不過，這種蒸餾酒只能說是原始白蘭地。以其他水果原料釀成白蘭地，應(yīng)加上水果名稱，例如：蘋果白蘭地、櫻桃?白蘭地等等，但知名度不如前者大?…區(qū)別…?1-原材料方面不同威士忌的原材料主要是糧食作物，單一麥芽威士忌用的是純大麥，混合型威士忌用的是玉米、小麥、黑麥等其他農(nóng)作物。
白蘭地與威士忌有什么區(qū)別？
[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]威士忌?（Whisky,Whiskey)一種由大麥等谷物釀制，在橡膠木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。?它按照產(chǎn)地可以分為四大類：1-蘇格蘭威士忌2-愛爾蘭威士忌3-美國威士忌4-加拿大威士忌威士忌?的釀制工藝過程分為六個步驟：1-發(fā)芽。
2-糖化。3-發(fā)酵4-蒸餾。5-陳年。6-混配[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]白蘭地（Brandy）一種葡萄?發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)過橡木桶貯存而成的酒，蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應(yīng)加上水果名稱，例如：蘋果白蘭地、櫻桃?白蘭地等等，但知名度不如前者大?…區(qū)別…?1-原材料方面不同威士忌的原材料主要是糧食作物，單一麥芽威士忌用的是純大麥，混合型威士忌用的是玉米、小麥、黑麥等其他農(nóng)作物。
白蘭地使用的主要是水果，葡萄蒸餾在過桶的有干邑和雅文邑兩種，其他的水果蒸餾，為了保持水果本身的香味，往往不會過桶，顏色透明清澈。2-蒸餾工藝上不同威士忌的蒸餾方法主要分為“蘇格蘭威士忌蒸餾法”和“美國威士忌蒸餾法”，蘇格蘭蒸餾用的是“壺式蒸餾法”，美國蒸餾用的是“柱式連續(xù)蒸餾”。白蘭地主要使用“夏朗德壺式蒸餾法”。
為什么李約瑟說白蘭地酒其實起源于中國？
說白蘭地酒起源于中國，究竟純粹是一種“現(xiàn)代俺不行，可古代俺老祖宗很牛鼻”的思維，還是真的確有其事呢？咱先說一下白蘭地是啥？打開天窗說亮話，那其實就是變質(zhì)的葡萄酒。話說13世紀(jì)，荷蘭人做二道販子，把原產(chǎn)于法國的葡萄酒運到北海如丹麥挪威瑞典這些國家販賣，大家都知道北歐多酒鬼，所以荷蘭人的葡萄酒生意做得極好。
于是荷蘭人就大量收購法國葡萄酒，當(dāng)這個數(shù)量達到一個飽和度之后，我們知道，北歐酒鬼也喝不了那么多，葡萄酒存放時間太長，就變質(zhì)了。變質(zhì)咋辦呢？荷蘭商人是極會做買賣的，他們不會把發(fā)臭的變質(zhì)酒倒掉，而是再加工，蒸餾之后，變成了一種新的酒。當(dāng)然，這種說法有點損了，所以另一種說法是，荷蘭人在酒未變質(zhì)之前就再加工成蒸餾酒，也就是說，他們提前做了準(zhǔn)備。
賣掉最好，賣不掉就蒸餾。不過，這種蒸餾酒只能說是原始白蘭地。真正的白蘭地發(fā)生在西班牙戰(zhàn)爭期間，由于戰(zhàn)亂，同樣葡萄酒賣不出去，怎么辦呢？酒商就把葡萄酒大量存放在橡木桶里。結(jié)果戰(zhàn)亂結(jié)束之后，人們打開橡木桶，發(fā)現(xiàn)這些存放頗有些歲月的酒，居然更勝往昔，尤其是顏色，居然是琥珀般的金黃色，給人一種高貴典雅感。由此，產(chǎn)生了一種所謂的“橡木桶陳釀工藝“，制成的酒，便是所謂干邑白蘭地。
這里，請大家注意一點，白蘭地不是白的，而是紅的。那么為什么李約瑟會說白蘭地是中國人發(fā)明的呢？關(guān)鍵在于他在李時珍《本草綱目》里看到了這樣一段話：“取葡萄數(shù)十斤，同大曲釀酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，紅色可愛。古者西域造之，唐時破高昌，始得其法?！币簿褪钦f，早在唐朝那會，中國人就從西域的高昌國獲得了紅色葡萄酒的釀造之法。
而高昌，其實就是現(xiàn)在的新疆吐魯番，和大家所想象的新疆都是維吾爾人不同，當(dāng)時的高昌國，是一個標(biāo)準(zhǔn)的漢人王國。歷史上曾出現(xiàn)闞氏、張氏、馬氏、麴氏四個政權(quán)，都是漢人。所以，紅色葡萄酒的釀造法，確實是漢人最早。由此，我們甚至可以推測，王翰、李白、杜甫當(dāng)年酒后賦詩，說什么：”葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！八麄兒芸赡芎鹊木褪沁@種紅色葡萄酒。