白酒白糖怎么做廣式腌肉，怎樣自制廣式臘肉

自制廣式臘肉用料：五花肉，白糖５０克，鹽５０克，生抽５０克，白酒少許。做法：１：五花肉買回來先不要水洗，用鹽把肉摸勻，腌十小時(shí)左右。２：用溫水把肉洗凈，掛起來把肉晾半天。３：把白糖，生抽，白酒拌勻，淋在肉上，腌半天，期間把肉翻翻，以便入味均勻。４：把腌肉掛起來晾干（用太陽曬），直至滴油二天，即可密封收藏，隨時(shí)食用。

用料主料：豬腿肉7500克輔料：白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食鹽400克1、豬肉開上穿繩的洞，然后洗凈，晾去水份2、倒入高度白酒3、加入白糖4、充分拌勻后腌半天，中途要多次翻動(dòng)5、準(zhǔn)備好生抽，老抽和鹽6、加入步驟5的材料7、充分拌勻腌制24小時(shí)至48小時(shí)，中途要多次翻動(dòng)，讓肉均勻的入味8、最后把腌好的豬肉穿繩子掛起，曬在陽光充足通風(fēng)處，至肉質(zhì)變干，透出油份即可9、成品

1、五花肉1500g，高度白酒50g，白砂糖100g，生抽350g，老抽50g，食鹽150g。 2、選擇瘦肉和肥肉層次比較多的五花肉做出來的廣式臘肉最好。洗干凈后晾干。 3、加入高度白酒和白砂糖，充分拌勻后腌制6小時(shí)，中途需要翻攪多次。 4、把準(zhǔn)備好的生抽、老抽和食鹽倒入，充分拌勻后腌制24至48小時(shí)，中途需要翻攪多次。 5、最后把臘肉用繩子掛起，晾曬在陽光充足且通風(fēng)良好的地方，晾曬4-5天，待肉質(zhì)變干，透出油份即可。不要晾曬太久，太干不好吃。