到了唐朝，葡萄酒釀造史已經(jīng)到了非常輝煌的時期，由于葡萄種植的普遍，葡萄酒釀造也從宮廷走向了民間。葡萄種植和葡萄釀酒技術(shù)也隨之在西漢時期扎根，當(dāng)時葡萄酒成為皇親國戚、達官貴人享用的上等珍品佳釀。說到釀葡萄酒，首先得從葡萄講起。那么中國最早是什么時候開始有葡萄的？據(jù)記載，最早的葡萄栽培是小亞細(xì)亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)，經(jīng)過考證希臘是世界上最早種植葡萄的歐洲國家，而最早釀造葡萄酒的國家考古學(xué)家認(rèn)為是伊朗。
葡萄最早種植在哪個朝代？有什么依據(jù)？
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”、“金谷風(fēng)露涼，綠珠醉初醒”、“滿筐圓實驪珠滑，入口甘香冰玉寒”……在古代，關(guān)于葡萄的詩句舉不勝舉。作為一種美味的水果，歷來受人喜愛。那么中國最早是什么時候開始有葡萄的？據(jù)記載，最早的葡萄栽培是小亞細(xì)亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)，經(jīng)過考證希臘是世界上最早種植葡萄的歐洲國家，而最早釀造葡萄酒的國家考古學(xué)家認(rèn)為是伊朗。
而在我國，早在《詩經(jīng)》里，有過關(guān)于葡萄的記載，據(jù)說，殷商時期已經(jīng)開始采摘葡萄食用了。但是，這里的葡萄并不是人工種植的葡萄，而是自然生長的野葡萄。而今天我們所吃的葡萄，則是從漢代的時候，從西域傳進來的。很多人覺得葡萄是張騫出使西域的時候帶回來。但是根據(jù)《史記》的記載，我覺得應(yīng)該是，張騫發(fā)現(xiàn)了葡萄，但帶回葡萄的可能是后面的使者。
為什么這么認(rèn)為？根據(jù)《史記﹒大宛列國》中記載，張騫在公元前139年奉命出使西域。一開始出使西域的目的是，尋找匈奴國的死對頭月氏國，想聯(lián)手攻打匈奴。但是，想要去月氏就必須經(jīng)過匈奴，張騫在經(jīng)過匈奴時被匈奴俘獲了。這一俘獲，就被拘留了十幾年，張騫不僅在匈奴娶了老婆，還生了兒子。但是張騫始終不忘使命，乘看守衛(wèi)慢慢松懈了之后，就和他的部下逃跑去月氏。
沒想到一路向西走，沒到月氏，卻發(fā)現(xiàn)了大宛國。在大宛國，張騫發(fā)現(xiàn)很多稀奇的東西，不僅有汗血寶馬，還有葡萄這種美味的水果。據(jù)《史記》中記載，張騫發(fā)現(xiàn)大宛國還會用葡萄釀酒，富厚人家藏酒多達一萬多石，久的可以藏幾十年都不會壞，那里的人們都喜歡喝酒，馬都是用苜蓿來喂食的。但是張騫并沒有在大宛國多逗留，他的使命是找到月氏。
大宛國聽說大漢王朝很富有，如果幫他們找到月氏，以后就會收到很多財寶，于是大宛國就派人帶張騫去了月氏。張騫千辛萬苦才找到月氏，發(fā)現(xiàn)月氏土地肥沃，百姓安居樂業(yè)，離漢朝又遠(yuǎn)，根本不想再去攻打匈奴。張騫在月氏呆了一年多，回國的時候又被匈奴抓住。這次被抓幸好只被拘留了一年多，就帶著妻子兒子逃亡回漢朝。為什么說葡萄卻說到了張騫出使西域的經(jīng)過？因為從張騫整個過程來看，的確是張騫首先發(fā)現(xiàn)了大宛國，并發(fā)現(xiàn)了葡萄這種美味的水果。
但是從他逃亡的經(jīng)歷看，在大宛國并未逗留太久，從大宛國去月氏呆了一年多，在回來途中又被匈奴扣留了一年多，這期間，張騫帶回葡萄或者葡萄的種子來說，是非常困難的。據(jù)史記記載，張騫出使的時候帶著一百多人，離開漢朝13年，回來的時候就只有兩個人生還。有命逃回來就不錯了，能帶回葡萄的可能性比較低。但是張騫回來后，把自己的所見所聞全都告訴了漢武帝，那里的葡萄、葡萄酒、汗血寶馬等都讓大家向往不已。
后來，聽取張騫的建議，漢武帝就四川犍為郡，分四條道路派遣使者。這以后隨著漢武帝攻打匈奴，派遣到大宛、大月氏、大夏等許多西域國家。葡萄種植和葡萄釀酒技術(shù)也隨之在西漢時期扎根，當(dāng)時葡萄酒成為皇親國戚、達官貴人享用的上等珍品佳釀。到了唐朝，葡萄酒釀造史已經(jīng)到了非常輝煌的時期，由于葡萄種植的普遍，葡萄酒釀造也從宮廷走向了民間。
中國最早是什么時候出現(xiàn)紅酒的？有什么歷史記載嗎？
對于一個資深酒鬼來說，還是很愿意來回答這個問題的。不過，紅酒的提法似乎有些太專，它的種類和釀造方式也很復(fù)雜，我們就姑且將其代稱為葡萄酒吧。說到釀葡萄酒，首先得從葡萄講起。既然要了解我國最早的葡萄酒，那么便要先弄清楚我國最早的葡萄出現(xiàn)在什么時候。從文獻記載來看，最早提到葡萄的應(yīng)該是先秦時期的《詩經(jīng)》。不過，當(dāng)時叫法有些差異，稱作山葡萄、刺葡萄或野葡萄。
到漢代時，《史記》稱作“蒲陶”，《漢書》則作“蒲陶”，《后漢書》又寫作“蒲萄”。蒲萄種植技術(shù)和蒲萄釀酒技術(shù)，應(yīng)該是由西域引入的。不過，漢代以前我們是否有過類似的經(jīng)驗，尚有爭議。但據(jù)司馬遷的記載來看，這兩項技術(shù)是西域傳來無疑。按照《史記·大宛列傳》的記載：“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬余石……漢使取其實來，于是天子始種苜蓿、蒲陶。
”這記載的是張騫出使西域時所見，之后漢朝派使者取回苜蓿、蒲萄等作物的種子，開始普及耕種。就此來看，我國最晚到漢代時，已經(jīng)開始人工種植蒲萄，并用蒲萄釀酒了。但按照我個人的看法，我國古代釀酒技術(shù)起源很早，雖然主要為糧食酒，卻并不能排除曾有果酒的事實，可能也曾用野葡萄釀酒。只是，由于同糧食酒比起來，蒲萄酒不易貯藏，且口味略遜，不太符合國人口味，可能一度失傳了。
而到張謇出使西域時，見大宛國種植蒲萄，并以此釀造美酒，又與中原白酒體系不同，顯得十分新鮮，故而漢代又懷著好奇之心引入了蒲萄種植技術(shù)，并采用了他們的釀酒技術(shù)。統(tǒng)治者對葡萄酒的喜愛是顯而易見的，魏文帝曹丕還曾在《詔群臣》中大肆夸耀葡萄酒之精妙，認(rèn)為飲蒲萄酒喝醉后睡一晚便清醒，且味道甘甜而不齁膩，性涼而不寒，可以解乏解渴。
