榆樹錢學(xué)名榆錢，有的地方又稱榆串，是榆樹的果實，是一種營養(yǎng)價值很高的野菜。第二種榆錢榆錢是榆樹春天開花后它的花如形狀如銅錢相似，所以取名榆錢，榆樹包括它的葉子，樹皮和花都是可以食用的。春天來了，柳葉最先長出來，它也是春天變暖萬物復(fù)蘇的標(biāo)點。
春天了，農(nóng)村大山里都有啥好吃的？
我是西北的，我們那邊等到春天有好多野菜可以吃的，給大家介紹一下。第一種，洋槐樹 洋槐樹的嫩芽和洋槐花，最美的就是洋槐花蜜了，找到野蜂，就可以吃飯最正宗的洋槐花蜜了。洋槐嫩芽可以涼拌，也可以炒肉。洋槐花可以做成槐花餅吃，香氣四溢。第二種 榆錢榆錢是榆樹春天開花后它的花如形狀如銅錢相似，所以取名榆錢，榆樹包括它的葉子，樹皮和花都是可以食用的。
葉子和樹皮在那個吃不飽穿不暖的年代不知道拯救了多少生命，可謂是功勞至偉。但是它最好吃的還是它的花榆錢。即可以生吃，也可做成榆錢餅，榆錢本身是帶有甜味的，所以做出的榆錢團子。還可以把榆錢用干面粉裹住，蒸鍋上一蒸，又一到美味。第三種 柳葉柳樹是一種常見的樹，在河畔大路邊上，都可以看到他，因為它的易成活，觀賞性高等特點，就成了綠化工程的寵兒。
到豈不知它也是一到難得的美味。春天來了，柳葉最先長出來，它也是春天變暖萬物復(fù)蘇的標(biāo)點。柳芽也是一種不可多得美味，它也是那個年代的功臣了，挽留了太多的生命。柳芽的吃法，柳芽摘回家后。用清水沖洗干凈，在開水開后，放入柳芽，一般煮五分鐘。因為柳葉味苦，煮好后多清洗幾次，還要在冷水得多泡一段時間最少半小時，也可多泡幾次。
這樣可以有效地去除苦味。接下來就可以自由發(fā)揮了，涼拌，包餃子，炒肉。那滋味，就叫一個美。第四種 錦雞兒說起這個錦雞兒可能大家都不明白這到底是的啥，在老家一般都叫羊肋條，由于是灌木，韌性好，一般都砍來做籮筐用。但是它的花是可以食用的，可以用來煲湯，也可以用來燉鴨子，也可生吃（不建議）。它有治療頭暈頭痛、耳鳴眼花的功效，也是藥食兩用。
有一種錢叫＂榆樹錢＂無數(shù)人的救命稻草，你知道它都有哪些用途嗎？
請關(guān)注鄉(xiāng)村滋味，為您奉獻更多好吃的農(nóng)家野菜。榆樹錢學(xué)名榆錢，有的地方又稱榆串，是榆樹的果實，是一種營養(yǎng)價值很高的野菜。前幾天，鄉(xiāng)村滋味曾連續(xù)兩天發(fā)文專門介紹榆錢食用價值和做法，詳見今日頭條《“余錢”來了！這種小野菜觸手可得，但降血糖，可減肥，益處多多》和《小小野菜，益處多多，新鮮“榆錢”食用的價值和做法~》，下面綜合一下相關(guān)內(nèi)容，供參考。
榆錢諧音“余錢”，春天食之，喻五業(yè)興旺，年年有余，可見在人們心目中的地位。經(jīng)過大災(zāi)之年的老人們更是對榆錢懷有極深的感情，尊稱榆樹為“救命樹”，房間屋后，栽種很多。因此榆錢唾手可得，但卻是一種純綠色食品。“春榆早發(fā)，不等蟲來，早已花開滿樹，是純綠色野菜。榆錢好吃，清香可口，滑爽宜人?！薄坝苠X具有很高的營養(yǎng)價值。
根據(jù)測定，每100克榆錢含水分82克，抗壞血酸9毫克，含有碳水化合物8.5克，脂肪1克，蛋白質(zhì)3.8克，膳食纖維1.3克，鈣280毫克，磷100毫克，礦物質(zhì)3.5克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是是西紅柿的50倍，菠菜的11倍。”榆錢具有很高的藥用價值。榆錢健胃、安神、殺蟲消腫、止咳化痰。
榆錢具有很高的食用價值。1.可以促進兒童的生長發(fā)育。2.可以降低血糖和膽固醇。3.還是上好的減肥佳品。榆錢的吃法很多，可以洗凈生吃，口感甚佳；可以做粥，加入少量調(diào)料即可，歐陽修曾盛贊榆錢粥：杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新；可以做榆錢窩頭，也可以煎餅，等，外型獨特，入口清香；可以蒸食，放入蒜蓉調(diào)料，入口滑爽，嚙齒留香；也可以做餡，做包子、餃子。
是一種上佳食品。不過，僅把榆錢比較救命之物還不全面，榆樹全身上寶，不僅榆錢好吃，而且榆葉也可吃，雖略遜榆錢，但不苦，含有不錯的裹腹之物，榆樹皮既可入藥，也可搗碎做面條，或者煮熟直接吃，榆樹干又可做梁檁；且，榆樹的生命力極強，榆皮有一絲相連，即可繼續(xù)生長，青蔥如蓋，饑荒之年，庇護著萬千生靈。前些年，因為玉蘭金花蟲泛濫，榆樹被砍伐掉很多，如今適逢盛世，又日漸增多，溫暖如春，守護著善良的人們。
春天來了咱們農(nóng)村的榆樹快長榆錢了，大家有吃榆錢的嗎？榆錢怎么做好吃？
榆錢可是個好東西，它富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1和B2、煙酸等營養(yǎng)成分。而且據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，榆錢的含鐵之高是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。中醫(yī)認為，榆錢具有健脾安神，清心降火，止咳化痰的功效。在饑荒年代，榆錢曾被視為救命之物，作為食物幫老百姓們渡過災(zāi)年?，F(xiàn)如今，隨著人們對健康的越來越重視，營養(yǎng)豐富的綠色天然食品——榆錢更是越來越受人們的喜愛。
榆錢的吃法眾多，可涼拌，可熱炒，可煲湯，可煮粥，可煎餅，可拌掐蒸包子、包水餃等等。以陌上花個人覺得，這其中最好吃的當(dāng)屬煮粥和攤餅了。榆錢粥將榆錢趁鮮嫩采摘下洗凈（一定要將蒂部摘除干凈），然后放入淡鹽水中浸泡半小時左右，之后沖洗干凈并瀝干水分。用小米或大米煮粥，熟時放入洗凈的榆錢和適量白糖，攪勻后再煮上五六分鐘即可。
煮好的榆錢粥香甜嫩滑，散發(fā)著榆錢特有的清香，吃起來回味無窮。榆錢雞蛋餅將鮮嫩的榆錢洗凈（蒂部同樣要摘除干凈），鍋中水燒開，將榆錢在沸水中迅速焯燙一下?lián)瞥鰹r干水分。在榆錢中磕入一兩個雞蛋并打散，再倒入適量的面粉（還可適當(dāng)加點玉米淀粉，可以增加粘性），然后稍加些清水和少許鹽攪拌成糊狀。將平底鍋加熱，在底部薄薄的涂一層油，待油熱后，用大圓勺舀一勺榆錢雞蛋面糊倒入平底鍋中，然后轉(zhuǎn)動平底鍋，讓面糊攤成一個厚薄均勻的圓餅狀，也可以用圓勺背輕壓成形。