15斤雞蛋要放多少鹽和白酒，腌十斤雞蛋要放多少鹽

腌雞蛋的鹽與雞蛋的比例是1﹕10，10斤雞蛋放1斤鹽。腌制咸雞蛋的食鹽量是建議不要放過(guò)多的，因?yàn)槭雏}如果放置過(guò)多的話，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽就是會(huì)導(dǎo)致致癌物質(zhì)。并且食鹽味道過(guò)重的話，會(huì)出現(xiàn)一定的身體中的水分不適宜被排除，造成身體水腫的情況。其次是建議在腌制雞蛋的時(shí)候可以放入一定的醋和黃酒。醋是可以進(jìn)行殺菌作用的，而黃酒可以去除雞蛋的腥味。一般是十斤水配一斤的食鹽腌制。腌雞蛋的方法1、黃沙腌蛋法備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、飽和食鹽水腌制法水和鹽的用量按雞蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。3、面糊腌制法取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。4、白酒浸制法按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。

腌雞蛋給多少鹽是關(guān)鍵，鹽給少了不僅入不了味道，還可能雞蛋會(huì)壞掉！鹽給多了雞蛋基本就不用吃，入味太咸吃了對(duì)身體也不好。不少人困惑，腌雞蛋放多少鹽？關(guān)于，腌雞蛋放多少鹽？腌雞蛋10斤需多少鹽？我來(lái)為您一一解答！腌雞蛋放多少鹽 腌雞蛋的鹽與雞蛋的比例是1﹕10。首先把雞蛋洗干凈晾干,按照10斤雞蛋1斤鹽的比例,把適量的花椒,黃酒,等量的鹽放入鍋里加水煮開(kāi)后倒出,冷涼,把晾干的的雞蛋放入壇子里倒入冷涼的水,以漫過(guò)雞蛋為準(zhǔn),這樣過(guò)一個(gè)多月就能吃了。還有一個(gè)方法是把雞蛋在白酒中蘸一下，趁濕雞蛋兩頭沾鹽，碼在罐里，再放一些花椒大料，密封二十天左右就可以了，這種方法雞蛋不容易壞，味道很好，你可以試試。腌雞蛋10斤需多少鹽 腌制咸雞蛋的食鹽量是建議不要放過(guò)多的，因?yàn)槭雏}如果放置過(guò)多的話，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽就是會(huì)導(dǎo)致致癌物質(zhì)。并且食鹽味道過(guò)重的話，會(huì)出現(xiàn)一定的身體中的水分不適宜被排除，造成身體水腫的情況。其次是建議在腌制雞蛋的時(shí)候可以放入一定的醋和黃酒。醋是可以進(jìn)行殺菌作用的，而黃酒可以去除雞蛋的腥味。一般是十斤水配一斤的食鹽腌制。7種方法輕松腌制雞蛋 1、簡(jiǎn)單方法：把兩斤鹽放入水中煮開(kāi)，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個(gè)月，直到搖蛋聽(tīng)到響聲就可以吃啦，雖然沒(méi)有咸鴨蛋的紅心，不過(guò)都很美味的。 2、最快的方法：采用高壓鍋來(lái)腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是：首先用冷開(kāi)水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無(wú)破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒(méi)雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過(guò)高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開(kāi)高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。3、五香咸雞蛋：生雞蛋，八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香，白酒各適量。鍋內(nèi)做水(水量是要在容器中沒(méi)過(guò)雞蛋的)，水開(kāi)后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮15分鐘;水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關(guān)火晾涼倒入容器，生雞蛋洗凈擦干或風(fēng)干輕輕放入加了料水的容器中。蓋蓋前滴入十幾滴白酒(起到殺菌的作用)，倒好酒后把蓋蓋嚴(yán)(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計(jì)就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(對(duì)了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開(kāi)一下)。 4、黃沙咸雞蛋：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。5、白酒咸雞蛋：按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 6、香辣咸雞蛋：取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、米湯咸雞蛋：用米湯或者煮米粉過(guò)后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽(食鹽的量沒(méi)有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來(lái)添加)，據(jù)說(shuō)這種腌制的咸蛋黃出油最多。

腌10斤雞蛋放幾斤鹽？很高興能回答你的問(wèn)題。腌雞蛋也稱(chēng)咸雞蛋，與鮮雞蛋比起來(lái)風(fēng)味獨(dú)特，口感細(xì)嫩、咸鮮干香，和咸鴨蛋差不多，一年四季都適合制作，平時(shí)家中腌制一些，既可以作菜，也可以當(dāng)開(kāi)胃食品，既好吃，又解饞，可是制作腌雞蛋鹽的用量很關(guān)鍵，10斤雞蛋該放幾斤鹽才好呢？導(dǎo)讀：腌10斤雞蛋放幾斤鹽？這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得很好，可是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的答案，問(wèn)得好是因?yàn)閱?wèn)在關(guān)鍵點(diǎn)上了，鹽用量少雞蛋容易壞，鹽多雞蛋又會(huì)太咸，口感不鮮。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案是因?yàn)榈胤讲煌⒘?xí)慣不同、腌制方法不同，鹽的用量也是不同的，就拿腌制方法來(lái)說(shuō)，有鹽水浸泡法、黃泥腌制法、白酒浸制法、五香腌制法等，不同的腌制方法鹽的用量肯定不一樣的。那么，10斤雞蛋到底要放多少斤鹽呢？這個(gè)問(wèn)題雖然沒(méi)有確切的答案，但是也有一些參考標(biāo)準(zhǔn)，然后再根據(jù)個(gè)人口味來(lái)看具體放多少鹽，下面就以我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)說(shuō)看法。一、腌咸雞蛋時(shí)水和鹽的比例一般建議按雞蛋的多少來(lái)定，鹽水比例一般建議為1：7，雞蛋和鹽的比例一般是是10:1.5，10斤雞蛋用750克鹽就可以了。我們?cè)陔缰葡屉u蛋的時(shí)候，如果比例把控不好，可以利用鹽水飽和度來(lái)確定。因?yàn)辂}水是有一定的飽和度的，它的飽和度大約為20%，在1000克的常溫水中放入350克左右的食鹽就可以達(dá)到飽和狀態(tài)。它的狀態(tài)就是鹽無(wú)法融入到水中就說(shuō)明它已飽和。二、挑選新鮮的雞蛋1.看外殼：選擇雞蛋的時(shí)候，要選擇表面光亮一些的。要是雞蛋外殼上面發(fā)烏，或是有霉點(diǎn)，這種雞蛋就不要選擇。2.用手摸：拿起雞蛋用手摸蛋殼的表面，如果有一層霜的感覺(jué)，摸上去像有一層粉末，就是新鮮雞蛋。要是摸起來(lái)雞蛋的表面很光滑這種雞蛋就是放置久了。3.對(duì)光看晃一晃：我們拿起一個(gè)雞蛋對(duì)著光源看一看，新鮮的雞蛋有點(diǎn)半透明。然后再晃一晃，沒(méi)有水聲的就是新鮮雞蛋。4.侵泡法：我們可以把雞蛋放入水中，要是雞蛋沉入水底是最新鮮的；斜飄浮著的，大概是放了4-5天左右，要是立著飄的，大概是放了10天左右的；如果是橫著飄起來(lái)的，就是放了很久不要購(gòu)買(mǎi)。一、鹽水浸泡法1、準(zhǔn)備材料新鮮雞蛋10斤，食鹽750克，清水2500克，白酒30克。2、制作過(guò)程把準(zhǔn)備好的雞蛋，用清水清洗干凈，然后一個(gè)個(gè)擦干，放在通風(fēng)處晾干。鍋中倒入清水，食鹽大火煮開(kāi)，放涼備用。準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器，把晾干水分的雞蛋一個(gè)個(gè)的慢慢碼放到容器中。（雞蛋一定要晾干表面的水分，不然長(zhǎng)時(shí)間腌制雞蛋就會(huì)發(fā)臭）鹽水放涼后，倒入放有雞蛋的容器中，再倒入白酒，把容器口密封，放置在陰涼干燥避光的地方儲(chǔ)存，20-25天即可煮制食用。（切記鹽水一定要放涼使用）二、黃泥腌制法1、準(zhǔn)備材料新鮮雞蛋10斤，晶鹽750克，熱水適量。（不能使用顆粒太粗或太細(xì)小的鹽，要選用顆粒度適中的晶體鹽）2、制作過(guò)程把準(zhǔn)備好的新鮮雞蛋，用清水清洗干凈，然后一個(gè)個(gè)擦干，放在通風(fēng)處晾干表面。把晶鹽放入熱水中，攪拌至晶鹽溶解，放涼備用。把黃土塊搗碎，倒入鹽水?dāng)嚢璩牲S泥狀，然后把雞蛋放在黃泥中，讓每只雞蛋都均勻地裹上一層黃泥。裹好黃泥的雞蛋放在準(zhǔn)備好的容器里，然后用保鮮膜密封嚴(yán)實(shí)，放在干燥陰涼通風(fēng)的地方。腌制21天左右取出雞蛋，然后曬干裝入保鮮袋里密封保存，放冰箱冷藏保存更佳。三、白酒侵制法1、準(zhǔn)備材料新鮮雞蛋10斤、65度白酒900毫升、精鹽1000克2、制作過(guò)程把新鮮的雞蛋用刷子清洗干凈，擦干水分，放在通風(fēng)的陽(yáng)光下晾曬干。（晾曬后的雞蛋更容易出油，但不能長(zhǎng)時(shí)間暴曬）準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的盤(pán)子，倒入鹽。然后再選用一個(gè)無(wú)水無(wú)油的大碗，里面倒入白酒。（鹽要選用無(wú)顆粒的細(xì)鹽，白酒最好選用55-65度的高度白酒，酒的濃度會(huì)影響咸雞蛋的口感）將雞蛋放入白酒碗中浸濕，浸濕后立即取出，然后把雞蛋放入盤(pán)中均勻裹上食鹽。把裹好鹽的雞蛋分別放入厚實(shí)的保鮮膜袋中包裹密封好，然后再放入塑料袋或容器中密封保存，放置陰涼處腌制25-30左右即可。四、五香腌制法1、準(zhǔn)備材料新鮮雞蛋10斤，食鹽750克，花椒粒20克，八角5個(gè)，香葉3片，桂皮2節(jié)，清水2500克，白酒50克。2、制作過(guò)程把準(zhǔn)備好的新鮮雞蛋，用清水擦洗干凈，放在通風(fēng)處晾干表面水分。鍋中倒入清水，放入花椒粒、八角、桂皮、香葉、食鹽大火煮開(kāi)，然后放涼備用。（水一定要放涼使用）在準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器，把晾干的雞蛋一個(gè)個(gè)的慢慢放入容器中。（切記雞蛋一定要晾干表面的水分，不然長(zhǎng)時(shí)間腌制雞蛋就會(huì)發(fā)臭）花椒水放涼后，倒入放有雞蛋的容器中，再倒入白酒，密封好容器口，放置在陰涼干燥避光的地方儲(chǔ)存，20-25天即可煮制食用。好啦，以上就是腌制10斤雞蛋放幾斤鹽的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)。我是美食輕舞，用美食傳遞愛(ài)，讓愛(ài)灑滿人間。喜歡美食就請(qǐng)關(guān)注我吧！每天我會(huì)做不同的美食和大家分享，歡迎評(píng)論、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、最后，感謝閱讀。