而喝黃酒怎么能喝出好口感的黃酒？我們要先來(lái)了解黃酒。紹興本地人愛(ài)喝會(huì)稽山黃酒，喜歡買壇裝或者去超市買散打零售的。在黃酒中會(huì)稽山也是我國(guó)最大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)，根據(jù)2010年權(quán)威機(jī)構(gòu)中國(guó)酒類行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的“華樽杯”酒類品牌價(jià)值排行榜黃酒品牌價(jià)值榜單中顯示其品牌價(jià)值為42.98億元，位居黃酒第二。
哪種黃酒正宗？
我是紹興人，我們紹興有句話是這樣說(shuō)的: “鑒湖河水咣咣清，做來(lái)老酒甜梗梗! ” 好水釀好酒，所以我自豪地告訴你: 當(dāng)然是我們紹興黃酒最正宗 最好喝! 買紹興黃酒，要認(rèn)準(zhǔn)牌子: 會(huì)稽山牌與古越龍山。紹興本地人愛(ài)喝會(huì)稽山黃酒，喜歡買壇裝或者去超市買散打零售的。
什么牌子的黃酒好喝？
黃酒喝品牌的就是外行了，因?yàn)槊總€(gè)黃酒品牌他都設(shè)立了從低端到高端，從價(jià)低到價(jià)高的系列酒，以適應(yīng)市場(chǎng)各種不同人士對(duì)黃酒的不同需求。有些人需要送禮，當(dāng)然從高端入手，達(dá)到有面子，當(dāng)然選擇包裝精美年份長(zhǎng)的酒。有些人就好這一口，那就注重口感。而喝黃酒怎么能喝出好口感的黃酒？我們要先來(lái)了解黃酒。黃酒有四種經(jīng)典口味，他們是：元紅、加飯、善釀及香雪，也可以說(shuō)是酒的四個(gè)品種。
元紅酒，又稱狀元紅，因古時(shí)在壇壁外涂刷朱紅色而得名。其發(fā)酵溫度較低，開(kāi)耙攪拌時(shí)間間隔較短，酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故而發(fā)酵徹底，含糖量較低，在15.0g/L以下，是干型黃酒代表。清亮透明，色澤橙黃，入口微甘，落喉清爽，聞起來(lái)有新鮮杏仁香氣。元紅酒還有一個(gè)別名叫“柜頭酒”，老底子紹興人喜歡在酒店柜頭打一吊酒，靠在酒店貨柜上用用茴香豆或糖過(guò)酒（估酒），魯迅的《孔乙己》描寫過(guò)這個(gè)場(chǎng)景。
加飯酒，亦稱花雕酒，曾因酒壇外面有一些漂亮的彩色圖案而得名。與元紅酒相比，相較于元紅酒增加了糯米飯量。其含糖量適中，在15.1g/L－40.0g/L之間，是半干型黃酒代表。顏色較深，呈琥珀色，舌尖微甜，滿口生香，層次感強(qiáng)，回味有明顯的堅(jiān)果和榛子香氣。花雕最著名莫過(guò)于女兒紅。善釀酒，又稱雙套酒，釀造時(shí)以儲(chǔ)藏1-3年元紅酒代替鑒湖水釀造。
甜度更甚加飯，含糖量在40.1g/L－100.0g/L之間，尤其適合女士及初飲者，是半甜型黃酒代表。深黃半透明，入口鮮甜，落喉順滑，更加醇厚，回味有淡淡的蜂蜜香。香雪酒，紹興黃酒中特殊品種，酒醪色如白雪，香濃味醇，故而取名為香雪。以50度糟燒白酒代替水釀造的酒，即以烈酒制酒，保留高含糖量，含糖量高于100.0g/L，是甜型黃酒代表。
香雪對(duì)釀酒師的經(jīng)驗(yàn)要求高，釀造耗時(shí)長(zhǎng)，出酒率低，很少單獨(dú)上市銷售。深黃半透明，入口香甜醇厚，落喉柔和順滑，回味有蜜棗、甘草和焦糖的香氣。黃酒不是沒(méi)有高度酒。如果真論品牌，會(huì)稽山，塔牌，古越龍山及旗下的沈永和和女兒紅。都是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)獒劸埔残枰獋鞒校枰破?，酒窖，酒師。說(shuō)老酒不好的都是在超市買的瓶裝酒，其實(shí)酒還是要甏裝筍殼黃泥封口的開(kāi)甏酒最好。
紹興黃酒哪個(gè)牌子的比較好？
送人的話古越龍山，自己吃吃的話會(huì)稽山1、會(huì)稽山會(huì)稽山紹興酒股份有限公司簡(jiǎn)述：是一家老字號(hào)紹興酒生產(chǎn)銷售企業(yè)，創(chuàng)建于1743年，原名“云集酒坊”。公司地處紹興鑒湖水系中上游。 在黃酒中會(huì)稽山也是我國(guó)最大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)，根據(jù)2010年權(quán)威機(jī)構(gòu)中國(guó)酒類行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的“華樽杯”酒類品牌價(jià)值排行榜黃酒品牌價(jià)值榜單中顯示其品牌價(jià) 值為42.98億元，位居黃酒第二。
2、東方紹興紹興縣酒廠建于1979年，釀酒設(shè)備完備，技術(shù)力量雄厚，全面實(shí)施IS09000國(guó)際質(zhì)量保證體系，嚴(yán)格管理。本廠建有年產(chǎn)傳統(tǒng)紹興酒萬(wàn)噸級(jí)生產(chǎn)基地，位 居紹興市、縣傳統(tǒng)釀酒前列，1989年即成為浙江省出口產(chǎn)品質(zhì)量保證企業(yè)。為保證足夠陳年酒的儲(chǔ)存，工廠擁有占地面積70000多平方米的倉(cāng)儲(chǔ)能力，產(chǎn)品 多次榮獲省優(yōu)、部?jī)?yōu)、國(guó)際金獎(jiǎng)。
3、古越龍山浙江古越龍山紹興酒股份有限公司系由中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司于1997年獨(dú)家發(fā)起設(shè)立，以社會(huì)募集方式組建的股份制企業(yè)，公司股票于同年5月在上交所掛 牌上市，是中國(guó)黃酒業(yè)第一家上市公司、國(guó)內(nèi)最大的黃酒生產(chǎn)基地、行業(yè)龍頭企業(yè)，規(guī)模實(shí)力和經(jīng)濟(jì)效益在全國(guó)黃酒企業(yè)中保持領(lǐng)先地位。4、女兒紅紹興女兒紅釀酒有限公司創(chuàng)建于1919年，是紹興東路酒的代表，位于浙江省紹興東麓的東關(guān)，是一家以黃酒生產(chǎn)與銷售為主，擁有自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)的生產(chǎn)型企業(yè), 是我國(guó)黃酒行業(yè)的骨干企業(yè)之一，是中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)黃酒分會(huì)常務(wù)理事單位。
公司目前擁有黃酒生產(chǎn)線3條，瓶酒灌裝線5條，黃酒年生產(chǎn)可達(dá)到5萬(wàn)噸。5、梁祝梁祝酒業(yè)有限公司座落在中國(guó)經(jīng)典愛(ài)情故事“梁?；钡墓枢l(xiāng)浙江紹興，占地面積100余畝。梁祝酒業(yè)就以中國(guó)人耳熟能詳?shù)膼?ài)情故事主人公“梁?！弊鳛樯虡?biāo) 注冊(cè)命名。梁祝酒業(yè)有限公司投注資金3個(gè)億，建有現(xiàn)代化黃酒生產(chǎn)車間、全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線，開(kāi)發(fā)出“梁祝蝶戀”、“梁祝傳奇”、“梁祝經(jīng)典”等系列中高檔黃 酒，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值數(shù)億元。
6、越品 浙江紹興越品酒業(yè)有限公司其生產(chǎn)廠始創(chuàng)于1970年，坐落于風(fēng)景秀麗的會(huì)稽山腳下，占地五十余畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紹興黃酒五千噸以上，由此成為中華人民共和國(guó)紹 興黃酒生產(chǎn)基地。酒廠在同行中較早通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證;QS質(zhì)量安全體系認(rèn)證。 公司生產(chǎn)的[越州珍品]牌紹興酒有加飯、花雕、香雪、善釀、糟燒等五大系列，產(chǎn)品在江浙滬等地有較高的知名度，是紹興酒中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，深受消費(fèi)者青睞。
7、唐宋紹興縣唐宋酒業(yè)有限公司創(chuàng)建于1994年，前身為紹興縣禮酒廠。 公司目前正著力打造“唐宋”、“紹禮”兩大品牌，現(xiàn)已被評(píng)為“浙江老字號(hào)”“紹興市著名商標(biāo)”“紹興市名牌產(chǎn)品”。2009年力爭(zhēng)拿下“中華老字號(hào)”“出口名牌產(chǎn)品”“浙江省著名商標(biāo)”三塊牌子。8、塔牌浙江塔牌紹興酒有限公司是浙江省糧油食品進(jìn)出口股份有限公司投資興建的大型釀酒企業(yè)，位于山青水秀的鑒湖之源中國(guó)紹興黃酒產(chǎn)業(yè)基地--湖塘。
公司總資產(chǎn)6 億元，年產(chǎn)黃酒5萬(wàn)噸，主要產(chǎn)品有紹興加飯酒、花雕酒、元紅酒、香雪酒、善釀酒、還有新型的紹興麗春酒、江南紅酒等多個(gè)品種。作為具有五十多年歷史出口品 牌的塔牌紹興酒，其出口量一直在同行業(yè)中名列前茅，是紹興酒的重要出口基地。9、老恒和浙江中味釀造有限公司創(chuàng)建于1987年，是一家以農(nóng)產(chǎn)品加工為主的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)。
公司旗下有：湖州箬下春酒業(yè)有限公司、安吉中味食品有限公司、四川儀隴 中味食品有限公司和具有百年歷史的“中華老字號(hào)”企業(yè)的湖州老恒和釀造有限公司等四家實(shí)體企業(yè)。公司主要生產(chǎn)黃酒、醬油、米醋、腐乳、辣椒醬、榨菜及其它 調(diào)味品，年產(chǎn)10余萬(wàn)噸。10、沙洲江蘇張家港釀酒有限公司是中國(guó)釀酒行業(yè)的百?gòu)?qiáng)企業(yè)、全國(guó)黃酒協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位，緊靠張家港保稅區(qū)和對(duì)外開(kāi)放港口張家港。
條友們，有沒(méi)有愛(ài)喝黃酒的推薦一下好喝的黃酒？
黃酒盛行江浙滬，或許是至今唯一仍保留溫一壺吃法的酒種存在，至今仍是民俗日常，黃酒的市場(chǎng)品牌和生命力都在這個(gè)區(qū)域，值得一提的是，平時(shí)會(huì)飲酒的外鄉(xiāng)人凡是在此區(qū)域生活三年以上，都會(huì)對(duì)黃酒產(chǎn)生好感！老王此言不虛。那么有哪些好喝的黃酒呢，且又很經(jīng)濟(jì)，老王來(lái)吧啦吧啦一番。一，紹興“古越龍山”。說(shuō)到黃酒一定會(huì)想到浙江紹興，黃酒的發(fā)源地，當(dāng)下中國(guó)最好喝的黃酒一定是古越龍山品牌，古越龍山就出自這里。
凡是對(duì)黃酒有認(rèn)識(shí)的，一定會(huì)舉雙手贊同這個(gè)牌子，古越龍山就是黃酒中的茅臺(tái)，現(xiàn)價(jià)20元左右扁瓶“金五年”就非常好喝，口感馥郁醇厚，酒體厚重，而且很經(jīng)濟(jì)，溫一杯黃酒，吃一塊小炸魚(yú)，簡(jiǎn)直美呆了！而十年陳的白瓷古越龍山，入口更加怡人，售價(jià)在100元一瓶，作為家庭消費(fèi)，僅限節(jié)日期間，除非你家里有礦，不差錢！二，上海“和酒金色年華”。
和酒是魔都本土黃酒，產(chǎn)自楓涇鎮(zhèn)金楓酒業(yè)，魔都絕對(duì)是消費(fèi)黃酒的第一大城市，各種黃酒在這里安逸生存，和氣相處，不像白酒啤酒紅酒那樣競(jìng)爭(zhēng)激烈。金色年華是和酒旗下的一個(gè)深受老百姓喜愛(ài)的旗艦品牌，金色年華的“金5年”，酒體澄澈，入口飄逸，品質(zhì)上乘，當(dāng)下價(jià)格在20元左右，值得一喝。另外，石庫(kù)門黃酒也是金楓酒業(yè)旗下品牌，口感也不錯(cuò)。
三，張家港“沙洲優(yōu)黃”。沙洲優(yōu)黃產(chǎn)自江蘇南部張家港，蘇州的地級(jí)市，是江蘇黃酒品質(zhì)的最高代表，酒體更加澄澈，入口半甘甜，比較容易入口，酒味風(fēng)雅偏淡，價(jià)格也分高中低，但不影響其優(yōu)秀的品質(zhì)，沙洲優(yōu)黃值得一喝。其實(shí)愛(ài)好喝酒的筒子們可以嘗試喝下黃酒，溫和，容易入口。認(rèn)為黃酒不好喝的，除了有的黃酒品質(zhì)不高外，還因?yàn)闆](méi)有溫?zé)?，因?yàn)闇責(zé)岷蟾菀兹肟?，且讓人陶醉，加點(diǎn)姜絲，佐餐時(shí)更加怡人。
