老鳳豐香臘肉，老臘肉做法有哪些

老臘肉的做法 我買的是金宮老臘肉調(diào)料帶皮豬肉劃成5～7厘米寬的長條，將調(diào)料均勻抹滿肉的全部。裝盆放屋內(nèi)陰涼處腌制，我是加了蓋的。每天把肉上下翻一次面，7天后用冷水洗去醬汁，控水后穿繩晾曬半個月以上。吃的時候洗凈蒸半個小時～一個小時即可切片裝盤食用

鳳凰古城的臘肉，很多， 你可以到賈師傅很不錯的，還有周生堂， 若網(wǎng)上的話你就到松桂坊。 了解鳳凰古城，先到 鳳凰古城自助游吧

要不看看程嶺臘肉的？？哈哈哈

你好！ 街上很多的了 那邊都是用火烤出來的味道很不錯的了 和我們那邊的一樣 打字不易，采納哦！

材料臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽做法1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，關(guān)火6、將青蒜翻炒均勻即可小訣竅1、臘肉徹底炒熟后再放入青蒜，即可關(guān)火，用鍋中的余熱使青蒜達到半熟狀態(tài)即可2、臘肉本身是咸的，又點了少許生抽，所以不需放鹽3、臘肉是自己腌的，沒有經(jīng)過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當(dāng)不錯的

食材主料臘肉一塊200g輔料油適量面粉適量水適量步驟1.準(zhǔn)備一條臘肉，選肥點的2.臘肉用溫水清洗表面，去皮，切成薄片3.面粉放入碗中，加入清水，做成面糊4.臘肉片放入面糊中掛漿5.平底鍋放火上加熱，放少許油，中火，油七成熱時，把沾好面糊的肉片，一片片放入鍋中。6.中小火煎至底面發(fā)黃上面略變透明時，把肉片翻個身煎另一面。7.煎的二面金黃就可以出鍋小貼士臘肉要選肥些的，煎出來才香，而且是小火慢煎，肥油都給煎出去了，吃著一點也不油膩，脆香脆香的。也可選用新鮮的豬肥肉做，那樣的話，面糊里就需要放些鹽和五香粉調(diào)味

老臘肉的吃法1.老臘肉炒土豆　　材料:　　主料：臘肉200克，土豆1個，蔥1節(jié)，干辣椒10個　　調(diào)味料：豆豉醬1勺，鹽，雞精少許　　做法　　1、臘肉用溫水洗凈，切片，土豆去皮切片，蔥和干辣椒切小段；　　2、炒鍋加油燒熱，加土豆片炒半熟盛出，炒鍋加油燒五成熱；　　3、放入豆豉醬炒香，加干辣椒、蔥段炒兩下，加臘肉翻炒；　　4、再加土豆片炒勻，調(diào)入少許鹽、雞精即可?！　⌒≡E竅:　　臘肉要用溫水才能洗干凈，豆豉醬有咸味，鹽要少放哦~~2.豆干老臘肉　　材料:　　主料：臘肉(生)200克，豆腐干300克，　　輔料：蘿卜50克，　　調(diào)料：鹽3克，味精1克，植物油20克，香菜10克　　做法　　1.臘肉切片，豆腐干切連夾片，把肉片夾于豆干中，鋪放于蒸碗內(nèi)；　　2.蘿卜洗凈切絲；　　3.香菜洗凈備用；　　4.鍋燒植物油，下蘿卜絲炒香，加味精和鹽，然后起鍋放入蒸碗內(nèi)，上籠蒸熟并出香味時取出翻扣盤中，撒上香菜即可。3.菜板臘肉:　　材料:　　臘肉、白糖?！　∽龇ā　?、挑選肥瘦適中自家腌制的臘肉，用材火燒好后，清水侵泡30分鐘后刮洗干凈，瀝干水分。　　2、將臘肉放入鍋里，加入適量的清水燒開。　　3、然后用中火慢慢煮熟后，用筷子直插肉中，放在菜板上切成塊肉，再加上白糖，塞入家人口中慢慢咀嚼，好香好安逸喲!

給您推薦一款青城山天下幽老臘肉，很美味。

我也不怎么會挑選，所以我一直是買的一個叫“源鄂良辰”牌子的臘肉，因為就在我老家附近，我們老家是農(nóng)村，山上的，他們家孩子出來后，就老人在家里，一年喂幾頭豬，每年都有很多臘肉，他們他女兒看到這么多臘肉，就幫他們放到網(wǎng)上去賣，以前就吃過他們家的臘肉，很好吃，后來知道他們在網(wǎng)上賣，所以就直接在網(wǎng)上買了。反正挺好的，我們那的煙熏肉首先豬都是在山上養(yǎng)，吃的是青草，土豆，紅薯，高粱，還有就是植物的葉子，很健康，然后就是是真正用木柴整日整夜的熏出來的，會有些黑，比你在外面買的都要好，其實越來越多的人都會覺得農(nóng)村的東西好，但是正因為農(nóng)村不發(fā)達，很多農(nóng)村的好東西都走不到城市里去。

臘（xī）肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”?！拘螒B(tài)】熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語?！咎攸c】臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。臘肉在中國南北均有出產(chǎn)，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產(chǎn)地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產(chǎn)地而論，有廣東、湖南、云南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經(jīng)腌制、烘烤而成，具有選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點；湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經(jīng)切條、配制輔料，腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩；四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經(jīng)腌漬、洗晾、烘制而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點。此外，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚、臘鴨，廣西的臘豬肝，陜西的臘羊肉、臘驢肉，山西長治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等。

臘（xī）肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)?！　∨D肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”?！　　拘螒B(tài)】　　熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。　　【特點】　　臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品?！　∨D肉在中國南北均有出產(chǎn)，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產(chǎn)地，加工方法等的不同而各具特色?！　∫栽戏?，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產(chǎn)地而論，有廣東、湖南、云南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉?！　V式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經(jīng)腌制、烘烤而成，具有選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點；　　湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經(jīng)切條、配制輔料，腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩；　　四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經(jīng)腌漬、洗晾、烘制而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等特點?！　〈送?，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚、臘鴨，廣西的臘豬肝，陜西的臘羊肉、臘驢肉，山西長治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等。

我看見比較多的是 榜哥臘肉不過臘肉這種東西包裝好的都沒有在鄉(xiāng)里的好

什么牌子都不好，自己到湖北普通深山農(nóng)家里去弄的最好，安全放心好吃