用甜酒曲蒸饅頭的做法也非常的簡單：首先把甜酒曲在小半碗溫水里化開，一斤面粉是用兩克的甜酒曲。在我們這里，像那些大的專門做饅頭銷售的饃饃房，都是用甜酒曲做引子來發(fā)酵饅頭的。你好，首先肯定的是甜酒曲是可以用來帶代替發(fā)酵粉，做發(fā)面饅頭的。
甜酒曲怎么做？用什么材料？
很高興回答你這個問題，首先確定你所買的甜酒曲是能做多少米的量，根據(jù)量去泡米，大概分以下幾個步驟:1，將適量的糯米用水洗凈，用水泡兩小時左右。2，備一碗水的涼白開3，起鍋燒水，燒開后將泡好的米燙一下將倒出控干水分4，用籠屜墊上紗布，將燙好的米倒入籠屜蓋上蓋蒸熟，掀開蓋后將飯晾涼5把糯米飯倒入一盆中，將甜酒曲用涼白開化開，（有的甜酒曲是塊狀的，需要碾碎）然后均勻倒入已晾涼的糯米飯中用筷子拌勻，使甜酒曲充分和飯拌勻，然后抹平，上面蓋上一層白紗布再蓋上小被子之類的，使其保溫，夏天一般兩天就可以了，冬天時間稍長超不過三天就發(fā)米酒啦！6，熬米酒時可以加上湯圓最好啦！希望對你有幫助。
甜酒曲可以做發(fā)面饅頭嗎？該怎么發(fā)面？
你好，首先肯定的是甜酒曲是可以用來帶代替發(fā)酵粉，做發(fā)面饅頭的。因為甜酒曲里是含有酵母菌的。在我們這里，像那些大的專門做饅頭銷售的饃饃房，都是用甜酒曲做引子來發(fā)酵饅頭的。為什么我說我知道饃饃房是用酒曲來發(fā)酵饅頭的呢，是因為幾年前吧，我想自己蒸饅頭了，家里又沒有蒸饅頭用的酵母面頭，就是那種農(nóng)村發(fā)面都會用的，傳統(tǒng)的面肥。
我想饃饃房里應(yīng)該有酵面頭吧，就想跟人家去要一點兒。結(jié)果饃饃房里的人說不好意思，我們這里也沒有酵面頭，我沒用的是酒曲發(fā)酵。那時我才知道，原來發(fā)面也可以用酒曲做引子的。后來我買了甜酒曲，自己試著在家里蒸饅頭，蒸出來的饅頭還是不錯的，蓬松好吃。用甜酒曲蒸饅頭的做法也非常的簡單：首先把甜酒曲在小半碗溫水里化開，一斤面粉是用兩克的甜酒曲。
酒曲化開以后倒到面粉里邊攪散。剩下的步驟就是像平時和面一樣就可以了。面粉里面少量多次的加入溫水，攪成沒有干面粉的面緒，再揉成光滑的面團，蓋上蓋簾或保鮮膜，讓它醒發(fā)至兩倍大。如果發(fā)過了頭，面就會有點發(fā)酸，加一點堿面中和一下就好了。用甜酒曲蒸出來的饅頭，很宣軟很好吃。我是農(nóng)鄉(xiāng)青青，希望我的解答能夠幫得到你。
農(nóng)村自制的甜酒特別好吃，請問酒曲是怎么制作的？
我小時在農(nóng)村，按照母親的指點，做過酒曲。酒曲做好后，拿到縣城，甚至武漢送給親戚，他們都說效果很好，逢年過節(jié)回鄉(xiāng)下，都到我家來討要。下面我介紹一下。我做酒曲沒有現(xiàn)在商家們描述的那么復(fù)雜，只需要三種原料：米粉、芝麻花和老曲。一、米粉。將普通的米淘洗干凈，晾干碾碎即可。注意不要用糯米，糯米太黏，不利于菌落生長。
二、芝麻花，這是母親教給我的絕招。芝麻花盛開后開始打蔫的花朵最好，糖分大，有利于酒曲的疏松。在不是芝麻開花的季節(jié)，用其他的植物花也可以代替。我試過農(nóng)村里能摘到的所有的花，都管用，只是我覺得芝麻花的效果最好。三、將芝麻花搗碎與米粉加水混合，1斤花可以伴5斤米粉，加半個老曲搓成湯圓或元宵大小，另外半個碾成粉末灑在表面。
