做豬肉丸子放多少白酒合適，肉丸子怎么做

炸肉丸子怎么做才好吃？豆腐用手抓碎，加入火腿丁胡蘿卜丁以及洋蔥丁，再打入一個雞蛋，加入各種調(diào)料和面粉，抓勻炸至金黃。 00:00 / 00:3270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

茄泥肉丸的做法詳細介紹 菜系及功效：補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：碎屑料炸茄泥肉丸的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)250克,茄子,500克調(diào)料：醬油30克,白酒10克,鹽3克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)10克,大蔥10克,姜5克,植物油50克,雞蛋120克教您茄泥肉丸怎么做，如何做茄泥肉丸才好吃 1. 蔥洗凈拍碎；姜5片拍碎浸泡在一飯碗冷水。2. 豬肉鉸碎放入大碗，加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及淀粉仔細拌勻。3. 茄子洗凈切條，隔水蒸約20分鐘熟軟取出，加入少許蔥、姜汁水，搗成泥狀，拌入肉泥中，同一方向攪拌至糊狀。4. 雞蛋2只打在碗內(nèi)調(diào)勻，茄泥肉醬擠起小丸。5. 燒熱油鍋，將茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟內(nèi)部，起鍋前，再用大火熱脆外皮，撈起放于盤中即成。茄泥肉丸的制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。

怎么炸豬肉丸子 ①準備好豬肉，用菜刀剁成豬肉泥，一定要細膩均勻。 ②將姜汁，細蔥，鹽，雞蛋，胡椒粉，玉米淀粉，料酒放入豬肉泥中進行均勻攪拌。四分鐘后倒入半碗清水，兩勺淀粉，再次進行攪拌。 ③在鍋中加入色拉油，大火燒熱，大概油溫至七分熱時，先用小勺將一個很小的肉丸放進去試試油溫，如果丸子放入鍋中滾濺，說明油溫正合適，這時侯迅速用勺子將肉丸子一個個的放入鍋中。 ④肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，切不可用鍋鏟翻轉(zhuǎn)，但可以使用竹筷輕輕劃動，以免肉丸子粘在一起，等到先放進的肉丸子顏色變深，就可以用筷子夾出來了。 ⑤炸好的肉丸子外酥里嫩，味道鮮美，用牙簽一根根的扎著吃，倍有快感 ! 一次吃不完還可以放置冰箱冷藏一周，是道不錯的 美食 呢! 怎么炸豬肉丸子？我看了好多做法總結(jié)如下，希望對你有幫助 1.首先我們準備一塊肥瘦相間 比例盡量是1：1的五花肉，先去皮然后剁成肉泥備用2.準備腌制五花肉餡，加入一勺鹽（這里量根據(jù)豬肉定 500g約3g鹽，可以根據(jù)個人口味來適當增減）加入適量料酒3.開始攪拌順著一個方向攪拌 摔打上勁 將肉餡摔打至黏手即可 4.然后準備蔥姜 切絲 放入碗中加入適量的清水，用力抓 抓出蔥姜水把蔥姜水倒入肉餡中，加入一勺胡椒粉，繼續(xù)攪拌，攪拌到肉餡完全吸收水份為止，然后放入雞蛋一個加入適量的玉米淀粉（玉米淀粉更適合炸丸子）攪拌上勁 5.上鍋燒油，油溫6成熱（約180度），將準備好的肉餡用手擠出丸子下鍋（切記油溫不能低于180度，否則丸子容易散開）肉丸炸至金黃撈出。再將油溫大火燒至190度，再將丸子復(fù)炸30秒，這樣會使丸子表面收緊炸脆，30秒后將肉丸撈出即可這樣一道外酥里嫩的炸肉丸就制作完成了豬肉丸子怎么做？只需這么炸，丸子Q彈爽口，好吃不膩炸豬肉丸子是一道 美食 ，主料是豬肉、干香菇、胡蘿卜，配料是香蔥、姜蓉、蛋液，調(diào)料為醬油、料酒等，主要通過油炸的方法制作而成。豬肉末，干香菇，香蔥，胡蘿卜，姜蓉，料酒，醬油，白糖，鹽，生粉，雞粉，麻油 ，水，蛋液1.豬上肉剁成肉末，大約為600克。 2.干香菇泡開洗凈切小粒，胡蘿卜、香蔥也切小粒，姜切蓉。 3.把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。4.再加入蛋液，再攪勻，然后靜置40分鐘待用。5.熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。6.然后熄火待油溫下降(大約10分鐘)。 7.再開小火把丸子慢慢炸熟即可。分次加水攪勻，再加水，再加蛋液攪勻，可以讓肉更好的吸收，順著一個方向攪，丸子會有彈性一點。豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。 怎么炸？ 炸豬肉丸子？ 這其是兩個問題?。? 咱們一個一個的來，炸豬肉丸子，咱們首先得說說是什么樣的豬肉丸子，是大的，還是小的呢？是炸完直接可以吃的還是炸成關(guān)成品再加工的呢？ 如果咱們做炸完直接可以吃的小丸子，那咱們就先來一道著名的魯菜干炸丸子吧。 主料：豬前腿肉（這點很重要，如果想要把丸子炸得有靈魂，就一定要用前腿肉）。 輔料：雞蛋（不能是煮雞蛋以及咸雞蛋）。 調(diào)料：蔥、姜、酒（白酒，清香型的為妙）、花生油、淀粉（豌豆，這有點裝逼了，沒有的話就用面粉）、鹽（小許、少許、少許）、味精、胡椒粉（如果是傳統(tǒng)口味用白的，如果想來點刺激的就用黑的）。 做法： 1?豬肉打碎，加輔料和調(diào)料攪勻，反復(fù)摔打，讓肉餡上勁。 2?鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，汆入丸子炸至金黃色撈出 3?略放，用手勺將丸子拍松，復(fù)炸兩次以上（這是干炸丸子焦脆的秘訣，一般人我不告訴他）。 4?準備小料（椒鹽即可）。大家好，分享下我的做法。 1、在肉餡中加入蔥末、姜末、醬油、料酒、鹽、雞精混合均勻。 2、雞蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋清加入肉餡中朝一個方向攪拌5分鐘。 3、把攪拌了一會的肉餡平鋪在菜板上，用扒錘（沒有扒錘的可以用刀背）使勁捶打給肉上勁，要耐心多次捶打。捶打時間越久，肉越結(jié)實不愛散。 4、捶打好的肉餡鋪在菜板上，均勻在上面撒上淀粉，然后用菜刀把淀粉翻拌進肉餡里。淀粉可以分幾次撒，幾次反復(fù)操作之后可以看到肉餡變得很粘稠。 5、淀粉翻拌到肉餡里之后放在一個容器中靜置20分鐘，讓肉餡和淀粉充分混合。 6、手心里取一小塊肉餡，左右手反復(fù)摔打20次以上，然后捏成丸子的形狀放在菜板上備用。家里如果干熱的話可以在捏好的丸子上蓋一層濕籠布，防止丸子外表變干。 7、熱鍋涼油（油多一些）燒至170度，下入丸子，中小火炸，炸到都飄在油面上，微微變色后撈出。油繼續(xù)燒至190度，下入炸好的丸子復(fù)炸1分鐘，讓它外皮金黃酥脆。 小貼士： 1、建議大家自己買肉剁成肉餡。 2、做好3、4、5步，丸子結(jié)實不愛散。 1. 首先要去買豬肉剁成肉沫。2. 然后將配料蘑菇切成沫、3. 蓮藕用搓絲的搓成沫沫，放進肉沫里面。4. 打2個雞蛋放入肉糜里面，再加入淀粉。5. 然后加入生抽、醬油、五香粉、面醬，然后順著一個方向攪拌。6. 直到變成黏黏的可以搓成團即可，如果覺得有點稀，可以加點淀粉或者肉沫再攪拌。7. 將攪拌好的拌料搓成一個個小的團子，最好是兩個人配合來，因為搓好的圓團子會因為時間過久而塌陷。8. 鍋里倒足夠多的油，這樣炸出來的肉丸子才會著色均勻，熟度相同。9. 油十分熱之后，將肉丸子放入鍋里進行油炸。10. 炸至兩面金黃時候撈出，這樣豬肉丸子就做好了。