橡木桶主要分為兩大類：法國橡木桶和美國橡木桶，法國橡木桶的售價一般在550歐元一個，而美國橡木桶的售價一般在300歐元一個。這些橡木桶，大多是用90歲樹齡以上的美國白橡木制作，并經(jīng)過特殊的烘烤手法加工。美國波本威士忌是以玉米等谷物為主要原材料，必須使用全新的、第一次使用的美國白橡木桶進(jìn)行陳釀。
橡木桶可以重復(fù)使用嗎？
首先可以肯定的是橡木桶可以重復(fù)使用，但是使用的目的和用的功能不同。橡木桶主要分為兩大類：法國橡木桶和美國橡木桶，法國橡木桶的售價一般在550歐元一個，而美國橡木桶的售價一般在300歐元一個。在葡萄酒釀造過程中，橡木桶會分為新桶和二次桶，這里的二次桶，就是在第二次使用。舊桶陳年的葡萄酒相對來說風(fēng)味比不上新桶。
當(dāng)用于釀造葡萄酒后這些桶會被賣給生產(chǎn)加強型葡萄酒，比如雪莉，波特，馬德拉這類酒精加強酒。釀完雪莉這類酒后，這些橡木桶又會拿去釀酒精度更高的酒，比如威士忌，我們經(jīng)常見到一些威士忌上寫著Sherry Cask，其實表示的就是這款威士忌用的是裝過雪梨酒的桶來陳釀這款威士忌的。所以根本不用擔(dān)心，國外把橡木的使用的一點都不浪費，使用的壽命遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止3-5年。
蘇格蘭波本桶威士忌和雪莉桶威士忌口感有什么不同？
波本桶風(fēng)格的由來簡單的說，最早的蘇格蘭威士忌是以雪莉桶為主流的。大量西班牙的雪莉桶被采購到蘇格蘭用作雪莉酒威士忌的陳年。結(jié)果西班牙人有點不爽了，你們這是買櫝還珠啊，我們的國酒你們不買，專門買我們的酒桶，因為雪莉桶是可以用同十上百年的，甚至一直用下去的，越老越好?？墒茄├蛲翱偸潜毁u走了，搞得西班牙的雪莉桶都要出現(xiàn)供應(yīng)危機了。
結(jié)果2000年左右西班牙通過了法案，要求所有的雪莉酒必須在西班牙境內(nèi)進(jìn)行裝瓶。至此，雪莉桶大英國時代終結(jié)了。雪莉桶少了，蘇格蘭威士忌還是得生產(chǎn)啊。于是蘇格蘭人把目光美國。美國波本威士忌是以玉米等谷物為主要原材料，必須使用全新的、第一次使用的美國白橡木桶進(jìn)行陳釀。這些橡木桶，大多是用90歲樹齡以上的美國白橡木制作，并經(jīng)過特殊的烘烤手法加工。
波本威士忌只用新的橡木桶，且只用一次。不像西班牙雪莉酒，逮著一個桶用一百年，所以美國就有大量的二手桶。這個正好對了蘇格蘭橡木桶緊缺的需要了。雪莉桶的由來在蘇格蘭17世紀(jì)末的時候，蘇格蘭政府對威士忌生產(chǎn)苛以重稅，生產(chǎn)者只好轉(zhuǎn)入地下，跑到一些山里去偷偷釀制威士忌。他們將生產(chǎn)出來的威士忌酒裝進(jìn)西班牙雪莉桶中作為掩飾，逃避稅務(wù)人員的檢查。
卻沒想雪莉桶帶來了不一樣的風(fēng)格，酒液變成漂亮的琥珀色，還融入了雪莉酒的風(fēng)味，口感變得更加香醇。就這樣雪莉桶和蘇格蘭威士忌酒成了幾百年的搭檔。只到西班牙人不爽開始轉(zhuǎn)向美國的波本桶，讓波本桶一直統(tǒng)治著天下。但畢竟雪莉桶才是蘇格蘭威士忌的根本和原本模樣啊。如是商機出現(xiàn)了，很多雪莉酒廠就做一些比較差的雪酒來裝桶賣。
這樣用桶成本大大減少，雪莉桶又流行起來了，只是這時的雪莉桶并非彼時的桶了。風(fēng)格的不同上文說過，波本桶比較新。雪莉桶比較老。所以，兩種桶出來的威士忌風(fēng)格是不同的。在波本桶陳年的威士忌會明顯帶有：蜂蜜、杏仁、椰子、花香、軟糖、堅果、香草、焦糖、奶油以及橡木等香氣。我們可以想象多是一些清新淡雅的花香、蜂蜜、奶味及木質(zhì)系的香氣為主。
