怎么看是否純糧白酒釀造，如何看白酒是不是純糧

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細聞：滴幾滴白酒在掌心用力揉搓，有撲鼻清香是純糧食酒。眼看：在酒杯中倒入一半酒再加入一半礦泉水，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒，不是純酒精酒，本方法只限于高度白酒，對低度無效。細品：把白酒點燃一分鐘后吹滅，再品酒，口味沒有變化的是純糧食酒，酒精就只剩水味。燃燒：白酒點燃，如果能燒干沒有殘液的是純糧食酒。 1、細聞：滴幾滴白酒在掌心，用力揉搓，有撲鼻的清香是純糧食酒。香氣停留時間越長，糧食酒的含量就越多。 2、眼看：在酒杯中倒入一半酒再加入一半礦泉水，混合后酒變渾濁的為酒里含有糧食酒，不是純酒精酒，本方法只限于高度白酒，對低度無效。 3、細品：把白酒點燃一分鐘后吹滅，再品酒，口味沒有變化的是純糧食酒，酒精就只剩水味。 4、燃燒：白酒點燃，如果能燒干沒有殘液的是純糧食酒。

如今酒精兌水或者是以純糧釀造的基酒添加酒精勾兌的白酒在市場上占比在七到八成，70%以上屬于非純糧釀造的勾兌酒，這是業(yè)界人士的一個共識。然而，小編在北京某大型超市里，隨機選取了幾款白酒，卻發(fā)現(xiàn)其中原料的標簽上標注出使用了食用酒精和食用香料的白酒占比僅在10%左右，而其他白酒的原料詳情大多都是千篇一律的寫著大米，小麥，高粱等。今天我們先不管勾兌酒在市場上如何隱藏了身份，今天只探討如何在琳瑯滿目,包裝精美的蕓蕓眾酒里面選出正宗的純糧釀造。首先來普及一下白酒的釀造工藝知識，白酒的工藝主要分為三大類：固態(tài)法，液態(tài)法，還有固液結合法。固態(tài)法白酒是采用的谷物糧食為原料，采用傳統(tǒng)的工藝釀造而成，液態(tài)法白酒是采用食用酒精和食品添加劑勾兌而成的。固液結合法的白酒，主要是以固態(tài)法白酒(不低于30%) 和液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的。固態(tài)工藝生產(chǎn)的白酒也就是人們常說的糧食酒，也是越來越注重健康的消費者如今比較追捧的。純糧釀造的酒有如下幾個特點：首先，純糧釀造的白酒酒香濃郁不刺鼻，聞起來清新飽滿，香而不嗆，微苦卻不澀。糧食的香氣比較明顯，酒香糟香明顯，與勾兌的白酒有明顯區(qū)別。第二,取一滴白酒放在手心里，然后再合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧釀造的白酒生熱之后發(fā)出的氣味清香，而且留存在時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存的時間比較短，很快就沒味道了。第三，純良釀造的白酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、鮮有宿醉的情況。另外，一般來說，高度白酒是純糧的，低度白酒是勾兌的，您也可以從度數(shù)上進行簡單的區(qū)分?；谝陨蠋c，下次再買白酒，您是否可以區(qū)分哪些是純糧釀造，哪些是酒精勾兌了呢?