一斤豆角能放多少白酒呢，一斤白酒放多少個瑪咖合適

一般干藥與浸泡用酒比例在1:10左右即可，嫌濃度高時可以加些純凈水，飲用時可以加些糖分調(diào)整口感。

瑪咖泡酒吸收率百分之三十

20到50克加點黑枸杞

燉湯泡茶喝比較好

酸豆角的做法如下：主料：酸豆角200克、豬肉末100克。輔料：食用油5毫升、剁椒20克、料酒7克、老抽5克、鹽2克。1、酸豆角切碎。2、倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油。3、倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色。4、倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，翻炒均勻。5、放入鹽，翻炒均勻。6、出鍋裝盤，酸豆角即可制作完成。

1.5~2斤左右。做綠豆酒我們首先要準(zhǔn)備的材料有，綠豆兩斤、糯米一斤、酒曲可以放一斤4兩，然后準(zhǔn)備一個發(fā)酵的工具，先將綠豆跟糯米一起用清水浸泡，待一個晚上備用，然后再把糯米蒸熟，熟透了就拿出來攤涼，綠豆煮熟撈出來備用。攤涼到30度左右就跟綠豆一起攪拌均勻，然后準(zhǔn)備好的酒曲倒入攪拌好，一起放進(jìn)發(fā)酵桶里面。發(fā)酵時間看當(dāng)?shù)氐奶鞖馇闆r，如果溫度在25~30度，屬于最佳發(fā)酵時間，會在8~12天左右成功發(fā)酵完畢，如果溫度太低則需要更長的時間。等待綠豆酒醅發(fā)酵完畢之后，倒入蒸酒設(shè)備里面，蒸餾出來接酒后就是純正的綠豆酒了，度數(shù)可以自己控制，自己調(diào)度數(shù)。中國飲酒造酒歷史太悠久了，就是這綠豆酒創(chuàng)始于三國時期，到現(xiàn)在已經(jīng)有一千七百多年的歷史了！

1、豇豆角或者用長豆角都行。首先清洗干凈。最好用沸水焯一下，殺菌作用。不焯水也行，適量增加鹽水濃度和酒的量也可以。 2、準(zhǔn)備了一個小壇子，把豆角盤起來放進(jìn)去。 3、五斤豆角，半袋子鹽大概250g，100ml白酒。 4、鹽均勻撒在豆角上，再均勻撒上白酒，最后加入水。水最好是煮沸晾涼的水，怕麻煩加涼水就行。 5、水快要沒過豆角的樣子，壓了塊石頭把豆角壓到水里，然后就是密封壇子口靜止發(fā)酵。 6、這個是量比較大的辦法，如果沒有這種壇子，準(zhǔn)備一斤豇豆角，50g鹽，20ml白酒之外，還可以加5瓣的蒜片，5片姜片，幾枚辣椒，10-15粒花椒，2-3枚八角，2-3片香葉。 7、接下來準(zhǔn)備小罐子，將清洗好的豆角切成大小合適的段，然后開水焯燙后放入罐子里，白酒用勺子均勻撒到罐子里。另起鍋煮香料鹽水。煮好的香料鹽水晾涼，倒進(jìn)罐子里，可留下少許空間，密封罐子。然后就是等待發(fā)酵。 8、無論用什么容器，消毒和密封是發(fā)酵的必要環(huán)節(jié)。一個月后從翠綠色變成了棕黃色。微酸，可以炒肉，可以炒蛋，可以剁碎拌面，還可以做成任何你喜歡的樣子。

制作方法 1.首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。2.新鮮的豇豆撕去老筋并且洗干凈晾干表面的水分。3.準(zhǔn)備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據(jù)個人口味適量著放。6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經(jīng)長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。

1、選豆角： 買長豆角 要新鮮的，硬的，軟軟的不行，要嫩的 2、沖洗： 放水里沖沖，不要摘掉前面后面，這點很重要，不要摘，買來啥樣就啥樣，沖沖就行，不用使勁的洗啊揉啊的，摘掉后容易爛。 3、找容器：可以是油桶。 4、裝容器： 把豆角塞進(jìn)去，別看那桶的口小，吃的時候用筷子一夾就出來了 5、燒開水： 燒開水是殺菌的，懶人就不燒了，直接上自來水，效果差不多的。 但是一定要是涼水，不要熱水啊。 6、調(diào)料： 水涼后把鹽放進(jìn)去弄化。 7、比例： 5斤豆角1袋鹽 2兩酒 1兩糖 沒有計量器的怎么弄呢，就是買5斤豆角，放一袋子鹽，然后放一捧酒，一把糖，完畢 。 8、把糖 酒 鹽 的混合溶液倒進(jìn)去，不要太也不要太少，到即將淹沒豆角的地方就行。 9、過幾天去放放氣就行了，放久后是有氣的。發(fā)酵后是有氣體的。 一般，三四天就能吃了，但是我建議三四天后不要吃啊，因為那個時候的亞硝酸鹽的含量很高，12天后，就是2個星期后亞硝酸鹽就轉(zhuǎn)化了，對人體就沒什么害了，這時候再吃就行。密封好，能放1年半。 什么時候想吃了，撈點出來，切成沫，用水泡泡，邊泡邊捏幾下，邊嘗，滿意的咸度了就可以炒了。

我腌過了，不過腌制酸豆角有很多方法，我跟你說說我的方法 先要找一個干凈的有封口的壇子，市場上有賣的，然后倒進(jìn)去干凈的冷水（也有人說要用冷開水），不過我是用 冷水了，水要保證不沾油哦，然后放點花椒，辣椒，生姜，鹽，白酒，根據(jù)自己口味，不過我建議多放點鹽和白酒 味道會比較重，白酒多放點可以防止不長白色的雜質(zhì)，攪拌一下然后把干凈的豆角放進(jìn)壇子，要保證水都能淹過 豆角，還有最好不要把手伸進(jìn)壇子，因為手上的油脂可能會殘留在壇子里，還可以放點紅蘿卜，白蘿卜和包菜之類 的，夏天跑3，4天，冬天泡半個月就差不多了，味道會很不錯呢？

自己動手制作酸豆角 鍋一口。 1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以） 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。制作酸菜腌制小竅門： 1.將小顆新鮮白菜去掉外層爛葉，放入缸中(或深盆中)； 2.將滾沸的開水均勻地澆在白菜上，務(wù)必將白菜的里、外層葉子澆透； 3.待水溫自然冷卻后，再倒入自來水，并使水漫過白菜； 4.將重物壓在白菜上，同時將缸移至陰涼處； 5.為防止腌缸中的水質(zhì)因發(fā)酵而變質(zhì)，間隔1—2天，就須撇去水面上漂浮的白色泡沫，并適量補充水，使水始終保持漫過白菜； 6.夏季發(fā)酵5—7天后，其它季節(jié)10—15天后，發(fā)酵便成功，即可取出食用。 幾種常用的浸酸類技術(shù)配方:http://hi.baidu.com/shimeiwei/blog/item/6179e7807e1b55d69123d948.html

腌、發(fā)酵

我的經(jīng)驗（味道還不錯）買來姜一斤、辣椒一斤（根據(jù)自己的口味，怕辣就少放點）、豆角二斤、花椒一兩、麻唐一兩、白酒二兩。（如果吃得少就減量）把壇洗凈（最好用陶瓷的，上述原料要能裝二十斤水量大小的壇），放入半壇水（自來水即可）然后放入上述原料。泡一周后就可以食用了。

將水燒開,晾冷待用.將蔬菜洗凈晾透,然后將蔬菜放進(jìn)密封性很好的壇子里,加入鹽.花椒,生姜,新鮮紅辣椒,以及剛才的冷開水.蓋上壇子,在壇弦加入冷開水,起密封的作用.(第一次鹽要加夠,不能太少,不然會臭掉的)過一個星期后將壇子打開,酸菜就成了.注意不能沾油,不然會生蟲的.以后就直接將蔬菜洗凈晾透,放入壇子就行了,注意鹽不夠要隨時加鹽.壇弦水要經(jīng)常換,保持干凈.不曉得你清楚了沒有,我也喜歡吃酸菜,呵呵.

腌制酸豆角的時候豆角和鹽的比例是10：1，也就是1000克豆角要用100克，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：豆角 3000克 鹽 300克，涼開水 適量，白醋 適量，花椒 適量1、將豆角洗凈瀝干水備用。2、瀝干水的豆角裝入玻璃罐中，加入一半的鹽。3、接著在罐中加入白醋。4、然后加入適量花椒。5、玻璃罐中倒入涼白開水。6、最后在豆角上面加入另一半的鹽。7、蓋上蓋子，放在陰涼處15天即可。

1、選豆角： 買長豆角 要新鮮的，硬的，軟軟的不行，要嫩的 2、沖洗： 放水里沖沖，不要摘掉前面后面，這點很重要，不要摘，買來啥樣就啥樣，沖沖就行，不用使勁的洗啊揉啊的，摘掉后容易爛。 3、找容器：可以是油桶。 4、裝容器： 把豆角塞進(jìn)去，別看那桶的口小，吃的時候用筷子一夾就出來了 5、燒開水： 燒開水是殺菌的，懶人就不燒了，直接上自來水，效果差不多的。 但是一定要是涼水，不要熱水啊。 6、調(diào)料： 水涼后把鹽放進(jìn)去弄化。 7、比例： 5斤豆角1袋鹽 2兩酒 1兩糖 沒有計量器的怎么弄呢，就是買5斤豆角，放一袋子鹽，然后放一捧酒，一把糖，完畢 。 8、把糖 酒 鹽 的混合溶液倒進(jìn)去，不要太也不要太少，到即將淹沒豆角的地方就行。 9、過幾天去放放氣就行了，放久后是有氣的。發(fā)酵后是有氣體的。 一般，三四天就能吃了，但是我建議三四天后不要吃啊，因為那個時候的亞硝酸鹽的含量很高，12天后，就是2個星期后亞硝酸鹽就轉(zhuǎn)化了，對人體就沒什么害了，這時候再吃就行。密封好，能放1年半。 什么時候想吃了，撈點出來，切成沫，用水泡泡，邊泡邊捏幾下，邊嘗，滿意的咸度了就可以炒了。

你好，泡豇豆的方法如下：原料：豇豆1大把，朝天椒1小把，泡菜壇子一個，鹽150克，冰糖或白糖20克，花椒5克，白酒1小杯，草果1粒，八角3粒，生姜1塊，清水適量（根據(jù)壇子大?。┳龇ǎ?、把壇子反復(fù)清洗2次后倒立瀝干水分，豇豆和垃圾清洗干凈后放置一邊瀝水，生姜去皮后洗凈瀝水，草果、八角、花椒快速沖洗后瀝水，保證所有材料不能有一點油污2、燒一鍋清水放涼，或者用市售純凈水也不錯??；將豇豆分為5根一把捆起來3、把鹽分成2份，先倒一份進(jìn)壇子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半壇燒開放涼的清水或純凈水即可。4、將泡菜壇放入陰涼無陽光直射的地方，一周后就可開吃啦！希望你能喜歡。

豆角腌制好后儲存一定要保持無菌，取出放回時也要注意保持干凈，這樣才能儲存的更長久　　腌制酸豆角具體做法如下：　　食材：　　豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克　　步驟/方法　　1、用一只無油干凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。　　2、豇豆洗凈，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分?！　?、取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存?！　?、室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。　　小貼士：　　1、豇豆一定要盡量晾干水分，再入壇浸泡，整個制作全過程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質(zhì)?！　?、泡菜水保存得好還能繼續(xù)用來泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、仔姜等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要注意的是也是需要提前徹底晾干。　　3、再加入其他蔬菜時，也需要向壇中再增加適量的鹽。放白酒能放置酸豆角腐爛生白花，如果腌漬過程中發(fā)現(xiàn)瓶中有白花產(chǎn)生，不太嚴(yán)重的話，可再倒入適量高度白酒，靜置1-2天即可消失，如果太嚴(yán)重就只能棄之不能食用了?！　?、如果喜歡吃辣，煮花椒水時可以加幾枚干紅椒一起煮，這樣泡出的酸豆角會有微微的辣味。

自己動手制作酸豆角 鍋一口。 1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以） 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。 怎樣制作泡菜（酸豆角） 做泡菜的容器最好是專用的泡菜壇子，壇品上有凹形盛水槽。也可以用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 制作時，先將壇子洗劫一空凈用沸水燙過、晾干，放入冷開水和鹽（一般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成鹵，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）經(jīng)過洗凈、晾干一天，切成條、塊、絲（酸豆角可以卷一下直接放在壇子里）放入壇內(nèi)，把壇子密封，靜置于陰晾處7～10天（新做的泡菜鹵水要多泡幾天，以后就不用這么長時間了），就可取出食用了。 泡菜的蔬菜原料，可以只有一種，也可以多種蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜、黃瓜、蘿卜、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸泡，這樣制作滋味尤為鮮美。壇內(nèi)泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜鹵可繼續(xù)使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，鹵中可加放些鹽；如味酸了，可加點白酒。 制作和取食泡菜時還須注意： 1、 泡菜可根據(jù)口味需要，或多加些鹽，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因為其中的酸味是發(fā)酵來的，不是醋產(chǎn)生的。 2、 要隨泡隨吃，泡菜才能鮮嫩。 3、 泡菜鹵越陳越好，如果保存得好，可連續(xù)使用數(shù)年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子、器皿要保持干凈、清潔，最好是專用的干凈筷子，不能有油污，盛水的槽內(nèi)的水不能進(jìn)入壇內(nèi)，以免影響鹵汁質(zhì)量。