那么，啤酒究竟有什么營養(yǎng)，飲用啤酒又會有哪些好處呢？請聽超哥為您分析。參考文獻[1]中國國際啤酒網(wǎng)-共同社.2015年世界啤酒消費量18378萬千升30年來首降[J].釀酒科技,2017(1):97-97.[2]張祥強.啤酒的化學(xué)成分和營養(yǎng)價值[J].啤酒科技,2017(5):42-43.[3]郇樹乾,段修旭.啤酒的營養(yǎng)保健功能[J].啤酒科技,2000(4):45-46.[4]郝秋娟,張香美,戴明明.啤酒營養(yǎng)與保健[J].啤酒科技,2007(10):27-28.[5]黃南方.啤酒質(zhì)量識別及其營養(yǎng)價值[J].中國乳業(yè),1999(4):36-38.[6]陳曾三.啤酒的功能性[J].釀酒科技,2001(6):64-65.作者：王一鳴趙力超。
啤酒有什么營養(yǎng)？
中國作為世界三大酒文化古國之一，酒文化可謂源遠流長，早在原始社會便已經(jīng)有了釀酒文化。在經(jīng)濟高速發(fā)展的今天，“酒”也早已不同于往日的“酒”，在當今社會，啤酒的飲用更為普遍。有數(shù)據(jù)顯示：中國的啤酒消費量位居世界榜首，約占世界消費總量的四分之一[1]。那么，啤酒究竟有什么營養(yǎng)，飲用啤酒又會有哪些好處呢？請聽超哥為您分析。
速看結(jié)論版:啤酒富含多種糖類、常量元素、維生素等，有著“液體面包”之稱，還有一些功能活性物質(zhì)如單寧等，可以起到一定保健功效。但是大家千萬不能希望通過大量飲酒來達到保健的功效，長期大量飲酒弊大于利！中國營養(yǎng)學(xué)會推薦：成年男性每日飲酒不應(yīng)超過750ml啤酒，成年女性每日飲酒不應(yīng)超過450ml啤酒。 【啤酒的營養(yǎng)成分】啤酒含有維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等維生素和鈣、鉀、鈉、鎂等無機鹽。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此啤酒又有“液體面包”之稱。啤酒本質(zhì)上是谷物發(fā)酵酒的統(tǒng)稱，主要原料為麥芽、大米或其他淀粉、水以及啤酒花等；通過對麥芽的粉碎、糊化、過濾、煮沸之后，加入啤酒花、糖等輔助類原料，繼而進行發(fā)酵，發(fā)酵成熟之后（殺菌）就得到了市面上的大多數(shù)啤酒。因為啤酒的原料不完全相同，制造工藝也有所差異，所以啤酒的營養(yǎng)成分也不盡相同。
有數(shù)據(jù)顯示[2]，原麥汁濃度為5oP的啤酒，每升中營養(yǎng)成分含量如下表：下面超哥從喝酒的“弊”和“利”兩方面來分析這個表格：弊：1. 熱量1升啤酒所含的熱量為440Kcal，相當于200克面包，或500克馬鈴薯，或45克植物油，或60克奶油[3]?？梢姡浩【茻崃亢芨?，長期大量飲酒必將導(dǎo)致肥胖，還會損害肝臟和腎臟、影響心血管健康等。
2. 酒精1升啤酒所含的酒精含量為40g，而酒精攝入過多可能會導(dǎo)致血壓升高、脂肪肝、肝硬化、胃潰瘍、脫水等疾病。 利：1. 維生素C具有抗壞血酸的作用；2. 維生素B1可以預(yù)防腳氣病；3. 維生素B2對口舌炎等有著一定的預(yù)防作用；4. 葉酸可以降低血液中的高半胱氨酸的含量[4]；5. 鉀、鈣、鈉、鎂等礦物質(zhì)，可以補充人體所需的微量元素，同時低鈉高鉀有利于調(diào)節(jié)機體細胞內(nèi)外滲透壓。
但是啤酒中所含的這些水溶性維生素和無機鹽的量很少。那么每天飲用多少啤酒可以對人體最大限度的有利呢？很遺憾，這一問題目前并沒有與之相關(guān)的研究，超哥也不知道答案。 【啤酒的其他活性物質(zhì)】啤酒除了以上所說的營養(yǎng)成分，還具有多種活性物質(zhì)，其中有些活性物質(zhì)可以起到一定的保健功效，如：1.異黃酮配糖體的槲皮素：這些利尿物質(zhì)可以促進重尿的排出，并且鈉的排出量增高，可以調(diào)節(jié)尿液中的電解質(zhì)平衡，也可以避免因鈉元素攝入過多而引起的疾病[5]。
2.單寧：啤酒中含有單寧，可以促進胃酸的分泌，從而增進食欲以及腸胃代謝。3.多芬、類黃酮、谷胱甘肽、類黑精：啤酒在釀造過程中會產(chǎn)生多芬、類黃酮、谷胱甘肽、類黑精等物質(zhì)，這些物質(zhì)均為抗氧化自由基，可以協(xié)助去除氧自由基，谷胱甘肽更是公認的延緩衰老的有效物質(zhì)。4.氨基酸：啤酒中含有的蛋白質(zhì)經(jīng)水解后，形成多種人體必需的氨基酸，這些氨基酸以及酒精等，可以提高人體的代謝能力。
一項針對夏威夷居民的調(diào)查報告顯示：每天飲用啤酒16-60ml的人，比幾乎不飲酒的人，患心臟病和冠狀動脈心臟病的幾率更低[6]。實際上：啤酒中含有的酒精量，遠大于這些活性物質(zhì)的含量，需要飲用多少啤酒才能達到最好的保健效果，超哥無從得知。但是可以肯定的是：酒精攝入過多可能會導(dǎo)致血壓升高、脂肪肝、肝硬化、胃潰瘍、脫水等疾病。
中國營養(yǎng)學(xué)會建議：成年男性每日的酒精攝入量應(yīng)不超過25g（約750ml啤酒），成年女性每日酒精攝入量應(yīng)不超過15g（約450ml啤酒）。超哥嚴肅提醒：大家千萬不能希望通過大量飲酒來達到以上保健的功效哦！ 【總結(jié)】雖然啤酒有很好的保健功效，但是啤酒中含有的酒精量遠大于這些活性物質(zhì)的含量；而酒精攝入過多可能會導(dǎo)致血壓升高、脂肪肝、肝硬化、胃潰瘍、脫水等疾病。
所以我們不能期望通過大量飲酒來達到保健的功效。中國營養(yǎng)學(xué)會建議：成年男性每日的酒精攝入量應(yīng)不超過25g（約750ml啤酒），成年女性每日酒精攝入量應(yīng)不超過15g（約450ml啤酒）。小酌怡情，大酌傷身。美酒雖好，可不要貪杯哦！ 關(guān)注“超哥話食”，掌握新鮮的健康資訊！如有疑問，歡迎留言討論。參考文獻[1]中國國際啤酒網(wǎng)-共同社.2015年世界啤酒消費量18378萬千升30年來首降[J].釀酒科技,2017(1):97-97.[2]張祥強.啤酒的化學(xué)成分和營養(yǎng)價值[J].啤酒科技,2017(5):42-43.[3]郇樹乾,段修旭.啤酒的營養(yǎng)保健功能[J].啤酒科技,2000(4):45-46.[4]郝秋娟,張香美,戴明明.啤酒營養(yǎng)與保健[J].啤酒科技,2007(10):27-28.[5]黃南方.啤酒質(zhì)量識別及其營養(yǎng)價值[J].中國乳業(yè),1999(4):36-38.[6]陳曾三.啤酒的功能性[J].釀酒科技,2001(6):64-65.作者：王一鳴 趙力超。
啤酒中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？對此你如何評價？
來來來，喝完這杯還有一杯，再喝完這杯還有三杯……這樣喝的估計大部分是啤酒了，高度酒恐怕有點懸。而喝啤酒的人也非常多，特別是夏天，啤酒、花生米、炸雞、烤串、烤魚……這幾樣?xùn)|西搭配在一起總能令人煥發(fā)激情。當然，啤酒除了能讓人心情愉悅之外，它本身的營養(yǎng)價值也是很高的，啤酒被稱為“液體面包”，長期喝啤酒少運動就會出現(xiàn)“啤酒肚”，不過啤酒肚主要不是啤酒造成的，是你自己不運動再加上油脂攝入過多而已。
接下來說說這啤酒的營養(yǎng)物質(zhì)，看看它是否真的配得起“液體面包”這個美譽。首先，啤酒中含有非常多的維生素，其中B族維生素的含量較多，另外維生素A、D、E的含量也不少，對于增強體質(zhì)和皮膚健康都有很好的促進作用。其次，啤酒中還含有蛋白質(zhì)及糖類，這其中就包括蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物氨基酸和肽，糖類主要有葡萄糖和麥芽糖及麥芽三糖。
當人體疲勞的時候適量的飲用一點啤酒會感覺到疲勞得到緩解的情況就是這些糖類得到了快速的補充。第三個是無機離子，主要有鈉、鉀、鈣、鎂、鋅、硅、磷等，這些無機離子對于人體的正常運作以及維持正常代謝起到了很大的幫助。第四個就是抗衰老物質(zhì)，啤酒中的多酚及類黃酮等物質(zhì)具有一定的抗氧化作用，例如酚酸和香寶酸等就是有較好的抗氧化作用，可以預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病的發(fā)生。