20度果酒最適中。中國果酒的市場屬于小眾市場，果酒在天貓內(nèi)幕屬于最小眾比不上洋酒。我自己覺得最好的果酒制成是用水果發(fā)酵過的果酒去蒸餾，再去浸泡新鮮水果。果酒從用度數(shù)來看制成上的差異。果酒族群偏年輕消費(fèi)群單價(jià)必須比較低，果酒制作成本又比較高，多年來在酒類排名一直不容易發(fā)展成大的類目。
如何評價(jià)果酒？
1、其實(shí)葡萄酒也是果酒當(dāng)中的一種分支。果酒歷史悠遠(yuǎn)，古有曹操青梅煮酒論英雄，喝的就是青梅酒，論的是時(shí)勢英雄。2、為啥不被大眾接受的原因主要是現(xiàn)在市場上的果酒基本都被各種配置酒、露酒占領(lǐng)市場，因?yàn)閮r(jià)格低，勾調(diào)的口感豐富多彩，無釀造時(shí)間，要啥口感就可調(diào)啥口感，而自家用水果浸泡的浸泡酒因?yàn)椴荒苻k理各種證件不能再市場上流通，無法普及。
3、葡萄酒：簡單說葡萄酒是用精選的葡萄用傳統(tǒng)的釀造工藝，經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵、熟化、過濾、滅菌、灌裝而成，時(shí)間長、工藝復(fù)雜，故口感醇厚，唇齒留香。4、其實(shí)市面上現(xiàn)在已經(jīng)開始出了N多釀造酒，都是用傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝精心釀造而成，包括五糧液、茅臺(tái)已經(jīng)有釀造果酒面市了。5、如何評價(jià)果酒：最簡單也是最重要的一點(diǎn)的就是看酒標(biāo)配方。
如何選擇果酒，果酒市場前景怎么樣？
果酒從用度數(shù)來看制成上的差異?？梢苑?類。7度內(nèi) - 通常是果味酒，因?yàn)榇娣艜r(shí)間問題，大多是食用酒精加香料調(diào)配出來的雞尾酒。 7度到14度， 發(fā)酵酒，保存受限。水果原味會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵而變味，大部分的水果本身產(chǎn)生不了足夠經(jīng)濟(jì)效益的酒，必須靠外加的糖來提升發(fā)酵出的酒精度。14度到20度 - 屬于蒸餾過后的烈酒。
浸泡水果的配置酒。 我自己覺得最好的果酒制成是用水果發(fā)酵過的果酒去蒸餾，再去浸泡新鮮水果。 如此保留當(dāng)季水果的香氣，也保留養(yǎng)分。 20度果酒最適中。 這復(fù)雜的制成很像是白蘭地的制成，用發(fā)酵后葡萄酒去蒸餾，再放進(jìn)橡木桶去熟成。 中國果酒的市場屬于小眾市場，果酒在天貓內(nèi)幕屬于最小眾比不上洋酒。果酒族群偏年輕消費(fèi)群單價(jià)必須比較低，但是果酒制作成本又比較高，多年來在酒類排名一直不容易發(fā)展成大的類目。
很多人會(huì)自制果酒，如葡萄酒、楊梅酒、桑椹酒等，喝自制果酒有健康危害嗎？
自釀果酒的隱患主要體現(xiàn)兩方面：1、甲醇超標(biāo)自釀酒的制作過程，以葡萄酒為例。先將葡萄捏破---然后放入容器中---再加糖---蓋上蓋子發(fā)酵。原理是葡萄果皮上附著有酵母菌，利用酵母菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精。但是別忘了，葡萄上除了酵母菌，還有其他微生物，我們統(tǒng)稱為雜菌。它們能產(chǎn)生甲醇和其他雜醇！2、細(xì)菌超標(biāo)除了來自甲醇的潛在威脅，自釀果酒往往容易細(xì)菌超標(biāo)。
在制作過程中，為了追求口感，往往添加大量的糖，容易滋生細(xì)菌。果酒的度數(shù)相對較低，無法起到抑制作用。經(jīng)常有新聞報(bào)道，某某市民因飲用自釀果酒，引起中毒。但是很多人都喝過自釀果酒，卻并無癥狀產(chǎn)生。這其中還是存在很大不確定因素的，大家不要冒險(xiǎn)嘗試。工業(yè)釀制葡萄酒，都會(huì)事先添加二氧化硫殺菌，再添加人工酵母。確保菌種純正，從而避免產(chǎn)生甲醇！。