腌40個雞蛋需要多少白酒和鹽，40個鵝蛋40個雞蛋需要放多少鹽淹喜歡吃

放鹽200g到300g，放鹽半斤即可。

不明白啊 = =！

就是把雞單放白酒里面一下，雞蛋外殼全部濕了就拿出來，再抹上鹽就好了！不用太多

買100ml的小瓶白酒2.5元，我腌制了7斤雞蛋還有剩余，應(yīng)該夠用十斤吧。雞蛋洗凈，一定要擦干，在白酒中滾一滾，再在鹽中滾一滾，放到干凈的塑料袋或者保鮮袋里面封好，最后套個大袋子，我最外面用的是黑色垃圾袋，20天就可以了，你想快一點，就買有一點裂縫的雞蛋，裂縫雞蛋3到4天就可以了。

250克

三大鹽。

用料 主料 雞蛋40個 調(diào)料 食鹽 適量 白酒 適量 腌雞蛋的做法 材料集合圖： 1.將雞蛋在酒里蘸一下 2.在鹽里滾一遍 3.用保鮮膜包嚴(yán) 4.把所有雞蛋包好，放入塑料袋中密封，放到干燥、涼爽且通風(fēng)的地方，大約30天就腌好了 飲食小常識 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與團魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

1.我用這樣的方法腌過：把雞蛋在白酒中蘸一下，趁濕雞蛋兩頭沾鹽，碼在罐里，再放一些花椒大料，密封二十天左右就可以了，這種方法雞蛋不容易壞，味道很好，你可以試試。 2.首先把雞蛋洗干凈晾干,按照10斤雞蛋1斤鹽的比例,把適量的花椒,黃酒,等量的鹽放入鍋里加水煮開后倒出,冷涼,把晾干的的雞蛋放入壇子里倒入冷涼的水,以漫過雞蛋為準(zhǔn),這樣過一個多月就能吃了.

具體制法是：將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中，按每五十只鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。

腌40個雞蛋放8兩鹽就可以了，放太多鹽會很咸的，就是400克鹽就可以

按照水剛好莫過雞蛋，150克鹽。

這東西沒有那么嚴(yán)格，主要看你用多大的容器里面裝多少水。煮開水的時候往里面放鹽，差不多不能融化了就是最多的量了，估計一斤多就夠用40個雞蛋了吧

腌四十個雞蛋放400g鹽。做法如下：一、材料雞蛋40只、50度以上白酒1000克、鹽400克二、做法1、雞蛋洗凈晾干，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒；2、另準(zhǔn)備一個干凈無水的碗放入鹽。將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽；3、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風(fēng)處；4、20天左右后，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘后即可。

一斤鹽

一般100ml水兌40克鹽。我們根據(jù)五斤雞蛋用水量決定鹽的使用量。飽和鹽水就是往水里再加鹽，不能再溶解了，雞蛋放到鹽水里是漂浮的。我們還可以使用下面的方法：雞蛋洗凈，用高度數(shù)酒給他洗個澡，意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下，再拿起來，放在鹽里滾，等粘滿鹽后再用保鮮膜或袋裹住，中午曬三個小時，曬好后放在瓦罐里放一個月。拓展資料鹽水腌咸雞蛋的步驟1、生雞蛋用清水洗凈，用紙巾擦干表面的水分，然后自然風(fēng)干。2、測量好裝蛋的桶大概需要多少水，邊加熱水邊加鹽攪拌，直到發(fā)現(xiàn)水面上有鹽漂浮時，停止加熱，這時鹽水就調(diào)好了。3、放涼鹽水，加入適量白酒。4、將鴨蛋放到罐子里面，倒入鹽水。5、密封保存放在陰涼通風(fēng)處。腌制20-45天就可以吃了。

根據(jù)經(jīng)驗，一個雞蛋10克鹽是比較標(biāo)準(zhǔn)的，以現(xiàn)在雞蛋的大小來算，已經(jīng)就是七八個的樣子，一般來講，腌雞蛋一斤需要配上不到半斤左右的鹽，鹽的分量多，相對于味道就會越咸。腌制的時間就會相對短一些.，所以估算五斤應(yīng)該在350克左右。腌制雞蛋的正確方法：1、將雞蛋在酒里蘸一下；2、在鹽里滾一遍；3、用保鮮膜包嚴(yán)；4、把所有雞蛋包好，放入塑料袋中密封，放到干燥、涼爽且通風(fēng)的地方，大約30天就腌好了。拓展資料：腌雞蛋的營養(yǎng)功效：1、健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個年齡組的記憶力。2、保護肝臟雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。3、防治動脈硬化美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。4、預(yù)防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。拓展資料：百度百科-腌雞蛋

40個雞蛋要多少鹽

沾白酒，滾上鹽，放入塑料袋中，10來天就可以吃了，自己家吃方便衛(wèi)生、安全、環(huán)保。

按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、鹽0.5公斤備料

要看你想用干腌法還是用鹽水腌。1如果用干腌制法，首先你要準(zhǔn)備的東西有高度數(shù)白酒和鹽面。你先把雞蛋洗干凈擦干然后均勻的沾上白酒，再放在裝鹽的盤子里滾一圈然后用保鮮膜包上，把所有的雞蛋放到袋子里包好放到干燥涼爽通風(fēng)的地方。如果你想讓它快點咸滾的鹽就多點。這種好處是不浪費鹽，你可以邊沾鹽，邊從袋子里倒。2如果你用鹽水腌制的話，你根據(jù)你雞蛋的大小容器的大小，燒一些開水，然后把鹽溶到水里，直至水里的鹽不再融化。把鹽水完全放涼，然后把雞蛋放到鹽水里，直至沒過雞蛋。以上兩種方法都是我親身實踐過的方法，一般我不到半個月就吃了，時間長了就太咸了。希望對你有幫助。這里面具體的放鹽量你可以自己控制，因為雞蛋的大小是有區(qū)別的，還有有時白皮的雞蛋要比紅皮的雞蛋蛋皮薄所以也會省鹽。你可以暫時買兩袋鹽或是三袋。

咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸雞蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。

咸雞蛋的腌制方法多種多樣，現(xiàn)將各種腌制方法介紹如下，大家可以根據(jù)自己的情況及口味進行選擇，希望你能腌制出美味可口的咸雞蛋。 簡單方法： 把兩斤鹽放入水中煮開，放涼；把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有 咸鴨蛋 的紅心，不過都很美味的。 最快的方法： 采用 高壓鍋 來腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可腌制好！方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。 再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。 花椒咸雞蛋： 一鍋水加適量花椒煮開，放入適量食鹽溶化放涼，倒入干凈容器內(nèi)（我一般都用帶蓋的塑料桶）；雞蛋洗凈晾干水分，放入桶中的鹽水中，放上蓋子。約一個月后可以煮著吃了。這樣腌出來的蛋有香味，容易出油，色澤也較好看。