做醬肉忘了放白酒怎么辦，醬牛肉時(shí)候白酒放多了怎么做可以減淡湯里的酒味

醬牛肉一般要好幾個(gè)小時(shí)，放白酒多了沒(méi)事的，醬的時(shí)間一長(zhǎng)就沒(méi)有酒味了。

其實(shí)有的時(shí)候都是會(huì)用到料酒，這樣就可以去除腥味，而且這樣做出來(lái)的口感也是比較好的，如果之前忘了抹白酒可能并沒(méi)有這么大的影響，整體可能會(huì)有一些其他特殊的味道。所以我覺(jué)得這個(gè)一般都是可以重新去處理一下。

可以。具體做法如下：準(zhǔn)備材料：花椒 一把 ，鹽 250克 ，老姜 70克 ，二鍋頭 1瓶 ，五花肉 3500克。1、選上好的五花肉，每塊切成870克左右大小，不用洗；2、將每塊肉全部用鹽，花椒和老姜搓勻；3、將腌好的肉裝入密封盒，淋上適量白酒（20ml左右）放進(jìn)冰箱冷藏；4、中間每隔2天將肉取出翻個(gè)身繼續(xù)密封放冰箱冷藏腌制15天左右；5、腌足15天后將肉從冰箱取出，放水籠頭下用溫水將表面的鹽和花椒沖洗干凈，不要過(guò)分沖洗；6、準(zhǔn)備一瓶二鍋頭，倒入一個(gè)底部稍大的容器中；7、將每塊肉用白酒過(guò)一遍，就是放白酒里滾一遍，浸泡5分鐘；8、在肉的一頭戳上一個(gè)洞穿上繩子；9、連續(xù)晾曬7到10天左右，曬到咸肉摸上去肉質(zhì)干硬就可以了，放入保鮮盒密封冷凍保存慢慢吃；10、成品。