感謝悟空邀請(qǐng)！我覺得只有這兩種方式才能夠去除大蒜的辣味又不影響大蒜素！我們這里的糖蒜和“綠蒜”（綠蒜又叫臘八蒜）。辣椒太辣該怎么去除一些辣味個(gè)人士這樣認(rèn)為的，我是貴州人，每一餐都要吃辣，沒有辣椒好香是吃飯不香的，在貴州有一道農(nóng)家家常菜就是炒青椒，這青椒是很辣的第一步先把辣椒處理干凈，放在水里泡一段時(shí)間第二步把辣椒在鍋里干炒一遍，這樣會(huì)減少辣椒的辣味，等待第二吃的加工第三步放油炒辣椒，食鹽是減少辣椒的主角，炒青椒就這樣說好了，這個(gè)方法也是減少辣椒的辣味在苗家把辣椒和食鹽一起泡在壇子里這樣也是可以減少辣椒的辣味，有一種就是用醋泡辣椒也是可以減少辣椒的辣味，在貴州有比較出名的酸辣椒，四川的泡椒等等。
辣椒太辣該怎樣去除一些辣味？
辣椒太辣該怎么去除一些辣味個(gè)人士這樣認(rèn)為的，我是貴州人，每一餐都要吃辣，沒有辣椒好香是吃飯不香的，在貴州有一道農(nóng)家家常菜就是炒青椒，這青椒是很辣的第一步先把辣椒處理干凈，放在水里泡一段時(shí)間第二步把辣椒在鍋里干炒一遍，這樣會(huì)減少辣椒的辣味，等待第二吃的加工第三步放油炒辣椒，食鹽是減少辣椒的主角，炒青椒就這樣說好了，這個(gè)方法也是減少辣椒的辣味在苗家把辣椒和食鹽一起泡在壇子里這樣也是可以減少辣椒的辣味，還有一種就是用醋泡辣椒也是可以減少辣椒的辣味，在貴州有比較出名的酸辣椒，四川的泡椒等等。
怎么才能把雪里紅的辣味去掉？
大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火的萬家燈火張家人，很高興回答這個(gè)問題:雪里蕻是芥菜的變種，別名又叫“雪里紅”“雪菜”，一聽這個(gè)名字，就能想象出這是種特“堅(jiān)強(qiáng)”的蔬菜，是種可以在雪地里都能生長(zhǎng)的蔬菜，老媽自己開菜地種的雪里蕻，春節(jié)的時(shí)候還在地里長(zhǎng)著呢。新鮮的雪里蕻可以做湯，炒著吃，拌著吃，也可以燉魚吃，很美味，它自帶一種清新的氣息，同時(shí)又有一股辣沖味，這是芥菜共通的一種嗆味，所以炒之前要先把它的這股辣沖味去掉最好。
那么怎么把雪菜里的辣沖味去掉呢？方法一:把雪菜焯一下水，這是給雪菜去辣味最簡(jiǎn)單直接的方法，先把雪菜去根（如果能接受的話就不用去），去掉黃葉，然后清洗干凈，鍋里燒開水，放入少許鹽，把雪菜放入焯水1分鐘左右，焯至莖桿呈現(xiàn)透明狀，把它撈出投入涼水中，然后攥干水分，切成自己想要的形狀，或加肉絲炒，也可以加調(diào)料涼拌，都很美味，焯水后既可以減輕雪菜的辣味，又能改善它原來硬硬的口感，變得鮮嫩嫩的。
方法二:用鹽把雪菜先用鹽腌制，把雪菜清洗干凈，攥干水分，放入盆中，加入鹽開始腌，中間記得搓揉幾次，腌到雪菜打蔫，柔軟軟的就可以了，這時(shí)把它清洗干凈，再攥干水分，然后切成自己想要的形狀，就可以加肉絲炒了，如果涼拌的話，我覺得還是要放到熱水里燙一下再拌，那樣吃著更放心。以上這兩種方法是新鮮的雪菜，隨吃隨做的方法，要想能夠把雪菜長(zhǎng)時(shí)間貯存，還是得需要把它腌制起來，放在密封容器中，具體的做法如下。
（1）把雪菜去掉黃葉，清洗干凈，長(zhǎng)時(shí)間腌制就不用去根了，整棵腌制就好了，注意清洗的時(shí)候要把根部清洗干凈，清洗干凈的雪菜要掛在通風(fēng)干燥處晾曬干，差不多一兩天工夫，晾到表面沒有水分，雪菜的幫桿都變得軟軟的，整個(gè)都蔫軟，軟塌榻的感覺，也不能晾太干，以免影響口感。（2）把雪菜放入一個(gè)大盆里，開始一層層撒鹽，撒均勻（10斤菜6兩鹽的比例），撒完鹽后，用雙手開始反復(fù)揉搓雪菜的全身，這個(gè)過程得需要半天時(shí)間，中間時(shí)間最少揉到六七次的遍數(shù)，直到把雪菜揉到纖維變軟，可以自由彎曲有了韌性，并且雪菜也腌制出了許多汁水，這時(shí)候就把它裝入密封玻璃罐中，邊裝邊用手把它壓實(shí)，每一層可撒入少許花椒粒，放幾片姜。
裝完后把腌出的汁水也倒入罐中，壓緊實(shí)，最后在表面上撒上一層鹽封住，蓋好蓋密封，放在陰涼通風(fēng)處就好了。（3）腌雪菜全過程中所需要的用具，都保證無水無油。（4）腌菜在兩天內(nèi)的亞硝酸鹽含量并不高，在3一8天達(dá)到最高峰值，以后逐漸減少，20天后基本消失，所以在食用時(shí)，短的可兩天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)該在一個(gè)月左右，這樣才可以吃得放心。
以上就是我對(duì)“怎么才能把雪里紅的辣味去掉？”這個(gè)問題的回答，大家可以把雪里紅焯水或者用鹽腌漬的方法，來減輕雪里紅的辣味，炒制出美味的菜肴，如果想長(zhǎng)時(shí)間貯存雪里紅，隨時(shí)都能吃到，那就采用腌制密封的方法，隨吃隨取，很是方便。為生活添色彩，給家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些制作方法和技巧，希望能夠幫到大家，也很感謝大家閱讀我的這篇回答，期待大家的點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注。
大蒜怎么去除辣味又不影響大蒜素？
感謝悟空邀請(qǐng)！我覺得只有這兩種方式才能夠去除大蒜的辣味又不影響大蒜素！我們這里的糖蒜和“綠蒜”（綠蒜又叫臘八蒜）。糖蒜是在提過蒜苔一個(gè)星期左右開始到蒜地里刨新鮮的大蒜。我們這里只要是家里種蒜的每年都得腌糖蒜！因?yàn)槲覀冞@里種植的都是紫皮大蒜，所以大蒜比較辛辣。剛刨的大蒜去皮洗干凈再晾曬干。然后就可以泡到盛有糖醋水的缸里面。
糖醋水可以根據(jù)自己的口味調(diào)解，我們這里比較簡(jiǎn)單有商家賣腌糖蒜的水一元一斤！自己做就是往開水里面放糖好讓糖好融化。把糖水放涼以后再放醋！最后把糖醋水放到缸里再把蒜泡到缸或壇子里就行了！一個(gè)星期以后就可以吃了！臘八蒜更簡(jiǎn)單我們這就是把種蒜剩下的蒜心或者小蒜瓣！在冷的時(shí)候放到醋水里面就可以了，天氣越冷越好。