四川可是白酒大省，真的為四川點(diǎn)贊了。四川出名酒的原因很多，個人認(rèn)為主要是以下幾個方面。四川歷史上戰(zhàn)亂頻仍，釀酒工藝的傳承卻沒有中斷。再加之后來的“湖廣填四川”等人口大遷徙，移民把華南的一些釀酒手法也帶入了四川，在技術(shù)交流融合當(dāng)中，釀酒工藝得到了更高的提升，釀出的白酒也就更加干冽醇厚美名遠(yuǎn)播了。
為什么四川名酒很多？
這個問題有意思，雖然很小眾，但作為資深“酒民”我有興趣試著回答一下。 四川出名酒的原因很多，個人認(rèn)為主要是以下幾個方面。 一是原料好。俗話講酒是糧食精，這話雖然有無科學(xué)道理我不知道，但是酒是糧食釀造的，原料很重要。四川是天府之國，作為釀酒用的稻米質(zhì)量和產(chǎn)量那都是全國聞名。再加上四川有著豐沛而優(yōu)質(zhì)的水源，這么好的原料釀出的酒想不出名都難。
二是工藝好。釀酒除了原料好以外，釀酒的工藝也是非常重要的。四川人在長期的勞動生活實(shí)踐中總結(jié)出了很多釀酒之道，像水井街酒坊的起窖拌料、上甑蒸餾、量質(zhì)摘酒、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、勾兌儲存等古法釀酒工藝就被列入了國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 三是氣候好。四川地處盆地，長年氣候濕潤，云霧繚繞，這為釀酒的發(fā)酵制曲創(chuàng)造了天然的條件。
在這種氣候下，小曲糖化發(fā)酵力都很高，酒曲的質(zhì)量也非常優(yōu)良。釀酒中的酒曲是關(guān)鍵，有人將它與中國的四大發(fā)明相提并論也就不足為奇了。 四是習(xí)俗好。四川人都有愛喝酒的習(xí)慣。因?yàn)闈駳庵?，所以四川人一般用麻辣來平衡身體營養(yǎng)攝入成分，祛濕排毒。其中酒也是不可或缺的一種手段，麻辣的菜肴與醇香的美酒是四川人的生活必備。
五是歷史長。據(jù)歷史記載和考古發(fā)現(xiàn)證實(shí)，在四川這塊土地上，6000年前的新石器時代就有“僰人釀蒟醬”的史實(shí)了。蒟醬就是白酒?！搬劸迫辏瑑k人開先河”，說四川人釀出了世界上第一壺白酒那也非虛言。李白斗酒詩百篇，沒有川酒哪來的詩仙李白。 六是傳承好。四川歷史上戰(zhàn)亂頻仍，但是釀酒工藝的傳承卻沒有中斷。再加之后來的“湖廣填四川”等人口大遷徙，移民把華南的一些釀酒手法也帶入了四川，在技術(shù)交流融合當(dāng)中，釀酒工藝得到了更高的提升，釀出的白酒也就更加干冽醇厚美名遠(yuǎn)播了。
四川有哪些好喝的白酒？
四川可是白酒大省，真的為四川點(diǎn)贊了。當(dāng)?shù)匕拙朴小傲浣鸹ā?，都名?988國家評酒會的十七大名酒，這十七家白酒也是一般百姓所接受的傳統(tǒng)名酒。四川“六朵金花”里，郎酒主打醬香型（郎酒旗下也有濃香型）、五糧液、瀘州老窖、劍南春、沱牌曲酒（高端的“舍得”）、全興大曲（高端的“水井坊”）那都是出了名的好酒！口感更是廣受好評。