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09年的拉菲多了，正牌副牌阿？是原裝還是國內(nèi)灌裝。

南宮古玩市場(chǎng)

醫(yī)院門口

哪有可不知道，經(jīng)常在小區(qū)就看到地上墻上寫著回收香煙和酒

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紅燒茄子材料： 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調(diào)料： A料：豆瓣醬1大匙 B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 C料：香油小半匙 作法： 1.材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。 2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。 3.鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。 秘訣： 茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調(diào)前可先略炸一下，以免顏色變黃。 1，肉碎蒸茄子 半肥瘦豬肉剁爛，用生抽，糖，麻油，生粉，胡椒粉拌勻，腌約20分鐘。洗凈茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將腌好的絞豬肉排放在茄子之上。把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將生抽和滾油淋上，即可上碟。 2, 炸茄盒 原料： 豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精鹽、醬油各5 克，蔥未、姜末各適量，香油3克，面粉50克，雞蛋1個(gè)。 制作方法： （1）將豬肉洗凈，剁碎，用醬油、精鹽、香油、蔥末、姜末拌好，做成餡，備用。 （2）茄子洗凈，去皮，從中切1～2刀，不可切到底，片片相連，在兩片茄子中間抹入內(nèi)餡。 （3）雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉，調(diào)成糊狀在夾好肉餡茄子的縫隙處抹上蛋面糊，粘住兩邊，保住肉餡。 （4）鍋置火上，放油燒熱，把茄子夾放入油鍋內(nèi)，炸至兩面焦黃，出鍋即成。 3, 東坡茄子 主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。 配料：濕淀粉10克，色拉油750克。 調(diào)料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥姜末各5克，湯100克。 制作： （1）茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。 （2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內(nèi)。 （3）勺內(nèi)留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、姜末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開后倒入裝茄塊的碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘。 （4）把湯瀝勺內(nèi)，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。 關(guān)鍵：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。 4, 山西風(fēng)味：太原東坡茄子 (1)．將茄子去皮，切成厚4厘米、寬6厘米見方的塊。 (2)．在茄塊平面刻成十字花刀，深度1／2，然后放進(jìn)六成熱油鍋中炸透，至金黃色時(shí)撈出，鍋中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒變色，然后放入蔥、姜、冬筍末同炒；加鹽、醬油、白糖、味精，調(diào)好味后，將肉末放入碗中成十字形，將炸好的茄塊刀面朝下，放十字肉末旁成 正方形，加少許雞湯淹沒茄塊。 (3)．上籠蒸30－35分鐘，扣入盤中，原汁勾水粉芡，淋點(diǎn)明油在茄塊上即成 5，茄子煲 材料：茄子2條 絞肉 蒜頭 九層塔 辣豆瓣醬 （1） 蒜頭切末，茄子切塊入鍋炸軟盛起 （2） 爆蒜末，放入絞肉炒熟 （3） 再放入茄子、醬油、糖及水，至湯汁收乾即可 6，肉片燒茄子 【原料】 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實(shí)耗65克)，花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣，蔥末10克，蒜末10克，水團(tuán)粉50克，豬油25克，清水100克。 【制作過程】 1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的火鐮片。 2.鍋內(nèi)倒入植物油，燒熱后、把茄子炸成金黃色，撈出控凈油。 3.炒鍋放入豬油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面醬攪炒幾下后，再加入蔥末，蒜末，料酒，醬油，白糖，清水，將茄子下鍋，放入味精，用鹽找口，蓋嚴(yán)鍋蓋，茄塊脹起后、勾芡淋上花椒油即成。 7.炸烹茄條 主料:嫩茄子300克. 配料:尖椒10克,胡蘿卜10克,雞蛋半個(gè),濕淀粉75克,色拉油750克. 調(diào)料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥,姜,蒜各3 克,香菜3克. 制作: (1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米長,1厘米見方的條,放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻. (2)蔥,姜切絲,蒜切片,尖椒,胡蘿卜切線,香菜切寸段.碗內(nèi)放醬油,鹽,味精,糖,醋等兌成汁待用. (3)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,把茄條逐個(gè)下勺里,炸呈金黃色,倒出瀝油. (4)勺內(nèi)放底油,燒熱后放蔥,姜,蒜,尖椒絲,胡蘿卜絲,再放炸好的茄條,香菜,速倒入對(duì)好的汁,顛翻幾下,裝盤即好. 關(guān)鍵:茄條要炸挺實(shí),才能酥脆.倒入汁烹炒時(shí)要速度快些,口感好. 8 菊花茄子 主料:長茄子300克. 配料:胡蘿卜5克,面粉30克,色拉油750克,濕淀粉約8克. 調(diào)料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥姜末各3克. 制作: (1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的橫斷面剞上十字花刀,撒少量鹽略腌,再用面粉沾均勻備用,胡蘿卜洗凈切筷頭丁. (2)勺內(nèi)入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內(nèi). (3)勺內(nèi)放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末,姜末,湯,白糖,胡蘿卜丁,鹽,味精燒開,用濕淀粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好. 關(guān)鍵:切茄花時(shí)要深而不透,沾面粉時(shí)要把茄花沾均勻. 9 魚香茄花 主料:嫩茄子400克. 配料:胡蘿卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,濕淀粉10克. 調(diào)料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10克,蔥姜蒜各3克. 制作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5厘米的段.胡蘿卜,青椒,川椒,蔥,姜切絲,蒜切片. (2)碗內(nèi)放醬油,鹽,糖,醋,料酒,味精,濕淀粉,少許湯對(duì)成汁待用. (3)勺內(nèi)放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤. (4)勺內(nèi)放少許底油,燒熱,放蔥姜蒜熗鍋,再放入胡蘿卜絲,川椒絲,青椒絲略炒,倒入對(duì)好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好. 關(guān)鍵:炸茄花時(shí)要熱油. 10 糖醋茄條 主料:嫩茄子300克. 配料:雞蛋2個(gè),面粉50克,濕淀粉10克,胡蘿卜5克,色拉油750克. 調(diào)料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥姜蒜各3克,香菜3克,香油5克. 制作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長,1厘米寬的條,加少許鹽,略腌, 沾面粉. (2)雞蛋打入碗內(nèi),加面粉,攪成全蛋糊.蔥姜蒜切片,胡蘿卜切絲,香菜切段. (3)勺內(nèi)放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里,炸成金黃色 ,倒出瀝油后裝盤. (4)勺內(nèi)放少許底油,燒熱,放蔥,姜,蒜熗鍋,放入胡蘿卜絲,香菜段,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用淀粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好. 關(guān)鍵:茄條要反復(fù)炸二三次,使之挺實(shí)酥脆. 11 釀茄墩 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克. 配料:雞蛋半個(gè),火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕淀粉10克. 調(diào)料:碘鹽5克,味精4克,蔥姜各3克,料酒3克. 制作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,切成3厘米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分. (2)把肉餡加蔥末,姜末,鹽,味精,雞蛋攪均勻后,抹入挖空的茄墩內(nèi),撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜 蒸8分鐘,熟后取出,擺入盤內(nèi). (3)勺內(nèi)放少許底油,加湯,鹽,味精,燒開用濕淀粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好. 關(guān)鍵:掌握好蒸的時(shí)間.

一、不油膩的紅燒茄子 做法: （1） 先將茄子切成角塊或條塊均可。關(guān)鍵是不可太薄或太細(xì)。有點(diǎn)分量既好做，吃起來質(zhì)感也好。 （2） 過油(這里的油最好選用花生油)。 涼鍋開始，同時(shí)放油和茄子。油多無妨，煎完后可回收。慢火是關(guān)鍵(樓上的朋友這樣做就不會(huì)油膩了)。讓茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油時(shí)停止。煎時(shí)可加蓋。一大鍋茄子可以同時(shí)操作。煎得后起鍋，放在一邊繼續(xù)濾掉一些油。 （3） 重置鍋，用蔥、姜、蒜炒肉末（一兩許）。蒜可多些。待肉末由紅轉(zhuǎn)白，加水半碗，制湯。 （4） 加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、鹽。攪拌，稍煮后起鍋。老抽須極少，只為調(diào)色用。其它調(diào)料視口味而調(diào)整。

我喜歡茄子的原味,加點(diǎn)蒜爆炒就行了

1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。 　　2、料酒兩匙。 　　3、八角（大料）兩玫。 　　4、蔥三棵，切碎。 　　5、蒜三瓣，切片。 　　6、香菜兩棵，切碎。 　　7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個(gè)碗里。 　　8、淀粉一大匙加水兌成芡汁。 做法： 　　1、將腌過的茄塊用力擠干水份。 2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時(shí)成盤里。 　3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時(shí)，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。 　　4、茄塊炒至軟熟時(shí)，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。 　　5、撒入香菜。 　鏟勻后起鍋裝盤即成。 燒 茄 子 【菜名】 燒 茄 子 【所屬菜系】 浙江菜 【特點(diǎn)】 適用于配大米飯。 【原料】 茄子一個(gè)，蕃茄一個(gè)，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋 粉芡，鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖 【制作過程】 將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊 蔥切成絲 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業(yè)稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個(gè)，粉芡三兩調(diào)成糊）炸成金黃色。撈出倒出余下的油，鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了。 營養(yǎng)價(jià)值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達(dá)2000年之久。茄子是以漿果為產(chǎn)品的草本植物，為茄科植物茄的果實(shí)，夏秋兩季經(jīng)常食用的大宗蔬菜之一

1.材料:茄子(用紫色的長茄子),蔥段,蒜片,姜沫,醬油,鹽; 先把,蔥段、蒜片、姜沫、鹽全部放到醬油里，把茄子洗凈、擦干，把根去掉，在根部切開十字形。記住一定要把茄子擦干不要有水，否則會(huì)爆鍋。 2、放多一點(diǎn)油，放入茄子，要勤反動(dòng)，直到茄子的某個(gè)部位自然裂開（會(huì)砰的一聲，別害怕。嘿，，，），火不要太急了，中檔就行，茄子全部裂開后，放入調(diào)料，也可以加點(diǎn)水，燒一段時(shí)間就可以了。 還有一種方法是飯店的做法：和我的可就大不相同了，先把茄子切成凌形，用油炸一下，撈出放一旁。在把蔥、姜、蒜、鹽放入水，用土豆粉勾下欠，感覺拈粘的這時(shí)在把過油的茄子放進(jìn)去，也可以放幾片柿子椒，翻幾下，即可。

材料：茄子2－3只，豬肉碎250克，咸魚1茶匙（預(yù)先蒸熟備用）。 　　調(diào)味料：豆瓣醬半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黃少許，蠔油1茶匙，紅椒絲半茶匙。 　　做法： 　　1、燒熟油將茄子炸透（約4分鐘），然后瀝干油備用。 　　2、用蒜茸起鑊，放入豬肉碎炒香，再放入預(yù)先蒸熟的咸魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調(diào)味，再炒至干身。 　　3、放入茄子及1碗上湯或水埋芡，最后放入蠔油、糖、生抽及老抽調(diào)味。 　　4、再煮2分鐘，放入預(yù)先燒紅的瓦煲，放入韭黃封蓋3分鐘即可。 　　貼士： 　　1、硬身、飽滿的茄子為之新鮮正貨。 　　2、茄子必須炸透，于放入上湯煮時(shí)才會(huì)滲入豬肉的鮮味及咸魚的香味。 　　3、選用貴價(jià)的梅香咸魚除了有質(zhì)量的保證外，在味道上更為突出，入口徐徐的咸香鮮味涌至，咸味適中。