為什么吃鵝肝要配紅酒,日本人拼了命的吃鵝肝

或許有會好信的小哥與你合影留念,絕對瞬間讓人虛榮心爆棚!不過吃法式鵝肝的時候需要搭配紅酒才能發(fā)揮最完美的口感,這一點似乎有些不夠完美,不過在東北烤攤一般都會有啤酒售賣,也可以拿來找找感覺。

為什么說法國鵝肝比黃金還貴?

鵝肝是法國的傳統(tǒng)名菜,法語稱為“FoieGras”。其中,“Gras”有頂級的意思,鵝肝在法國菜中的地位可見一斑。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至,更有人表示,鵝肝是最適合女人的一道西菜。法國鵝肝的吃法通常是用小火微煎后,佐以波特酒或深色的醬。另一種吃法需要經(jīng)過“特殊處理”,這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟后冷卻,再切片成冷盤,也可淋上調(diào)味醬享用。

一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地(cognac)、蘋果白蘭地(Armagnac)、波特酒(port)和松露(truffles)。選材講究這道名菜的原料來之不易,首先是精心挑選在春天出生的鵝,用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行“填鴨式”喂養(yǎng),每天填塞至少1公斤的飼料,時間長達至少4周,直到鵝的肝被撐大為止。

這些鵝肝一般重達700公克至900公克。此外,鵝肝的顏色也很重要,受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的,只有那些純鵝或鴨肝才能被稱作“FoieGras”。然而,即便挑選了合格的鵝肝,保存鵝肝也是重要環(huán)節(jié)。據(jù)悉,一般情況下,新鮮鵝肝只能保持24小時,保存溫度在0度到2度之間。德大特色德大的鵝肝在制作時,選用蘋果做配料。

在東北燒烤攤吃法式鵝肝是種怎樣的體驗?

那您可真的是讓人驚呼:大佬666!東北的燒烤非常好吃已經(jīng)眾所皆知了,通常在東北室外的烤攤都是小本生意,烤串的種類相比大店會少一些。不過你卻能在烤攤吃到法式鵝肝,那么讓我更不敢小覷的四這位烤攤的老板。他到底是何方神圣?難倒是昔日的西餐主廚淪落至街頭烤串度日?還是烤串的老板有志成為一名西餐主廚?這我們不得而知,但是在燒烤攤吃法式鵝肝這我還是第一次遇見~估計你在吃鵝肝的時候旁邊的小伙伴們都驚呆了,畢竟他們再用簽字擼串,而老板卻遞給了你一副刀叉~這種體驗一定是周圍光芒四射,唰唰唰的小眼神朝你襲來。

或許還有會好信的小哥與你合影留念,絕對瞬間讓人虛榮心爆棚!不過吃法式鵝肝的時候需要搭配紅酒才能發(fā)揮最完美的口感,這一點似乎有些不夠完美,不過在東北烤攤一般都會有啤酒售賣,也可以拿來找找感覺。不過說實話,東北的燒烤真的很好吃,肉串,肉筋,毛蛋、土豆片......估計一份法式鵝肝真的填不飽肚子,你可能還會加點串品,然后你就會發(fā)現(xiàn),哇塞!還是烤串好吃?。±习?!再家5串腰子謝謝!這時候你就會真正體驗到東北烤串的魅力所在咯~。

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