在首批“西安老字號”里，有經(jīng)營上百年的企業(yè)，也有改革開放后創(chuàng)立的企業(yè)；“西安名吃”里，有聞名中外的牛羊肉泡饃，也有從唐代傳承下來的三皮絲、葫蘆雞。陜西的美食老字號餐廳比較多，開了幾十年甚至上百年的都有，但有些老字號餐廳味道保持的不是很穩(wěn)定，可能是更換廚師的原因，其它城市就先不說了，今天就給大家推薦一部分陜西省會城市西安的老字號餐廳，供參考。
西安有哪些老字號美食？
西安最不缺的就是老字號，壹周君先從傳統(tǒng)糕點鋪說起…… 吃多了歐包、奶酪包等洋范甜品，返璞歸真，嘗嘗傳統(tǒng)的中式糕點，心里會有種踏實的感覺。西安本土的傳統(tǒng)糕點店又不少，論資排輩，德懋恭、全盛齋這兩家屬于“元老級”的。 德懋恭創(chuàng)始于清末1872年，承載了西安數(shù)代人記憶中的甜。水晶餅、紙酥等是店里的當(dāng)家，尤其是水晶餅，曾經(jīng)被慈禧太后所稱贊，還有“秦點之首”的美譽。
創(chuàng)始于上世紀(jì)的全盛齋在西安有蠻多分店，其中一家是坊上的明星。椰蓉酥、果仁蛋糕、椒鹽酥、楓葉酥、蜜三刀等都是它們家的明星產(chǎn)品。初次光臨的食客可以每樣來兩三個，嘗嘗鮮，回頭客的話，一次帶走大半斤是常有的事。 西安有不少老字號餐廳，西安飯莊、春發(fā)生、同盛祥這幾家都是資歷深厚的。同盛祥創(chuàng)始于1920年，經(jīng)常用于西安市、陜西省的對外接待。
飯莊里的牛羊肉泡饃、羊肉餅都是人氣單品，在美食界獲得過不少榮譽。 同盛祥因牛羊肉泡饃而聲名大噪，下面這家老字號的招牌則是“葫蘆頭泡饃”。春發(fā)生創(chuàng)始時間與同盛祥相同，時至今日都已近百年。有許多名人都有只屬于春發(fā)生的一段記憶，記得賈平凹曾說過，他有段時間差點磨矮了春發(fā)生的門檻。 “東鐘西鼓、青龍白虎、香菜熱湯、西安飯莊”，這是當(dāng)?shù)亓鱾髦囊痪涿裰{，其中的西安飯莊，是一家家接待過許許多多國家領(lǐng)導(dǎo)人的老字號，創(chuàng)始于1929年。
西安有什么有名的老字號餐廳？
西安這些老字號餐廳！吃過6家以上才敢說自己是個吃貨！西安人喜歡老字號，不僅在于對味道的那份懷念，一直覺得，能經(jīng)營一家經(jīng)久不衰的餐飲店，一定是個了不起的人物，能吃遍西安老字號的人，也一定是一個了不起的吃貨！那么，西安這些老店你都吃過嗎？德發(fā)長這家店在西安已經(jīng)差不多79個年頭了，有一句流傳至今的詩句足以概括德發(fā)長的歷史，”宴文宴友餃子宴，長憶長安德發(fā)長”。
這家似乎是陜西最早供應(yīng)餃子宴的餐館，先后接待了眾多的外賓，包括韓國總統(tǒng)金大中都多次品嘗過德發(fā)長的餃子宴…… 這里的餃子造型特別的精美，花鳥蟲魚，特別的好看，這家的餃子也成功的成為了大世界基尼斯紀(jì)錄中那個擁有餃子花樣品種最多的飯店……這點店最棒還不是這里，最棒是完全走的是親民的路線，餃子經(jīng)濟(jì)實惠，口感絕色……人均：52元地址：蓮湖區(qū)鐘鼓樓廣場西大街3號(近世紀(jì)金花)劉紀(jì)孝臘牛羊肉說起這家臘牛肉，在西安那可是很少有人不知道的，曾有句話說，“左手火車票，右手劉紀(jì)孝”，足以可見劉紀(jì)孝是有多么火爆了…… 每天清晨6：30就出攤了，就算不是節(jié)慶時間，他家平日里生意也是很好的，排隊幾乎是每天都能看到的場景了，逢年過節(jié)就更不要說了，果果過年前是一大早就過去了，排了差不多4個小時，然后發(fā)現(xiàn)臘牛肉已經(jīng)被賣光了…… 不過他家的臘牛肉真心好吃，排很久的隊也是值了，他家的臘牛肉色澤紅潤，肉質(zhì)酥爛，吃著完全不會塞牙，單吃的話可能會有一點點咸，小伙伴可以提前買上一個燒餅帶過去，讓師傅直接夾來吃，臘牛肉夾饃的味道，誰吃誰知道哦！人均：82元地址：蓮湖區(qū)北廣濟(jì)街187號(東南亞甄糕王對面)老童家臘牛羊肉這家真的是從小吃到大，和劉紀(jì)孝臘牛羊肉并稱雙絕，據(jù)說當(dāng)年八國聯(lián)軍攻打北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃難至西安，品嘗了老童家臘羊肉后也是贊不絕口…… 腱子肉，肉質(zhì)比較酥爛，但不是那種酥到掉渣的，還是很有質(zhì)感的，不蘸調(diào)料吃起來也很夠味…… 他家可以抽真空，無論是用來送禮還是自己吃，都是不錯的選擇哦……人均：43元地址：大皮院27號老孫家飯莊在西安有句話，“不吃老孫家，你就不算來西安”。
這家店的歷史可以追溯到光緒年間了。 牛羊肉泡饃以料重湯鮮，肉爛味醇，饃筋光滑，色澤光亮，香氣四溢，口味，造型獨具一格而著稱，更是被劉華清贊美為“天下第一碗”。 話說這里不單單可以吃泡饃哦，紅糖羊排也是一絕……人均：61元地址：新城區(qū)東大街端履門十字西北角咿呀BOX時尚購物中心5樓賈三灌湯包子館這家的包子在西安的名氣非常大，字號也是很響亮的。
灌湯包子的餡多為牛羊肉，果果很喜歡他家的牛肉灌湯包子，不同于普通包子的飽滿，灌湯包子看起來是癟癟的，吃起來濃郁的湯汁卻比鮮香的肉餡更加的誘人…… 據(jù)說牛肉灌湯包子的奧秘就在于，包的時候就將牛骨髓原湯打在肉餡中，經(jīng)過廚師高超的手藝包成包子，蒸好之后湯汁才會濃郁鮮美充沛，剛出鍋的時候很燙，小伙伴要小心吃哦！ 包子和稀飯才是絕配哦，他家的八寶稀飯很好喝，甜甜的帶著一點桂花的香味。
人均：26元地址：北院門93號(近鼓樓)老徐家柿子餅坊上到處都是賣柿子餅的，老徐家算是里面的佼佼者，據(jù)說清末的時候已經(jīng)有了這個品牌。他家柿子餅有黃桂核桃、果脯核桃、花生芝麻、八寶豆沙、葵花杏仁、葡萄干6種口味的，顏色沒別家深，一看就是原原本本的樣子。吃起來皮薄餡多、外酥里軟，果然不同凡響?！ ∈磷语炇乾F(xiàn)炸出來的，用兩層草紙墊著，吃起來更不容易沾一手油，而且要比主街上那家大一圈。
吃的出來柿子含量超級足，軟軟的可以嘗出柿子香，餡料也多，十分良心?！ ∪司?元地址：蓮湖區(qū)北廣濟(jì)街119號同盛祥同盛祥的泡饃制作技藝是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在西安的名氣很大，店內(nèi)的菜品比較多，基本上特色的陜西小吃在這里都是能吃到的！ 他家的泡饃是一絕，去吃的是他家的牛肉泡饃，牛肉的味道很重，聞著就很香！饃一樣是要自己掰的，掰的越小越好。
肉爛湯濃，饃筋光滑，吃起來很棒，一碗下去，真心是覺得人生都美好了！ 人均：40元地址：西大街5號(近鐘樓)樊記臘汁肉夾饃肉夾饃應(yīng)該算的上是最具代表性的西安特色小吃，很多人說到提起西安，第一個想到的就是肉夾饃，樊記臘汁肉夾饃在西安的夾饃界完全稱得上是其中翹楚，歷史悠久！ 樊記選用上等豬硬肋肉，加大香、桂皮、草果等20余種作料，用陳湯燜煮五、六個小時后方可出鍋。
肉質(zhì)鮮嫩紅潤，軟爛而醇香，更有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”的美稱！人均：15元地址：竹笆市街53號(近阿房宮電影院)西安飯莊西安飯莊作為西安有名的老牌飯莊，接待過很多的名人?！ ∷野藥缀跛嘘兾餍〕?，以陜菜風(fēng)味大全聞名！他家葫蘆雞很不錯，盛放的器皿也是葫蘆的樣子，雞肉很是鮮嫩，老店的味道，可以帶著家人朋友去試試！ 人均：93元地址：南大街110號（鐘樓西南角）鐘樓飯店子午路張記肉夾饃他家肉夾饃最大的特點就是讓人驚艷的老湯，據(jù)說咕咕沸騰著的老湯已經(jīng)有了超過30年的歷史，湯汁特別的粘稠，這樣做出來的肉更是肥而不膩，瘦而不柴…… 純手工的饃也是完爆了西安街頭各種機(jī)器制饃，吃起來酥脆飄香……他家的丸子湯也很不錯…… 這般純正的老西安味道，小伙伴記得請朋友來吃哦……人均：18元地址：小寨西路與朱雀大街交叉口東南角(子午路十字東南角東方大酒店正對面)▲ ▲ ▲歷經(jīng)多年的風(fēng)雨興衰，歷經(jīng)了幾代人的苦心經(jīng)營，大風(fēng)大浪過去，他們帶著引以為豪的看家招牌菜，依舊存在于我們的眼前，保留著與多年前無異的味道。
陜西美食老字號那家好吃，求推薦？
陜西的美食老字號餐廳比較多，開了幾十年甚至上百年的都有，但有些老字號餐廳味道保持的不是很穩(wěn)定，可能是更換廚師的原因，其它城市就先不說了，今天就給大家推薦一部分陜西省會城市西安的老字號餐廳，供參考。老米家大雨泡饃 還有北廣濟(jì)街往西果淵齋老米家來回民街，不嘗嘗羊肉泡饃，就等于去北京沒上長城，泡饃是西安人最喜愛的食物之一，湯汁濃郁，營養(yǎng)豐富，配著糖蒜吃就是標(biāo)配，四個妹子兩碗羊肉泡饃，饃可以選擇掰好的，也可以選擇沒掰好的，技術(shù)不熟練還是選擇掰好的。
饃一定要掰成玉米粒大小喲，這樣的饃才會入味，如果掰太大，會有夾生的感覺，很影響口感，很多外地人也不一定能吃慣。人均：36元地址： 西羊市38號鐵頭涼皮西安的涼皮店也是一個江湖，其中最有名的大家總是可以叫出幾個，但是誰的榮譽最多呢。只有一個，就是鐵頭，涼皮界唯一獲得中華名小吃的一家店。一碗好吃的涼皮每個人心中都有不同的標(biāo)準(zhǔn)，其實無外乎幾個方面，涼皮本身的質(zhì)量和調(diào)料的配比。
他們家的涼皮是手工蒸的，相對于機(jī)器蒸的，要厚一些，口感上不是那么勁道，但是手工一般都是這種稍軟的口感。調(diào)料方面，辣子油很香，但是一點也不燥，也不是很辣，整體吃起來你會覺得很溫和，吃了一口還想吃一口，不知不覺一碗就完了。相比于有些涼皮辣味突出或者鹽味突出，這家吃完以后嘴里不會殘留過多的味道，我想這也是他能獲獎的一個原因。
五味之道在與調(diào)和，即便是一碗簡單的涼皮，也不能讓調(diào)料的味道喧賓奪主。人均：7元地址： 東一路56號(近尚儉路)馬峰小炒泡饃晚上想吃碗小炒，又是個重口味，就可以來這家。人氣很旺的一家蒼蠅館子，如果想嘗嘗小炒或是喜歡吃小炒都可以來，這家是下午4點開始營業(yè)，開到凌晨。生肉小炒鮮香醋香很到位，肉質(zhì)也嫩。門口的肥瘦烤的非常到位，口感超贊。
因為味道好迎來了很多回頭客，建議女生要一個饃，晚上吃的太多不宜消化，只能微信或現(xiàn)金支付。人均：25元地址：北廣濟(jì)街254號老陳家燴菜鼎鼎大名的東新街三絕之一就是這家了，店面環(huán)境很一般，服務(wù)態(tài)度一般，但是老招牌味道好就是任性了，燴菜主要是豆制品和肉，簡直驚喜，豆皮毛肚味道也很正，店開到凌晨3:30，從中午到晚上都有。
最普通的一份都滿滿一碗，有牛肉塊、牛肉丸子、豆腐、青菜、腐竹等等，很豐富。味道咸淡適中，湯也很鮮美。小菜是腌蘿卜，甜辣口味，比較下飯。人均：32元地址： 東新街138號(尚勤路尚儉路間)王家桶子雞東新街三絕之一王家桶子雞，西安第一桶子雞，有30多年歷史了。沒有店面，沒有大招牌，就靠一個小攤就撐起來，所以大家千萬不要認(rèn)錯了，不過永遠(yuǎn)排著大長隊相信你也不會認(rèn)錯。
現(xiàn)點現(xiàn)切，聞著就香，嘗到嘴里，肉蠻有嚼勁，湯很濃郁，香味特別有食欲，這就是赫赫有名的“網(wǎng)紅雞”。主刀很猛，菜刀一揮，雞就能切開，而且切塊兒的速度也很猛，切好以后還往袋子里澆一小碗濃湯，不會太干。另外還單獨賣雞爪、雞胗、雞腸等，也是喝酒必備，越吃越香。人均：45元地址： 東新街鄭家包子?xùn)|新街三絕之一的鄭家包子，包子不論葷素一塊一個，價格樸實無華，里面結(jié)賬打票出來直接領(lǐng)，一鍋完了接一鍋， 素的是韭菜豆腐粉條的，肉的是大蔥牛肉餡的。
肉餡挺大塊，帶著湯汁還有呼呼往外散的熱氣，好多顧客一買就是兩三袋二三十的買。人均：9元地址： 尚勤路(東新街口東南角)老白家水盆羊肉水盆牛肉，里面肉很多，還有粉絲，少不了的就是蔥花和香菜，端上來看到帶著油的湯，綠色的香菜蔥花，香氣撲鼻，如果需要可以讓人家多放點。把餅掰成小塊泡到湯里，就著糖蒜吃，基本一個餅泡完，湯就下去一半，肉爛湯清，肥而不膩，還能喝得下湯的話可以讓人家再給加點湯。
也可以把肉夾饃里吃，老鬄大多都是這樣吃的，一大早吃上這樣一碗水盆羊肉，精神一整天。人均：30元地址： 北廣濟(jì)街76號盛志望麻醬釀皮鋪這家很有名的釀皮店，有著很久遠(yuǎn)的年代了，是西安回坊的盛氏家族，至今已達(dá)100多年的歷史。盛志望麻醬釀皮以其傳統(tǒng)的手工藝制作和祖?zhèn)鞯恼{(diào)料配制秘訣，形成了“酸甜香辣麻醬醇，入口軟綿筋而釀”的獨特風(fēng)格，在清真飲食業(yè)中獨樹一幟。
人均：8元地址： 大皮院西口225號麻乃餛飩館西羊市里很火爆的店，走過去飄香四溢，牛骨湯熬制，已經(jīng)開了30余年，餡是純?nèi)獾?，十塊一碗的餛飩，很大一個花瓷碗端上來的。湯是黃色的飄著不少油，骨湯熬的特別香，還有蠻重的香料味兒，喝著會舌頭麻麻的，餛飩不是那種皮薄透的，比較有韌性，餡不多但是味兒調(diào)的剛好，很鮮美。
人均：10元地址： 回民街西羊市街28號清真馬文砂鍋大全在麥莧街口的馬文砂鍋已經(jīng)很多年了，店很小，基本沒有環(huán)境就是蒼蠅館子，現(xiàn)在擴(kuò)大了些，隔壁和馬路對面都能坐了。點了餐之后叫號，給你送來，人多，比較慢，他們家的特色我覺得就是那一口辣面了，特別香，不是油潑辣子，就是辣子面，直接放在湯料里，很香。人均：17元地址： 麥莧街28號馬二優(yōu)質(zhì)酸湯水餃馬二家只有一種餡兒，韭黃牛肉，幾十年如一日，調(diào)餡兒是老板親自掌勺。
一份酸湯水餃，3兩起賣，一兩6個，點完會發(fā)你一個牌子，找座位等著叫號，服務(wù)員會送到桌子上，基本在回民街都是這種方式。每個水餃都混合著油潑辣子與香菜，香氣撲鼻。喝了口湯酸酸的辣辣的。但是一點也沒有到火辣的程度，微微的辣味襯托的很好。水餃皮一點也沒有爛煮的剛剛好 ，每口水餃都混著酸湯下肚簡直不要太美！人均：15元地址： 灑金橋131號楊坡紅油米線這家店開了很多年了，從東三道巷搬到玄風(fēng)橋南巷也有幾年了，很有名的紅油米線，愛米線的西安人應(yīng)該都知道這家店，也算是一家網(wǎng)紅店了，推薦經(jīng)典套餐“紅油米線 孜然肉夾饃”，一層厚厚的紅油上配著幾片豆腐皮，攪拌均勻后陣陣紅油的香味飄來，米線勁道，味道鮮香。
主要的配菜就是豆腐皮和香菜，量不是特別大。孜然肉夾饃是現(xiàn)炸的，饃咬起來酥脆，孜然肉很香。人均：12元 地址： 玄風(fēng)橋南巷巧嫂米線十幾年的老店，環(huán)境是那種典型的蒼蠅館子 ，米線有三鮮和麻辣兩種口味，麻辣是那種香而微辣的感覺，味道特別好，可以免費加一份米線和調(diào)換小菜推薦麻辣的更爽口些。一碗紅亮亮的湯，米線和配菜泡在里面很夠味～非常喜歡！吃完嘴巴麻麻的，三鮮的也不錯，什么時候去都是在排隊等座，火爆程度就不多說了。
人均：18元地址：西七路西口北大街和平電影院旁楊天玉臘牛羊肉店他家的臘牛肉夾饃算得上是最香的了，標(biāo)準(zhǔn)的回民夾饃的吃法，熱饃夾涼肉就是他家的特色，饃是現(xiàn)做的，饃酥肉香，肉爛入味，肥而不膩，瘦肉不柴。說好吃說難吃的人都有，畢竟地域差異，口味也因人而異，感興趣的自行品鑒。人均：12元地址：灑金橋132號灑金橋志亮灌湯蒸餃蒸餃里面是滿滿的湯汁呀，用筷子在蒸餃上戳一個小洞，讓蒸餃里的湯汁都流到勺子里，滿滿一勺的湯，然后蒸餃蘸著醋汁，酸酸辣辣的。
有了蘸水以后，牛肉就不會覺得太膩。一口氣吃完蒸餃，再喝完一整勺的湯，簡直滿足的不要不要的，吃了這個蒸餃，就覺得平時吃的湯包里沒有多少湯汁了呀！人均：19元地址： 廟后街200號(灑金橋清真西寺向東50米)西安賈三灌湯包子名氣很大，很多名人都來吃過，也是備受爭議的一家店，有人說他家的服務(wù)太差，有的人說他家不好吃，還有很多人說味道大不如從前，但是要說正宗的灌湯包子，還是回民街居多，到底好吃不好吃呢，試試才知道。
西安飲食行業(yè)的老字號究竟是哪些？
西安飲食行業(yè)的老字號還是挺多的，最近，“西安老字號”“西安名吃”授牌表彰大會暨西安老字號產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會成立儀式在西安舉行，全盛齋等43家“西安老字號”和老孫家牛羊肉泡饃等51家“西安名吃”獲授牌表彰。在首批“西安老字號”里，有經(jīng)營上百年的企業(yè)，也有改革開放后創(chuàng)立的企業(yè)；“西安名吃”里，有聞名中外的牛羊肉泡饃，也有從唐代傳承下來的三皮絲、葫蘆雞。
西安有哪些值得去吃的老字號美食店？
西安吃貨一枚，久居城南，分享一下，有名氣沒去過的不提。漢城南路與昆明路什字黃家泡饃，饃要自己掰，做好不好看，但味道好，肉爛湯香，雖是簡單四個字，做到卻不易。韋曲老街道茂海蔥花大餅，先烙后烤重油，每天需要排隊，開了二十幾年，典型的蒼蠅館子，沒環(huán)境沒服務(wù)，有的只是味道，位于韋曲老街道與文化街丁字口。三原老黃家，總店在三原，總是人滿為患，西安也有分店，可導(dǎo)航搜，有名的泡泡油糕，各種小吃做的十分精致，永興坊里也有分布。
泥波南院門葫蘆頭，位于西灃路郭杜什字，子承父業(yè)，對葫蘆頭泡饃理解深厚，店內(nèi)炒肉片煮饃一絕，業(yè)界無出其右。韋曲北街皇城軒葫蘆頭，用料十分講究，也可去嘗嘗。皮薄餃子，老板是女強(qiáng)人，小小的餃子做成知名品牌，牛肉韭黃餃子十分特色。肉夾饃有名的秦豫，王魁都不錯，不算隱藏深，但絕對美味。西安美食遍地，僅列幾家，拋磚引玉，歡迎補(bǔ)充。