清香型白酒窖池怎么樣，有說法說清香型的白酒儲(chǔ)藏后口感反而會(huì)下降這種說法正確嗎 搜

有說法說清香型的白酒儲(chǔ)藏后口感反而會(huì)下降，這種說法不正確。口感更綿甜。

清香型白酒也是可以貯存的。清香型白酒貯存應(yīng)該選擇傳統(tǒng)固態(tài)法釀造的白酒，不是液態(tài)法發(fā)酵的白酒。酒度最佳是選擇在53度左右的白酒。這個(gè)酒度貯存有利于水分子與酒精分子帝合。

清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。 清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落。 總之，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。 -----【瀘州老酒坊】

醇香型，就是清香型漿香型，就是醬香型清香型白酒，以山西汾酒為代表，口感淡雅，醇正，似有桂花香，尾凈。醬香型白酒代表是茅臺(tái)酒，醬香突出，空杯留香，口感細(xì)膩，回味悠長。這兩種白酒發(fā)酵工藝不同，使用的酒曲也不同，蒸餾白酒的溫度控制也不同，發(fā)酵的窖池也區(qū)別很大。清香型白酒地缸發(fā)酵，醬香型白酒石頭窖池發(fā)酵。清香型入池發(fā)酵的工藝是二次清工藝，醬香型白酒工藝是高溫堆積，高溫發(fā)酵，高溫流酒。清香型白酒使用的酒曲是低溫大曲，醬香型白酒使用的酒曲是高溫大曲。

我是來看評論的

釀酒工藝不同、發(fā)酵使用的微生物不同，發(fā)酵窖池類型不同，釀造后的白酒主體香物質(zhì)不同。清香型多是瓷磚窖池，發(fā)酵期短，一般不超過一個(gè)月，酒曲是低溫大曲或者麩曲，乙酸乙酯是主體香。濃香型白酒是泥窖發(fā)酵，發(fā)酵期60天左右，酒曲是偏高溫大曲，主體香味物質(zhì)是己酸乙酯。醬香型白酒是石頭窖池，整粒糧食發(fā)酵，酒曲是高溫大曲，主體香味物質(zhì)目前不是很清楚，很多專家認(rèn)為是吡嗪類、呋喃類。

你好！本質(zhì)上都是酒精，一朝喝上癮，終生是酒徒，飲酒適度僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

一是生產(chǎn)工藝不一樣，發(fā)酵設(shè)備、原料配比、用區(qū)及其用曲量不一樣。二是香味成分差異明顯，三是口感差異明顯，四執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也不一樣。

清香型白酒窖池不需要保養(yǎng)，使用時(shí)候清洗干凈，用75度酒精噴灑一下滅菌就可以。濃香型窖池是泥窖，這個(gè)窖池保養(yǎng)做到連續(xù)生產(chǎn)不用保養(yǎng)，若停產(chǎn)再生產(chǎn)，補(bǔ)充己酸菌液就可以了，黃水噴灑窖壁也是不錯(cuò)的選擇。

看到這個(gè)問題才知道前天回答的一個(gè)類似的問題有誤。是這樣的，前天有問丟糟池作用，當(dāng)時(shí)回答暫存需要丟棄的糟子或窖泥，可能有誤，應(yīng)該是當(dāng)做糧糟池的酒糟可以循環(huán)繼續(xù)續(xù)使用，放入丟糟池里的酒糟發(fā)酵后即當(dāng)做丟糟棄之不用。一般酒廠在生產(chǎn)中一部分窖池發(fā)酵期會(huì)適當(dāng)延長，當(dāng)糟子經(jīng)過多輪發(fā)酵后，里面的谷殼已經(jīng)沒有韌性，香味物質(zhì)也不很豐富，沒有再繼續(xù)使用的價(jià)值，包括一些面糟，就會(huì)放在一起加入一些曲在發(fā)酵一排，之后丟掉。丟糟池是每一次需要的酒糟最后一次被使用的發(fā)酵池。

我覺得江小白味道可以的，喝起來不會(huì)覺得辣，而且度數(shù)低，出去吃飯只要餐館里面有就會(huì)忍不住點(diǎn)上兩瓶。

白酒的香型分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。江小白屬于清香型白酒，采用重慶市江津區(qū)白沙古鎮(zhèn)當(dāng)?shù)馗晃寥婪N植的紅皮糯高粱為單一原料，配合當(dāng)?shù)厍邃＼浰谇嗍褰殉刂屑儍舭l(fā)酵，傳承白沙古鎮(zhèn)精益釀造蒸餾工藝提香去雜，最終釀得具有清香純正、入口順滑、口感凈爽、獨(dú)特風(fēng)味的單純高粱酒。

人家賣的是文案