其次，兩者采用的發(fā)酵工藝也是不一樣的，精釀啤酒大部分采用的是上層發(fā)酵工藝（艾爾），普通啤酒為了批量生產(chǎn)，一般都是下層發(fā)酵工藝（拉格）。從釀造工藝和風(fēng)格上分類(lèi)，精釀啤酒大致分為英式苦啤與淡色艾爾、美式淡色艾爾、波特、世濤、英式印度淡色艾爾、比利時(shí)淡色艾爾、比利時(shí)雙料、比利時(shí)金色艾爾、德式淺色小麥啤酒等。
精釀啤酒哪里做的好？
精釀啤酒的意思是“手工啤酒”，是一種追求自由精神的啤酒。精釀啤酒往往產(chǎn)量小，多元化，品質(zhì)和口感均優(yōu)于傳統(tǒng)的工業(yè)拉格啤酒，精釀啤酒擁有眾多的口味，比如咖啡味、抹茶味、水果味，等等。從釀造工藝和風(fēng)格上分類(lèi)，精釀啤酒大致分為英式苦啤與淡色艾爾、美式淡色艾爾、波特、世濤、英式印度淡色艾爾、比利時(shí)淡色艾爾、比利時(shí)雙料、比利時(shí)金色艾爾、德式淺色小麥啤酒等。
精釀啤酒與傳統(tǒng)啤酒有什么區(qū)別？如果把工業(yè)啤酒比作流水線(xiàn)上生產(chǎn)的快消食品，而精釀啤酒則像是享用一道精致的料理。工業(yè)啤酒更多的用大米、玉米和淀粉等原料取代釀酒的麥芽，釀造的啤酒比較清淡，而精釀啤酒更多得專(zhuān)注于原料于工藝，口感上更為濃郁、厚重。美國(guó)是精釀啤酒的發(fā)源地，美國(guó)精釀啤酒起源于1965年的嬉皮士文化。
此外，歐洲傳統(tǒng)的啤酒產(chǎn)地如比利時(shí)、德國(guó)，和啤酒的新興消費(fèi)國(guó)英國(guó)，出產(chǎn)的精釀啤酒品質(zhì)也很優(yōu)秀。近年來(lái)，隨著喝精釀啤酒的“新文化階層”的消費(fèi)與帶動(dòng)，他們大多是藝術(shù)家、美食愛(ài)好者、戶(hù)外愛(ài)好者等等，精釀啤酒文化在中國(guó)也慢慢普及開(kāi)來(lái)，中國(guó)也出現(xiàn)了不少優(yōu)質(zhì)的精釀啤酒品牌。如果你是酒精愛(ài)好者，不妨去嘗嘗這幾個(gè)國(guó)家，特別是我國(guó)的精釀啤酒！您對(duì)這個(gè)問(wèn)題有什么不同的見(jiàn)解嗎？歡迎在下方留言討論，如果您覺(jué)得回答得還不錯(cuò)，歡迎點(diǎn)贊和轉(zhuǎn)發(fā)~一只愛(ài)吃的小肥蝦，帶你領(lǐng)略美食背后的趣味與文化。
山東啤酒有哪些，哪種好喝？
絕對(duì)秒殺青啤、嶗山、曾經(jīng)的黑趵泰山原漿應(yīng)該是引進(jìn)了德國(guó)科隆啤酒(Kolsch)的生產(chǎn)工藝。這是一種德國(guó)傳統(tǒng)的上發(fā)酵啤酒生產(chǎn)技術(shù)，在發(fā)酵完成后經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期窖藏(Lagered)形成了獨(dú)特工藝。。所以泰山原漿是一種艾爾方式生產(chǎn)／拉格工藝儲(chǔ)存的特殊啤酒，請(qǐng)參考德國(guó)科隆啤酒風(fēng)格。)從小跟著老爸喝過(guò)很多啤酒，黑趵、雪花、嶗山、北冰洋、哈爾濱、科羅娜、百威、喜力，近幾年買(mǎi)的比較多的是瓦倫丁，德國(guó)和比利時(shí)的混合精華版也買(mǎi)過(guò)，論驚艷全場(chǎng)還是泰山原漿，其實(shí)啤酒還是玻璃瓶的喝的帶感，大家也可以買(mǎi)點(diǎn)比利時(shí)的喝喝也不錯(cuò)，比利時(shí)的修道院啤酒很出名，比利時(shí)啤酒還有個(gè)特色，啤酒有自己原創(chuàng)品牌的杯子很有歸屬感其實(shí)這種酒也沒(méi)啥特別的，一切的原因來(lái)自于這種啤酒不殺菌、不過(guò)濾，最大限度保留了拉格啤酒所有的優(yōu)點(diǎn)！拉格啤酒發(fā)酵徹底，口感清爽、香甜、活酵母的味道也甜甜的、水質(zhì)非常棒、酒花味道偏淡但清新淡雅帶有花香。
一些進(jìn)口德國(guó)啤酒為什么這么便宜？
每年我們這座城市都要舉辦“啤酒節(jié)”，做為“啤酒節(jié)”上最受歡迎的啤酒，自然是德國(guó)啤酒。而且這個(gè)啤酒一般都是論扎賣(mài)的，一般有兩種顏色:黑色的普通啤酒顏色的這兩種啤酒里一般黑啤是最貴的，一扎在啤酒節(jié)上要賣(mài)100塊錢(qián)，黃的一般60一扎。雖然價(jià)格這么貴，但是幾乎每天都爆滿(mǎn)!說(shuō)明德國(guó)啤酒的確“深入人心”，否則不會(huì)擁有這么多的擁躉。
一些進(jìn)口德國(guó)啤酒為什么這么便宜因?yàn)榈聡?guó)啤酒一直屬于啤酒愛(ài)好者，心目中最好啤酒的“代名詞”。所以近幾年不少商場(chǎng)、超市，都開(kāi)始有德國(guó)啤酒出售。剛開(kāi)始一般都是大桶裝的，現(xiàn)在基本什么樣的包裝都有，而且價(jià)格高、低、貴、賤全都有。前幾天去家門(mén)口的煙酒店，發(fā)現(xiàn)有德國(guó)啤酒小瓶裝的，賣(mài)2.9一瓶。而且大瓶裝的也有很多，跟國(guó)產(chǎn)啤酒價(jià)錢(qián)差不多。
忍不住好奇去觀察了一下，這些所謂德國(guó)啤酒的配料表，發(fā)現(xiàn)便宜的德國(guó)啤酒有幾個(gè)共同的特點(diǎn):配方表里都有這么幾種東西，啤酒浸膏。這個(gè)好像一般國(guó)內(nèi)的不少啤酒也有，而且一般便宜都是這個(gè)東西。雖然說(shuō)是德國(guó)啤酒，而且也都是德國(guó)字，但是頂上肯定有中國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商的名字。而且都是某某特約的字樣。還有一些標(biāo)注的配料表里，含有淀粉或大米一類(lèi)的。
一般麥芽的濃度和酒精含量，好像只比國(guó)內(nèi)的便宜啤酒高一點(diǎn)點(diǎn)。大家都知道德國(guó)有【啤酒精釀法】，也就是啤酒只能以水、酵母、啤酒花、大麥為主要原料的，這才是真正的德國(guó)精釀啤酒。其它雖然可能產(chǎn)自德國(guó)，但只能稱(chēng)為工業(yè)啤酒。從這些配料表里，我們就不能發(fā)現(xiàn)這些德國(guó)啤酒為什么這么便宜，其實(shí)跟國(guó)內(nèi)便宜啤酒基本生產(chǎn)方式都是一樣。
幾塊錢(qián)的啤酒和幾十塊的啤酒有什么區(qū)別嗎？
特別喜歡鮮釀啤酒，于是一直想在家裝個(gè)自釀啤酒設(shè)備，考察了一圈，發(fā)現(xiàn)釀啤酒對(duì)設(shè)備要求并不高，無(wú)非是研磨、糖化、過(guò)濾和發(fā)酵，只用一個(gè)鍋和一個(gè)發(fā)酵桶，且自己釀酒成本不比外頭買(mǎi)便宜，百十塊錢(qián)麥芽和啤酒花也就釀個(gè)十幾瓶，比啤酒店七塊錢(qián)一斤不便宜。于是一直有疑問(wèn)，外頭兩塊錢(qián)一瓶的啤酒成本怎么這么低，后來(lái)在海外淘來(lái)眾多進(jìn)口啤酒，才覺(jué)得國(guó)產(chǎn)啤酒是那么的平淡無(wú)味，國(guó)外啤酒泡沫豐富、口感醇厚，在口腔里形成的香醇感非不喝酒的人士能夠體會(huì)。
后來(lái)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)釀酒毫無(wú)工匠精神，只是把酒當(dāng)成一般快消品流水化生產(chǎn)，沒(méi)有追求啤酒最應(yīng)該追求的口感。國(guó)外釀酒商對(duì)麥芽播種時(shí)的緯度選擇和品種栽培均已經(jīng)投入多少年的辛苦培育才行，到后期對(duì)釀造和發(fā)酵技術(shù)的精益求精的追求更是國(guó)產(chǎn)啤酒商難以達(dá)到的，就是一百多年前德國(guó)占領(lǐng)青島才有了青島啤酒技術(shù)，沙俄靠近俄羅斯才有哈爾濱啤酒。
國(guó)產(chǎn)哪些啤酒是精釀，雪花啤酒到底算不算好啤酒？
首先你得知道什么叫精釀啤酒。一般來(lái)說(shuō)，精釀指的是年產(chǎn)小于一萬(wàn)桶，基本靠手工制作的，還有最重要的一點(diǎn)，酒精的來(lái)源是麥芽。你仔細(xì)觀察青島和嶗山，會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們的配料里一個(gè)有大米，一個(gè)有糖漿，這就是他酒精的主要來(lái)源。而精釀啤酒的配料，一般都是水，啤酒花，大麥芽，酵母，有些可能還有橙皮和芫荽（苦味精釀）精釀這個(gè)概念來(lái)源于國(guó)外，比較出名的就是英國(guó)的釀酒狗，還有比利時(shí)修道院，一般口味分三種：苦味，醬油味，酸味。
精釀啤酒與我們平時(shí)在市面上喝的瓶啤和扎啤有什么區(qū)別？
哈嘍～你好！我是@成都的玲姐今天我們一起來(lái)解讀一下，精釀啤酒和普通啤酒的不同之處。一、釀造原料啤酒都是由谷物、水為主要材料，再加上啤酒花經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造的，定量啤酒和普通啤酒在原料上基本相同，只不過(guò)精釀啤酒的麥芽和啤酒花添加的比較多，所以釀造出來(lái)的濃度會(huì)比普通啤酒高一些。二、釀造工藝首現(xiàn)在發(fā)酵時(shí)間上就有區(qū)別：精釀啤酒：很多傳統(tǒng)工藝的精釀啤酒在發(fā)酵上的時(shí)間最長(zhǎng)會(huì)有兩個(gè)月。
普通啤酒：普通啤酒很多都是批量生產(chǎn)，所以發(fā)酵時(shí)間都不會(huì)太長(zhǎng)，大部分發(fā)酵時(shí)間在一周左右。其次，兩者采用的發(fā)酵工藝也是不一樣的，精釀啤酒大部分采用的是上層發(fā)酵工藝（艾爾），普通啤酒為了批量生產(chǎn)，一般都是下層發(fā)酵工藝（拉格）。最大的區(qū)別就是發(fā)酵過(guò)程中酵母所在的位置和發(fā)酵的溫度。三、保存時(shí)間不同精釀啤酒因?yàn)樵卺勗爝^(guò)程中為了保持獨(dú)特的風(fēng)味和口感，沒(méi)有進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理，所以保質(zhì)期一般都非常短，大部分的保存時(shí)間僅為短短的幾十天。
而普通啤酒因?yàn)樵诎l(fā)酵的最后階段進(jìn)行了過(guò)濾和殺菌處理，一般保質(zhì)期在一年到兩年之間。四、口感不同精釀啤酒的香氣往往都比較濃厚，口感比一般啤酒要濃厚一些。普通啤酒為了適應(yīng)批量的工業(yè)生產(chǎn)，往往口感比較統(tǒng)一，口感上要稍微淡一些，氣泡會(huì)多一些。以上是我總結(jié)的兩種啤酒的區(qū)別和不同，我覺(jué)得無(wú)論怎么對(duì)比這兩種啤酒，喜歡的還是喜歡的，喝不慣還是喝不慣的，怎樣適合自己，并且自己也喜歡的，才是最好的。
