啤酒的酒精度、啤酒的濃度（浸出物含量即麥芽糖度）不是判定啤酒好壞的標準，啤酒的新鮮度是衡量一個啤酒企業(yè)過程控制水平的標志，啤酒中的雙乙酰（餿飯味）、乙醛（青草味）、金屬味（鐵腥味）等等缺陷是啤酒生產的缺陷風味。如何辨別啤酒的好壞？除了消費者個人嗜好以外，優(yōu)質的啤酒必須清亮透明，無明顯懸浮物和沉淀物，特別是無外來異物；啤酒倒入酒杯時泡沫潔白細膩，持久掛杯，除啤酒泡沫成分的影響外，充足的二氧化碳含量可以保證啤酒有良好的殺口力個豐富的泡沫；嗅之有明顯的麥芽香和酒花香等啤酒風味特征，無其它異味；入口純正、爽口、醇厚、殺口，口感純凈、酒體協(xié)調，除一些特種啤酒外不應該有發(fā)酵產物以外的異味。
怎樣辨別啤酒的好壞？
謝謝邀請！GB4927—2008《啤酒》國家標準明確規(guī)定了啤酒的感官要求、理化指標、保質期及衛(wèi)生指標等，無論哪種啤酒必須符合國家標準要求，符合其產品的典型性特征，這是啤酒質量標準的“底線”。如何辨別啤酒的好壞？除了消費者個人嗜好以外，優(yōu)質的啤酒必須清亮透明，無明顯懸浮物和沉淀物，特別是無外來異物；啤酒倒入酒杯時泡沫潔白細膩，持久掛杯，除啤酒泡沫成分的影響外，充足的二氧化碳含量可以保證啤酒有良好的殺口力個豐富的泡沫；嗅之有明顯的麥芽香和酒花香等啤酒風味特征，無其它異味；入口純正、爽口、醇厚、殺口，口感純凈、酒體協(xié)調，除一些特種啤酒外不應該有發(fā)酵產物以外的異味。
啤酒的酒精度、啤酒的濃度（浸出物含量即麥芽糖度）不是判定啤酒好壞的標準，啤酒的新鮮度是衡量一個啤酒企業(yè)過程控制水平的標志，啤酒中的雙乙酰（餿飯味）、乙醛（青草味）、金屬味（鐵腥味）等等缺陷是啤酒生產的缺陷風味。啤酒是“液體面包”，但過量飲酒對身體有害，建議啤酒飲用者喝新鮮的地產啤酒，是品酒，不是暴飲！。
怎么從啤酒的配料表知道啤酒好壞？
做為一個與啤酒有深厚情感的人，我接觸啤酒30年，從以前拎著塑料桶去商店打散啤，到家里過年有聽啤，再到現(xiàn)在啤酒消費升級到精釀，人們經歷了有酒就行，到追求好酒的過程。三十年前商店買散啤酒，這種散啤酒就不必說了，是水和啤酒的混合體，不過配料上沒有什么問題，那個時候人們還沒研究出那么多亂七八糟的配料，只是稀了又稀，雖然追逐利潤，但沒壞了良心！后來，瓶裝啤酒進入了大眾生活，可是當時國家政策上不要求明確標明啤酒的原料，所以可能從那個時候起，啤酒的另類技術手段得到了飛速發(fā)展，這不能怪誰，時代的過程就是這樣！大廠子還好些，小作坊不用另類技術，沒法活啊，成本啊成本后來，國家開始要求大家必須明確標明配方，這時，一些技術和亂七八糟的配料已經成熟的運用到整個行業(yè)里面了，這些業(yè)內大佬的實力，足以大到可以左右政策的部分內容，讓好多不該使用的東西，堂而皇之的進入配方表中。
啤酒，定義就是一種由麥芽發(fā)酵后產生的帶二氧化碳的酒精飲料。三個要素：1、以麥芽為原料 2、發(fā)酵后產生酒精3、帶有二氧化碳記住：麥芽（大麥，小麥），啤酒花，水，酵母，才是真的啤酒原料！除此之外，什么大米、淀粉、糖漿，以及什么酒花浸膏啥啥的，真的不該出現(xiàn)在啤酒里！用了不該用的就是耍流氓！用了不該用的就是耍流氓！用了不該用的就是耍流氓！我這些年人在沈陽，嘗過好多啤酒，普拉那酒坊相當不錯，只是太貴，真心喝不起。
瓶裝的已經完全放棄。市面上無數(shù)家所謂精釀，參差不齊，價格不一，打著精釀的旗號，根本沒有任何合法釀酒手續(xù)，花幾萬塊錢買了個自動化設備，來個視頻說明書，就開業(yè)好稱精釀啤酒了，真是笑話??！別說口感，也不怕沒釀好，喝壞了人鐵西兩家老虎精釀，沈河有個立利精釀，和平長白島的侖岡精釀，這幾家是有正規(guī)生產許可的，誰知真假，反正證書就在墻上掛著。
