洋河也采用壓窖的傳統(tǒng)工藝，但與眾不同的是，洋河壓窖的時(shí)間更長(zhǎng)，6、7、8月都不蒸酒，所有的酒醅必須在7萬(wàn)口窖池里進(jìn)入了“夏眠”狀態(tài)。正常情況下，洋河酒都必須經(jīng)歷一個(gè)180天的超長(zhǎng)發(fā)酵周期。不一會(huì)兒，一根與蒸鍋連接的不銹鋼管道，就有頭排酒潺潺流出。
洋河和今世緣相比，哪個(gè)酒好？
我是宿遷人做白酒出身。洋河靠廣告起家，02年之前跟今世緣同處于破產(chǎn)邊緣，江蘇省政府舉全省之力發(fā)展起來，以秦池為模板廣告狂轟濫炸，然后差異化競(jìng)爭(zhēng)另辟蹊徑推出海天夢(mèng)藍(lán)色經(jīng)典，冒險(xiǎn)的同時(shí)也一炮而紅脫穎而出，穩(wěn)固江蘇大本營(yíng)的同時(shí)發(fā)展沿江蘇周邊新江蘇市場(chǎng)，抓住了白酒發(fā)展黃金十年的檔口，迅速攀升到僅次于茅臺(tái)五糧液白酒三強(qiáng)！今世緣主要在04年推出的國(guó)緣占領(lǐng)江蘇次高端白酒市場(chǎng)，定位精準(zhǔn)契合江蘇消費(fèi)升級(jí)，定位商務(wù)接待精英消費(fèi)人群，又是外交部接待國(guó)宴用酒，一時(shí)風(fēng)光無(wú)兩，在江蘇市場(chǎng)很受歡迎，但大部分銷量來自江蘇省內(nèi)，近幾年有意拓展省外市場(chǎng)，但難度頗大，這一點(diǎn)做的不如洋河！整體酒質(zhì)同價(jià)位的今世緣以及國(guó)緣要好過洋河，本身品牌力制約肯定要有性價(jià)比，國(guó)緣開系列比天之藍(lán)以及夢(mèng)三好得多，四開甚至比夢(mèng)六都要好，國(guó)緣口碑在省內(nèi)還是很不錯(cuò)！如果送人或是辦酒用洋河多一點(diǎn)，但我們自己喝現(xiàn)在國(guó)緣是不錯(cuò)的選擇！。
真的糧食酒，沒調(diào)的原酒哪里有？
真的糧食酒，沒有調(diào)的原酒那里有，這個(gè)很簡(jiǎn)單，我就在烤酒，烤的就是純糧食酒，題主還怕找不到糧食酒，沒有調(diào)的原漿酒嗎？我在邊遠(yuǎn)山區(qū)烤酒以三十多年了，我是傳統(tǒng)的固態(tài)法純糧食釀造，如有對(duì)純糧食酒感興趣的酒友，可以多關(guān)注我，與我私聊，我從來銷售白酒的前提是，先少買試喝，如果酒好喝才給錢，自從去年冬天到現(xiàn)在，在頭上認(rèn)識(shí)了不少的酒友，他們來自全國(guó)各地，都是先少買點(diǎn)試喝，現(xiàn)在每天都有在我處十斤二十斤的買酒，都覺得我的酒是純糧食酒，他們也認(rèn)為我很講城信。
其實(shí)我在這里說一點(diǎn)題外話，買東西就好比你進(jìn)餐館吃飯一樣，你可以到多個(gè)餐館去試一下，就知道那家好，那家不好，喝酒也一樣，到處去買點(diǎn)試喝一下，就知道那里的酒好了。在這里我引用唐代詩(shī)人杜牧的一句詩(shī)句：”借問酒家何處有，牧童遙指杏花村"。古代的人都知道好酒在農(nóng)村，領(lǐng)會(huì)這句詩(shī)意，也充分說明好的糧食酒，現(xiàn)在還是在邊遠(yuǎn)的農(nóng)村。
洋河的綿柔型和五糧液的濃香型，有什么區(qū)別？
首先綿柔型白酒是洋河股份（蘇酒集團(tuán)）以消費(fèi)者感受為目標(biāo)的質(zhì)量突破，打破了長(zhǎng)期以來中國(guó)白酒以“香”分類的標(biāo)準(zhǔn)，開創(chuàng)了以“味”為主的白酒新流派，確立了綿柔型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，成為白酒行業(yè)領(lǐng)袖品牌。綿柔即口感綿柔。用消費(fèi)者的評(píng)價(jià)也是四句話：飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲后輕松舒適。"綿"即綿長(zhǎng)，酒體豐滿、不清淡，更不是簡(jiǎn)單地降度，而是陳酒、綿柔型基礎(chǔ)酒、調(diào)味酒等綿柔原酒的最佳組合調(diào)味；"柔"即柔和、柔軟、柔順，不暴辣、不刺喉，飲時(shí)舒暢，飲后舒適。
她增一分則濃，減一分則淡，是一種可以讓消費(fèi)者大膽暢飲的白酒。而濃香型以"香"分類標(biāo)準(zhǔn)的，比如:醬香型、濃香型、清香型、米香型等，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
濃香型顧名思義香氣濃郁?？偨Y(jié)一下，洋河的綿柔型指的是口感綿柔，五糧液的濃香型指的是聞起濃香。綿柔型白酒不是普通的酒，綿柔風(fēng)格是以消費(fèi)者感受為目標(biāo)的質(zhì)量突破?！蓖ㄟ^科學(xué)儀器客觀分析，相比于其他白酒，洋河綿柔型白酒的健康因子十分豐富。 飲用中低量的綿柔型白酒，對(duì)于心腦血管有保護(hù)作用，而且可以增強(qiáng)機(jī)體抵抗氧化損傷能力，減少體內(nèi)代謝不良產(chǎn)物的形成。
最近在媒體上老是看到洋河頭排酒，這是什么酒？
洋河頭排酒，是洋河壓窖三個(gè)月以后第一次生產(chǎn)的酒！作為一種釀酒工藝，壓窖工藝來自白酒廠家“夏不釀酒”的傳統(tǒng)，即在夏天停產(chǎn)一段時(shí)日，不出窖、不出酒，讓酒醅繼續(xù)放在窖池里，持續(xù)發(fā)酵。通常而言，壓窖的時(shí)間為30天。洋河也采用壓窖的傳統(tǒng)工藝，但與眾不同的是，洋河壓窖的時(shí)間更長(zhǎng)，6、7、8月都不蒸酒，所有的酒醅必須在7萬(wàn)口窖池里進(jìn)入了“夏眠”狀態(tài)。
正常情況下，洋河酒都必須經(jīng)歷一個(gè)180天的超長(zhǎng)發(fā)酵周期。正所謂“慢工出細(xì)活”，經(jīng)過這般壓窖而釀出來的酒，是洋河酒廠的寶貝，被內(nèi)部員工稱之為“頭排酒”，也是酒中的“頭牌”的意思。市面上最暢銷的洋河海、天、夢(mèng)系列等，據(jù)說大多都來自不同年份的“頭排酒”。走進(jìn)洋河酒廠中央酒區(qū)，在發(fā)酵車間的墻壁和房頂上，布滿了斑斑點(diǎn)點(diǎn)的菌胎，彰顯著滄桑的“慢藝術(shù)”。
釀酒師傅將整整“夏眠”3個(gè)月的酒醅裝車，運(yùn)到釀酒間。在那里，身體健壯、動(dòng)作熟練輕盈的工人師傅將酒醅均勻地撒滿蒸鍋，隨后扣蓋密封。不一會(huì)兒，一根與蒸鍋連接的不銹鋼管道，就有頭排酒潺潺流出。經(jīng)過品酒大師的掐頭，今年洋河酒廠的“頭排酒”正式產(chǎn)出。釀酒過程中最不能著急，技術(shù)含量最高的就是裝甑。裝甑工序講究的是“輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平”，每一锨酒醅灑入甑桶內(nèi)看似簡(jiǎn)單，其實(shí)要通過眼、手、腰、腿完美地配合，16個(gè)動(dòng)作，2秒內(nèi)一氣呵成。
