東北的白酒怎么做的好吃，自釀白酒怎么做好吃自釀白酒的家常做法

自釀白酒的家常做法食材主料碎玉米粒1斤輔料安琪白酒曲4克步驟1.我用的是混合料有碎玉米.糯米.大米用電飯煲煮好(也可以用大點(diǎn)的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿個(gè)大盆裝上散開(kāi)，涼到有25到35度之間待用。拿一小碗裝上一半溫水，水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。(酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌，攪勻后裝瓶封蓋發(fā)酵。(發(fā)酵時(shí)間最少夏天20天，冬天1個(gè)月，前五天每天開(kāi)蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次，后5天每天一次，這樣做讓它充分發(fā)酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)2.關(guān)鍵時(shí)刻來(lái)了，蒸餾！(注 家有高壓鍋的朋友可以到五金店和淘寶上買硅膠管5米到6米管子可以用開(kāi)水煮下消毒也可以蒸餾一下水消毒。沒(méi)有的朋友只有花錢到淘寶上買專業(yè)的家庭蒸餾鍋了)把發(fā)酵好的酒倒入鍋里蓋上，高壓鍋蓋子上都有一個(gè)出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好3.關(guān)鍵！蒸汽遇冷才會(huì)成液體！所以我們要準(zhǔn)備一個(gè)大盆我用我娃兒洗澡盆裝上冷水把硅膠管放入冷水中，管子會(huì)浮出水面我用小盆裝上水把它壓下去這樣才有更好的效果。4.出酒口拿個(gè)瓶子接上我們就可以開(kāi)火了，剛開(kāi)始用大火燒開(kāi)然后轉(zhuǎn)中火等它慢慢出白酒。我提幾點(diǎn)要注意的1.冷卻水要隨時(shí)翻動(dòng)不是冷卻水會(huì)變熱水。2.剛出來(lái)1兩的酒請(qǐng)到掉不要，里面的乙醇和有害物質(zhì)很多對(duì)身體不好。3.剛出來(lái)的酒度數(shù)很高慢慢的會(huì)越來(lái)越低，我們可以多準(zhǔn)備兩個(gè)瓶子裝，這個(gè)就看自己喝點(diǎn)試試看高度一個(gè)瓶子低度一個(gè)瓶子最后再來(lái)中合一下。直到蒸餾出的酒沒(méi)啥酒味了就不用再蒸餾了關(guān)火。5.最后我們?cè)賮?lái)勾兌哈，中合哈酒度用低度兌高度酒調(diào)出合適喝的酒度來(lái)。(可以在淘寶上買個(gè)酒度計(jì)算)我一共5斤糧食勾兌出來(lái)有3斤50度酒，還有一小瓶低度酒。如果你想酒度高就反復(fù)蒸餾要100度的酒都可以。 現(xiàn)在很多家庭都喜歡做葡萄酒(沒(méi)有蒸餾過(guò)的酒都叫發(fā)酵酒)水果酒也可以蒸餾哈，蒸餾出來(lái)的酒叫白蘭地原酒，這些可以百度一下。市面上的水果都可以做酒哈想做的可以在百度上找方法我就不多說(shuō)了。小貼士1.酒發(fā)酵最好還是用玻璃，陶瓷這兩種東西，五金店和賣散裝酒店都有賣，當(dāng)然還有萬(wàn)能的淘寶。2釀酒前一定要把容器洗干凈了，拿開(kāi)水燙下最好殺菌。3千萬(wàn)不要占油水。4.是糧食都可以釀酒哈。(例:小米.大米.糯米.黑米.高粱.菜市都有賣)。

白酒米粥：主料：大米，枸杞，蔥 配料：白糖，白酒。做法：將大米洗凈放入瓷鍋內(nèi)，加入足量的水，蓋上鍋蓋，用中火煮15分鐘，加入枸杞，適量白糖，少量白酒（大約2.5g），蓋上鍋蓋繼續(xù)用中火煮20分鐘，然后撒入蔥花即成。味道獨(dú)特，又有一絲甜酒味，清熱解毒，是避暑的首選。爆抄牛蛙：主料：牛蛙，紅辣椒，青辣椒，韭花，蔥 配料：金龍魚油，醬油，耗油，麻油，食鹽，白糖，桂皮，味精，料酒（白酒），大蒜子做法：鍋內(nèi)下油少量，燒熟，放入洗凈剝皮切塊的牛蛙，中火炸幾秒，放入大蒜，紅，青辣椒，切條洗凈的韭花，翻炒幾下，加入適量的水，用大火燒，當(dāng)水快燒開(kāi)時(shí)，加入鹽，糖（5g），桂皮，醬油，耗油，料酒（2.5g)，再翻炒，五分鐘后，加入味精，撒上蔥花，麻油，翻炒兩下即成。白酒骨頭湯：主料：藤子骨（或排骨），玉米棒，少量紅辣椒，冬瓜 配料：精鹽，白糖，味精，白酒，醬油，蔥做法：醬骨頭洗凈切塊，玉米棒洗凈切成小棒，冬瓜洗凈去皮切塊，紅辣椒洗凈切成小片，將骨頭，玉米，冬瓜放入高壓鍋內(nèi)，加足量的水，加入鹽，白糖，料酒（2.5g），辣椒，醬油少量，蓋上鍋蓋在小火上煮30分鐘或60分鐘，揭開(kāi)鍋蓋加入味精，撒上蔥花即成。 酒釀餅的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：精品主食 工藝：煎酒釀餅的制作材料：主料：低筋面粉300克,糖50克,酒釀100克,水,色拉油各適量。教您酒釀餅怎么做，如何做酒釀餅才好吃低筋面粉過(guò)篩，加入水、糖、酒釀拌勻，揉透，加蓋靜置1-2小時(shí)，入煎鍋中煎至兩面金黃即可。啤酒蒸肉蟹的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 工藝：蒸啤酒蒸肉蟹的制作材料：主料：肉蟹600克。調(diào)料：啤酒,蔥,姜,鹽,味精各適量。教您啤酒蒸肉蟹怎么做，如何做啤酒蒸肉蟹才好吃1.肉蟹宰殺，洗凈，用調(diào)料浸入味，去腥。2.原料加啤酒、蔥、姜，上籠蒸制。啤酒蒸肉蟹的制作要訣：將蟹殼敲開(kāi)再浸泡更易入味。紅酒燴雞的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 工藝：燜紅酒燴雞的制作材料：主料：凈嫩肉雞2000克。輔料：洋蔥500克,鮮蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。調(diào)料：紅葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精鹽15克,胡椒粉1克,雞清湯5000克（見(jiàn)本鮮味型）,玉米淀粉25克,植物油適量。紅酒燴雞的特色：酒香濃郁，咸鮮醇厚，略有回甜。教您紅酒燴雞怎么做，如何做紅酒燴雞才好吃1.將雞從背劈開(kāi)，去內(nèi)臟、大梁骨、雞尖、頸、頭、爪后，斬成2.5厘米的核桃塊。將洋蔥去根皮，切2.5厘米的滾刀塊。鮮蘑菇洗凈一破二。2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，下入雞塊炸上色，下入漏勺瀝油。鍋回火上，下入油75克，燒至五成熱，下入洋蔥塊翻炒微黃，將洋蔥塊潷油盛入碗中。鍋內(nèi)下入雞湯、白糖、鹽、胡椒粉、紅葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的雞塊，撒入芹菜末燒開(kāi)，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至八成熟，下入炒好的洋蔥塊，下入鮮蘑菇，繼續(xù)炆至熟，撒入玉米淀粉，調(diào)好濃度，盛入湯盤中。將烤面包片碼入碟中，與之一同上桌。黃酒煨鴨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 工藝：煨黃酒煨鴨的制作材料：主料：北京填鴨（嫩肥鴨）1只（約重2000克）。輔料：小蔥25克,姜片20克,鮮紅尖椒2支,凈香菜頭25克,香菜葉10克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克,冬筍10克,黃瓜皮10克。調(diào)料：紹興黃酒1000克,水發(fā)海米50克,老抽醬油10克,鹽5克,味精10克,胡椒粉2克,上湯1000克,濕淀粉15克,冰糖15克,花生油適量。黃酒煨鴨的特色：酒香濃郁，咸鮮醇厚。教您黃酒煨鴨怎么做，如何做黃酒煨鴨才好吃1.將冬筍、黃瓜皮切菱形片與料頭花一起飛水，過(guò)涼待用。將鴨子從背劈開(kāi)，去內(nèi)臟、鴨臊；切下鴨爪、大梁骨，斬?cái)帏嗩i，沖洗干凈。用老抽醬油、紹酒、濕淀粉、水各少許調(diào)勻，將鴨外表與鴨頭、頸涂勻上色至淡黃，下入八成熱油中，炸至表面呈金黃色，起出瀝凈油。將鮮紅尖椒破開(kāi)去籽，與小蔥、姜片、凈香菜頭、水發(fā)海米和飛過(guò)水的鴨梁骨、鴨爪用竹箅夾好，入鍋墊底。2.將鍋上火，放入鴨子、鴨頭、鴨頸，下入黃酒、上湯，略沒(méi)鴨子，加入精鹽、胡椒粉、冰糖和老抽醬油調(diào)色（使湯呈淺紅色為宜），用大瓷盤扣在鴨上，蓋上蓋燒開(kāi)后，改用文火焗30分鐘，翻個(gè)再焗1小時(shí)，待鴨子燒至耙軟，起出改塊入盤。將鴨頭、鴨翅等碼好成整鴨形，將竹箅及配料鴨梁骨、鴨爪去掉，將原汁打去浮油調(diào)入味精燒開(kāi)，下入料頭花、冬筍、黃瓜皮片勾芡，澆在鴨上，擺好料頭花，撒香菜葉即成。美膚草莓酒的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美容菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 貧血食譜 口味：酸甜味 工藝：其他美膚草莓酒的制作材料：主料：草莓600克,江米酒600克輔料：冰糖210克,白酒50克教您美膚草莓酒怎么做，如何做美膚草莓酒才好吃1. 用米酒清洗草莓，蒂頭葉子拔除，瀝干備用；2. 以一層草莓、一層冰糖的方式放入玻璃瓶中；3. 最后倒入高粱酒，然后封緊瓶口；4. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開(kāi)封濾渣裝瓶飲用。小帖士-健康提示：1. 含有豐富的維生素C、檸檬酸，對(duì)養(yǎng)顏美容非常有助益；2. 可改善低血壓與貧血癥狀，很適合生病痊愈后飲用，有助恢復(fù)體力。小帖士-食物相克：江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會(huì)中毒。啤酒蛋餅的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 防癌抗癌食譜 口味：清香味 工藝：其他啤酒蛋餅的制作材料：主料：雞蛋150克,小麥面粉25克輔料：洋蔥（白皮）25克,蘑菇(鮮蘑)25克,芹菜20克調(diào)料：啤酒250克,檸檬汁10克,鹽3克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克啤酒蛋餅的特色：原汁原味，易于吸收。教您啤酒蛋餅怎么做，如何做啤酒蛋餅才好吃1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入面粉、洋蔥末、精鹽、姜末、胡椒粉攪打均勻，用煎鍋攤成蛋餅。2.炒鍋置火上，放入植物油，燒熱后放入蛋餅、鮮蘑菇、啤酒、檸檬汁、煮開(kāi)后撈出裝盤，盤邊撒上熟芹菜末，即可上桌食用。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。肉桂米酒粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 夜尿多食譜 口味：原本味 工藝：煮肉桂米酒粥的制作材料：主料：稻米100克輔料：肉桂3克調(diào)料：江米酒20克教您肉桂米酒粥怎么做，如何做肉桂米酒粥才好吃先以大米適量加水煮粥，煮好后加入肉桂再煮2-8分鐘，然后沖入米酒，攪拌服食。小帖士-健康提示：1. 溫腎壯陽(yáng)，祛寒止痛。2. 適用于腎虛腰膝冷痛、四肢冰冷、夜多小便等。3. 本方適用于冬春寒冷季節(jié)。小帖士-食物相克：稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！比夤穑河霉鸺捎弥T蔥。紅肉李美容酒的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：利尿食譜 活血化瘀食譜 清熱去火食譜 口味：甜味 工藝：其他紅肉李美容酒的制作材料：主料：李子600克輔料：冰糖250克,白酒100克教您紅肉李美容酒怎么做，如何做紅肉李美容酒才好吃1. 紅肉李洗凈，完全晾干后，用刀子在李子上割劃數(shù)刀；2. 以一層李子、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；3. 再倒入高粱酒，然后封緊瓶口；4. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開(kāi)封濾渣裝瓶飲用。紅肉李美容酒的制作要訣：挑選紅肉李，以果粒大，果皮紫黑，果面有面色粉狀的品質(zhì)較優(yōu)，氣管不好的人建議少飲用。小帖士-健康提示：1. 口味酸甜、甘潤(rùn)夠勁，可平衡體內(nèi)酸堿值，有舒筋活血、消除疲勞的效用；2. 并有美容酒之美名，可使人常保青春。小帖士-食物相克：李子：李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟；勿同麋鹿肉食。（引自《飲食須知》）童顏梅子酒的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：咳喘食譜 清熱解毒食譜 口味：酸甜味 工藝：其他童顏梅子酒的制作材料：主料：梅子600克,江米酒600克輔料：冰糖250克教您童顏梅子酒怎么做，如何做童顏梅子酒才好吃1. 梅子洗凈，完全晾干；2. 將中間蒂頭挑除，并用牙簽將梅子戳洞；3. 以一層梅了、一層冰糖的方式放入玻璃瓶中；4. 最后倒入高粱酒，然后封緊瓶口；5. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開(kāi)封濾渣裝瓶飲用。童顏梅子酒的制作要訣：梅子建議選用已黃熟具有香氣的，浸成的梅酒較好入喉，若選用太生的青梅來(lái)做，口感會(huì)較酸澀。小帖士-健康提示：1. 青梅含有活性物質(zhì)，能提高肝臟解毒之功效，并能促進(jìn)有“返老還童”之稱的腮腺素分泌，使組織和血管年輕化；2. 有美肌美發(fā)效用，常喝還可預(yù)防尿酸過(guò)高紅龍果健體酒的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：便秘食譜 咳喘食譜 防癌抗癌食譜 口味：甜味 工藝：其他紅龍果健體酒的制作材料：主料：火龍果600克輔料：冰糖250克,江米酒600克教您紅龍果健體酒怎么做，如何做紅龍果健體酒才好吃1. 火龍果洗凈，完全晾干后，去皮，再切成小塊；2. 以一層火龍果片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；3. 再倒入高粱酒，然后封緊瓶口；4. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開(kāi)封濾渣裝瓶飲用。紅龍果健體酒的制作要訣：1. 紅肉與白肉火龍果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)，任一種都可釀制，只是紅肉品種釀制的酒色較美觀；2. 由于火龍果本身果香味比較不足，所以酒的味道會(huì)比較重，建議稀釋后加些果汁飲用。小帖士-健康提示：1. 火龍果擁有一般植物少有的花青素、白蛋白及水溶性膳食纖維；2. 種子更含有DNA、RNA與抗氧化物質(zhì)，具有增強(qiáng)心臟血管機(jī)能、降血壓，以及幫助體內(nèi)環(huán)保的效用。 草莓李子酒的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：便秘食譜 利尿食譜 防暑食譜 清熱去火食譜 口味：甜味 工藝：其他草莓李子酒的制作材料：主料：草莓300克,李子300克輔料：冰糖250克,江米酒400克教您草莓李子酒怎么做，如何做草莓李子酒才好吃1. 草莓洗凈，完全晾干后，拔除蒂頭葉子；2. 李子洗凈，完全晾干后，去除果蒂，用刀子在李子上割劃數(shù)刀；3. 以一層李子、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；4. 再倒入高粱酒，然后封緊瓶口；5. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開(kāi)封濾渣裝瓶飲用。草莓李子酒的制作要訣：1. 因?yàn)椴葺州^多，會(huì)發(fā)酵出較多酒液，所以米酒頭的添加量較少；2. 可將草莓李子酒與香檳，以1:2的比例調(diào)制為餐前酒飲用，或直接加冰塊冰飲作為餐后酒。小帖士-食物相克：李子：李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟；勿同麋鹿肉食。（引自《飲食須知》）江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會(huì)中毒。菠蘿百香酒的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：水腫食譜 便秘食譜 健脾開(kāi)胃食譜 清熱去火食譜 口味：酸甜味 工藝：其他菠蘿百香酒的制作材料：主料：菠蘿300克,西番蓮300克輔料：冰糖250克,江米酒200克教您菠蘿百香酒怎么做，如何做菠蘿百香酒才好吃1. 菠蘿果肉切小片；2. 百香果洗凈，完全晾干；3. 百香果切開(kāi)，取300克果肉汁，備用；4. 以一層菠蘿、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；5. 再倒入百香果汁、米酒頭，然后封緊瓶口；6. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開(kāi)封濾渣裝瓶飲用。菠蘿百香酒的制作要訣：由于百香果本身含有較多水分，所以添加的酒量比較少。小帖士-健康提示：含維生素B群、C、鉀，可增加抵抗力、美容養(yǎng)顏，對(duì)心臟也很有助益。番石榴養(yǎng)生酒的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：腹瀉調(diào)理食譜 消化不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 清熱去火食譜 口味：酸甜味 工藝：其他番石榴養(yǎng)生酒的制作材料：主料：番石榴600克輔料：冰糖250克,江米酒600克教您番石榴養(yǎng)生酒怎么做，如何做番石榴養(yǎng)生酒才好吃1. 番石榴洗凈，完全晾干；2. 番石榴切去頭尾，切開(kāi)后去籽，再切成小片；3. 以一層番石榴片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；4. 再倒入高粱酒，然后封緊瓶口；5. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開(kāi)封濾渣裝瓶飲用。番石榴養(yǎng)生酒的制作要訣：番石榴要選用顏色黃綠熟軟的較具有香氣，也可使用紅心番石榴來(lái)釀制。小帖士-健康提示：1. 番石榴具有消炎、止瀉、解熱、助消化的作用；2. 能改善頭痛、健脾胃，亦是改善筋骨酸痛的養(yǎng)生酒。白葡萄排毒酒的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 咳喘食譜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜 口味：酸甜味 工藝：其他白葡萄排毒酒的制作材料：主料：葡萄600克,江米酒600克輔料：冰糖250克,白酒50克教您白葡萄排毒酒怎么做，如何做白葡萄排毒酒才好吃1. 用米酒清洗葡萄，瀝干備用；2. 用手捏破葡萄，放入廣口玻璃瓶中；3. 底部先放入葡萄一層，再放入冰糖一層； 4. 將葡萄與冰糖一層一層交互放入玻璃瓶中，最后倒入高粱酒，然后封緊瓶口；5. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開(kāi)封濾渣裝瓶飲用。小帖士-健康提示：葡萄含有豐富鈣、鉀、磷、鎂等礦物質(zhì)，可平衡飲食失調(diào)理象，有助排除食物中的毒素。橘味醒酒湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 氣血雙補(bǔ)食譜 美容菜譜 滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 解酒食譜 口味：酸甜味 工藝：燒橘味醒酒湯的制作材料：主料：橘子200克,蓮子200克,梅子25克,棗（干）50克調(diào)料：白砂糖300克,白醋30克,糖桂花5克橘味醒酒湯的特色：酸甜爽口。教您橘味醒酒湯怎么做，如何做橘味醒酒湯才好吃1. 紅棗洗凈，用刀背拍一下，取出棗核，放入小碗內(nèi)，加水蒸熟；2. 青梅切?。?. 橘子罐頭、蓮子罐頭倒入鍋中，放在火上；4. 加入青梅、紅棗、白糖、糖桂花及適量清水，燒開(kāi)，冷后食用。小帖士-食物相克：橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》） 龍眼酒的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：藥膳偏方 補(bǔ)血食譜 失眠食譜 陽(yáng)痿早泄食譜 神經(jīng)衰弱食譜 口味：原本味 工藝：其他龍眼酒的制作材料：主料：桂圓125克調(diào)料：白酒500克教您龍眼酒怎么做，如何做龍眼酒才好吃1.把洗凈，干燥，研成粉的龍眼肉裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，放在酒壇內(nèi)。2.加入白酒，密封壇口，每天搖晃1次；七天后改為每周搖晃一次，浸泡100天。小帖士-健康提示：補(bǔ)血，養(yǎng)心，健脾，治陽(yáng)痿，心悸，夜寐不酣。龍眼肉性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血，安神。酒燉肉燉豆腐的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：東北菜 酒燉肉燉豆腐的制作材料：主料：豆腐三塊,熟五花肉五兩,白菜芯三兩。 蔥,料酒,白糖,醬油,鹽,味素,淀粉各少許。酒燉肉燉豆腐的特色：肉酥而濃香，豆腐呈金黃色，為四季名菜。教您酒燉肉燉豆腐怎么做，如何做酒燉肉燉豆腐才好吃(1)將豆腐切成長(zhǎng)方塊，放在油鍋中煎成兩面金黃，撈出瀝油； (2)把白菜芯切成小段，五花肉切成長(zhǎng)方塊； (3)鍋燒熱放油、白糖，煸炒變色時(shí)下五花肉，放點(diǎn)蔥、料酒、醬油，待燒上色后即倒入沙鍋中，再加入豆腐，添上二勺湯， 用小火燒燜十分鐘，再用旺火燒到湯汁濃稠時(shí)，加入白菜、味素拌一下，用淀粉勾汁即成。

1. 米做白酒怎么做 2. 怎么用大米做白酒 3. 純大米白酒釀造詳細(xì)過(guò)程是怎樣的 4. 大米制白酒的制作方法5. 米白酒的做法有幾種 6. 米做白酒一般幾度好 7. 糯米白酒怎么做 8. 怎么用大米做米酒 米做白酒怎么做 這個(gè)分酒的，像大泉源酒就是高粱釀出來(lái)的，一個(gè)地區(qū)的酒一個(gè)風(fēng)味，東北的酒多數(shù)都是用糧食造的，高粱算是常用的。 追答 望采納！ 怎么用大米做白酒 一、材料 大米1斤、安琪白酒曲4克 二、做法 1、大米用電飯煲煮好(也可以用大點(diǎn)的鐵鍋煮，煮段生)撈出拿個(gè)大盆裝上散開(kāi)，涼到有25到35度之間待用。 2、拿一小碗裝上一半溫水，水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。 (酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)。 3、攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌，攪勻后裝瓶封蓋發(fā)酵。 (發(fā)酵時(shí)間最少夏天20天，冬天1個(gè)月，前五天每天開(kāi)蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次，后5天每天一次，這樣做讓它充分發(fā)酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了) 4、把發(fā)酵好的酒倒入鍋里蓋上，高壓鍋蓋子上都有一個(gè)出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好。 5、出酒口拿個(gè)瓶子接上，就可以開(kāi)火了，剛開(kāi)始用大火燒開(kāi)然后轉(zhuǎn)中火等它慢慢出白酒。 直到蒸餾出的酒沒(méi)啥酒味了就不用再蒸餾了關(guān)火。 純大米白酒釀造詳細(xì)過(guò)程是怎樣的 這種傳統(tǒng)的釀酒方法概括起來(lái)就是：將大米蒸熟后拌曲發(fā)酵，然后蒸餾得成品酒。 具體操作起來(lái)就更復(fù)雜一些，其工藝如下：浸米—蒸煮—揚(yáng)冷、拌曲—入缸固態(tài)培菌糖化—半固態(tài)發(fā)酵—蒸餾—成品酒。 其中僅是蒸煮工序就很麻煩，操作要求較為嚴(yán)格。 例如：將浸好的大米倒入甑內(nèi)，待園氣后初蒸15～20分鐘，然后潑入熱水，還要上下翻倒幾次，又上蓋，待園氣后再蒸幾十分鐘，再進(jìn)行第二次潑水、翻倒、再蒸。 同時(shí)還要求所蒸煮的大米外硬內(nèi)軟、無(wú)生心、疏松不糊，、透而不爛，均勻一致等等。 如那一環(huán)節(jié)掌握不好，達(dá)不到要求都可能影響到出酒率。 v采用生大米釀酒就簡(jiǎn)單得多了。 生大米不需要淘洗，不需要浸泡，當(dāng)然更不需要蒸煮。 將市售的大米買來(lái)后，每公斤大米加入6克生料曲種，加入三公斤冷水?dāng)嚢?、密封發(fā)酵，經(jīng)蒸餾就得成品酒。 所以，有人戲稱生料釀酒技術(shù)為“傻瓜釀酒技術(shù)”。 v生料釀酒，可以說(shuō)就談不上什么“工藝流程”，如果硬要編個(gè)工藝流程的話，那么這個(gè)工藝流程就是：配料（大米+曲+水）—發(fā)酵—蒸餾—成品酒。 v采用生料酒曲釀制大米白酒，每斤米得一斤酒，45～50度，口感與傳統(tǒng)釀制的一樣，甚至超過(guò)。 由此可見(jiàn)，采用生料釀酒，簡(jiǎn)化了工藝、節(jié)約了燃料和人工、減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度和操作技能、提高了出酒率，從而大大地降低了生產(chǎn)成本。 而且，還由于生料釀酒操作簡(jiǎn)單，管理粗放，完全可采用規(guī)?；?、機(jī)械化大生產(chǎn)。 由于生料釀酒具有上述諸多優(yōu)點(diǎn)，僅管這個(gè)新技術(shù)推廣時(shí)間不長(zhǎng)，宣傳力度不大，但仍然受到許多酒廠的歡迎，尤其是受到那些文化不高、缺乏釀酒技術(shù)的小酒廠和家庭釀酒作坊的普遍歡迎。 例如：目前廣西省內(nèi)即有上千家小酒廠和家庭作坊在采用生料釀酒技術(shù)生產(chǎn)大米白酒。 江西、湖南、浙江、上海等也有許多廠家在采用生料釀酒技術(shù)生產(chǎn)。 然而，生料釀酒再簡(jiǎn)單也是一門科學(xué)技術(shù)。 既是一門科學(xué)技術(shù)，就有一定的工藝規(guī)范和操作規(guī)則。 遵循這些規(guī)則，出酒率就高；違背或不按這些規(guī)則操作，就達(dá)不到出酒要求。 原因是，由淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)榫剖巧锘瘜W(xué)反應(yīng)的結(jié)果，也是微生物的代謝產(chǎn)物，假如改變了規(guī)定的作用條件，其代謝產(chǎn)物就不是酒，而是另一種代謝產(chǎn)物——如醋酸。 一些人不明白這個(gè)道理，把科學(xué)看成魔術(shù)，把生料曲種當(dāng)成是“仙丹妙藥”，以為在生大米中加點(diǎn)水，丟進(jìn)去一點(diǎn)生料曲種，它就自然而然地“變”出酒來(lái)。 一但沒(méi)有變出酒來(lái)或變出的酒不多，就否定了生料釀酒技術(shù)的意義和作用。 現(xiàn)將筆者采訪數(shù)十家成功地采用生料釀酒廠家的經(jīng)驗(yàn)和個(gè)人的心得，總結(jié)幾條出來(lái)供已采用的廠家和對(duì)生料釀酒有興趣的廠家參考。 我們知道，釀酒的希望和目的無(wú)非是兩個(gè)： 一是能得到較高的出酒率；二是釀出的酒能有一個(gè)較完美的口感。 但是，是否能達(dá)到這兩個(gè)目的的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是在發(fā)酵這道工序。 盡管曲種如何好，糖化力和發(fā)酵力如何高；盡管大米的質(zhì)量好，含淀粉多；盡管蒸餾設(shè)備如何先進(jìn)、接酒技術(shù)如何高明。 如果在發(fā)酵這一環(huán)節(jié)掌握不好，成品酒的得酒率也就不高。 如何發(fā)酵，如何管理，一般酒廠和釀酒作坊都有一定的經(jīng)驗(yàn)。 但生料釀酒與傳統(tǒng)的燃料釀酒方法還有不同之處。 生料釀酒在發(fā)酵期中要特別注意和掌握溫度、厭氧和發(fā)酵期這三個(gè)環(huán)節(jié)。 一、溫度（指室溫℃）。 生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下。 高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至酵母死亡；低于20℃者，生料難以發(fā)酵。 最佳發(fā)酵溫度是25℃～30℃。 溫度與發(fā)酵期的關(guān)系是：溫度高，發(fā)酵期短；溫度低，發(fā)酵期長(zhǎng)。 具體說(shuō)來(lái)，溫度在20～25℃時(shí)，發(fā)酵期一般是15～20天，溫度在25～30℃時(shí)，發(fā)酵期一般是10～12天左右。 溫度在30～40℃時(shí)，發(fā)酵期一般為8天左右。 生料曲種耐高溫，在35～40℃時(shí)酵母仍能繼續(xù)生長(zhǎng)、繁殖，而且不會(huì)產(chǎn)酸。 因此，采用生料釀酒。 不存在“安全渡夏”問(wèn)題。 但是，生料釀酒也存在如何安全過(guò)冬的問(wèn)題。 實(shí)踐證明，在溫度20℃以下時(shí)，生料很難發(fā)酵，如溫度在10℃以下則停止發(fā)酵，這時(shí)的酵母處于冬眠狀態(tài)，不繁育生長(zhǎng)。 因此，室溫在20℃以下時(shí)，要采取保溫和升溫措施，使室溫升到20℃以上，生料發(fā)酵才能正常進(jìn)行。 室溫在20℃以下時(shí)，除了采取保溫、升溫措施以外，還可以采取熟料發(fā)酵。 這里所說(shuō)的熟料發(fā)酵與傳統(tǒng)的蒸煮有很大的區(qū)別。 這里所說(shuō)的熟料發(fā)酵是指將大料隨便蒸煮而已。 具體操作就是將生大米加入三倍冷水，然后用火煮，待煮到大米基本過(guò)心即離鍋冷卻到36℃以下時(shí)，加生料曲種攪拌、密封發(fā)酵。 采用這種熟料發(fā)酵方法，五天左右即全部發(fā)酵完畢，然后蒸餾即得成品酒。 另外，也可將大米蒸煮成米飯，無(wú)夾心即可。 二、厭氧。 所謂厭氧，就是將生大米或煮熟的大米加曲加水裝入發(fā)酵容器后要密封，使之在沒(méi)有或缺乏空氣的條件下進(jìn)行發(fā)酵。 尤其是在發(fā)酵的中期和后期，更要特別注意厭氧發(fā)酵。 因?yàn)樵诰凭l(fā)酵過(guò)程中，不需要游離氧參加。 如果在發(fā)酵中有氧氣參加，酵母菌則通過(guò)有氧呼吸獲得能量，將糖徹底分解為二氧化碳和水，同時(shí)產(chǎn)生大量菌體使酒精的產(chǎn)量大為減少。 其原理是：在有氧條件下發(fā)酵，其產(chǎn)品是醋酸，在無(wú)氧條件下發(fā)酵，其產(chǎn)品是酒精。 所以，如果你不想要醋酸的話，就一定要在無(wú)氧條件下發(fā)酵。 怎樣進(jìn)行厭氧發(fā)酵呢？許多酒廠的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是：在發(fā)酵初期，采用半密封。 所謂發(fā)酵初期，是指自生料投入發(fā)酵容器，至發(fā)酵液面冒出小米花泡沫這段時(shí)期。 進(jìn)入發(fā)酵中期和后期，就絕對(duì)采用全密封式發(fā)酵。 所謂中期和后期，是指自發(fā)酵液面冒出小米花泡沫起至整個(gè)發(fā)酵完全結(jié)束止。 有的廠家則與此相反，重視發(fā)酵初期的密封，但在發(fā)酵中期和后期就不重視了。 當(dāng)原料投入發(fā)酵容器以后，他們很重視密封，但從此就無(wú)人過(guò)。 二氧化碳將塑料薄膜沖破了，捆綁的繩索松脫了，無(wú)人檢查、更換，使空氣中的雜菌大量進(jìn)入發(fā)酵容器，醋酸菌大量生長(zhǎng)、繁殖、甚至把酒精作為它的養(yǎng)料，這就是有些廠家反映出酒率不高的原因。 三、發(fā)酵期。 發(fā)酵期是指，從投料到蒸餾前的這段時(shí)間。 上面已講過(guò)，發(fā)酵期的長(zhǎng)短決定于溫度的高低。 溫度高，發(fā)酵期短；溫度低，發(fā)酵期長(zhǎng)。 我們不能說(shuō)發(fā)酵期越短越好，當(dāng)然也不能說(shuō)發(fā)酵期越長(zhǎng)越好，如何適當(dāng)?shù)卣莆者@個(gè)發(fā)酵期的長(zhǎng)短，是提高出酒率和增加成品酒的口感和重要環(huán)節(jié)。 適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵期，首先是看原料是否完全、徹底發(fā)酵，其次是原料已經(jīng)完全徹底發(fā)酵后，還要延長(zhǎng)發(fā)酵期一二天，以利于酯化、增香。 原料已經(jīng)完全，徹底發(fā)酵的標(biāo)志是：生淀粉已完全轉(zhuǎn)化為糖，糖已完全轉(zhuǎn)化為酒精。 用檢測(cè)殘余淀粉的含量和總殘?zhí)堑暮糠椒ň湍艽_定原料是否完全徹底發(fā)酵了。 當(dāng)殘余淀粉和殘余總糖的含量在百分之一以下時(shí)，即說(shuō)明原料已得到完全、徹底發(fā)酵。 一些小型酒廠和釀酒作坊沒(méi)有檢測(cè)設(shè)備，怎能掌握了解原料是否完全、徹底發(fā)酵呢？筆者于1996年編著的《生料釀酒工藝及其操作方法》一書中，曾介紹了用眼睛看、耳朵聽(tīng)、口嘗、手摸等方法。 由于篇幅關(guān)系就不再詳述。 這里只介紹一種眼看、手摸的簡(jiǎn)單方法供參考。 手摸，是用母指和食指擠壓正在發(fā)酵中的米粒，如無(wú)硬心、無(wú)粗糙感，一擠就化，就說(shuō)明原料已基本上完全、徹底發(fā)酵了。 用眼看，一是看原料，二是看顏色。 當(dāng)漂浮于發(fā)酵液面上的大米，全部或大部分沉入池底，發(fā)酵液由渾濁變青，而且整個(gè)發(fā)酵液處于靜止?fàn)顟B(tài)，不再冒泡，米粒不再上下竄動(dòng)時(shí)，就說(shuō)明整個(gè)發(fā)酵過(guò)程已完畢，原料已經(jīng)完全、徹底發(fā)酵了。 看顏色，就是看發(fā)酵液的顏色變化。 從投料起至發(fā)酵開(kāi)始冒小泡時(shí)的這段時(shí)期發(fā)酵液是清亮、透明的。 從發(fā)酵開(kāi)始至發(fā)酵結(jié)束這段時(shí)期，發(fā)酵液由清亮、透明變?yōu)槊诇? 從發(fā)酵結(jié)束至酯化時(shí)期，發(fā)酵液由米湯色變清，最后變成暗淡的淡茶色。 實(shí)踐證明，適當(dāng)延長(zhǎng)一點(diǎn)發(fā)酵時(shí)間，是提高出酒率和增加成品酒香味的重要措施。 要延長(zhǎng)多少時(shí)間才能算適當(dāng)呢？筆者主張，當(dāng)發(fā)酵液由渾濁變清，整個(gè)發(fā)酵液處于靜止?fàn)顟B(tài)時(shí)，再延長(zhǎng)一二天即為適當(dāng)。 從顏色上看當(dāng)發(fā)酵液由渾濁變清，由清變?yōu)榘档牡枭纯蛇M(jìn)行蒸餾。 為什么要延長(zhǎng)一二天發(fā)酵時(shí)間呢？因?yàn)榫频姆枷阄镔|(zhì)，是原料中的蛋白質(zhì)分解成氨基酸再經(jīng)生化反應(yīng)而成為芳香物質(zhì)。 這個(gè)生化反應(yīng)過(guò)程需要時(shí)間，這個(gè)時(shí)間就是酯化時(shí)間。 大米制白酒的制作方法 常說(shuō)眾口難調(diào)，實(shí)際上我們只要細(xì)心一點(diǎn)，了解當(dāng)?shù)厝撕染频牧?xí)慣，您便知道怎樣做出當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)的酒了，每個(gè)地方人喝酒的習(xí)慣都不太一樣，今天肖老師給大家分享的是南方地區(qū)的人喜愛(ài)米酒，大米制作的白酒是南方人喜愛(ài)的，它的口感醇和，回味怡暢。 下文介紹大米酒的制作方法。 一、大米酒制作方法如下： 1、普通大米10斤裝一袋，先將大米進(jìn)行浸泡，因?yàn)楝F(xiàn)在天氣有點(diǎn)涼了，為了效率，在浸泡的時(shí)候加了些開(kāi)水進(jìn)去，以縮短浸泡時(shí)間，很多人會(huì)問(wèn)這個(gè)浸泡到什么時(shí)候呢？用手指捏斷看到里面沒(méi)有白芯即可。 但是不能泡過(guò)頭了，否則米會(huì)碎去，看到?jīng)]有白芯即可瀝出準(zhǔn)備蒸。 2、淋灑要均勻，水以細(xì)和綿為佳，之所以要淋開(kāi)水是因?yàn)樯厦娴拿罪埍容^干沒(méi)有外加的水補(bǔ)充很難蒸熟，要淋到看去比較濕露為宜。 3、淋好后蓋上蓋子繼續(xù)蒸，直到大氣再次冒起，打開(kāi)查看是否上面的已經(jīng)熟了沒(méi)有，如果沒(méi)有熟再淋再蒸，直至熟了為止另外也不能蒸得太爛要熟而不爛為宜。 4、米飯蒸好后迅速攤開(kāi)攤薄，以加快冷卻減少雜菌感染的幾率在夏天可以用電風(fēng)扇加速冷卻。 趁熱弄散飯團(tuán)。 5、接下來(lái)的工作就比較重要了，拌酒曲，這個(gè)直接關(guān)系到后面的發(fā)酵和出酒的口感，稱量好酒曲。 6、稱量好酒曲后，就要開(kāi)始拌酒曲了拌酒曲時(shí)候米飯的溫度最好在30度左右，攪拌酒曲別看那么簡(jiǎn)單要攪拌勻稱，盡量讓米飯松散（所以前面米飯攤開(kāi)的時(shí)候要做好工作趁熱打散）先取一小堆進(jìn)行攪拌，然后將這一小堆攪拌好的米飯分散開(kāi)來(lái)跟“大部隊(duì)”混合。 7、當(dāng)所有米飯都攪拌勻稱后轉(zhuǎn)移至缸中糖化，這里要說(shuō)明下、大米不同于高粱等糧食，不能在地上糖化，應(yīng)放入缸中，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生酒釀如果放在地上就會(huì)浪費(fèi)了。 裝缸的時(shí)候要注意、一是缸要干凈，二是容積不能太大，否則會(huì)冷缸，最好糧食在缸中有個(gè)70%左右的，是比較適宜的，裝缸的時(shí)候要松散的裝進(jìn)，不要用力壓，裝好后、中間挖個(gè)低。 8、還有一個(gè)非常重要的細(xì)節(jié)缸體內(nèi)的上面部分，如果有米飯，零散的在上面要弄下來(lái)，不能讓他孤零零的在哪里晃蕩，否則會(huì)容易有菌變。 9、然后覆蓋上薄膜，或者你可以用塑料袋另外在上面找個(gè)什么東西壓下，薄膜不需要密封，糖化是需要氧氣的好了，現(xiàn)在算是告一段落了等24-36小時(shí)左右開(kāi)啟加水，加水量為生米的1.2-1.5倍即可，經(jīng)過(guò)了36小時(shí)，很濃的酒味，底部有酒釀滲出加水后要密封了哦。 10、已經(jīng)發(fā)酵好的米酒，米酒不是要米飯下沉才蒸餾的，給大伙一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的兩個(gè)尺度：一是酒液轉(zhuǎn)清，二是測(cè)量酒醅的溫度，溫度跟常溫一樣的話，就可以蒸餾了。 以上是純糧大米白酒的制作方法，大家對(duì)釀酒感興趣可以繼續(xù)關(guān)注，每天都會(huì)有分享釀酒技術(shù)文章哦！分享是種美德，歡迎分享哦~ 來(lái)源于 大米白酒制作方法 米白酒的做法有幾種 1．先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯： 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。 將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）。 2．拌酒曲： 用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動(dòng)，目的是將酒曲盡量混均勻。 3．保存： 用勺輕輕壓實(shí)。 抹平表面（可以蘸涼開(kāi)水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面，倒入一點(diǎn)涼開(kāi)水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。 4．發(fā)酵： 將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發(fā)酵。 5．中間可以檢查，看有無(wú)發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。 1天后就可以嘗嘗。 完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味，時(shí)間長(zhǎng)，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發(fā)酵24-48小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開(kāi)水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）。 注意事項(xiàng)： 1．拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。 否則，熱糯米就把菌殺死了。 結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。 中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會(huì)繁殖，30℃左右最好。 還有一定要密閉好。 否則會(huì)又酸又澀。 2．做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛，（這和酒曲的生長(zhǎng)條件有關(guān)，不潔的環(huán)境會(huì)促進(jìn)雜菌生長(zhǎng)）。 要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。 3．發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開(kāi)蓋子看看（別經(jīng)常開(kāi)蓋），如果沒(méi)有酒香味、米飯還沒(méi)有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵。 4．酒釀的制作過(guò)程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。 如果做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)操作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，只好丟啦。 5．練習(xí)掌握一個(gè)度：如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮就散。 米做白酒一般幾度好 度數(shù)高不一定香,主要還是看酒的基礎(chǔ),用理化檢測(cè)可以驗(yàn)出來(lái),市場(chǎng)上多辦都是五十度左右.而且是勾兌過(guò)的,加入了香料等...如果是剛釀出來(lái)的酒,度數(shù)在七八十度左右.也就是中段...其中有效成分多的話,聞著給人一種固體香料的感覺(jué)...這種酒味道很好,不過(guò)一般人受不了...度數(shù)高辣口...如果你喝多點(diǎn),你就覺(jué)得市場(chǎng)上的酒里有好多水一樣.就我個(gè)人認(rèn)為,酒的味道要看他的風(fēng)格,基礎(chǔ),味好不好.度數(shù)高只是一個(gè)方面... 糯米白酒怎么做 糯米500克 酒曲2克 輔料 水 900克 做法 1.糯米500克，用水泡12小時(shí)。 2.把泡好的糯米，放蒸鍋里共蒸30分鐘，蒸至15分鐘時(shí)淋入200克熱開(kāi)水，把糯米拌均勻，以防糯米過(guò)硬干，或蒸不透。 3.蒸好的糯米出放涼，盛入容器。 把2克安琪甜酒曲與200克冷開(kāi)水拌勻，撒入蒸好的糯米，然后輕輕壓緊糯米，因這次做的量比較少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后蓋上鍋蓋，再套上棉布保溫。 4.48小時(shí)后，已可聞到濃郁的酒香味，在糯米的周圍已可看見(jiàn)一層酒.嘗之甘甜，讓人微醉 準(zhǔn)備500克的冷開(kāi)水，把糯米酒攪拌均勻，瓦罐蓋緊，繼續(xù)釀制，再過(guò)24小時(shí)，酒成。 5.總共耗時(shí)72小時(shí)，酒香撲鼻。 可能是糯米份量，酒曲比例，水份，溫度都控制的比較恰當(dāng)，從始至終糯米酒都是潔白如玉，沒(méi)出現(xiàn)有霉點(diǎn)與長(zhǎng)綠毛等現(xiàn)象，500克糯米，剛好可出1000克糯米酒。 怎么用大米做米酒 大米米酒具體做法如下： 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：大米330g、酒曲適量、酵母適量。 1、第一步大米加水適量，煮成白粥。2、粘稠度如圖即可。3、然后放入準(zhǔn)備好的酒曲。4、加少許的酵母，冬天放在暖氣片旁邊，發(fā)酵3-5天，呆米和水分離，出酒，里面的水變得透亮即可。5、時(shí)間到后即可盛出，這樣就可以食用了。米白酒是什么 米白酒是一種用米所釀成的酒。 米白酒的做法： 1.用水浸泡糯米，漂洗干凈。蒸熟成為米飯后盛到發(fā)酵所用容器中，攪拌米飯至適宜溫度。 2.拌酒曲：將糯米攤勻，將酒曲均勻撒在糯米上。翻動(dòng)糯米，將酒曲盡量混勻。 3.保存：輕輕壓實(shí)糯米，抹平表面，作成平頂圓錐型，中間壓出凹陷，將酒曲撒入其中，倒入涼白開(kāi)。 4.發(fā)酵：將容器蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下，約為30度。發(fā)酵24至48小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)加滿涼白開(kāi)，將容器蓋嚴(yán)后放入冰箱或直接入鍋煮熟。