fā)酵器使用；帶塞子的玻璃瓶：用于葡萄酒轉(zhuǎn)移和貯酒；紗布：在過濾葡萄酒的時候配合塑料漏斗，操作起來更方便（很多人直接用手擠的）；溫度計：是葡萄酒發(fā)酵過程中的溫度測定器；比重計：是用于測定糖度以后，折算需要加入的糖量；調(diào)硫片：是輔料，能釋放的二氧化硫具有殺菌消毒抗氧化的作用。葡萄酒的釀造步驟：第一步：買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。第二步：清水反復(fù)沖洗，去掉浮土、雜草即可。第三步：在通風(fēng)陰涼處晾干，避免在太陽底下暴曬。第四步：將葡萄粒摘下，將爛的顆粒剔除。第五步：加糖，一般加10-30%即可第六步：將葡萄粒捏碎，把汁盡量擠出來，并和白糖拌勻。第七步：將葡萄裝入容器，最好不要超過容器的70%，不要密封太嚴，因為發(fā)酵的時候會產(chǎn)生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。拿盆子倒扣在瓶口即可。第八步：發(fā)酵，這段時間在7-15天不等。第九步：觀察到葡萄皮成了白色后，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質(zhì)濾除。第十步：過濾后的葡萄汁裝入容器內(nèi)二次發(fā)酵。這段時間也是隨環(huán)境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發(fā)生。第十一步：二次發(fā)酵完畢后，可裝入小瓶密封保存。第十二步：灌裝好后，放入低溫避光處保存。第十三步：二次發(fā)酵后，就可以飲用了