鄭州的老王,花了1000多元在農(nóng)村購(gòu)買(mǎi)了200斤糧食酒,裝進(jìn)壇子中埋在自家的菜地里,準(zhǔn)備放個(gè)十幾年在打開(kāi),有人笑他傻,并說(shuō)自家釀的酒含水量大,放十年到那時(shí)酒都會(huì)沒(méi)了老王是一個(gè)愛(ài)酒之人,現(xiàn)在的酒都喝著沒(méi)感覺(jué)了,于是他聽(tīng)熟人農(nóng)村老家正在釀酒,所以他買(mǎi)了200多斤儲(chǔ)藏起來(lái)慢慢喝,他也擔(dān)心多年以后酒會(huì)有沒(méi)@葫蘆牙妹我認(rèn)為老王不必?fù)?dān)心。
鄭州的老王,花了1000多元在農(nóng)村購(gòu)買(mǎi)了200斤糧食酒,裝進(jìn)壇子中埋在自家的菜地里,準(zhǔn)備放個(gè)十幾年在打開(kāi),有人笑他傻,并說(shuō)自家釀的酒含水量大,放十年到那時(shí)酒都會(huì)沒(méi)了老王是一個(gè)愛(ài)酒之人,現(xiàn)在的酒都喝著沒(méi)感覺(jué)了,于是他聽(tīng)熟人農(nóng)村老家正在釀酒,所以他買(mǎi)了200多斤儲(chǔ)藏起來(lái)慢慢喝,他也擔(dān)心多年以后酒還會(huì)有沒(méi)@葫蘆牙妹我認(rèn)為老王不必?fù)?dān)心。
自釀糯米酒可以長(zhǎng)期保存嗎？
1：玻璃瓶當(dāng)然最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不過(guò)最好是用無(wú)毒的塑料瓶，你可以食用可樂(lè)瓶子。但是建議不要長(zhǎng)期用塑料瓶子裝著。2：隔熱停止發(fā)酵，理論上來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期可以做到無(wú)限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當(dāng)然，做到停止發(fā)酵還是可以的。
如果是高溫消毒，對(duì)風(fēng)味肯定有影響，比如你把可樂(lè)燒開(kāi)了再喝，味道能一樣嗎。但是對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有多大的影響，米酒里面的氨基酸和酶都經(jīng)得起折騰的。3：不管怎么說(shuō)，凍成冰，保存期肯定要延長(zhǎng)很久，而且還可以停止發(fā)酵，比加熱停止發(fā)酵要好的多。一般常溫保存都可以很久，額，弱弱的問(wèn)一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么會(huì)做米酒，就喝新鮮的吧：）4：釀制米酒的時(shí)候，不要加入水果，發(fā)酵，知道發(fā)酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以后，喝的時(shí)候再加。
自家釀的糯米酒適合窖藏嗎？能放多久？還是放越久越好？
借鑒過(guò)去保存米酒（黃酒）的方法：窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗凈，暴曬，備用；釀好的酒經(jīng)榨酒后煎酒，然后入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存。榨酒：通過(guò)壓榨的方法把酒從釀酒的米中分離出來(lái)。煎酒：將酒加熱到90度以上（不要沸騰，加熱速度越快越好，最好密封）?？偟脕?lái)說(shuō)只要密封的好，防止跟空氣接觸氧化變嗖，窖藏肯定是可以的，時(shí)間越久發(fā)酵的越徹底，味道也越純正。
醬酒存放幾年最好喝呢?剛釀出來(lái)的醬酒,生命才剛剛開(kāi)始,需要靜靜地等待3-5年時(shí)間,接受時(shí)間的洗禮,去除身上的雜味,磨去心中的浮躁,讓身上濃烈的陽(yáng)氣和酒窖中陰翳相調(diào),陰陽(yáng)相諧。