所以《清詩鐸》里面說“黃酒價貴買論升，白酒價賤買論斗”那時候不但有黃酒，白酒，有紅酒。白酒便宜，黃酒貴。認為黃酒不好喝的，除了有的黃酒品質(zhì)不高外，因為沒有溫熱，因為溫熱后更容易入口，且讓人陶醉，加點姜絲，佐餐時更加怡人。說到黃酒一定會想到浙江紹興，黃酒的發(fā)源地，當下中國最好喝的黃酒一定是古越龍山品牌，古越龍山就出自這里。
條友們，有沒有愛喝黃酒的推薦一下好喝的黃酒？
黃酒盛行江浙滬，或許是至今唯一仍保留溫一壺吃法的酒種存在，至今仍是民俗日常，黃酒的市場品牌和生命力都在這個區(qū)域，值得一提的是，平時會飲酒的外鄉(xiāng)人凡是在此區(qū)域生活三年以上，都會對黃酒產(chǎn)生好感！老王此言不虛。那么有哪些好喝的黃酒呢，且又很經(jīng)濟，老王來吧啦吧啦一番。一，紹興“古越龍山”。說到黃酒一定會想到浙江紹興，黃酒的發(fā)源地，當下中國最好喝的黃酒一定是古越龍山品牌，古越龍山就出自這里。
凡是對黃酒有認識的，一定會舉雙手贊同這個牌子，古越龍山就是黃酒中的茅臺，現(xiàn)價20元左右扁瓶“金五年”就非常好喝，口感馥郁醇厚，酒體厚重，而且很經(jīng)濟，溫一杯黃酒，吃一塊小炸魚，簡直美呆了！而十年陳的白瓷古越龍山，入口更加怡人，售價在100元一瓶，作為家庭消費，僅限節(jié)日期間，除非你家里有礦，不差錢！二，上海“和酒金色年華”。
和酒是魔都本土黃酒，產(chǎn)自楓涇鎮(zhèn)金楓酒業(yè)，魔都絕對是消費黃酒的第一大城市，各種黃酒在這里安逸生存，和氣相處，不像白酒啤酒紅酒那樣競爭激烈。金色年華是和酒旗下的一個深受老百姓喜愛的旗艦品牌，金色年華的“金5年”，酒體澄澈，入口飄逸，品質(zhì)上乘，當下價格在20元左右，值得一喝。另外，石庫門黃酒也是金楓酒業(yè)旗下品牌，口感也不錯。
三，張家港“沙洲優(yōu)黃”。沙洲優(yōu)黃產(chǎn)自江蘇南部張家港，蘇州的地級市，是江蘇黃酒品質(zhì)的最高代表，酒體更加澄澈，入口半甘甜，比較容易入口，酒味風雅偏淡，價格也分高中低，但不影響其優(yōu)秀的品質(zhì)，沙洲優(yōu)黃值得一喝。其實愛好喝酒的筒子們可以嘗試喝下黃酒，溫和，容易入口。認為黃酒不好喝的，除了有的黃酒品質(zhì)不高外，還因為沒有溫熱，因為溫熱后更容易入口，且讓人陶醉，加點姜絲，佐餐時更加怡人。
南京有個糟坊巷，傳說是朱元璋釀酒的地方，白酒是明朝朱元璋發(fā)明創(chuàng)造的嗎？
歷史上沒有關(guān)于朱元璋釀酒的記載，不過朱元璋的確是促進了中國釀酒業(yè)的繁榮。大家都知道釀酒的利潤高，在明朝以前，釀酒和鹽業(yè)一樣都是官府專賣的生意。朱元璋騎兵的時候就曾經(jīng)攻擊元朝政府酒水專賣吸取民脂民膏。所以登基之后朱元璋為了不留下話柄，也取消了酒水專賣，客觀上就刺激了各地釀酒事業(yè)的發(fā)展。 至于白酒是誰發(fā)明的，這件事情眾說紛紜，但是說朱元璋發(fā)明的純屬臆斷。
因為早在元朝的時候就有了白酒生產(chǎn)，到了明代，釀造白酒的技術(shù)已經(jīng)很成熟很普遍了。趁著這個機會，簡單說一說古代中國酒的分類。中國人釀酒的歷史悠久，早期都是發(fā)酵酒。分成清酒和濁酒兩種。濁酒使用的酒曲比較少，發(fā)酵時間短，酒味偏甜，酒精度數(shù)低，當時稱這個為“白酒”，說白了和今天南方走街串巷叫賣的甜酒釀或者米酒差不多。
范仲淹在？《漁家傲》里面說：濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計。喝得就是這種低度酒，如果是高度白酒，絕對不敢在軍中飲酒。濁酒因為過濾不干凈，上面經(jīng)常會漂浮著一些米粒，文人就把它稱為“浮蟻”。綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？，白居易詩歌里面，就有這樣的句子，看樣子香山居士的酒量也一般般，只能喝一點甜米酒。
至于清酒呢，和濁酒恰恰相反，酒曲放的比較多，發(fā)酵的時間比較長，酒體清澈，所以叫清酒。好一點的清酒顏色就開始發(fā)黃，又因為時間比較久，所以就被稱為“老酒”?，F(xiàn)在在江南上海，浙江，蘇州，無錫等地區(qū)，還是把喝黃酒就做吃老酒。這個淵源還是很長的。那么明代也有一種酒叫做白酒，但是和今天的白酒不是一個意思，它是一種比較低級的濁酒的名字，一些生產(chǎn)濁酒的作坊，就給自己的濁酒起名字叫什么什么白，比如秋露白之類。
白酒便宜，黃酒貴。所以《清詩鐸》里面說“黃酒價貴買論升，白酒價賤買論斗”那時候不但有黃酒，白酒，還有紅酒。當然也不是今天的紅葡萄酒，而是用紅曲釀造的酒?！凹t酒桃花色，東風吹更鮮。將情來舊宅，送喜入新年?！边@是明朝詩人邵寶，在年三十晚上收到侄子送來的紅酒之后，高興的寫出的詩歌。紅曲南方人見得比較多，北方人不多見，只有吃紅腐乳的時候能夠見識到一點紅曲的滋味。
紅曲長得是這樣。至于今天占據(jù)主流市場的高度白酒，蒸餾酒，在明代也已經(jīng)發(fā)達，可能是因為需要用火蒸煮糧食釀造的原因，那個時候蒸餾酒稱為燒酒或者火酒，蒸餾酒有個好處就是耐儲存，存放的時間越長味道越好，所以慢慢的就成為和黃酒并駕齊驅(qū)的主流酒類。由于南北方糧食種植的差異，北方一般都是用高粱釀酒，看過電影《紅高娘》的人相比還能記得里面的《酒神曲》吧：喝了咱的酒，一人敢走青剎口。
那時候京城一代出產(chǎn)的燒酒最辛辣，文化人說它就像沒有開刃的刀子一樣，所以俗稱燒刀子。京城一代把制作白酒的酒坊叫做燒鍋，那就是如今北方二鍋頭的始祖。南方人釀酒，就地取材，使用糯米，大麥之類的更加多一點，口感也比較柔和，當然還有使用紅薯之類釀酒，民間稱為山芋干酒，非常的便宜。至于喝酒的方式，一般喝酒都是常溫飲酒，西方人喝酒喜歡往烈酒里面加冰塊，而我們東方人有時候恰恰相反，會給酒加溫，喝溫酒。
關(guān)云長溫酒斬華雄，可見那個時候就喜歡喝這一種。直到魯迅先生寫作《孔乙己》的時候，還是這個習慣，小說開頭第一句就是：魯鎮(zhèn)的酒店的格局，是和別處不同的：都是當街一個曲尺形的大柜臺，柜里面預(yù)備著熱水，可以隨時溫酒。但是說實話，熱酒喝起來醉的更快。鐵錘喝酒第一次醉倒，就是在冬天的時候，被別人用加熱的黃酒放倒的。