白酒腌雞蛋苦是怎么回事，用酒淹雞蛋為什么苦雞蛋不咸怎么救救啊

把雞旦洗干凈，用白灑里沾滿，然后

應(yīng)該轉(zhuǎn)用鴨蛋，只要注意用酒精含量高一點(diǎn)的，腌制出來(lái)的鴨蛋黃會(huì)變得橙紅橙紅的

趕緊改用鹽水腌。把壇子洗干凈陰干。煮開(kāi)水，煮的時(shí)候把大料，花椒放進(jìn)去一起煮，水煮到黃色，再把水倒到壇子里，等冷了再放鹽，然后放蛋，蛋要洗干凈擦干。要出油就要腌久一點(diǎn)。過(guò)兩天看一下，如果壇子里的水有了酒味就換一壇水，過(guò)兩個(gè)禮拜再試一個(gè)，看怎么樣。

腌雞蛋放白酒是為了讓蛋黃出油，酸味是鹽放少了，發(fā)酵了。趕快撈出來(lái)重新?lián)Q水，再多放點(diǎn)鹽。

不是放酒的情，你腌雞蛋的湯腐蝕了壞了，你換湯重腌吧。

你好！腌雞蛋放低度白灑沒(méi)有酸味，放白酒使蛋變軟化，使雞蛋咸的更快。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

你的鹽放多了

1、雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣 遇到鹽水中的酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)；2、浮起來(lái)的原因是：因?yàn)辂}水的密度不小于雞蛋的密度 ，當(dāng)液體密度大于雞蛋密度時(shí),它就會(huì)上浮,如果密度等于雞蛋,則懸浮在液體里,如小于雞蛋密度,它還是沉著的.。原因:f(浮力)=p(液體密度)*9.8牛頓/千克*v(物體排開(kāi)的液體體積,即物體體積) ，由于只有密度是會(huì)改變的,而密度=質(zhì)量/體積,所以只要加如足夠的鹽,讓液體質(zhì)量加大,密度增加就行了。

和配料有關(guān)系，鹽和酒造成苦的有很例子。沒(méi)關(guān)系可以吃的。

最好的彌補(bǔ)方法就是，把雞蛋拿出來(lái)，放在通風(fēng)陰涼的地方，擺開(kāi)放置一段時(shí)間。最少一個(gè)星期。食用后根據(jù)情況，也可以多放幾天。

酒腌的雞蛋是醉蛋，很好吃。口感發(fā)苦是鹽放多了，不能吃了。 這個(gè)我會(huì)做，很簡(jiǎn)單的！準(zhǔn)備60度的白酒（必須是高純度的，沒(méi)有半點(diǎn)水分），少量即可；然后是食鹽，就是平時(shí)做菜的那種就可以；將禽蛋洗干凈，最好是鴨蛋，味道更好一點(diǎn)；最后將洗干凈的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起來(lái)在準(zhǔn)備好的食鹽里裹上一層厚厚的食鹽就可以了！放置在用土燒制的壇子里，一定要干燥，最后密閉，不用太嚴(yán)實(shí)，要放在干燥陰暗的地方！如果是雞蛋要30天，如果是鴨蛋只需要21天就可以了！最后的蛋有的可能蛋清沒(méi)有凝結(jié)，不過(guò)沒(méi)關(guān)系的，一樣的可以吃的，我覺(jué)得那樣的味道反而更好！如果你介意的話可以在日后食用的時(shí)候在鍋里稍微煮一下就行！