怎么樣使白酒不發(fā)霉，如何做甜酒不發(fā)霉

加酒曲時(shí)用涼開水,發(fā)酵期間少打開

甜酒發(fā)霉起毛是因?yàn)橛屑?xì)菌或者真菌污染了，細(xì)菌和真菌繁殖速度非常快，所以會(huì)形成“毛”。建議不要再喝了，避免感染生病。

涼開水，不接觸臟水臟東西

不要喝，請扔了吧。純正的白酒不會(huì)發(fā)霉，除非里面添加了水之類的雜物，或者就是酒精加水兌的假白酒。

白酒糟發(fā)霉，只能丟棄。喂養(yǎng)牲畜都不行，萬一造成牲畜死亡，得不償失。釀酒業(yè)不行，釀酒雜味大，發(fā)酵升溫也會(huì)受到抑制。出酒率明顯減少。

白酒是發(fā)不了霉的，你那是假酒！趕快倒掉吧。

酒中含有酒精，酒精具有殺菌作用，所以不會(huì)生霉 ，霉是細(xì)菌的一種。

不會(huì)，只會(huì)過期，或揮發(fā)。

有.白酒的外包裝已發(fā)霉,說明它的存放濕度可能已經(jīng)超標(biāo)了,這樣容易造成瓶蓋霉?fàn)€.導(dǎo)致漏酒或"跑度".

不會(huì)，酒是越久越醇香

你的問題和你的網(wǎng)名很像，，，肯定不會(huì)啦

純正的白酒不會(huì)發(fā)霉，除非里面添加了水之類的雜物，或者就是酒精加水兌的假白酒。

根源進(jìn)行整治，首先發(fā)酵過程管理不到位，看看發(fā)酵的窖池、地缸封閉問題、然后看看原料、輔料的霉變問題，看看使用的設(shè)備衛(wèi)生問題，等等問題解決了，再生產(chǎn)的的白酒就是干凈的了。處理白酒雜味（霉味），可以用活性炭吸附的方法處理，不過處理后的白酒顯得燥，需要懂得勾兌解決燥的問題。活性炭吸附法，根據(jù)霉味大小確定活性炭（酒類專用，分香型不同）使用量，做萬分之2~千分之1做不同比例的活性炭吸附實(shí)驗(yàn)，達(dá)到吸附滿意的，最少使用活性炭的量就是最佳的。操作步驟是加入活性炭后，每6小時(shí)攪拌一次，20~24小時(shí)時(shí)候用過濾紙過濾，品嘗。大批量過濾時(shí)候選擇硅藻土過濾機(jī)過濾。

霉菌是在溫度15度、濕度75%的狀態(tài)下產(chǎn)生的，若濕度在76%以上即會(huì)發(fā)霉。但對于自釀葡萄酒生霉就是已經(jīng)產(chǎn)生了酒花病。主要是酒在發(fā)酵和貯藏過程中與空氣接觸太多。后果就是只能直接倒掉?？偨Y(jié)了幾點(diǎn)自釀葡萄酒通常出現(xiàn)的幾種“病”： 第一：酒花病：就是酒的表面形成一層灰白色膜,慢慢加厚并形成皺紋。 第二：變酸病：就是葡萄酒酸化變成醋味了。防止方法就是在發(fā)酵和貯藏過程中正確使用SO2,最大限度的殺滅醋酸菌，嚴(yán)格避免葡萄酒與空氣接觸。 第三：厭氧性微生物病害：就是這種病發(fā)生后會(huì)產(chǎn)生CO2氣體,使葡萄酒變深、平淡無味、失去光澤變渾暗。防止方法就是在主發(fā)酵過程中防止溫度過高,發(fā)酵要徹底。后發(fā)酵完后要補(bǔ)充SO2徹底清除乳酸菌。并要通過下膠過濾后清除雜菌。 第四：鐵破敗?。壕褪莵嗚F被氧化為鐵使酒變渾濁。防止方法就是在釀造過程中避免與鐵器接觸,并注意隔氧。 第五：棕色破敗?。壕褪羌t葡萄酒的顏色出現(xiàn)棕色或變暗。防止方法就是在選擇葡萄原料時(shí)要盡量去除爛果、霉變果、裂果,并用SO2除菌以及下膠后對葡萄酒過濾。

自釀葡萄酒生霉就是已經(jīng)產(chǎn)生了酒花病，來自自釀葡萄專業(yè)人士的經(jīng)驗(yàn)注意以下幾點(diǎn)，自釀葡萄酒就不會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉問題。1、選擇葡萄原料時(shí)要盡量去除爛果、霉變果、裂果。2、用清水清洗葡萄后，一定要“風(fēng)干”葡萄,不能有水份。3、發(fā)酵時(shí)溫度最好是26到28度之間，發(fā)酵需要快速啟動(dòng)。4、一次發(fā)酵7到10天后，及時(shí)過濾雜物(葡萄皮、籽、酒泥等)。5、二次發(fā)酵1個(gè)月后，及時(shí)過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿(防止氧化)6、以后定期3到5個(gè)月倒罐一次，清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。7、非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒,最好能在二次發(fā)酵完成4個(gè)月后至1年內(nèi)喝完。8、一次發(fā)酵過程中，一旦感覺發(fā)酵停止，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)糖進(jìn)去，看是否酵母菌分解完成,盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完，這樣酒的酒精度會(huì)高一些(最好可以達(dá)到12度)，便于日后長時(shí)間儲(chǔ)存。