有的酒喝完了傷身，有的喝完了頭疼。我們周邊有很多的自釀的酒廠，從沒看著冒煙兒，，出售的白酒一車接一車，咱也不知道這酒都是怎么釀的。做餐飲的不只是不能賣自釀酒，不能賣煙因?yàn)槟悴粫?huì)有煙草專賣許可證，并且賣酒也只能賣那些大品牌的酒，萬一扯起起來也有啥說，一旦別人吃出問題不管是不是你的問題你只要賣私酒那你就跑不掉。
市場中的自釀酒能買不？
坦白的說，現(xiàn)在的白酒不管是自釀的，還是什么名酒，真正是糧食酒的不是很多。特別是三塊5塊10塊8塊的酒，基本上都是勾兌的。即便是七八 十一瓶的酒。能含一半的糧食酒就不錯(cuò)不錯(cuò)的?，F(xiàn)在喝酒還是少喝為妙。有的酒喝完了傷身，有的喝完了頭疼。我們周邊有很多的自釀的酒廠，從沒看著冒煙兒，但是，出售的白酒一車接一車，咱也不知道這酒都是怎么釀的。
哪里能買到真正的糧食酒？
在你在尋找真正的糧食酒的時(shí)候你是否想過所有的糧食酒都是好酒嗎？我想這個(gè)問題一百個(gè)人出來有一百個(gè)答案?，F(xiàn)在我：茅酒手藝人 maojiuyr就一起和大家來討論一下那里有真正的糧食酒，是不是所有的糧食酒都是好酒。中國的傳統(tǒng)白酒幾乎清一色都是純糧食的，也就是以糧谷類為原料釀造的。這個(gè)也是老一輩喝酒人的最大福利。
那個(gè)時(shí)候基本上每個(gè)縣都有一個(gè)酒廠，當(dāng)時(shí)形成了考量一個(gè)縣長工作是否干的好的一個(gè)重要指標(biāo)就是他的縣是否有酒廠，酒廠是否效益好。而那個(gè)時(shí)候購買酒也沒有今天這么復(fù)雜，酒廠都有自己散酒銷售部門，只要是酒鬼擰個(gè)壺去，都可以按照自己的經(jīng)濟(jì)情況挑選到合適的酒，然后回家美美的喝上一陣子。其實(shí)現(xiàn)在你的身邊也不乏小酒廠或者說大酒廠的酒都是真正的純糧食酒。
只是這些酒估計(jì)難以滿足你挑剔的需求。第一是規(guī)模小，也就是100個(gè)到200個(gè)平米的釀酒場所。有時(shí)候你說去哪個(gè)哪個(gè)小酒廠打酒喝估計(jì)身邊的人都會(huì)笑話你，小酒廠的酒不好喲，雜醇超標(biāo)喲！等！第二是操作環(huán)境，由于傳統(tǒng)白酒的釀造都是開放發(fā)酵，開放發(fā)酵的最大目的就是網(wǎng)絡(luò)空氣中的對釀酒有益的微生物。而在網(wǎng)絡(luò)微生物的過程中肯定會(huì)招來蒼蠅這些，而且糧食在蒸煮、糊化，糖化的過程中。
都會(huì)產(chǎn)生招蒼蠅或者說其它蟲子的糖分還有香氣香味物質(zhì)。而這些飛來飛去的東西我都討厭。估計(jì)很多沒有從事過白酒行業(yè)的人會(huì)很不習(xí)慣。第三，沒有廣告不行啊！一個(gè)酒拿出去?？赡芘笥褧?huì)說這個(gè)酒不行?。〖热浑娨暽隙紱]有見過。首先在心里上就給予不好評價(jià)了。所以電視上廣告打得兇的酒幾乎都是銷量很好的酒，要不然也不會(huì)有知名的秦池央視標(biāo)王酒被稻草壓倒的事情。
所以不是你身邊沒有純糧食酒，而是可能你身邊的純糧食酒沒有進(jìn)入你挑剔的法眼。因?yàn)槲以?a href="/pinpai/maotai/">茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)從事醬香白酒釀造的比較多銷售得人更多。很多人一見醬香散酒就搖頭，喝酒沒有品牌怎么能行呢？沒有過幾十年陳釀怎么能夠行呢？當(dāng)然我也不得不承認(rèn)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的混亂，因?yàn)榛靵y導(dǎo)致了很多人都醬香白酒敬而遠(yuǎn)之。目前農(nóng)村等小作坊釀造純糧食酒的特別多，只要是仔細(xì)的斟酌還是有很多不錯(cuò)的好酒。
哪是不是純糧食酒都是好酒呢？這個(gè)問題我在外面收購老酒的時(shí)候曾經(jīng)和遵義市區(qū)的幾個(gè)老酒鬼交流過。這個(gè)酒現(xiàn)在都是價(jià)格很貴的老酒，但是據(jù)遵義的這幾個(gè)老酒鬼反應(yīng)，這些酒當(dāng)年其實(shí)不好喝，他們都反應(yīng)這個(gè)酒喝多了上頭很嚴(yán)重。按照現(xiàn)在的大多數(shù)人的觀點(diǎn)董酒在當(dāng)年肯定也是純糧食酒釀造的，不會(huì)上頭?。∧怯质菫槭裁茨?？所以我一直認(rèn)為并不是所有的純糧食酒都是好酒，但是不是純糧食的酒更不是好酒。
請聽我慢慢的道來。為了揭開疑惑我曾經(jīng)開過幾瓶這個(gè)董酒來喝，我們都感覺不上頭！后來我認(rèn)為純糧食酒只是好酒的一個(gè)前提，純糧食酒釀造出來以后因?yàn)檫€有很多低沸點(diǎn)的刺激性物質(zhì)，飲用的時(shí)候都會(huì)產(chǎn)生不愉悅的現(xiàn)象。所以我認(rèn)為好酒都是真正的純糧食酒經(jīng)過陳釀以后的酒。大家可以看看茅臺(tái)酒等知名白酒都不是今天烤出來明天就罐裝的酒。
為什么中國的餐飲業(yè)沒有自釀酒賣？
那是你不了解食品衛(wèi)生安全法，你敢賣自己釀的酒試試。有沒有經(jīng)營場所，工商營業(yè)執(zhí)照，有沒有照章納稅，有沒有環(huán)評，有沒有三廢處理設(shè)備，有沒有生產(chǎn)許可證，有沒有注冊商標(biāo)，你把這幾樣都辦齊再說你賣自釀酒的事。本來農(nóng)村自己做個(gè)醋，用谷糠當(dāng)然不能全用谷糠也要一點(diǎn)谷子，或者紅薯，柿子等來做醋自己吃可以，送人也行。但是你要買那就叫經(jīng)營活動(dòng)，工商會(huì)找你辦執(zhí)照，稅務(wù)會(huì)找你納稅，從事食品經(jīng)營需要健康證衛(wèi)生許可證……可是關(guān)鍵那樣的小作坊根本就賺不到幾個(gè)錢，三折騰兩折騰你自己就不干啦，賺的哪點(diǎn)碎銀子不夠辦證和人家吃拿卡要的。
做餐飲的不只是不能賣自釀酒，還不能賣煙因?yàn)槟悴粫?huì)有煙草專賣許可證，并且賣酒也只能賣那些大品牌的酒，萬一扯起起來也有啥說，一旦別人吃出問題不管是不是你的問題你只要賣私酒那你就跑不掉。如果題主是賣自釀酒的，那最好去先把自己該辦的證照辦了，然后再去飯店推銷只要酒口感好，價(jià)格合適一定能打開銷路的，但是千萬別拖人下睡啦，自己釀的酒拿出來買真的是違法的。
岳父是廣東人，送什么酒比較好？性價(jià)比高口感好的？
一般廣東人喝洋酒或紅酒較多，如果經(jīng)濟(jì)實(shí)力允許選擇馬爹利XO，價(jià)格不算太高也比較有面子，經(jīng)濟(jì)實(shí)力較差就選擇名仕，不過最好買三斤裝的，價(jià)格實(shí)惠個(gè)大量足。至于紅酒呢，由于紅酒水比較深，現(xiàn)在普遍認(rèn)知度比較高的是奔富，如果送的不是特名貴那種，你得起碼按箱送才夠大氣，至于那種紅酒，這選擇太多了，你也別忽悠老丈人草草的去某寶買，最好知道他的口味，才能選到他喜歡的，你也喜歡的。
有自釀白酒，米酒，黃酒，藥酒的技術(shù)和設(shè)備，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上做純糧酒有銷路嗎？
謝邀，自釀純糧白酒，米酒，只要技術(shù)過硬，正中，不但在鄉(xiāng)鎮(zhèn)有銷路，而且還可以擴(kuò)大地區(qū)外銷售。其實(shí)，自制釀糧白酒，米酒，深受普通廣大民眾欣怡，首先價(jià)格適宜，口感純凈，比勾兌酒更甘甜，醇厚，醇香，無任何添加劑，所以，很受當(dāng)?shù)厝讼矚g。至于自釀藥酒，這個(gè)恐怕要經(jīng)過有關(guān)部門鑒定審批方能生產(chǎn)，藥酒治療，治病是需要嚴(yán)謹(jǐn)論證的，決不能當(dāng)白酒喝。
